Recepti za pirjanje gljiva sa svinjetinama

Pirjane šampinjone od gljiva možete poslužiti uz kuhani, prženi i pečeni krumpir. Riža, heljda, kuhana tjestenina i neke povrtlarske kulture mogu poslužiti i kao prilog. Recepti za pirjane šampinjone ponuđene na ovoj stranici pomoći će u raznolikosti dnevnog jelovnika. Neki od njih mogu se koristiti tijekom posta, jer se odnose na mršava jela. Dodavanje kiselog vrhnja, vrhnja ili majoneze pomaže u omekšavanju okusa i prilagođavanju upotrebe s različitim vrstama priloga. Svaka domaćica sama određuje stupanj udjela masti u korištenom vrhnju ili vrhnju. Ako je potrebno, mogu se uspješno zamijeniti prirodnim jogurtom bez masti. Okus jela neće utjecati. Dakle, pogledajte recepte za kuhanje pirjanih šampinjona od gljiva, odaberite one koji su prikladni za vas i koristite ih u svakodnevnom životu.

Recept za pirjane šampinjone od gljiva u kiselom vrhnju

Sastojci za pirjane svinjetine u kiselom vrhnju su proizvodi poput:

• 500 g svježih ili 250-300 g kuhanih (soljenih) gljiva
• 1-2 žlice. žlice biljnog ulja
• 1 luk
• 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 120 ml mesne (ili gljive) juhe
• peršin (ili kopar)
• sol

Prema receptu za kuhanje pirjanih gljiva od gljiva u kiselom vrhnju, trebate zagrijati ulje, u njega staviti gljive narezane na pola (ili narezane na tanke kriške) i nasjeckani luk. Ulijte juhu u kuhane gljive, pirjajte svježe gljive u vlastitom soku 15-20 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte sol, začinsko bilje i po želji kiselo vrhnje.

Za garniranje poslužite kuhani krumpir i salatu od sirovog povrća.

Pirjane svinjetine s kiselim vrhnjem

sastojci:

• 500 g svježih svinjskih gljiva
• 2 žlice. žlice masti
• 1½ žlice. žlice brašna
• 1 veliki luk
• 1–1½ šalice juhe (ili juha od gljiva)
• 1–1 ½ žlice. kašike senfa
• sol
• papar
• šećer
• ocat

Gljive narežite na kriške i pirjajte dok se iz njih ne istakne sok. U njemu rastopite masnoću, prosijano brašno i luk. Ulijte juhu, kuhajte i začinite. Gljive prelijte umakom i držite na vatri još 3-5 minuta. Poslužite pirjane gljive s kiselim vrhnjem, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ćepići pirjani u kiselom vrhnju s krumpirom

sastojci:

• 500 g svježih, 250–300 g kuhanih ili 60–100 g suhih gljiva
• 50 g dimljene slanine (ili 40 g masti)
• 1 luk
• 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 1-2 rajčice
• 10 krumpira
• voda
• kopar
• peršin
• sol
• papar

1. Za kuhanje svinjskih gljiva kuhanih u kiselom vrhnju s krumpirom, gljivama i lukom, nasjeckajte, pirjajte na rastopljenoj dimljenoj slanini (ili masnoći), dodajte začine.
2. Krumpir narežite na kriške (ili isjecite na četiri dijela) i kuhajte u maloj količini vode.
3. Zatim ga ocijedite, a krumpir prebacite u vatrostalni oblik (ili zdjelu).
4. Na vrh stavite gljive, pirjajte nekoliko minuta tako da krumpir bude natopljen u njihovom umaku.
5. Prilikom posluživanja, jelo ukrasite kriškama rajčice i začinskim biljem.

Gljive pirjane u kiselom vrhnju.

komponente:

• 800 g svježih svinjskih gljiva
• 500 g kiselog vrhnja
• sol
• papar

Gljive ogulite, operite, velike izrezite na komade.Stavite ih u tavu, posolite i popaprite, stavite kiselo vrhnje i pržite dok se malo ne potamni. Poslužite u tavi.

Breskve pirjane u vrhnju

komponente:

• 500 g svježih svinjskih gljiva
• 250 ml kreme
• 1 žlica. žlica ulja
• sol
• papar
• začini

Porcini gljive pirjane u umaku od senfa.

komponente:

• 500 g svježih svinjskih gljiva
• 2 žlice. žlice masti
• 1½ žlice. žlice brašna
• 1 veliki luk
• 1–1½ šalice juhe (ili juha od gljiva)
• 1–1 ½ žlice. kašike senfa
• sol
• papar
• šećer
• ocat

Gljive narežite na kriške i pirjajte dok se iz njih ne istakne sok. U njemu rastopite masnoću, prosijano brašno i luk. Ulijte juhu, kuhajte i začinite. Gljive prelijte umakom i držite na vatri još 3-5 minuta.

Ječam pirjan sa povrćem

komponente:

• 500 g svježih (ili 250 g kuhanih slanih) gljiva svinjetine
• 50 g masti (ili masti)
• 1 luk
• 2-3 mrkve
• 1 korijen peršina
• ¼ glava kupusa
• 500 ml vode (ili juhe)
• 6-8 krumpira
• 1 šalica graška
• 1 šalica graha
• 2 žlice. žlice rajčice
• 120 g kiselog vrhnja
• vlasac (ili zeleni)
• kopar (ili peršin)
• sol

Gljive prepolovite (ili nasjeckajte na komade). Zatim zagrijte ulje u tavi, stavite na njega narezano povrće i pirjajte 5-6 minuta. Nakon toga, ulijte vodu (ili juhu) i pirjajte pod poklopcem do polovice gotovog. Stavite krumpir, narezan na četvrtine ili pirjajte i pirjajte dok ne omekša. Malo prije kraja pirjanja, stavite pirjane gljive odvojeno, pire od rajčice, kiselo vrhnje i sjeckano bilje, sol. Porcini gljive pirjane s povrćem izvrsna su priloga za meso s roštilja ili dimljenog mesa.

Zasebno ponudite salatu od krastavaca (ili repe).

Gljive pirjane s krumpirom.

sastojci:

• 400 g šampinjona gljive
• 4 do 5 gomolja krumpira
• 1/2 šalice kiselog vrhnja
• 1 žlica. žlica rajčice
• 2 žlice. žlice maslaca
• 1 luk
• sol
• papar
• lovorov list po ukusu
• kopar zelje

Ogulite gljive, isperite i 5 - 6 minuta. spustite u kipuću vodu. Zatim položite u fil za gašenje i pustite da voda proključa. Izrežite gljive na kriške, stavite u duboku tavu, ulijte kiselo vrhnje. U istu tavu dodajte pire od rajčice, sol, papar, lovorov list. Stavite tavu na srednju vatru i lagano pirjajte (7-10 minuta). Krumpir ogulite, operite, narežite na kriške, pržite, pomiješajte s nasjeckanim prženim lukom i kombinirajte s gljivama. Pokrijte tavu i pirjajte dok se svi proizvodi ne skuhaju. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Svježe gljive pirjane s krumpirom.

sastojci:

• 1 zdjela kuhane svježe gljive svinjetine
• 5 krumpira
• 50 g masti
• 1 luk
• 1/2 šalice kiselog vrhnja
• sol po ukusu

Priprema: gljive ogulite, prokuhajte u slanoj vodi i stavite u tavu. Dodajte dio slanine pržene lukom i sve skupa pržite, a zatim prelijte juhom od gljiva i pirjajte. U sredinu gulaša dodajte nasjeckani sirovi ili prženi krumpir. Prilikom posluživanja dodajte preostalu slaninu prelivenu lukom, kiselim vrhnjem i solju po ukusu.

Ćepići pirjani slaninom.

sastojci:

• 1 zdjela kuhanih svinjskih gljiva
• 70 g slanine ili slanine
• 1 žlica. žlica brašna
• 1 luk
• 1/2 šalice kiselog vrhnja
• sol

Priprema: gljive ogulite, isperite, prokuhajte u slanoj vodi i stavite u tavu. Dodajte masnoću i pržite, stavite brašno, prelijte juhom od gljiva i pirjajte u zatvorenoj posudi. Na kraju dodajte slaninu prelivenu lukom, kiselo vrhnje i sol po ukusu.

Brašne poriluk gljive u sporenoj ploči

sastojci:

• svježe gljive svinjetine - 400-500 g
• luk - 1 kom.
• maslac - 2 žlice. žlice
• papar
• sol

Kuhane pirjane šampinjone skuhajte u laganoj pećnici, ogulite, operite, isperite, sitno nasjeckajte, stavite u duboku tavu, dodajte luk i malo vode, soli i pirjajte dok ne skuhaju. Na kraju gulaše dodajte ulje i opet pirjajte. Začinite začinima i prženim lukom. Prije pirjanja gljive se mogu kuhati 6-8 minuta.

Ječam pirjan s rajčicom

sastojci:

• svježe gljive svinjetine - 500 g ili sušene gljive svinjetine - 50 g
• juha od gljiva - 1 l
• maslac ili biljno ulje - 80 g
• luk - 3-4 kom. ili zeleni luk - 2 grozda
• rajčica - 3-4 kom. ili pire od rajčice - 1 žličica
• brašno - 1 žlica. žlica
• peršin
• sol
• papar

Gljive ogulite, operite i narežite na velike kriške. U lonac s zagrijanim uljem stavite grubo nasjeckani luk i lagano pržite, pa dodajte brašno i pržite dok brašno ne poprimi zlatnu boju. Stavite gljive, sitno sjeckanu rajčicu ili pire od rajčice, dodajte 3-4 šalice procijeđenog gljivastog luka, pomiješajte, sol, stavite na vrh red rajčice, narezanu na krugove i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Gljive se mogu ispeći u pećnici, tada će biti ukusnije. Prije posluživanja pospite peršinom.