Brzo soljenje šampinjonskih gljiva za zimu: popularni recepti
Đumbir gljive za većinu berača gljiva zauzima jednu od glavnih linija u kategoriji "omiljene gljive". Po svom izgledu, ukusu i korisnim svojstvima ova vrsta plodnih tijela smatra se delicijom koja se kuha čak i u skupim restoranima.
Što se tiče recepata za brzo soljenje gljiva za zimu, onda se kod kuće koriste vrlo često. No, prije obrade, gljive se moraju očistiti od prljavštine, ukloniti donje dijelove nogu i isprati hladnom vodom. Treba napomenuti da se za soljenje trebaju odabrati samo mladi i jaki primjerci. U ovom su članku predstavljene četiri najpopularnije metode koje vam omogućavaju lako i brzo kiselo gljive.
sadržaj
Suhi način za ukusne slane šafran gljive: brz recept
Suha metoda brzih soljenja šafranskih gljiva omogućuje im da naknadno prže, gulaše, mariniraju pa čak i kuhaju prva jela.
- 5 kg gljiva;
- 200 g soli;
- 5 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l. sušeni kopar;
- Listovi grožđa;
- 5 lovorovih lišća;
- 20 graška crnog i papra.
Korak po korak recept će pokazati kako brzo i ukusno možete soliti gljive.
U tom slučaju gljive ne dolaze u kontakt s vodom, već se samo temeljito očiste vlažnom kuhinjskom spužvom ili četkicom za zube.
Nakon suhog čišćenja gljive se raspoređuju u slojevima u posudu za soljenje, od kojih je svaki posut solju, nasjeckanim češnjakom, paprom, lovorovim listom i sušenim koparom.
Odozdo je obraden čistim lišćem grožđa i opet posut solju.
Stavi se malo opterećenja i prebaci na hladno mjesto na 5 dana, tako da gljive puste sok. Gljive šafrana smještene pod prešom trebale bi biti potpuno uronjene u salamuri. Ako se to ne dogodi, hladnom kuhanoj vodi dodaje se radni komad, nadopunjavajući željenu razinu tekućine.
Spremnost grickalica provjerava se nakon otprilike 15 dana.
Brzo slane šafrane gljive sa klinčićima
Brzo soljenje šampinjonskih gljiva predloženom metodom uključuje prethodno kuhanje plodonosnih tijela. Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, predjelo se može staviti na stol za 5-7 dana.
- 4 kg gljiva;
- 150 g soli;
- 20-30 graška crnog papra;
- Listovi crnog ribiza (prelijte kipućom vodom);
- 6 cvjetova klinčića i lovorovog lišća;
Korak po korak recept će pokazati kako brzo soliti gljive kod kuće?
- Gljive oguljene od prljavštine i ljepljivog lišća kuhaju se u vodi uz dodatak 1 lovorova lista - 10 minuta.
- Na dno pripremljene posude polaže se dio listova ribizle i preostali lovorov list.
- Kuhane gljive rasporedite po slojevima i pospite solju, klinčićima i crnim paprom.
- Pokrijte radni komad čistom krpom ili gazom.
- Pritisnut na vrh s ugnjetavanjem i izveden 2-3 dana u podrumu. Za to vrijeme gljive treba prekriti slanom vodom.
- Kao što je već spomenuto, nakon samo tjedan dana od užine možete uzeti prvi uzorak.
Ako želite da se gljive zadrže duže, prebacite ih u sterilizirane staklenke i napunite slanom vodom.Da biste spriječili plijesan, ubrus i teret treba povremeno oprati vrućom slanom vodom s dodatkom octa ili sode. Posude s praznim spremnicima pohranjuju se i u podrumu i na policama hladnjaka.
Kako brzo soliti gljive gljive na vrući način (uz video)
Sljedeći recept za brzo soljenje gljiva priprema se i vrućom metodom. Međutim, dodani češnjak i hren dat će predjelu posebnu pikantnost.
- 3 kg kuhanih šafranskih gljiva;
- 170 g soli;
- Listovi hrena;
- 3 osušena pupoljka klinčića;
- 3 lovorova lišća;
- 1 korijen hrena;
- 10 češnja češnjaka;
- 15 graška crnog papra.
Kako na brzi način soliti gljive kako biste dobili kvalitetan zalogaj?
- U emajliranu tavu ili drugu posudu za ukiseljenje stavite lišće hrena ogrnutog kipućom vodom.
- Dalje, kuhane gljive rasporedite u slojeve visine 6-7 cm.
- Svaki sloj pospite solju i svim ostalim začinima, uključujući i naribani korijen hrena i nasjeckani češnjak.
- Gornji sloj treba posipati solju i prekriti svježim lišćem.
- Zatvorite poklopac ili drugu ravninu, stavite ugnjetavanje na vrh i izvadite na hladno mjesto.
- S vremena na vrijeme trebali biste pratiti tekućinu koja se oslobađa iz gljiva kao rezultat soljenja. Njegova razina trebala bi biti dovoljna da u potpunosti prekrije radni komad.
Donji video prikazuje kako na brzi način soliti gljive.
Brz način za kisele šampinjone gljive sa svježim koprom
Nudimo još jedan popularan i brz recept za slane gljive. Omogućuje vam pripremu omiljenih gljiva kad nema pri ruci prikladnog pribora.
- 3 kg gljiva;
- 120 g soli;
- 1 hrpa svježeg kopra;
- 10 graška crnog papra;
- 4 lovorova lista.
Nudimo vam da detaljno naučite kako brzo soliti gljive.
- Pečene gljive kuhajte 15 minuta na srednje jakoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu.
- Naslonite se na rešetku i ostavite da se ocijedi.
- Na dno steriliziranih limenki stavite lovorov list, nekoliko graška crnog papra, dio nasjeckanog svježeg kopra i tanki sloj soli.
- Gljive su raspoređene u bankama u slojevima, od kojih je svaka posuta solju, koprom i graškom crnog papra.
- Ulijte juhu od gljiva, u kojoj su se kuhale gljive.
- Na vrh stavimo mali teret tako da gljive budu u slanoj vodi, pa ga izvadimo u podrum na 7-10 dana.
- Nakon određenog vremena uklanjamo ugnjetavanje i banke zatvaramo najlonskim kapicama.
