Načini zamrzavanja lisica

Lisačice se s pravom nazivaju jednim od najkorisnijih šumskih darova. Bogati su vitaminima, aminokiselinama i mineralima koji poboljšavaju stanje kože, kose, obnavljaju vid, uklanjaju toksine iz jetre, povećavaju imunitet i druge zaštitne funkcije tijela. Od njih možete kuhati razna jela, kao i pripremati pripreme za zimu: sušiti, kiseli krastavci, sol, smrznuti.

U ovom ćemo se članku usredotočiti na branje lisica za zimu smrzavanjem. Početnicima se ovaj postupak može činiti težak, pa se mogu pojaviti neka pitanja, na primjer, kako zamrznuti lisice i koliko dugo traju?

Obrađivanje lisica prije zamrzavanja

Koji je najbolji način zamrzavanja lisica i isplati li se zagrijati prije ovog postupka kako gljive ne bi izgubile korisna svojstva? Razmotrimo nekoliko opcija za zamrzavanje lisica: sirove, kuhane i pržene.

Prije nego što započnete recepte za zamrzavanje lisica, morate proučiti opća pravila za njihovu prethodnu obradu.

• Sirove gljive treba preraditi što je prije moguće. Takvi će preparati biti mnogo ukusniji i sigurniji za zdravlje.
• Lisičarke se očiste od šumskih krhotina, odrežu se vrhovi nogu, ako to nije učinjeno u šumi, te se isperu u velikoj količini hladne vode.
• Prije zamrzavanja, svježe gljive se odabiru samo cijele, bez oštećenja. Izlomljene i krupne primjerke najbolje je ostaviti da se kuhaju ili prže.
• Gljive se polažu na kuhinjski ručnik i suše najmanje 3-4 sata. Iako se sušenje provodi dovoljno dugo, to se ne može zanemariti, tako da preostala vlaga iz zamrzivača ne postane led.

Važno je: da se svježe gljive duže zadrže, mogu se prije zamrzavanja posipati malom količinom soli.

Koji je najbolji način zamrzavanja svježih lisičarki za zimu?

Kako zamrznuti svježe lisičarke svježe za zimu, kako proizvod kasnije ne bi bio štetan za zdravlje?

• 3 kg svježih lisičarki;
• 70 g soli;
• Plastične posude ili plastične vrećice.

1. Nakon prethodne obrade i sušenja gljive se raspodjeljuju u plastičnim posudama za hranu i malo posipaju solju.
2. Možete koristiti plastične vrećice: sipati lisičarke, sol, pustiti sav zrak i čvrsto vezati.
3. Stavite u zamrzivač i čuvajte na temperaturi ne nižoj od -18 ° S.

Nakon odmrzavanja takve se gljive mogu brzo soliti ili ukiseljeno za sve proslave.

Kako zamrznuti sirove listiće bez vrenja: korak po korak

Kako pripremiti lisice za zimu smrzavanjem bez toplinske obrade? U ovoj opciji predlažemo korištenje postupka blanširanja.

• 3 kg lisica;
• 1 luk;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• Spremnici za hranu ili plastične vrećice.

Kako zamrznuti sirove lisičarke, isključujući vrenje, pokazat će korak po korak opis.

1. Ulijte vodu u tavu, pustite da prokuha i dodajte luk izrezan na 4 dijela s 1,5 žlice. l. sol.
2. Oguljene i oprane listiće raširite u tankom sloju u filcu.
3. Umočite u kipuću slanu otopinu 2-3 minute i odmah isperite pod slavinom hladnom vodom.
4. Ostavite da se ocijedi i položite na kuhinjski ručnik, ostavljajući u tom položaju oko 3 sata.
5. Izvedite ovaj postupak s gljivama dok se u potpunosti ne iskoriste.
6. Nakon sušenja gljive se razmazaju u tankom sloju na namaz i stave u zamrzivač za šok smrzavanje. Postavite najnižu moguću temperaturu na 2 sata.
7. Izvade ga, stave u vreće ili posude i ponovo stave u zamrzivač, vraćajući prethodnu temperaturu.

Zamrzavanjem pripremiti kuhane listiće za zimu

Prethodna obrada kuhanih listića prije zamrzavanja provodi se na isti način kao i svježa.

Zamrzavanje nakon vrenja smatra se najpouzdanijim načinom pripreme gljiva za konzumaciju. Mnogi kuhari koriste ovu opciju kako bi uštedjeli vrijeme: gljive se jednostavno odmrzavaju, a zatim prže, prže, mariniraju ili kuhaju prve obroke.

Kako zamrznuti kuhane lisičarke, čuvajući aromu i okus voćnih tijela? Nudimo recept koji će vam se svidjeti zbog svoje jednostavnosti i pristupačnosti.

• 2 kg lisica;
• 2 žlice kamena sol (nije jodirana);
• 1 luk;
• 2 klinčića.

Kako zamrznuti kuhane šampinjone gljive pokazat će detaljan opis postupka.

1. U posudu nalijte vodu tako da je 2 puta više od glavnog proizvoda.
2. Dodajte sol, klinčić i luk, izrezan na 2 dijela, ostavite da prokuha.
3. Oguljene i oprane gljive uronite u kipuću slanu otopinu i kuhajte 10 minuta, uklanjajući dobivenu pjenu s površine. Ako se vrijeme vrenja poveća, onda, kada se smrznu, lisice gube svoju strukturu.
4. Naslonite se na žičani stalak, pustite da se dobro ocijedi, a zatim ga razmažite u tankom sloju na kuhinjskom ručniku i ostavite da se osuši 2-3 sata.
5. Tijela sa voćem presavijte u vrećice ili posude za hranu, iscijedite i zatvorite.
6. Stavite u zamrzivač i čuvajte na temperaturi koja ne prelazi -18 ° C.

Kako zamrznuti kuhane listiće za kuhanje prvih jela

Kako zamrznuti listiće za zimu nakon vrenja, ako će se koristiti za pripremu prvih jela? Gljive se smrznu s tekućinom, izlije sve u nepropusnu posudu s hranom.

• 2 kg lisica;
• 2 žlice sol;
• 2 litre vode;
• 2 kom. lovorov list i klinčići;
• 5 graška crnog papra.

1. Nakon čišćenja i pranja, gljive se prelije kipućom brasnom.
2. Slanica: sol i začini pomiješani su u 2 l vode, ostave da se prokuhaju i kuhaju 5 minuta.
3. Gljive se kuhaju u slanoj vodi 15 minuta na laganoj vatri i isključe peć. Ako želite smanjiti vrijeme kuhanja, tada gljive treba izrezati na komade.
4. Ostavite da se potpuno ohladi i pripremite za zamrzavanje.
5. U plastičnu posudu za hranu stavlja se plastična vrećica.
6. U njemu se stavljaju gljive, prelije se juhom i bez pokrivanja se čiste u zamrzivaču.
7. Nakon potpunog stvrdnjavanja, vrećica sa smrznutim pločicama uklanja se i stavlja u zamrzivač.
8. Iz dobivenog poluproizvoda zimi vrlo jednostavno možete skuhati aromatičnu juhu od gljiva ili pirjati krumpir s listićima listova u juhu.

Kako zamrznuti pržene listiće za zimu: detaljni opis

Postoji mnogo recepata za pripremu lisnica za zimu putem smrzavanja. Međutim, ako nemate dovoljno vremena za očuvanje gljiva, koristite prženje i sljedeće smrzavanje.

Kako uzastopno zamrznuti pržene listiće za zimu, pokazat će detaljni opis recepta.

• 2 kg lisica;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3 luka;
• 3 žlice sol;
• ½ žličice mljeveni crni papar.

1. Oguljene i oprane lisice narežite na male komade.
2. U vruću tavu ulijte 1/3 ulja i pospite gljive.Bolje je ne koristiti životinjske masti, inače se takve gljive čuvaju smrznute ne više od 1-1,5 mjeseci.
3. Pržite dok sva tekućina ne ispari.
4. Dodajte ostatak ulja, dodajte luk nasjeckan na kockice i pržite 10 minuta.
5. Dodajte sol, dodajte papar, pomiješajte i nastavite pržiti 5 minuta.
6. Skinite sa štednjaka, ostavite da se potpuno ohladi i rasporedite u posude za hranu.
7. Pritisnite prema dolje tako da zrak izađe, zatvorite poklopce i pošaljite u zamrzivač.

Kako zamrznuti lisice bez začina kod kuće

Ovaj recept za kuhanje listića zamrzavanjem za zimu ne uključuje dodavanje začina i povrća. Čak bi i količina biljnog ulja trebala biti ograničena. Glavna prednost ove metode je da gljive ne treba kuhati.

• 2 kg lisica;
• 50 ml biljnog ulja.

Kako zamrznuti šampinjone gljive za zimu možete pronaći u opisu korak po korak.

1. Oguljene i oprane listiće raširite u suhoj vrućoj tavi i pržite dok tekućina ne ispari.
2. Dodajte biljno ulje i pržite 15 minuta na laganoj vatri.
3. Pustite gljive da se malo ohlade i položite na papirnate ručnike da isprazne svu suvišnu masnoću.
4. Gljive se pakiraju na prikladan način i šalju na čuvanje u zamrzivač.

Nakon odmrzavanja takav se pripravak može koristiti za pizze, torte i prženi krumpir ili meso.

Recept za kuhanje lisnica za zimu zamrzavanjem u kiselom vrhnju ili vrhnju

Ponekad gljive prilikom prženja (bez vrenja) mogu biti malo gorke. Kako zamrznuti lisičarke kod kuće tako da u jelu nema gorčine?

Predlažemo da koristite recept za pripremu šampinjona gljiva za zimu smrzavanjem u kiseloj pavlaci ili vrhnju.

• 2 kg lisica;
• 200 ml 30% vrhnja ili kiselog vrhnja;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 2 žlice sol.

1. Nakon prethodnog čišćenja, lisčice se natapaju 1 sat u hladnoj vodi.
2. Kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, neprestano uklanjajući pjenu.
3. Pustite da se ocijedi na žicama i pržite u ulju do zlatnožutog.
4. Ulijte vrhnje i sol, promiješajte, nastavite pirjati na laganoj vatri tako dugo dok krema ne ispari do pola.
5. Dodajte nasjeckani češnjak i nastavite pirjati 10 minuta.
6. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi i stavite u plastične posude.
7. Stavite u zamrzivač i čuvajte ne više od 3 mjeseca. Takav zanimljiv poluproizvod može iznenaditi vaše goste i oduševiti voljene.

Vrijedno je reći da će trajanje skladištenja smrznutih gljiva ovisiti o tome koju ste metodu odabrali.

• Za lisice smrznute svježe, preporučuje se skladištenje u zamrzivaču ne više od 10 mjeseci.
• Za kuhane lisice maksimalni rok trajanja je 3-4 mjeseca.
• Pržene gljive treba čuvati u zamrzivaču najviše tri mjeseca.