Soliranje šafranskih gljiva na hladno, vruće i suho

Slane gljive šafrana - prilog nevjerojatnog ukusa i mirisa, koji na bilo kojem odmoru samo ukrašava stol i oduševljava prisutne. Gosti će biti oduševljeni slanim gljivama. Osim toga, oni će zauzeti svoje mjesto na stolu tijekom dnevnog obiteljskog obroka. Kako kuhati voćna tijela koristeći postupak soljenja?

Postoji nekoliko metoda soljenja šampinjonskih gljiva kod kuće, na primjer, soljenje ekspresnom metodom, suho, hladno i vruće soljenje. Prekrasna i ukusna slana gljiva grickalica dobro će se čuvati cijelu zimu, ako se pridržavate pravila postepenog soljenja i skladištenja.

Međutim, bez obzira koja je metoda soljenja šafranskih gljiva odabrana, prvo se plodna tijela moraju podvrgnuti prethodnom čišćenju šumskih otpadaka. Oni se također moraju dobro oprati u puno vode. Osim toga, gljive treba odrezati od gljiva, jer kad se solju, ispadaju da su vrlo čvrste.

Nevjerojatna sposobnost slanih gljiva je da zadrže nevjerojatnu šumsku aromu i okus. Hladno predjelo savršeno je za kuhani ili prženi krumpir, kao i čašu jakih pića. Može se dodavati salatama, juhama, povrtnim gulašima, pa čak i od nje napraviti kavijar.

Jednostavan način za kisele šampinjone: gljiva

Ako želite ugoditi sebi i svom domaćinstvu ukusnim grickalicama od gljiva u nekoliko sati, a zatim koristite ekspresno soljenje gljiva.

• Glavni proizvod je 2 kg;
• Sol - 4 žlice. l.

Jednostavna metoda soljenja gljiva šafrana ima jedan minus - grickalica se ne smije dugo čuvati, treba je jesti za 2-3 dana. Stoga se za ovu opciju kiselosti uzima mala količina gljiva.

Suhe slane šafran gljive za zimu: detaljna uputa

Soliti gljive šafrana za zimu na suhi način prilično je jednostavno, jer gljive nisu natopljene, oprane ili čak kuhane. Međutim, ova opcija zahtijeva veliku količinu soli.

• Glavni proizvod je 5 kg;
• Sol - 10 tbsp. l .;
• Luk i crni papar - 10 graška;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Grane kopra - 4 kom.

Suhe slane šafrane gljive treba izvoditi slijedeći detaljne upute.

1. Gljive se očiste mokrom kuhinjskom spužvom, odrežu se krajevi nogu i slože se u slojeve u steriliziranu staklenku sa širokim vratom. Prethodno se grančice kopra polože na dno limenke i sipa se tanki sloj soli.
2. Svaki red gljiva začinjen je solju, graškom papra i crnim paprom, kao i lovorov list.
3. Pokrijte gaznim ubrusom, na njega stavite tanjur za čaj ili kavu.
4. Na vrhu, pritisnu prema dolje s teretom u obliku plastične boce napunjene vodom.
5. Nakon 14 dana gljive šafrana mogu se poslužiti za stolom, liječiti voljene i goste, ali dobro oprati unaprijed hladnom vodom. Ako su se gljive pokazale slane, gljive se mogu namočiti u hladnoj vodi oko 30-40 minuta.

Hladna metoda soljenja gljiva šafrana

Hladna metoda soljenja gljiva šafrana pomoći će očuvanju svih njihovih ukusa i korisnih tvari. U ovoj izvedbi gljive se također ne natapaju i ne kuhaju.

• Glavni proizvod je 3 kg;
• Listovi ribizle i trešnje;
• Sol - 4 žlice. l .;
• Češnjak - 6-8 klinčića;
• Klinčić - 4 kom .;
• Mljeveni crni papar - 1 tsp.

1. Očišćene gljive na suhi način stavite u emajliranu posudu u kojoj na dnu već leže ribizla i trešnje, oguljene kipućom vodom.
2. Svaki sloj kapica mlijeka šafrana pospite šeširima solju, klinčićima, nasjeckanim češnjakom češnjaka i mljevenom crnom paprom.
3. Pokrijte krpom i pritisnite ga s teretom, ostavljajući ga pod pritiskom 25 dana.
4. Svaka 3-4 dana provjeravajte radni komad da se ne formira plijesan na površini.

Opcija mlijeko od vrućeg slanog šafrana

Nudimo još jedan recept za brzu opciju soljenja gljiva šafrana na vrući način. Omogućuje vam da počnete jesti snack nakon 5-7 dana.

• Glavni proizvod je 3 kg;
• Sol - 4 žlice. l .;
• Voda - 2 L;
• Češnjak - 4 češnja;
• Lišće crne ribizle i trešnje - 7 kom .;
• Sjemenke kopra - 1 tsp;
• Klinčići i ljuti paprikaši - po 5.

1. Nakon čišćenja, isperite gljive i dodajte vodu.
2. Ostavite da prokuha, kuhajte 5 minuta i dodajte sol, čisti listovi ribizle i višnje, paprike, klinčiće, a također i sjemenke kopra.
3. Ostavite da gljive kuhaju u salamuri 15 minuta i stavite ih u staklene staklenke žlicom, posipajući nasjeckanim češnjakom.
4. Nauljite brasno, ostavite da ponovo prokuha i prelijte u staklenke. Ako gljive nisu u tekućini, propadat će i postat će crne.
5. Banke treba zatvoriti poklopcima kaprona, a nakon hlađenja treba ih iznijeti u podrum.

Vrijedno je reći da bez obzira koje metode soljenja šafranskih gljiva odaberete, kuhani pripravci od gljiva raznovrsit će svakodnevni obiteljski jelovnik i ukrasiti bilo koji blagdanski stol.