Recepti za pravljenje jabuka za zimu smrzavanjem
sadržaj
Kako zamrznuti šampinjone od gljiva za zimu
Zamrzavanje gljiva jedna je od najpopularnijih vrsta konzerviranja ovog proizvoda. Kada su zamrznute, gljive zadržavaju svoj okus, boju, miris i hranjivu vrijednost. Jedini nedostatak ove metode berbe može se nazvati činjenica da nakon toplinske obrade smrznute gljive gube većinu svog volumena. Da biste smanjili volumen prije zamrzavanja mladunaca za zimu, preporučuje se prvo ih pržiti ili kuhati.
Kako kuhati šampinjone od gljiva za zimu smrzavanjem
Prije nego što kuhate ćevape za zimu smrzavanjem, morate ih temeljito očistiti, odrezati noge i oprati u hladnoj tekućoj vodi. Nakon toga, preporuča se sušiti gljive na ručniku, izrezati na male kriške i složiti u male porcije u plastične vrećice. Istodobno, imajte na umu da u jednom pakiranju treba biti toliko gljiva koliko ćete ih koristiti istovremeno, kako ih ne biste izložili sekundarnom smrzavanju. Na taj način pripremljene gljive mogu se čuvati više od 6 mjeseci. Prije upotrebe nemojte ih odmrzavati - gljive stavite izravno u tavu ili u tavu.
Kako pripremiti šampinjone od gljiva za zimu smrzavanjem
Kuhane gljive također se smrznu, kuhajući ih u vlastitom soku ili s juhom. Ako ih odlučite skuhati u vodi i napraviti juhu, prvo prokuhajte tekućinu i sol - to će vam pomoći očuvanju arome i okusa. Ovisno o vrsti, prije berbe ćepova za zimu smrzavanjem kuhaju se 10–25 minuta, računajući vrijeme od trenutka ključanja. Skuhajte u vlastitom soku - isto kao i pržiti bez ulja. Osim toga, sačuvana su gotovo sva prehrambena svojstva proizvoda. Gljive se očiste i temeljito isperu, a zatim rasporede u duboku tavu i stave na vatru male snage, dodajući vrlo malo vode. Ako se volumen gljiva smanjio tri puta - oni su spremni.
To se obično događa nakon 15–20 minuta od početka kuhanja.Kuhane gljive ohladite i rasporedite u staklenke, prelijte dobivenim sokom i stavite u zamrzivač. Da bi gljive zadržale svoj okus i miris, tijekom kuhanja dodajte malo soli u vodu. Potopite gljive u kipuću vodu i kuhajte oko 10–20 minuta, ovisno o vrsti gljive. Više prehrambenih svojstava sačuvano je u gljivama kuhanim u vlastitom soku.
Ovaj postupak više podsjeća na prženje: pripremljene gljive stavljaju se u duboku tavu ili posudu i zagrijavaju na laganoj vatri dok se početni volumen ne smanji za 3-5 puta. Kad se jelo zagrije na 70–80 ° C, gljive počinju lučiti sok i pržiti u njemu. Gljive pržene bez dodavanja soli i začina često se koriste za zamrzavanje. Vrijedno ih je prebaciti u plastične vrećice tek nakon potpunog hlađenja.
Kako kuhati gljive od porcije za zimu smrzavanjem
sastojci:
- Svježe ubrane gljive svinjetine
- sol
- limunska kiselina
Prije nego što bijelu gljivu kuhate za zimu zamrzavanjem, oguljeni kopriv se opere vodom, izrezuje na komade, prelije u kipuću slanu i malo zakiseljenu vodu i kuha oko 5 minuta. Filtrirane gljive ohladite u tavi sa hladnom vodom. Zatim se dobro osušene gljive slože u jednom sloju na foliju i smrznu na temperaturi od –20 ° C. Smrznute gljive stavljaju se u plastične vrećice u obrocima (oko 200-300 g) za jednokratnu upotrebu i istiskuju zrak iz vrećica. Gljive se čuvaju u zamrzivaču, prije upotrebe smrznute gljive se ne odmrzavaju, već se odmah urone u kipuću vodu. Ova metoda prerade gljiva ne predviđa ponovno zamrzavanje nakon odmrzavanja. To treba imati na umu, inače je moguće trovanje.
Ako trebate odmrznuti zamrzivač, gljive trebate prebaciti u drugu.
Ova metoda prerade gljiva, naravno, nije primjenjiva u slučajevima nestanka struje.
Zamrznite pržene gljive Porcini
sastojci:
- Svježe ubrane gljive svinjetine
- sol
- biljno ulje
Oguljene gljive se operu u vodi, isjeku na komade, preliju kipućom slanom vodom i kuhaju 15 minuta. Zatim se napregnute gljive prže 30 minuta u biljnom ulju, nakon čega se gljive ohlade i stave se u plastične vrećice u malim obrocima (oko 200-300 g) za jednokratnu upotrebu; zrak se istiskuje iz vreća. Gljive se spremaju u zamrzivač. Prije upotrebe sadržaj pakiranja (smrznutih gljiva) izrezan je na nekoliko dijelova i posložen u zagrijanu tavu. Smrznute pržene gljive zauzet će znatno manje prostora u zamrzivaču u odnosu na smrznute kuhane gljive. Ova metoda prerade gljiva, poput prethodne, ne predviđa ponovljeno smrzavanje, jer je moguće trovanje. Ako trebate odmrznuti zamrzivač, gljive trebate prebaciti u drugu. Ova metoda obrade gljiva nije primjenjiva u slučaju nestanka struje.
Zamrzavanje svinjskih gljiva sirovih za zimu
Svježe gljive temeljito očistite od šumskih krhotina: grančice, zemlju, lišće, nekoliko puta operite hladnom vodom s dodatkom limunovog soka ili esencije octa i osušite ubrusom. Zatim gljive stavite u suhu, čistu plastičnu vrećicu, vežite je elastičnom trakom i stavite u zamrzivač. Ako koristite plastične kutije, prvo ih operite vrućom vodom i sapunom i držite ih 1-2 minute iznad pare. Zamrzavanje sirovih gljiva gljiva za zimske mjesece omogućava očuvanje maksimalne količine hranjivih vrijednosti proizvoda.
Trebat će vam:
- svježe gljive - 3-5 kg
- limunov sok ili esencija octa - 1 žlica. l.
2 načina
Osušite i oprane svježe gljive na ručniku, poškropite limunovim sokom i stavite u suhu plastičnu vrećicu.
Trebat će vam:
- svježe gljive - 1 kg
- limunov sok - 1/2 žlice. l.
3 načina
Svježe gljive, oguljene i oprane u hladnoj vodi osušite i narežite na srednje kockice.Sitno nasjeckajte peršin i kopar, pomiješajte s nasjeckanim svežim začinom i gljivama. Stavite u plastičnu kutiju.
Čuvajte u zamrzivaču na temperaturi od 18-20 stupnjeva.
Trebat će vam:
- svježe gljive - 3 kg
- peršin i kopar zelje - 3-5 žlica. l.
- mljeveni paprikaš - 1/2 žličice.
4 način
Operite male gljive nekoliko puta u hladnoj vodi, pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom, stavite u plastičnu vrećicu ili plastičnu kutiju i stavite u zamrzivač.
Trebat će vam:
- male gljive - 1 kg
- sitno sjeckani češnjak - 3 glave
Smrznute šampinjone od gljiva
Svježe mlade gljive operite, osušite, pomiješajte sa solju i pržite u biljnom ulju 20 minuta, često miješajući. Zatim je maknite s vatre, ohladite, stavite u čistu staklenu teglu ili malu emajliranu tavu i stavite u zamrzivač. Odmrznute pržene gljive mogu se poslužiti uz sok. Da biste to učinili, ogulite luk i sitno nasjeckajte. Oguljenu mrkvu narežite na trakice. U tavi zagrijte biljno ulje, pržite luk i mrkvu. Kad luk postane zlatan, dodajte kiselo vrhnje, sol i pirjajte korijenje 10 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Gotovim ribanom napunite odmrznute gljive. Poslužite s nadjevom.
Trebat će vam:
- svježe gljive - 3 kg
- luk - 2 kom.
- mrkva srednje veličine - 3 kom.
- biljno ulje - 3-5 tbsp. l.
- kiselo vrhnje - 1–1,5 tbsp.
- sol po ukusu
Koprive smrznute za zimu
Svježe gljive ogulite, isperite u hladnoj vodi i sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite gljive i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim ulijte bijelo vino, dodajte sol, sitno sjeckani peršin, mljeven crni papar, klinčić i pirjajte dok gljive ne postanu mekane. Pripremljene gljive ohladite, stavite u plastičnu vrećicu ili plastičnu kutiju i zamrznite. Pirjane smrznute gljive koriste se za kuhanje i prvog i drugog jela.
Trebat će vam:
- svježe gljive - 1 kg
- biljno ulje - 2-3 žlice. l.
- bijelo vino - 1/2 žlice.
- sol, mljeveni crni papar po ukusu
- peršin - 1/2 žlice. l.
- klinčići - 1/3 tsp
Pogledajte kako se ćevap zamrzava za zimu na videu koji prikazuje cijeli proces kuhanja.
