Kako zamrznuti šampinjone za zimu: savjeti

Šampinjone gljive često koriste mnoge domaćice u pripremi ukusnih jela, no pronalaženje ovog proizvoda nije uvijek jednostavno, a ponekad je i skupo. Da biste ove zdrave i ukusne gljive imali kod kuće u bilo koje doba godine, naučite kako zamrznuti šampinjone kod kuće.

Je li moguće zamrznuti svježe šampinjone gljive: pravila i savjeti

Nije teško napraviti takav pripravak, međutim, prije nego što odaberete prikladan recept, pročitajte neka pravila i stručne savjete kako zamrznuti šampinjone kod kuće, tako da ne izgube ukus i ne naštete tijelu.

Imajte na umu ove savjete:

• Smrznute gljive mogu se čuvati u zamrzivaču na temperaturi od -18 tijekom godinu dana, ako prije toga gljive nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi.
• Prethodno prženo ili kuhano voće čuva se u zamrzivaču najviše 8 mjeseci.
• Smrznute gljive ne smiju se otapati i ponovo smrznuti. S obzirom na ovo pravilo, preporučljivo je prvotno ih rastaviti u šarže ili posebne spremnike.
• Kako ne biste narušili rok trajanja smrznutih proizvoda, na svakom pakiranju treba zalijepiti naljepnicu s datumom stavljanja proizvoda u zamrzivač.
• Svježe šampinjone možete zamrznuti cijele ili izrezati na porcije.

Mogu li se sirove gljive zamrznuti u hladnjaku?

Ako ne znate zamrznuti šampinjone od šampinjona, pročitajte pravila za njihovu pripremu.

Postupak pripreme svježeg proizvoda za zamrzavanje je sljedeći:

Prije zamrzavanja šampinjona u hladnjaku razmislite o ovom važnom savjetu.

Ako želite zadržati atraktivan oblik gljiva, zamrznite proizvod na ploči - cijeli ili narezan.

Postoji jedan oprez pri odmrzavanju šampinjona.

Poznato je da se meso i riba preporučuje odmrzavanje ne na sobnoj temperaturi, već u hladnjaku, jer će inače proizvod izgubiti okus i korisna svojstva.

Šampinjone uglavnom ne treba odmrzavati, već ih treba koristiti zamrznute u procesu kuhanja.

Mnoge neiskusne domaćice zanimaju je li moguće zamrznuti gljive sirove. Svježe je da se ove gljive najčešće beru.

Kako pravilno zamrznuti cijele šampinjone?

Kako pravilno zamrznuti cijele svježe šampinjone bez rezanja na manje dijelove? Prije svega, za zamrzavanje cijelih gljiva trebali biste odabrati svježe i male, uredne primjerke.

Pridržavajte se ovog foto recepta za pripremu smrznutih šampinjona:

1. Nakon pripreme gljiva, kad ih operete, očistite i osušite, rasporedite ih u vrećice i stavite u hladnjak.
2. Ako vaš hladnjak ima režim turbofriza, aktivirajte ga 2-3 sata, a moći ćete zamrznuti cijele šampinjone u tako kratkom vremenu.

Berba šampinjona za zimu: zamrzavanje ploča

Priprema šampinjona za zimu u obliku zamrzavanja ploča dobar je način da se proizvod pripremi za daljnju upotrebu u procesu pripreme jela na bazi gljiva. Smrznuti šampinjoni pogodni za izradu juha i priloga.

Držite se ove metode branja smrznutih sjeckanih šampinjona:

1. Pripremite svježe i jake gljive. Isperite ih pod tekućom vodom, uklonite sve nečistoće, nožem istrljajte tamne mrlje.
2. Očistite kapu i nogu šampinjona.
3. Oštrim tankim nožem narežite gljive nogom na tanke ploške.
4. Stavite narezane tanjure na čist, suh ručnik, vafelj ili frotir najbolje je za to. Ostavite ih 10 minuta da čašu vode.
5. Rasprostrijeti zalijepljeni film na dasci za rezanje, položiti na njega narezane ploče gljiva, stavljajući ih blizu jedan drugom.
6. Pošaljite u zamrzivač na nekoliko sati.
7. Zatim smrznute gljive prebacite u pakete u malim obrocima.
8. Prije kuhanja, gljive nije potrebno odmrzavati, samo ih dodajte u jelo.

Smrznuti narezani šampinjoni nakon vrenja

Gljive se za zimu mogu zamrznuti ne samo sirove, već i kuhane. Kako zamrznuti šampinjone za zimu nakon prethodnog vrenja?

Sve je vrlo jednostavno:

1. Oguljene gljive treba potopiti u kipuću vodu, malo posoliti i kuhati 10 minuta.
2. Zatim kuhane šampinjone treba baciti u drugar, tako da čaša vode iz njih.
3. Ohlađene gljive narežite.
4. Zatim ih treba malo osušiti, položiti na papir ili ručnik od tkanine.
5. Gljive su položene u posude i zamrznute.

Prženi šampinjoni smrznuti

Pržene šampinjonske gljive mogu se smrznuti.

Pržite ih na uobičajeni način:

1. Odaberite najsvježije i najjače primjerke.
2. Potom povrće 10 minuta prelijte toplom vodom da gornja koža dobro omekša, a smeće i druge onečišćenja lako se odstrane.
3. Zatim tankim nožem pažljivo uklonite kožu sa šešira, odrežite donji dio nogu, koji je gljiva bio u dodiru sa zemljom.
4. Očišćene i oprane šampinjone lagano istrljajte papirnatim ručnikom ili krpom kako biste uklonili vlagu.
5. Gljive izrezati na male kocke ili tanke ploške.
6. U vruću tavu ulijte malu količinu biljnog ulja, stavite šampinjone i pržite ih dok tekućina potpuno ne ispari.
7. Pržene ohlađene gljive pakiramo u vrećice i smrznute.

Prednost takvog zimskog praha je u tome što mu nije potrebna dodatna toplinska obrada, dovoljno je jednostavno odmrzavanje, zagrijavanje i jelo. Pečeni proizvod možete uključiti i u druga ukusna jela.

Kako zamrznuti šampinjone gljive s juhom

Ako pripremate kuhane šampinjone, gljive juhe ne možete preliti, ali i zamrznuti da biste pripremali ukusna jela zimi. Kako zamrznuti šampinjone kod kuće s juhom?

Da biste to učinili, slijedite ovu detaljnu upute:

1. Pripremljene gljive - operite, ogulite i narežite na komade željenog oblika i veličine, kuhajte dok ne skuhaju.
2. Uklonite tavu sa štednjaka i ostavite da se ohladi s juhom.
3. Zatim uzmite spremnik, stavite vrećicu u nju tako da se njeni rubovi šire izvan strana spremnika.
4. Luk prelijte kuhanim gljivama i pošaljite u zamrzivač.
5. Nakon zamrzavanja izvadite juhu u obliku briketa zajedno s vrećicom iz spremnika, vežite je i pošaljite takav nosač na čuvanje u zamrzivač.

Zimski recept šampinjona zamrznite nakon blanširanja

Ako se odlučite za zimu koristiti recept za zamrzavanje sirovog šampinjona, prvo ih morate blanširati. Blanširanje vam omogućuje maksimiziranje boje svježih šampinjona, njihovu strukturu i okus proizvoda. Uz to, ova metoda pred-toplinske obrade maksimalno čisti gljive od prljavštine.

Za berbu gljiva za zimu zamrzavanjem uz prethodno blanširanje trebat će vam velika tava.

Slijedite ovu shemu za blanširanje šampinjona za zamrzavanje zimi:

1. U posudu sipajte vodu brzinom od 5 litara na 1 kg gljiva. Stavite na vatru.
2. Dok se voda zagrijava, pripremite gljive. Operite ih, skinite kožicu, narežite na komade željenog oblika i veličine.
3. Čim voda proključa, u posudu izlijte zdrobljene šampinjone i pričekajte da ponovo zavri.
4. Nakon drugog vrenja vode, pričekajte još 2 minute, a zatim uklonite tavu s vatre, procijedite kroz sito.
5. Stavite gljive u hladnu vodu da se ohlade. Opet procijedite, prebacite u fil za gađenje tako da staklena voda. Stavite ih u posude i pošaljite u zamrzivač na zamrzavanje.