Kuhanje listića za zimu: recepti za pripremu domaćih gljiva

Za svaki berač gljiva, lisičarke su prirodno „skladište“. U svom sastavu imaju veliku razinu tvari, vitamina i minerala korisnih za tijelo. Zbog toga je potrebno voditi računa o žetvi lisica za zimu.

Zanimljivo je da ova plodna tijela crvi nikada ne oštećuju. Uz to, oni imaju visoki stupanj sigurnosti tijekom prijevoza. Kuhanje lisičarki za zimu, bez obzira na metodu, dobro doprinosi raznolikosti očuvanja kuće i nadopunjuje dnevnu prehranu vitaminima.

Od takvih ukusnih gljiva možete pripremiti bogatu i hranjivu juhu, pržiti krumpir s njima ili pirjati meso. Međutim, to nisu sva jela koja se kombiniraju s lisicama. Dakle, oni se mogu kiseli, slani, prženi, smrznuti, pa čak i sušeni.

Kako pripremiti lisčice za kuhanje za zimu?

Postoji puno recepata za pripremu šampinjona gljiva za zimu. Nudimo vam nekoliko opcija koje pokazuju kako sačuvati gljive. Posebno će biti korisno mnogim kuharima da nauče o pravilnoj berbi lisica za zimu. Međutim, prije početka postupka kuhanja, gljive morate pripremiti:

• očistiti od šumskih krhotina: ostatke trave, mahovine i lišća;
• stavite ih u spremnik s puno vode, isperite i odrežite dno nogu;
• ponovo isperite i ostavite u vodi 20-30 minuta da sav pijesak, ako postoji, izađe s ploča;
• Naslonite se na rešetku tako da je čaša tekuća i tek onda nastavite s obradom.

Jednostavan zimski recept za kisele lisice

Ovaj je recept prepoznatljiv po svojoj jednostavnosti i povoljnoj cijeni. Ako ste u šumi sakupljali lisičarke, onda će se svi ostali sastojci uvijek naći u vašoj kuhinji. Jednostavan recept za pripremu lisnica za zimu uključuje prisustvo 9% octa i luka u salamuri, što će gljive učiniti jedinstvenim.

• 1 kg lisica;
• 150-170 ml octa 9%;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 glavice luka;
• 500 ml vode;
• 3 žlice šećer;
• 3 žlice nejodirane soli;
• 5 lovorovih lišća;
• 5 graška papra i crnog papra.

U ovoj verziji zatvorit ćemo lisice kuhane za zimu u staklenke s uvijajućim poklopcima, jer kapron i jednostavan metal neće raditi.

1. Prethodno kuhane lisičarke kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta.
2. Izvadimo i položimo na žičani stalak da se potpuno isprazni, a u međuvremenu pripremimo marinadu.
3. U vodi pomiješajte ocat, sve začine (češnjak, narezan na tanke trakice, luk u pola prstena) i kuhajte 5 minuta.
4. Gljive rasporedimo u staklenke, prelijemo vrućom marinadom i ostavimo 15 minuta.
5. Ulijte marinadu u tavu, pustite da prokuha i kuhajte 5 minuta.
6. Opet napunite limenke gljivama marinade, okrenite poklopce i preokrenite.
7. Na vrhu izoliramo stari pleh i ostavimo da se potpuno ohladi. Pečene lisičarke možete degustirati za 2 dana.

Za zimu beremo lisičarke: recept za kiselo meso s fotografijom

Ako od kantera želite napraviti nešto neobično, tada ih marinirajte limunom. Pokazaće se da će voćna tijela biti pikantna i dobro će se slagati s bilo kojim prilogom. Uz to se od njih mogu pripremiti razne salate. Dakle, listove zimnice beremo sakupljajući sljedeće proizvode:

• 1,5 kg lisica;
• 150-170 ml octa 9%;
• 8 žlica. l. biljno ulje;
• 2 srednje limuna;
• Sol po ukusu;
• 1 litra vode;
• 4 kom lovorov list;
• 3 klinčića;
• 5 graška crne i bijele paprike.

Predlažemo korištenje detaljnog recepta za pripremu lisica za zimu s fotografijom.

Kako kuhati šampinjone gljive s peršinom za zimu u staklenkama

Recept za kuhanje lisnica za zimu u staklenkama je sjajna opcija, koja vam omogućuje da spremite sve korisne tvari koje se nalaze u gljivama. Takva poslastica oduševit će vaše domaćinstvo svojim jedinstvenim ukusom. Pokušajte kiseli voćna tijela u biljnom ulju s peršinom, svidjet će vam se!

• 2 kg lisica;
• 3 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. šećer;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2 grozda zelenog peršina;
• 3 žlice. l. ocat 9%;
• 5 graška crnog i papra;
• 4 pupolja klinčića;
• 700 ml vode.

Kako kuhati lisičarke za zimu s dodatkom ulja i svježeg bilja?

1. Nakon prethodnog čišćenja i pranja, gljive prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta.
2. Dok se voćna tijela kuhaju, pripremite marinadu: sve začine i začine (osim peršina) kombinirajte u vodi, pustite da kuha 5 minuta.
3. U marinadu stavite kuhane lisičarke i kuhajte još 10 minuta.
4. Ulijte nasjeckani peršin, promiješajte i isključite vatru.
5. Rasporedite gljive u staklenke, odmah prelijte marinadom i čvrsto zatvorite kapke.
6. Ostavite da se potpuno ohlade ispod tepiha i ohladite.

Kako zamrznuti svježe lisičarke za zimu

Mnogi specijalisti za kulinarstvo, koji nemaju vremena za berbu čuvara, radije zamrzavaju usjev gljiva. Kako zamrznuti svježe lisičarke za zimu svježe, tako da kasnije od njih možete kuhati bilo koja jela?

• Glavni proizvod;
• Kamenita sol (nije jodirana).

Kako kuhati šampinjone gljive za zimu smrzavanjem, reći će vam detaljni opis recepta.

1. Gljive očišćene od šumskih krhotina operemo u vodi i odmah ih položimo na žičani stalak da se ocijede i osuše.
2. Proizvod širimo na razmak u jednom sloju (s kapama prema dolje) i posipamo s malom količinom soli.
3. Stavili smo u zamrzivač na šok zamrzavanje oko 2 sata.
4. Izvadimo razmak, gljive stavimo u plastične vrećice, pustimo zrak i vežemo.
5. Tijela s voćem ponovo postavljamo u zamrzivač, postavljajući opremu na uobičajeni način smrzavanja.

Treba napomenuti da se gljive ne mogu ponovo zamrznuti, jer to negativno utječe na njihov ukus. Odmrzavanje se provodi stavljanjem paketa gljiva na policu hladnjaka.

Zamrzavanje kuhanih lisica za zimu

Vrijedno je reći da je metoda smrzavanja jedna od naprednih tehnologija za žetvu tijela svježeg voća. Oni koji imaju zamrzivače vrlo ih vole napuniti sličnim proizvodima. Međutim, zamrzavanje lisica za zimu može se dogoditi ne samo svježe. Ovaj postupak je također dizajniran za kuhana i pržena voćna tijela.

• lisičke;
• sol;
• 5 pupova klinčića;
• Lovorov list.

Priprema lisičarki za zimu smrzavanjem uključuje nekoliko faza:

1. Nakon prethodnog čišćenja, gljive se temeljito isperu u vodi i polože na rešetku za odvod.
2. Širite u kipućoj slanoj vodi s dodatkom lovorovog lista i klinčića.
3. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
4. Isperite vrućom vodom, raširite u filcu za odvod, a zatim na kuhinjskom ručniku.
5. Nakon hlađenja gljive se stavljaju u plastične posude za hranu ili plastične vrećice.
6. Stavite je u zamrzivač i ostavite do trenutka kada trebate skuhati neko jelo s gljivama.
7. Vrijedno je reći da u pakiranju treba biti takva količina gljiva koja je dovoljna za jedno jelo, jer ponovljeno zamrzavanje nije dopušteno.

Pržene lisičarke s lukom za zimu

Lisnice pržene za zimu dobro će se slagati s kuhanim ili pirjanim krumpirom. Da biste sačuvali pržene gljive, morate poštovati proporcije navedene u receptu i sterilnost.

• 1,5 kg lisica;
• 500 g luka;
• 1 žlica. biljno ulje;
• 100 g maslaca;
• ½ žlice l. sol.

Recept za berbu lisica za zimu pečenjem zahtijeva poštivanje detaljnih uputa.

1. Prethodno očišćene i oprane lisice treba preliti vodom i staviti na vatru.
2. Kuhajte 10 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
3. Kuhane gljive stavite na žičani stalak da se ocijede, a potom na kuhinjski ručnik.
4. U duboku tavu zagrijte dio biljnog ulja, stavite gljive i pržite do zlatno smeđe boje, redovito miješajući od mogućeg izgaranja.
5. Ogulite luk, isjecite na pola kolutića i pržite u zasebnoj tavi na ulju dok ne omekša.
6. Kombinirajte gljive i luk, posolite i nastavite pirjati 15 minuta, ponovo miješajući.
7. Otopite maslac i napunite dno steriliziranih limenki.
8. Stavite gljive s lukom i prelijte preostalim biljnim uljem.
9. Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se potpuno ohlade i ohlade.

Recept za kavijar od lisica s lukom i mrkvom za zimu

Recept za kavijar od lisica za zimu vrlo je jednostavan postupak. No unatoč tome, u zimskim danima takav će jednostavan užitak ugodno iznenaditi vas i članove vaše obitelji nevjerojatnim ukusom i aromom.

• 2 kg kuhanih lisica;
• 300 g luka;
• 400 g mrkve;
• 400 ml biljnog ulja;
• 1 limun;
• 7 režnja češnjaka;
• Sol po ukusu;
• ½ žlice l. šećer;
• 2 žlice (bez vrha) crna mljevena paprika.

Kavijar kantere za zimu priprema se u fazama.

1. Gljive se režu na male kocke i prže u malo ulja dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
2. Mrkvu i luk ogulite, operite i nasjeckajte: luk - na kockice, mrkvu - na krupnoj rerni.
3. Pržite na ulju dok se ne skuha i dodajte im gljive, nastavite pržiti 20 minuta na laganoj vatri.
4. Izvaditi iz štednjaka, ostaviti da se ohladi na 30 ° C i samljeti pomoću brusilice za meso.
5. Vratite masu u tavu, dodajte zdrobljeni češnjak, sol, papar, dodajte šećer i prelijte limunovim sokom.
6. Pomiješajte i pržite još 20 minuta, ulijevajući biljno ulje.
7. Postavljaju se u sterilizirane staklenke, zatvorene plastičnim poklopcima i izolirane.
8. Nakon hlađenja stavite komad u hladnjak i čuvajte ne više od 4 mjeseca.

Recept za soljenje listića s češnjakom za zimu

Mnoge domaćice također vole soliti listiće za zimu, koristeći recepte uz prisustvo svojih omiljenih začina i začina. Dakle, predlažemo da se upoznate s tradicionalnom hladnom metodom soljenja, koju čak i novak kuhar može ponoviti.Ovo predjelo je prikladno ne samo za svakodnevnu upotrebu, već i za svečane događaje.

• 2 kg lisica;
• 100 g soli;
• 5 češnja češnjaka;
• Biljno ulje;
• Kišobran od kopra.

Kako posoliti slane listiće za zimu objasnit ćemo detaljni opis.

1. Listiće očišćene od šumskih krhotina isperite nekoliko puta velikom vodom.
2. Preklopite u fil za gađenje i ostavite 20-30 minuta da staklena višak tekućine.
3. Kišobrane prelijte kipućom vodom i stavite na dno emajlirane posude, gdje će se provesti soljenje gljiva.
4. Na vrh stavite sloj lisnica, pospite solju i nasjeckanim češnjakom.
5. Alternativne slojeve glavnog proizvoda i začina dok ne završe.
6. Posljednji sloj mora biti kišobran od soli i kopra.
7. Pokrijte poklopcem čiji je promjer manji od promjera posude i stavite teret.
8. Posudu s gljivama izvadite na hladno mjesto i ostavite 36 sati.
9. Stavite lisičarku u sterilizirane staklenke, iscijedite, oslobađajući zrak i prelijte 1/3 brasna.
10. Zagrijte ulje na 40 ° C i prelijte u staklenke do samog vrha.
11. Zatvorite uske poklopce, ostavite da se ohlade i ponovo izvadite na hladno mjesto.

Soljenje lisica s hrenom za zimu

U ovom će receptu lisnice pripremljene za zimu soljenjem biti hrskave i pikantne zahvaljujući listovima češnjaka i hrena.

• 3 kg lisica;
• 150 g soli;
• 5 kom. lovorov list i klinčići;
• Listovi hrena;
• Biljno ulje;
• 2 glave češnjaka.

1. Unaprijed pripremljene listiće blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Isperimo i položimo na žičani stalak tako da se čaše isprazne i ohlade.
3. Na dno steriliziranih staklenki položite čiste lišće hrena, na njih nalijte sloj soli.
4. Narežemo lisičarku, posipajući ih nasjeckanim češnjakom, lovorovim listom i klinčićima.
5. Svaki sloj gljiva također treba posipati solju.
6. Postavljamo ugnjetavanje i 36 sati čuvamo limenke u hladnoj sobi.
7. Ulijte vruće biljno ulje u svaku staklenku, pokrijte poklopcima i ponovo izvadite na hladno mjesto.

Slane lisičarke pripremljene za zimu na ovaj način, možete početi s degustacijom nakon 20-25 dana. Savršeni su za kuhani ili prženi krumpir.

Kako kiseli lisičarke za zimu u bankama: korak po korak

Ova opcija, koja pokazuje kako soliti listiće za zimu u bankama, uštedjet će žetvu do novog usjeva. Istodobno, možete pohraniti gljive čak i u smočnicu.

• 2 kg lisica;
• 100 g soli;
• 6 kom. pupoljci lovorova lista i klinčići;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 7 režnja češnjaka;
• 5 graška papra.

Ispravno solite kantarione u staklenkama za zimu pomoći će detaljni opis.

1. Nakon prolaska inicijalnog tretmana od šumskih krhotina, lisičarke se isperu u velikoj količini vode.
2. Kuhajte 20 minuta u slanoj vodi uz dodatak 2 prstohvata limunske kiseline.
3. Izvadite na rešetku i ostavite da se ocijedi suvišna tekućina.
4. Staklene gljive stavljaju se u sterilizirane staklenke, svaki sloj prelijevajući solju i drugim začinima.
5. Pritisnite s malo ugnjetavanja da se lisice ne deformiraju.
6. Nakon jednog dana uklonite jaram, pokrijte limenke poklopcima i stavite u hladnu vodu.
7. Zagrijte vodu na laganoj vatri i sterilizirajte radni komad 20 minuta.
8. Razvaljajte, preokrenite i zagrijte starom dekom dok se potpuno ne ohladi.

Ovu grickalicu možete početi jesti nakon 5 dana.

Recept za lisičarke slane za zimu: kako zatvoriti gljive cimetom

Ovaj zimski recept za slane listiće provest ćemo s dodatkom cimeta.

• 2 kg lisica;
• 5 žličica sol;
• Štapić cimeta;
• 4 kom. lovorov list i paprika;
• 4 češnja češnjaka.

Kako soliti lisičarke za zimu u bankama, reći će detaljan opis recepta.

1. Oguljene i oprane gljive prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
2. Dodajte štapić cimeta, lovorov list i paprika, kuhajte 10 minuta.
3. Pustite gljive da se ocijede i ohlade, pa stavite u posudu s emajlom, pospite nasjeckanim češnjakom i solju.
4. Procijedite juhu u kojoj su se kuhale gljive i napunite ih staklenkama od lisica.
5. Pokrijte poklopcima, na vrhu ih izolirajte pokrivačem i ostavite u tom položaju da se potpuno ohladi.
6. Nakon hlađenja izvadite limenke u podrum.

Ovaj je članak opisao jednostavne i ukusne recepte za zatvaranje lisica za zimu. Ako u vašem arsenalu postoje slične mogućnosti očuvanja, možete raznoliko uspostaviti dnevnu i prazničnu prehranu.