Suhe slane šafrane gljive: jednostavni recepti za zimu

Ove prekrasne crvene gljive započinju s plodom od sredine ljeta, a završavaju gotovo krajem listopada. Sakupljanje gljiva je zadovoljstvo jer raste u velikim skupinama. Stoga, pronalazeći samo jednu gljivu, možete biti sigurni da ih ima više. U kratkom vremenskom razdoblju s jedne livade možete jednostavno prikupiti više od jedne košarice gljiva.

Slane gljive nevjerojatno su predjelo za sve blagdanske događaje. Međutim, ne zna svaki kuhar kako soliti ova plodna tijela. Iako postoji nekoliko načina soljenja gljiva za zimu, posebno se cijene suhe slane šafranine gljive.

Kako obrađivati ​​gljive i kako ih koristiti nakon suhog soljenja

Prije nego što počnete kuhati slane šafran gljive, trebate ih preraditi:

• Za čišćenje gljiva iz šumskih krhotina, uklanjanje ostataka iglica i lišća;
• Odrežite vrhove nogu, a svaku kapicu gljive obrišite vlažnom kuhinjskom spužvicom ili četkicom za srednje tvrdu zubu. U slučaju suhog soljenja, gljive se ni u kojem slučaju ne smije oprati kako ne bi upijale vodu.

Čuvajte predjelo na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C u tamnom i dobro prozračenom prostoru. Osim toga, valja napomenuti da suhim soljenjem gljive mijenjaju boju i stječu zeleno-smeđu nijansu, što ne utječe na okus gljiva.

Najjednostavniji recepti za suhe slane gljive pomažu napraviti ove delicije od ovih gljiva. Predjelo je vrlo ukusno, sočno i iznenađujuće aromatično.

Kako možete koristiti gljive nakon suhog soljenja i za koja jela? Bit će idealna dodatna komponenta u bilo kojoj povrtnoj i mesnoj salati, mogu se koristiti kao prilog vrućem kuhanom krumpiru ili riži. Slane šafrane gljive dodaju se kao punjenje pizza, pita i pita.

Kako kisele suhe šafrane gljive: klasičan recept

Đumbir, pripremljen sa suhim krastavcem za zimu prema klasičnom receptu, vrlo je ukusan i mirisan. Ovu opciju koriste čak i iskusni kuhari, preferirajući prirodni okus gljiva, bez dodavanja začina i začina.

• 5 kg gljiva;
• 300 g soli.

Kako soliti losos suhim soljenjem, možete pronaći u detaljnom opisu recepta.

Kako soliti gljive suhim slanim lososom s klinčićima

Gljive gljive, pripremljene suhim kiselom kiselinom s dodatkom klinčića - složeniji je recept. Međutim, začini u ovoj izvedbi učinit će užinu još ukusnijom i aromatičnijom.

• 2 kg gljiva;
• 100-120 g soli;
• 10-15 pupova klinčića;
• 5-7 kom. lovorov list.

Nudimo gledati postupak izrade šafranskih gljiva sa suhim soljenjem u videu.

1. Na suhi način očistite gljive očišćene u tankom sloju na dno cakline.
2. Pospite solju po vrhu, dodajte lovorov list i nekoliko pupoljaka klinčića.
3. Položite gljive u slojevima, pospite ih solju i začinima.
4. Pokrijte spremnik s preokrenutim poklopcem, a na vrhu s gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
5. Pritisnite, na primjer, kantu s vodom, iznesite je u tamnu, hladnu prostoriju.
6. Nakon 10 dana slane gljive možete poslužiti kao međuobrok.

Recept za suhi soljeni šafran s češnjakom

U ovom receptu s fotografijom može se kuhati češnjak od suhog lososa s češnjakom, koji će predjelo postati pikantnije i pikantnije.

• 2 kg gljiva;
• Listovi hrena;
• 4 kišobrana;
• 5-7 režnja narezanog češnjaka;
• 120 g soli.

Suho soljenje gljiva s češnjakom provodi se na sljedeći način:

1. Dno emajlirane tave obloženo je listovima hrena, oprano kipućom vodom i osušeno. To neće dopustiti da se plijesan razvije u obratku.
2. Zatim se polažu dva kišobrana i sloj gljiva prethodno očišćeni na suhi način.
3. Gljive se posipaju solju i dijelom nasjeckanim kockicama češnjaka.
4. Zatim se svaka 2-3 sloja gljiva posipaju solju i češnjakom.
5. Nakon što ste položili glavni proizvod, prekrijte sve kišobranima i lišćem hrena.
6. Pokrijte krpom ili gazom i pritisnite preokrenuti poklopac.
7. Stavite na vrh teret, koji može poslužiti kao velika limenka vode, i prebacite u tamnu, hladnu prostoriju na 2 tjedna.
8. Kad gljive pokrenu sok i pomiješaju se sa soli, proizvod će se soliti.
9. Svaka 3-4 dana gazu s površine gljiva trebat će zamijeniti novom ili oprati u slanoj vodi.
10. Prenesite gljive u sterilizirane staklenke, napunite slanom vodom i stavite u hladnjak. Kušanje možete započeti nakon 2 tjedna, odnosno vrijeme soljenja traje 30 dana.

Suha kamelija sa sjemenkama senfa

Recept za soljenje šampinjona od šampinjona na suhi način sa sjemenkama senfa može ukrasiti bilo koji blagdanski stol, kao i raznovrsiti vaš svakodnevni jelovnik.

• 2 kg gljiva;
• 100 g soli;
• 1 žličica sjemenke ružičaste ili bijele senf;
• 2 jelke grane;
• 4 kom lovorov list.

Kako soliti gljive sa suhim ambasadorom, možete pronaći u detaljnim uputama opisanim u nastavku.

U ovoj verziji domaćice koriste ne samo sjemenke senfa, već i grane smreke, koje će predjelu dati nevjerojatnu aromu.

1. Na dno emajlirane ili drvene posude stavite jednu grančicu smreke i položite sloj suhih šampinjona s gljivama s kapama okrenutim prema dolje.
2. Zatim dodajte gljive i pospite sjemenkama senfa, dodajući 1 lovorov list.
3. Stavite cijeli glavni proizvod, dodajući sol, senf i lavrushku.
4. Pokrijte grančicom smreke, a zatim gaznim ubrusom, pritisnite poklopac, na njega stavite mali teret.
5. Odlazite u podrum 2 tjedna, svaka 3-4 dana mijenjajući gazu.
6. Gljive se mogu ostaviti u spremniku u kojem su bile soljene ili ih prebaciti u sterilne staklenke, napunjene slanom vodom i prekrivene poklopcima.

Suhi losos od papra i kako ukloniti višak soli

Kako soliti losos suhim soljenjem, dodajući paprikaš da iznenadite svoje ukućane vrlo nježnim i mirisnim zalogajem?

• 2 kg gljiva;
• 100-120 g soli;
• 15 graška papra;
• Lišće crne ribizle i trešnje.

1. Nakon čišćenja, u kojem se ne koristi voda, gljive se slože u emajliranu posudu, gdje već postoji "jastuk" lišća.
2. Svaki sloj plodnih tijela posipa se solju i graškom papra.
3. Svakih nekoliko slojeva pritisnete rukama i dalje širite gljive, prelivajući konzervansom.
4. Sloj lišća raspoređuje se odozgo, prekriva se čistom krpom, drobi se teretom, izvadi u podrum ili hladi 7 dana. Svo ovo vrijeme trebate osigurati da gornji sloj gljiva bude prekriven slanom vodom, jer se u protivnom radni komad može pokvariti.
5. Takvu užinu možete pojesti za 20-25 dana.

Postoje situacije kada su gljive malo zasoljene. Kako ukloniti višak soli iz gljiva pripremljenih suhim soljenjem? Ispada da je vrlo jednostavno: gljive se isperu, zatim namoče u hladnoj vodi 2-3 sata, polože se na žičani stalak ili sito, ostave se da se ocijede i nakon toga se pripremljeno jelo pripremi.