Pečene šafrane gljive: recepti za grickalice sa gljivama
Uz fermentirane gljive šafrana moguće je osigurati ukusno hladno predjelo za zimu, što je uz to savršeno za čašu od četrdeset stupnjeva na bilo kojem novogodišnjem odmoru. Prije svega, sortiraju se plodna tijela, uklanjaju se sva trula i oštećena područja, a donji dijelovi nogu su izrezani. Potom se ispere u velikoj količini slane vode i prijeđe na recepte za fermentaciju.
Đumbir, fermentiran korijenom hrena
Ovaj bakin recept za kisele šampinjonske gljive trebao bi biti poznat svakoj domaćici. Uz tako ukusnu pripremu, svaka gozba održat će se s praskom. Nije teško nositi se sa šafranim gljivama, glavna stvar je promatrati proporcije i tehniku kuhanja.
- Crvenokosi - 5 kg;
- Sjemenke kopra (sušene) - 70 g;
- Korijen hrena - 1 kom .;
- Češnjak - 8-10 klinčića;
- Sol - 170 g;
- Šećer - 2 žlice. l .;
- Klice i listovi ribizle;
- voda;
- Serum - 1 tbsp.
Nakon čišćenja i pranja, plodna tijela ostavljamo da se ocijede, a u međuvremenu pripremamo staklene staklenke. Peremo ih u vrućoj vodi s dodatkom sode i deterdženta, a zatim ih osušimo. Za ovaj postupak možete koristiti i bilo koje drveno posuđe. Lišće i grančice ribizle prokuhamo kipućom vodom i osušimo ih.
Tri korijena hrena narežite na sitnu rernu, a češnjak nasjeckajte kriške.
Nakon pripremanja svih sastojaka, bavimo se pakiranjem voćnih tijela u staklenke. Provest ćemo taj postupak u obliku naizmjeničnih slojeva, sljedećim redoslijedom: gljive (s kapama prema dolje) - sol, listovi ribizle, češnjak, kopar, korijen hrena, zatim opet gljive, sol ... i t. d.
Sirutku kombiniramo sa šećerom i napunimo sadržaj limenke. Zatvorimo poklopac i stavimo gnječenje na vrh, pa ga izvadimo u hladnu prostoriju. Nakon nekoliko dana provjerimo kisele gljive na tekućinu. Trebao bi u potpunosti prekriti tijela naseljenih plodova. Ako nije dovoljno, onda možete dodati slanu prokuhanu vodu.
Nakon mjesec dana prvi uzorak možete ukloniti iz šafranovog mlijeka.
Đumbir i kiseli kupus: recept za ukusno jelo
Kiseli kupus s šafranim gljivama nije samo ukusno, već i vrlo zdravo niskokalorično jelo. Uz njegovu pomoć, mnoge žene uspješno održavaju sklad svoje figure.
Pripremljeno mlijeko od šafrana - 300 g;
- Kupus - 1 kg;
- Topla voda - 1 tbsp .;
- Šećer i sol - 2 žlice;
- Mrkva - 1 kom .;
- Zrno crnog papra - 20 kom .;
- Sjemenke kopra - 1-2 žlice.
- Kupus nasjeckajte na trakice, mrkvu naribajte.
- Kombinirajte povrće s gljivama, paprom i koprom, dobro promiješajte.
- Masu temeljito umočite u čistu litarsku staklenku i dodajte joj vodu pomiješanu sa solju i šećerom.
- Stavite za vrijeme kiselosti na toplo mjesto. Za to vrijeme potrebno je masu probušiti u staklenku 1-2 puta dnevno drvenim štapom ili dugačkim nožem kako ne bi izašli mjehurići plina.
- Kad slanica postane prozirna, možemo pretpostaviti da je kiselo ukidanje završeno.Ovaj postupak obično traje nekoliko dana.
- Staklenku prenosimo u podrum ili hladnjak na čuvanje. Ili odmah poslužite za stolom uz kuhani krumpir.
