Kako čuvati gljive šafrana u zamrzivaču

Među ljubiteljima "tihog lova" gljive se smatraju vrlo ukusnim, mirisnim i hranjivim voćnim tijelima. U sezoni sakupljanja organiziraju se za pravo "zaokruživanje". Prikupivši veliku žetvu takve delicije, mnogi se pitaju što učiniti s šafranim gljivama. Na primjer, mnogi vole beriti ove gljive za zimu, smrzavajući ih.

Mogu li se gljive čuvati u zamrzivaču i kako pripremiti gljive za zamrzavanje?

Je li moguće čuvati šampinjonske gljive u zamrzivaču i kako to učiniti? Na ovo se pitanje može odgovoriti pozitivno, tako da daljnjim odmrzavanjem gljive nemaju gorčine, potrebno je pravilno izvršiti početni postupak obrade.

Za početak, treba napomenuti da nisu svi uključeni u preradu gljiva odmah nakon berbe. Glavni razlog je umor nakon duge šetnje šumom. Stoga, da biste povećali rok trajanja za nekoliko puta, gljive je potrebno preliti hladnom slanom vodom i staviti u hladnjak. Svježe gljive šafrana čuvaju se u tom stanju ne više od 24 sata.

Da bi se gljive pripremile za zamrzavanje, očiste se od šumskih krhotina, odrežu vrhove nogu i nekoliko puta opere u hladnoj vodi.

Ovaj postupak se koristi samo ako gljive nisu smrznute sirove. Obrisati se vlažnim kuhinjskim ručnikom ili spužvom za pranje posuđa.

Dalje, gljive su razvrstane po veličini i gustoći. Jaki i mali primjerci trebaju se smrznuti u potpuno svježem obliku, to će sačuvati lijep izgled kapice od šafrana. Velika plodna tijela najbolje su zamrznuta nakon toplinske obrade. U ovom članku možete saznati kako zamrznuti gljive u zamrzivaču.

Kako zamrznuti svježe gljive?

Za mnoge je zamrzavanje svježih šampinjonskih gljiva za zimu u zamrzivaču neistražena metoda. U tom smislu, propušta se sjajna prilika tijekom cijele godine uživati ​​u takvim darovima prirode. Često jednu pogrešku čine berači gljiva: voćna tijela se operu, rasporede u vrećice i stave u zamrzivač. Ova je opcija potpuno neprikladna za zamrzavanje svježih plodnih tijela.

Da biste održali atraktivan izgled i korisna svojstva, morate znati kako obraditi i pohraniti gljive u zamrzivač.

Održavanje svježih šafranskih gljiva ne smije biti dulje od 10-12 mjeseci, pod uvjetom da gljive nisu ponovno zamrznute.

Kako zamrznuti blanširane gljive?

Neki berači gljiva radije blanširaju gljive prije zamrzavanja. Kako čuvati gljive gljive u zamrzivaču kako ne bi izgubili privlačnost?

• Da biste to učinili, nakon čišćenja, voćna tijela mogu se oprati, isprati kipućom vodom, a zatim staviti na kuhinjski ručnik i osušiti.
• Rasporedite gljive na pladanj tako da se ne dodiruju.
• Pošaljite u zamrzivač i uključite opciju opreme za "maksimalno zamrzavanje".
• Nakon 10-12 sati, sve će ovisiti o odabranoj temperaturi, izvadite gljive iz zamrzivača.
• Prebacite u pripremljene plastične posude i ponovno vratite u zamrzivač.

Imajte na umu da je najbolje gljive šafrana odmrznuti na prirodan način: gljive prebacite na najnižu policu hladnjaka i ostavite preko noći. Blanširane gljive šafrana čuvaju se u zamrzivaču onoliko koliko i svježe smrznute - 10-12 mjeseci.

Čuvanje slanih šafranskih gljiva u zamrzivaču

Idealna opcija za branje gljiva je njihovo soljenje, a zatim zamrzavanje. Kako pohraniti slane gljive u zamrzivač tako da u njima ostane maksimalna količina hranjivih sastojaka? Pozitivan aspekt ove mogućnosti je da se gljive mogu jesti odmah nakon odmrzavanja, bez prerade. Uz to, ovom metodom gljive se nikada ne kiseju i ne kvare.

Soljenje gljiva za zamrzavanje vrši se na hladan način, ali bez velike količine soli.

• Pripremljene gljive treba položiti u slojevima u emajliranu posudu, svaki sloj preliti solju i lovorovim lišćem (za 1 kg gljiva uzmite 1 nepotpunu žlicu soli).
• Stisnite pod pritiskom i pošaljite u hladnjak na 2 dana (ne preporučuje se gljive držati u hladnjaku duže od određenog vremena - može doći do transfuzije).
• Gljive spakirajte u plastične vrećice ili posude za hranu i pošaljite u zamrzivač.

Vrijedno je podsjetiti da gljive trebate pakirati u jednu ili dvije porcije, jer ponovljeno zamrzavanje plodnih tijela nije dopušteno. Optimalni rok trajanja slanih smrznutih gljiva ne prelazi 6 mjeseci.

Je li moguće kuhati gljive u zamrzivaču i kako pripremiti kuhane gljive za zamrzavanje?

Mnogi berači gljiva radije pripremaju pripravke od kuhanih plodova. Mogu li se kuhane gljive šafrana čuvati u zamrzivaču i koliko dugo je to dopušteno?

Kuvane gljive za čuvanje u zamrzivaču pripremaju se kako slijedi:

• Veliki primjerci gljiva očiste se, izrezati veći dio nogu i izrezati na komade.
• Voda se ulije u emajliranu tavu i dovede do vrenja.
• Komadići gljiva sipaju se u kipuću vodu i kuhaju 15 minuta na laganoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
• Bacite natrag u drugar i ostavite svu tekućinu čaši.
• Ohlađene gljive raspoređuju se na pladnju ili pladnju prekrivenom ljepljivim filmom.
• Stave je u zamrzivač i uključe opremu na najnižu moguću temperaturu.
• Ostavite 12 sati, a nakon naznačenog vremena, gljive se dijele u plastične vrećice.

Kao što je već napomenuto, preporučuje se da na pakiranjima bude naveden datum nabave i da se proizvod čuva najviše 6 mjeseci. Nakon odmrzavanja gljive se mogu koristiti kao dodatni sastojak u salatama ili umacima.

Je li moguće pohraniti pržene gljive u zamrzivač za zimu?

Još jedan popularan način žetve je zamrzavanje prženih gljiva šafrana u zamrzivaču za zimu.

• Gljive očišćene od šumskih krhotina pere se u velikoj količini vode.
• Raširite na žičanom stalku za punu drenažu i izrežite na komade.
• Prženi u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
• Ostavite da se potpuno ohladi i rasporedite u posude za hranu.
• Stave u zamrzivač i ostave do trenutka potražnje.

Pržene gljive mogu se čuvati u zamrzivaču najviše 4-5 mjeseci. Preporučuje se da svaki spremnik s gljivama bude označen datumom zamrzavanja i ne smije se ponovno zamrzavati.

Kako zamrznuti kavijar iz gljiva?

Je li moguće zamrznuti gljive kao kavijar za zimu u zamrzivaču i kako to učiniti ispravno?

• Za kuhanje vam trebaju mrkva, luk, gljive, sol i biljno ulje.
• Svi proizvodi se na mjestu biljke odvojeno kuhaju, kombiniraju i drobljuju mikserom.
• Posoljuju, miješaju i ponovo prže 10 minuta na laganoj vatri.
• Nakon potpunog hlađenja masa se distribuira u plastične posude i na zahtjev stavlja u zamrzivač.

Čuvanje kapice mlijeka od šafrana u zamrzivaču kao kavijara može trajati najviše 3 mjeseca.