Kako zatvoriti gljive šafrana hladne i tople

U domaćoj kuhinji očuvanje gljiva od šafrana je vrlo popularno. Tako se, na primjer, soljenje ovih plodnih tijela vrši u svakoj kući u kojoj žive ljubitelji „tihog lova“. No, prije nego što kušate ukusnu grickalicu, morate naporno raditi kako biste očistili gljive od prljavštine i drugih nečistoća. Da biste to učinili, obrišite svaku kapicu gljive vlažnom kuhinjskom spužvom, odrežite vrh nogu i isperite u velikoj količini hladne vode, kojoj ste dodali malo soli i limunske kiseline. Nakon toga svaka domaćica kreće prema svojim omiljenim receptima za obradu. Ovaj članak opisuje kako pokriti gljive slanim gljivama.

Kako zatvoriti gljive, slane gljive za zimu

Hladna metoda uključuje soljenje sirovih šafranskih gljiva koje su prošle samo početnu fazu prerade. U isto vrijeme, tim plodnim tijelima nije potrebno puno začina, ponekad je dovoljna samo sol. Usput, ako idete predaleko sa začinima, tada slane šafrane gljive mogu potamniti. Da biste znali kako zatvoriti gljive gljive za metodu zimskog hladnog soljenja, na popisu morate pripremiti sljedeće proizvode:

• Crvenokosi - 7 kg;
• Sol - 1 tbsp. (250 g);
• Listovi ribizle - 30 kom.
• Sjemenke crnog papra - 70 kom.

Uz detaljan opis recepta, bit će lakše razumjeti kako zatvoriti slane gljive na hladan način.

1. Kao što je već napomenuto, gljive je potrebno prvo očistiti. Za soljenje je bolje uzeti male i srednje gljive. Međutim, ako se usjev sastoji uglavnom od velikih primjeraka, tada ih se može rezati na nekoliko dijelova.
2. Ostavite gljive da se ocijede od viška tekućine, a u međuvremenu oljuštite kipućom vodom svježe lišće i osušite.
3. U pripremljeni spremnik na dnu stavite "jastuk" od pola listova.
4. Vrh s oko 1 tbsp. l. sol i 10 graška crnog papra.
5. Podijelite sve gljive na 6 dijelova, a jednu stavite na „jastuk“. U ovom slučaju, noge gljiva prilikom polaganja trebaju biti na vrhu, a kape na dnu.
6. Ponovite postupak postavljanja plodnih tijela i začina u slojevima.
7. Pokrijte vrh drugom polovicom listova ribizle i poklopite.
8. Ugradite opresiju i izvadite je na hladno mjesto.
9. Nakon 3-4 dana provjerite gljive na prisustvo slane otopine. Ako nisu potpuno uronjeni u nju, treba dodati hladnu kuhanu vodu.

Nakon jednog i pol do dva tjedna, možete provjeriti apetit za spremnost.

Kako zatvoriti gljive šafrana metodom vrućeg soljenja

Vrućim soljenjem provjerava se spremnost gljiva nakon 5-7 dana, jer se unaprijed kuhaju.

Ova opcija obrade najpopularnija je, jer zadržava njihovu atraktivnu boju za voćna tijela. Prije zatvaranja gljiva s gljivama, morate pripremiti sve potrebne sastojke.

• Đumbir - 4 kg;
• Sol - 160 g;
• Voda - 2 žlice;
• Svježi kopar - 1 mala hrpa;
• Lovorov list - 7-10 kom .;
• Crni papar (grašak) - 25-30 kom .;
• Listovi hrena.

Kako zatvoriti slane gljive metodom vrućeg soljenja?

Kako zatvoriti šafrane gljive u staklenke pod željeznim i najlonskim kapama

Možete šafran gljive za zimu zatvoriti odjednom u bankama; kako to učiniti? Prije svega, savjetuje se uzimanje jela malog volumena - 0,5 i 1 litra. Činjenica je da čak i prvo otkriće očuvanja krši njegovo okruženje, zbog čega proces oksidacije počinje brže te gljive mogu postati crne.

• Gljive gljive - 3,5 kg;
• Sol - 140 g;
• Češnjak - 6 klinčića;
• Višnje lišće

Korak po korak recept će pokazati kako zatvoriti slane gljive u staklenke?

1. Tijela od voća očistite od prljavštine i isperite u vodi.
2. Višnje listova trešnje prelijte kipućom vodom i osušite na prozračenom mjestu.
3. U zasebnoj posudi kombinirajte gljive, sol i češnjak, narezanu od viška tekućine, narezanu na rezance.
4. Sve pomiješajte rukama i ostavite nekoliko sati pod ugnjetavanjem.
5. Na dno steriliziranih limenki leže trešnjevi listovi.
6. Napunite ih gljivama i prelijte nastalom brasnom.
7. Ako nema dovoljno slane otopine, onda u staklenku morate dodati hladnu slanu vodu, tako da u potpunosti prekriva gljive.
8. Zatvorite najlonskim poklopcima, odnesite u podrum ili u hladnjak.

Slane šafrane gljive mogu se zatvoriti i pod željeznim kapama, kako to učiniti? Da biste to učinili, u svaku staklenku trebate uliti na vrh gljive 2-3 žlice. l. biljnog ulja, zagrijati u tavi i razvaljati.