Kako sušiti gljive: jednostavni recepti

Sušenje je jedna od najpopularnijih metoda prerade gljiva zimi. Uz njihovu pomoć pripremaju se razni prvi i drugi tečajevi. Osim toga, prašak, koji se pravi od tijela sa suhim voćem, dodaje se umacima i juhama, što ih čini mirisnim i zasićenim.

Tradicionalno, za sušenje su najprikladnije gomoljaste gljive: svinjetine, bobice, boletus, maslac itd. No, lamelarna voćna tijela nisu baš popularna u pogledu sušenja, jer na kraju mogu steći neku gorčinu. U gljive spadaju gljive šafrana, pa je za njih pitanje sušenja kod kuće zimi.

Moram reći da tijela sa suhim voćem savršeno zadržavaju svoj okus i aromu. Takav se proizvod tijelo puno lakše apsorbira od konzervirane hrane. Izgubivši tijekom procesa sušenja do 90% vlage, plodna tijela u potpunosti zadržavaju hranjive tvari. Osim toga, njihova aroma postaje izraženija ili koncentriranija nego u kiselim, slanim, pa čak i sirovim gljivama. Obično iz 7 kg svježih, oguljenih šumskih proizvoda izlazi oko 600-700 g osušenog proizvoda. Međutim, čak je i takav iznos zasigurno dovoljan za dugu zimu.

Ali, kao što je već spomenuto, šafran gljive pripadaju lamelarnim gljivama. Ova značajka plaši neke obožavatelje "tihog lova", pa oni oklijevaju da ih osuše, brinući kako se gorčina može osjetiti u konačnom proizvodu. Drugi ih sa zadovoljstvom pripremaju za zimu na sličan način, a zatim ih dodaju raznim jelima.

Hoće li se gljive osušiti za zimsku upotrebu?

Dakle, da li se gljive suše za zimsku upotrebu? Da, osim toga, to rade vrlo učinkovito. Čak i pored činjenice da su kape mlijeka od šafrana mliječne, u njima nema gorčine, stoga se ne treba bojati. Usput, sušene gljive šafrana konzumiraju se ne samo kao hrana, već se koriste i u medicinske svrhe.

Sušenjem se eliminira svaki kontakt plodnih tijela s vodom. Stoga će se njihova priprema za ovaj postupak razlikovati od ostalih metoda obrade. Ispod su preporuke, kao i recepti koji pokazuju kako možete sušiti gljive od šafrana kod kuće. Slijedeći jednostavna pravila, svaka će domaćica moći napraviti ukusnu pripremu za zimu, čime će raznolikovati svakodnevnu prehranu cijele obitelji i ukrašavati čak i svečanu gozbu.

Priprema za sušenje gljiva šafrana za zimu kod kuće

Sušenje za gljive gljive uvijek započinje preliminarnom pripremom. Kao što je već spomenuto, nemoguće je oprati plodna tijela prije ovog postupka, to može negativno utjecati na krajnji rezultat. U vezi s tim, čišćenje se mora izvesti suho. Da biste to učinili, koristite nož, kao i četkicu za zube ili kuhinjsku spužvu. Čišćenje se mora obaviti pažljivo bez oštećenja plodnog tijela.

• Nožem odrežite donje dijelove nogu, kao i oštećena i jako zaprljana područja.
• Uzmite suhu kuhinjsku spužvu ili četkicu za zube i obrišite svaki šešir s lišća, igala i prljave prljavštine. Obratite posebnu pažnju na tanjure, jer se tamo nakuplja značajan dio smeća.Ne žurite s čišćenjem, dajte joj dovoljno vremena i truda.
• Prije sušenja gljiva šafrana za zimu, velike komade narežite na komade, a male ostavite netaknute. Ako želite pripremiti sve gljive cijele, onda to učinite odvojeno, jer će se veliki predstavnici sušiti mnogo duže.
• Gljive stavite na novine u jednom sloju i ostavite da se osuše 2-3 sata.

Jednostavan recept za sušenje gljiva gljiva

Najjednostavnija berba gljiva gljiva recept je sušenja na strunu. Voćna tijela nanizana su na debelu nit i obješena na dobro prozračenom mjestu ili iznad peći. Mnoge domaćice često preferiraju ovu metodu. Iako cijeli proces može trajati puno vremena, plodna tijela će se, u prirodnim uvjetima, osušiti. Osim toga, umjesto konca, možete koristiti obični lim za pečenje, pladanj ili bilo koju drugu ravnu površinu.

Bolje je sušiti gljive po vrućem vremenu, to će ubrzati postupak. Ali ako je na ulici oblačno ili kišno, to je u redu. Pripazite da vlaga ne dođe u dodir s gljivama. Da biste to učinili, objesite ih pod nadstrešnicu ili u kuhinji iznad peći.

Kako pravilno sušiti gljive šafrana koristeći ovaj jednostavan recept?

• Uzmite debelu iglu i uvijte snažnu nit u nju.
• Namažite svaku gljivu na niti, ali ne čvrsto, bolje je ostaviti malu udaljenost od 1-2 cm.
• Objesite na prozračenom mjestu gdje nema izravne sunčeve svjetlosti. Ako koristite pladanj ili lim za pečenje, povremeno prevrnite ili okrenite voćna tijela.

Ako vrijeme dopušta, tada će gljive biti spremne za 3-4 dana. U oblačnom i kišnom vremenu vrijeme sušenja povećava se na 6-8 dana. Ako se gljive osuše na ulici, onda ih noću unesite u kuću. Gljive sa šafranom ne ostavljajte nakon što su spremne objesiti konac, u protivnom će se pokvariti.

Spremnost sušene gljive može se provjeriti laganim pritiskom na nju. Ako se savija i opruži, tada se postupak mora nastaviti. A ako se drobi i lomi, onda je gljiva previše suha.

Kako sušiti gljive šafrana kod kuće u pećnici?

Neke domaćice zanimaju na koje druge načine možete sušiti gljive za zimu i hoće li biti ukusne? Na primjer, možete koristiti pećnicu, to će uštedjeti puno vremena i energije. Za ovaj postupak je bolje koristiti žičani stalak, jer se gljive duže suše na limu za pečenje.

• Prije sušenja gljiva šafrana potrebno je provesti prethodno čišćenje, kako je naznačeno na početku članka.
• Rasporedite gljive u 1 ili 2 sloja, pokrivajući žičani stalak ili lim za pečenje pergamentnim papirom.
• Uključite pećnicu na 60-80 ° i tamo stavite gljive. Ostavite vrata otvorena kako bi para mogla slobodno pobjeći. Nema potrebe za povećanjem temperature, inače će gljive početi kuhati u vlastitom soku.
• Tijekom sušenja promiješajte voćna tijela najmanje 4-5 puta.
• Vrijeme dostupnosti proizvoda može biti različito, pa ga morate provjeriti dodirom. Ako izgleda suho, ali se savija i izvire ispod prstiju, sušenje treba produžiti.

Znajući kako sušiti gljive kod kuće u pećnici, možete pripremiti dobar proizvod za zimu za svečani i svakodnevni jelovnik.

Je li moguće sušiti gljive šafrana pomoću električne sušilice?

Je li moguće sušiti gljive šafrana pomoću električne sušilice kod kuće? Da, i mnoge domaćice rado koriste ovaj uređaj za branje usjeva gljiva. Vrlo je prikladno i praktično, jer će sve korisne tvari, kao i šumska aroma, ostati netaknute.

Sljedeći koraci pokazat će kako sušiti gljive šafrana u sušilici.

• Očišćena plodna tijela raspoređujemo u jednom sloju na rešetku uređaja.
• Temperaturu postavljamo na 45 ° i čekamo 3-4 sata, za to vrijeme proizvod će se malo osušiti.
• Isključite sušilicu na 3 sata, zatim je ponovo uključite, povećavajući temperaturu na 60 °.
• Gljive sušimo dok ne omekšaju, ali nemojte pretjerivati. Ako su gljive suhe, ne lomi se i proljeće uz lagani pritisak, tada se uređaj može isključiti.

Važno! Presušene gljive teško je kuhati, a presušene gljive često idu loše. Ako primijetite da se proizvod i dalje suši, lomi se i drobi, nemojte žuriti da bacate takvo „smeće“.Velike čestice usitnite u prah pomoću mlinca za kavu ili običnog maltera. Prosijte ga kroz sito, a zatim ga sigurno dodajte u razna jela, miješajući s omiljenim začinima i začinima. Preporučuje se dodavanje takvog praha nekoliko minuta prije nego što je jelo spremno.

Iskusne domaćice vrlo dobro znaju je li moguće sušiti gljive šafrana u sušilici, stoga se uspješno nose s tim postupkom i svake godine oduševe svoje članove obitelji ukusnim jelima.

Pribor za glinu, kositar, staklo i plastiku koristi se za pohranu osušenog proizvoda. Osim toga, može se pohraniti u platnene vrećice, kartonske kutije i plastične vrećice. Poklope nije potrebno čvrsto zatvarati, bolje je samo zategnuti pergamentnim papirom ili folijom. Periodično je potrebno provjeravati zalihe kako se ne bi namotalo moljcem ili plijesnom. Temperatura prostorije u kojoj se sprema radni komad ne smije prelaziti + 18 °.

Pogledajte i videozapis koji pokazuje mogu li se gljive sušiti i kako to učiniti.