Kako zamrznuti gljive u zamrzivaču za zimu svježe (uz video)

Prije nego što zimi zamrznete mlijeko u zamrzivaču, toplo vam preporučamo da termički obradite sirovinu. To će uštedjeti prostor i vrijeme u budućnosti, jer se takav radni predmet može odmah koristiti za pripremu bilo kojeg jela. Pročitajte savjete kako zamrznuti gljive u ovom članku.

Evo najboljih načina i recepata za obradu gljiva. Naučit ćete ne samo o tome kako zamrznuti gljive za zimu, već i o pravilima njihovog naknadnog skladištenja. U principu, svaka domaćica ima svoje načine kako zamrznuti grudi kod kuće. Ali postoje recepti koji su malo poznati, ali zaslužuju popularizirati. Upravo su ovi recepti i savjeti o tome kako zamrznuti svježe grudi prikupljeni na ovoj stranici.

Je li moguće zamrznuti svježe kuhane gljive za zimu

Zamrzavanje grudi jedna je od najpopularnijih vrsta konzerviranja ovog proizvoda. Je li moguće gljive zamrznuti za zimu tako da gljive zadrže svoj okus, boju, miris i hranjivu vrijednost. Jedini nedostatak ove metode berbe može se nazvati činjenica da nakon toplinske obrade smrznute gljive gube većinu svog volumena.

Je li moguće zamrznuti kuhane grudi uz očuvanje svih hranjivih svojstava? Da, upravo to vrijedi učiniti kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču. Da biste smanjili volumen gljiva prije zamrzavanja, preporučuje se prethodno pržiti ili kuhati. Prije zamrzavanja svježih gljiva moraju se temeljito očistiti, podrezati noge i oprati hladnom tekućom vodom. Nakon toga, preporuča se sušiti gljive na ručniku, izrezati na male kriške i složiti u male porcije u plastične vrećice. Prije zamrzavanja grudi za zimu svježe, imajte na umu da u jednom pakiranju treba biti toliko gljiva koliko ćete ih koristiti istovremeno, kako ih ne biste izložili sekundarnom smrzavanju.

Je li moguće zamrznuti svježe gljive tako da se gljive mogu čuvati više od 6 mjeseci? Da, ako je sve napravljeno kako je opisano u gore navedenom algoritmu. Prije upotrebe nemojte ih odmrzavati - gljive stavite izravno u tavu ili u tavu.

Gljive kuhane u vodi ili vlastiti sok također se mogu zamrznuti. Da bi gljive zadržale svoj okus i miris, tijekom kuhanja dodajte malo soli u vodu. Umočite gljive u kipuću vodu i kuhajte oko 10-20 minuta. Više prehrambenih svojstava sačuvano je u gljivama kuhanim u vlastitom soku. Ovaj postupak više podsjeća na prženje: pripremljene gljive stavljaju se u duboku tavu ili posudu i zagrijavaju na laganoj vatri dok se početni volumen ne smanji za 3-5 puta. Kad se jelo zagrije na 70-80 ° C, gljive počinju lučiti sok i pržiti u njemu. Gljive pržene bez dodavanja soli i začina često se koriste za zamrzavanje.Vrijedno ih je prebaciti u plastične vrećice tek nakon potpunog hlađenja.

Je li moguće zamrznuti kuhane grudi

sastojci:

• svježe ubrane gljive
• sol
• limunska kiselina

Ova metoda prerade gljiva ne predviđa ponovno zamrzavanje nakon odmrzavanja. To treba imati na umu, inače je moguće trovanje. Ako trebate odmrznuti zamrzivač, gljive trebate prebaciti u drugu. Ova metoda obrade gljiva, naravno, nije primjenjiva u slučajevima zamračenja.

Zamrznuti pečeni sir

sastojci:

• Svježe ubrane gljive
• sol
• biljno ulje.

1. Oguljene grudi opraju se vodom, izrezuju na komade, preliju kipućom slanom vodom i kuhaju 15 minuta.
2. Zatim se napregnute gljive prže 30 minuta u biljnom ulju, nakon čega se gljive ohlade i stave se u plastične vrećice u malim obrocima (oko 200-300 g) za jednokratnu upotrebu; istisnite zrak iz vreća.
3. Gljive se spremaju u zamrzivač.
4. Prije upotrebe sadržaj pakiranja (smrznutih gljiva) izrezan je na nekoliko dijelova i posložen u zagrijanu tavu.

Smrznute pržene gljive zauzet će znatno manje prostora u zamrzivaču u odnosu na smrznute kuhane gljive. Ova metoda prerade gljiva ne predviđa ponovno zamrzavanje jer je moguće trovanje. Ako trebate odmrznuti zamrzivač, gljive trebate prebaciti u drugu. Ova metoda obrade gljiva nije primjenjiva u slučaju nestanka struje.

Je li moguće zamrznuti crne i bijele gljive i kako to učiniti

Prije zamrzavanja crnih grudi bilo bi lijepo znati može li se to učiniti. Mnoge domaćice doista vole zamrznute dojke: imaju iste ukusne i aromatične osobine, hranjiva i vitaminska svojstva kao svježe. Zbog toga je nedavno s pojavom novih poboljšanih vrsta hladnjaka i zamrzivača ova metoda nabave vrlo česta. Nakon što su shvatili da li je moguće zamrznuti crne gljive i pripremiti gljive za brzo zamrzavanje, nije ih potrebno sortirati i rasporediti u zasebne spremnike. Uz neke vrste toplinske obrade, proizvodi se znatno smanjuju u volumenu, tako da gljive možete kuhati ili pržiti kratko vrijeme prije zamrzavanja. Međutim, oni neće izgubiti ni okus ni vitaminsku vrijednost. Da biste pravilno zamrznuli pržene gljive, moraju se poštivati ​​određeni uvjeti.

Preklopite u plastične vrećice i stavite ih u zamrzivač možete samo ohladiti. Ako se tijekom prženja formira puno soka, gljive je bolje čuvati u malim staklenkama (0,5 l).

Ne smijemo zaboraviti da se svaka tekućina koja je podvrgnuta brzom smrzavanju proširuje.

To znači da posude s gljivama ne mogu biti prepune, u njima bi trebalo biti slobodnog prostora. U procesu prženja ne dodajte previše biljnog ulja.

Shvaćajući pitanje je li moguće zamrznuti bijele gljive, također je vrijedno zapamtiti da gljive ne trebate soliti, stavljati začine, začine. To možete učiniti već tijekom kuhanja, vođeni receptom i svojim ukusnim preferencijama.Prije prženja gljiva treba ih prethodno obraditi: očistiti od grudica zemlje, bilja, kod nekih vrsta ukloniti noge, isprati ih nekoliko puta hladnom vodom, a nakon toga osušiti ih raširivši ih na ručnik, po mogućnosti na otvorenom zraku. Gljive pripremljene za zamrzavanje stavljaju se u plastične vrećice ili gastronorm posude, podijeljene u dijelove, od kojih će se svaki koristiti u cijelosti. Zamrznute gljive, poput povrća i voća, ne preporučuju se dva puta. U zamrzivaču se čuvaju 6 mjeseci ili duže. Ako je potrebno, bolje je samljeti gljive bez odmrzavanja i staviti u tavu. Za kuhanje ih možete umočiti u tavu u cjelini.

Je li moguće zamrznuti slane grudi za zimu sirove

Mnoge domaćice zanimaju li je moguće zamrzavanje slanih grudi za zimu, jer nije moguće dugoročno sačuvati tu zaštitu u stanu. Slane gljive također se zamrzavaju ako ih kuhate u vlastitom soku ili s juhom. Ako ih odlučite skuhati u vodi i napraviti juhu, prvo prokuhajte tekućinu i posolite je - to će vam pomoći da očuvate aromu i okus. Ovisno o vrsti, gljive se kuhaju 10–25 minuta, računajući vrijeme od trenutka ključanja. Skuhajte u vlastitom soku - isto kao i pržiti bez ulja. Osim toga, sačuvana su gotovo sva prehrambena svojstva proizvoda.

No, je li moguće zamrznuti grudi sirove, svaka domaćica sama određuje. Obično se preporučuje sve = - pa se termička obrada. Gljive se očiste i temeljito isperu, a zatim rasporede u duboku tavu i stave na vatru male snage, dodajući vrlo malo vode. Ako se volumen gljiva smanjio tri puta - oni su spremni. To se obično događa nakon 15–20 minuta od početka kuhanja. Kuhane gljive ohladite i rasporedite u staklenke, prelijte dobivenim sokom i stavite u zamrzivač. Mnogi ljudi jednostavno peru svoje gljive prije zamrzavanja pod tekućom vodom. Ali to nije dovoljno. Nakon preliminarnog pranja, one se moraju uroniti dvije minute u 1% otopinu soli, zatim procijediti kroz dodatak i ponovo isprati. Tako će se gljive, crvi i ličinke parazita koje možda ne primjećuju odvojiti od gljiva. Zatim od gljiva odrežemo sav višak. Velike gljive se režu na komade, a male ostaju netaknute. Zatim gljive stavite u drugar i ostavite nekoliko sati. Gljive se trebaju osušiti. Gljive stavljamo u vrećice ili posude. Zamrznite i čuvajte na temperaturama od –18 do –23 ° C.

Recepti za zamrzavanje gljiva za zimu kod kuće

U starim ruskim kuharicama navedeni su recepti za zamrzavanje grudi za zimu s lukom od luka. Uz manje izmjene, ovaj se recept sada može koristiti. Da biste zamrznuli grudi za zimu kod kuće, trebate oprati kilogram svježih mladih bijelih grudi, osušiti šešire, sol i pržiti 15 minuta u otopljenom ulju (ne biljnom!), Često miješajući. Maknite s vatre, ohladite, stavite u staklo i po mogućnosti emajlirano posuđe i zamrznite. Gljive se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Za njih pripremaju gravu: u zagrijano ulje stavite nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša, a zatim dodajte čašu kiselog vrhnja i prokuhajte. Zagrijane gljive prelijemo gravurom.

Kako zamrznuti suhe grudi za zimu

Kako zamrznuti suhe gljive za zimu, 750 g svježih gljiva ogulite, operite, narežite, stavite u tavu i pirjajte u 3 žlice. žlice ulja. Kad gljive postanu mekane, dodajte malo bijelog suhog vina, nepotpunu žlicu crnog papra i hrpu sitno nasjeckanog peršina. Nakon hlađenja smrzavaju se. Gljive se odmrzavaju na sobnoj temperaturi, a zatim se zagrijavaju i začinju sokom od limuna kad se poslužuju. Gljive smrznute na temperaturi od minus 18 ° C (tri zvjezdice na vratima hladnjaka za zamrzavanje) čuvaju se do godinu dana, pržene i pirjane poluproizvode - ne više od tri mjeseca.

Pogledajte kako zamrznuti grudi za zimu na videu u kojem je detaljno prikazan cijeli postupak.