Načini očuvanja šampinjona za zimu

Jedan od najukusnijih zimskih pripravaka mnogi smatraju konzerviranim šampinjonom. Okus ovih gljiva dopadat će se svima koji ih poznaju. Međutim, trebate uzeti u obzir da će jelo biti ukusno ako uspijete sačuvati samo mlade i neokaljane gljive.

Predloženi recepti su prilično jednostavni, glavna stvar je promatrati sve nijanse. Vrijedno je reći da kiseli sol i soljenje nisu povezani samo s konzerviranjem. Možete sačuvati pržene, kuhane gljive, kavijar gljiva, pa čak i gljive s povrćem. Šampinjone čuvamo za zimu kod kuće, slijedeći detaljni opis, a vaši će preparati oduševiti sve koji ih probaju!

Konzervirane gljive s ružmarinom i timijanom

Recept opisan u nastavku s fotografijama šampinjona u konzervi pomoći će domaćici da pripremi ukusnu poslasticu za svečanim stolom za zimu.

• Gljive - 2 kg;
• Voda - 2,5 tbsp .;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Limunska kiselina;
• Luk i bijeli papar - 7 graška;
• Karanfil - 8 pupova;
• Prstohvat ružmarina i timijana.

Priprema konzerviranih šampinjona za zimu planirana je prema fazama, uz poštivanje kojih će se dobiti aromatične i ukusne kisele gljive.

Kako pravilno sačuvati šampinjone kod kuće s cimetom

Koristite jednostavan recept za pravljenje šampinjona od konzerve kod kuće s cimetom od klinčića. Impregnirana takvim začinima, plodna tijela pikantna su i aromatična.

• Šampinjoni - 3 kg;
• Voda - 1 L;
• Cimet - 1 g;
• Klinčić - 5 pupoljaka;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Šećer - 1 žlica. l. bez vrha;
• Limunska kiselina - 2 g;
• Crni i aromatični začin - 5 graška.

Kako pravilno sačuvati šampinjone kod kuće, reći će detaljan opis postupka.

1. Gljive su pažljivo sortirane i oprane u vodi, izrezane na komade.
2. Ulijevaju se vodom i kuhaju na srednjoj vatri 15 minuta .To uklanja pjenu.
3. Dodaju se svi začini i začini osim limunske kiseline i kuhaju 10 minuta. preko minimalne topline.
4. Limunska kiselina se ulije, promiješa i kuha 2 minute.
5. Odmah se raspoređuje zajedno s marinadom u limenke i valjaju poklopcima.
6. Banke se potpuno ohlade (nisu izolirane) i tek nakon toga se iznose na tamno i hladno mjesto.

Recept za gljive šampinjone gljive kod kuće s hrenom korijenom

Svaka blagdanska gozba nikada nije potpuna bez kiselih gljiva. Stoga nudimo recept za čuvanje gljiva šampinjona kod kuće s dodatkom naribanog korijena hrena. Takav će sastojak učiniti da je predjelo pikantno i začinjeno.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Biljno ulje - 100 ml;
• 3 žlice. l. mljeveni hren;
• Voda - 150 ml;
• Ocat 9% - 3 žlice. l .;
• Šećer i sol - 2 žlice;
• Crni papar - 8 graška;
• Bijeli papar - 6 graška;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Češnjak - 3 češnja.

Očuvanje šampinjona za zimu podijeljeno je u faze, što će pomoći u pravilnoj pripremi grickalica.

1. Ogulite gljive, uklonite film (ne možete ga ukloniti, to ne utječe na okus).
2. U vodi pomiješajte sve sastojke (češnjak narežite na kriške), pomiješajte da se šećer i sol otope i ostavite da kuha 3 minute.
3. Gljive stavite u tavu, prelijte vrućom marinadom i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 7-10 minuta.
4. Maknite s vatre i ostavite u marinadi dok se potpuno ne ohladi.
5. Stavite u staklenke, dodajte hladnu marinadu, zatvorite poklopcima i stavite na donju policu hladnjaka. Ovaj se pripravak čuva ne više od 3 mjeseca, iako se jede prvih nekoliko dana.

Konzerviranje gljiva kod kuće s češnjakom

Očuvanje gljiva kod kuće soljenjem s češnjakom omogućit će vam da jedete gljive nakon 12 sati. Ova opcija kuhanja gljiva dobro će vam doći ako drugi dan čekate goste.

• Šampinjoni - 2 kg;
• Luk - 3 kom;
• Češnjak - 15 klinčića;
• Maslinovo ili biljno ulje - ½ žlice;
• Čili paprika - 1 mahuna;
• Crni papar - 10 kom .;
• Sol - 2 žlice. l.

Korištenjem detaljnog opisa možete naučiti kako pravilno sačuvati šampinjone.

1. Skinite kore od gljiva, odrežite vrhove nogu i isperite u vodi.
2. Gljive stavite na kuhinjski ručnik, ostavite da se osuše 30 minuta.
3. Izrežite na komade, stavite u posudu s emajlom i pospite solju.
4. Luk narežite na pola prstena, papriku narežite na rezance, kriške češnjaka.
5. Sve dodajte gljivama, promiješajte i stavite u plastičnu kantu za hranu.
6. Pospite biberima, zagrijte ulje i prelijte sadržaj posude.
7. Ostavite kantu na kuhinjskom stolu 60 minuta, a zatim ocijedite vodu, poklopite i stavite na hladno mjesto.

Recept zimskog šampinjona sa sjemenkama kopra

Kako pravilno sačuvati šampinjone od šampinjona, tako da u samo nekoliko sati možete jelo staviti na stol i liječiti rodbinu i prijatelje?

• Šampinjoni - 3 kg;
• Luk - 3 glave;
• Ljuta paprika - ½ mahuna;
• Sol - 150 g;
• Kopar - 2 žlice. l. sjemena;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Šećer - 1 tsp;
• Češnjak - 3 češnja.

Korak po korak recept za očuvanje šampinjona za zimu pomoći će početnici domaćicama brzo i pravilno kiseli gljive.

1. Odaberite male gljive, ogulite ih od filma, isperite u vodi.
2. Stavite u plastičnu zdjelu, prekrijte solju, pomiješajte i ostavite 1-1,5 sati.U isto vrijeme poklopite spremnik i povremeno protresite gljive kako bi otopili sol.
3. Ogulite luk, narežite na tanke polukrupe, ogulite sjemenke i narežite na kockice.

Na dno steriliziranih limenki stavite sjemenke kopra, luk, papriku i češnja češnjaka, narezane na kockice (sve u malim količinama).

4. Iscijedite brasno iz gljiva, a voćna tijela rasporedite u staklenke, slažući ih sa šeširima.
5. Svaki sloj gljiva pospite začinima, zagrijte ulje dok vruće, dodajte šećer i promiješajte.
6. Na vrhu izlijte gljive i zatvorite tijesnim poklopcima.
7. Nekoliko puta nježno okrenite staklenke, držeći poklopac rukama.
8. Stavite limenke u hladnjak i nakon 2-3 sata.možete uzeti uzorak.

Kako sačuvati šampinjone od šampinjona za zimu u umaku od rajčice

Pokušajte kuhati gljive za vaše domaćinstvo u rajčici. Konzerviranje šampinjona od šampinjona u umaku od rajčice neće vam trebati puno vremena, ali rezultat će biti nevjerojatan.

• Šampinjoni - 2,5 kg;
• Luk - 1 kg;
• Umak od rajčice - 500 ml;
• Biljno ulje;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Mljeveni crni papar i suhi mljeveni češnjak - ½ žlice. l .;
• Ocat 9% - 3 žlice. l .;
• Lovorov list - 2 kom.

Kako pravilno sačuvati šampinjone za zimu, pokazat će korak po korak opis postupka.

1. Ogulite i narežite luk na tanke polukružne kolutiće.
2. Ulijte ulje u duboku posudu tako da njegova visina ne bude veća od 1 cm.
3. Zagrijte ulje dok vruće, stavite luk i pržite do ugodne zlatne boje.
4. Dodajte nasjeckane kuhane gljive, promiješajte i nastavite pržiti još 15 minuta. na srednjoj vatri.
5. Dodajte sol, papar i češnjak, pomiješajte i prelijte umakom od rajčice.
6. Promiješajte, uključite vatru do maksimuma i pustite da proključa.
7. Smanjite toplinu na minimum i pirjajte 40 minuta, redovito miješajući cijelu masu.
8. Ulijte ocat, dodajte lovorov list, promiješajte i pirjajte još 20 minuta.
9. U sterilizirane staklenke gljive rasporedite umakom od rajčice, zatvorite tijesnim poklopcima i preokrenite.
10. Zamotajte u toplu deku tako da se u tom položaju konzerva ohladi.
11. Nakon hlađenja odnesite u ostavu ili pošaljite u podrum.

Čuvanje prženih šampinjona kod kuće: recept s videom

Domaće konzervirane gljive pržene lukom jedan je od najboljih načina kuhanja gljiva za zimu. Takav prazan zamotan u limenke dugo se čuva čak i bez octa.

• Šampinjoni - 3 kg;
• Luk - 1 kg;
• Češnjak - 5 klinčića;
• Sol i crni papar - po ukusu;
• Biljno ulje.

Nudimo vam da iskoristite gledajući videozapis priprema gljiva kod kuće.

1. Šampinjone kuhajte nakon prethodnog čišćenja u slanoj vodi 15 minuta. na laganoj vatri.
2. Stavite u fil za kolač, ocijedite i nakon hlađenja narežite na komade.
3. Stavite u suhu tavu, pržite na laganoj vatri do potpunog isparavanja oslobođene tekućine.
4. Ulijte 200 ml biljnog ulja i nastavite pržiti još 20 minuta.
5. Ogulite luk, isperite i narežite na kockice.
6. Stavite gljive (ako nema dovoljno ulja - dodajte) i pržite cijelu masu još 10 minuta.
7. Ulijte mljevenu papriku i sol po ukusu, pomiješajte, pržite 10 minuta. na laganoj vatri.
8. Zatim razložite u sterilizirane staklenke, nalijte ulje na vrhu i zatvorite uskim najlonskim kapama.
9. Ostavite da se ohladi i uklonite u tamni i dobro prozračeni podrum.

Kavijar šampinjona za zimu

Još jedan ukusni recept za očuvanje šampinjona od šampinjona za zimu je kavijar. Može se koristiti kao nadjev za torte, kao masa za sendviče ili kao zasebna zalogaja.

• Šampinjoni - 1,5 kg;
• Luk i mrkva - 300 g svaki;
• Češnjak - 7 klinčića;
• Octena esencija - ½ žličice;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Sol po ukusu;
• Allspice - 4 graška;
• Lovorov list - 2 kom.

Recept za konzerviranje šampinjona u obliku kavijara opisan je u fazama.

1. Oguljene šampinjone prelijte hladnom vodom, kuhajte 15 minuta, ocijedite vodu, stavite gljive na žičani stalak ili sito kako bi se pravilno ocijedili.
2. Ogulite i isperite luk i mrkvu.
3. Ulijte ulje u duboku tavu, dobro zagrijte i prelijte povrće.
4. Na laganoj vatri pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju i dodajte gljive narezane na kockice.
5. Posolite, popaprite, dodajte papar, ocat, lovorov list i sjeckani češnjak.
6. Miješajte i pirjajte na minimalnoj vatri 40-50 minuta, dok sva tekućina ne ispari.
7. U pripremljene staklenke stavite vrući kavijar, razvaljajte ga, pustite da se ohladi i izvadite u podrum.

Konzerviranje šampinjona gljive za zimu u staklenkama s povrćem

Očuvanje šampinjona kod kuće u obliku kavijara s povrćem diverzificirat će svakodnevnu prehranu vaše obitelji i pomoći vam u vrijeme kad gosti neočekivano stignu.

• Šampinjoni - 1,5 kg;
• Rajčica i luk - 500 g svaki;
• Mrkva i paprika - 300 svaki;
• Rafinirano biljno ulje - 200 ml;
• Sol -1,5 tbsp. l .;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Allspice 4 graška;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Hrpa zelenog peršina.

Recept za pravilno čuvanje šampinjona kod kuće opisan je u nastavku, osnovno je pravilo da ga se pridržavate i poštujete sve nijanse.

1. Ogulite i isperite gljive, kuhajte u vodi s malo soli 15 minuta.
2. Složite u fil za gašenje, ostavite da se ocijedi i nakon hlađenja mljeveni, koristeći blender.
3. Paprike, luk i mrkvu ogulite, isperite i sitno nasjeckajte.
4. Rajčice operite, isperite kipućom vodom, ogulite, izvadite stabljiku i narežite na kriške.
5. U ulju pržite luk, a zatim dodajte mrkvu i pržite dok ne omekša, zatim papar i rajčicu.
6. Izvadite 15 minuta na laganoj vatri stavite gljive, promiješajte, pirjajte 40 minuta. uz redovito miješanje.
7. Dodajte sol, šećer, sve predložene začine (začine možete odabrati po vašem ukusu), sjeckani peršin, pomiješajte.
8. Kavijar pirjajte na minimalnoj vatri 15 minuta, stavite u sterilizirane staklenke.
9. Poklopite i stavite u vruću vodu na sterilizaciju na 20 minuta.
10. Zarolajte, preokrenite, zamotajte i ostavite dok se konzerve potpuno ne ohlade.
11. Izvadite na tamno i hladno mjesto i čuvajte do 10 mjeseci.

Konzervirana šampinjonska solyanka

Ako imate šampinjone, tada je kuhanje mekota odlična opcija za konzerviranje šampinjona od šampinjona u staklenkama za zimu. Ovo predjelo odlično ide uz kuhani krumpir i može djelovati kao neovisno jelo.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Bijeli kupus - 700 g;
• Mrkva i paprika - 3 kom .;
• Luk - 300 g;
• Sok od rajčice - 500 ml;
• Češnjak - 3 češnja;
• Sol po ukusu;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Ocat 9% - 3 žlice. l .;
• Biljno ulje.

Zimski recept šampinjona kao hodža opisan je u fazama radi praktičnosti kućanica-kućica.

1. Gljive, papriku, luk operite, operite i narežite na kockice, mrkvu ogulite i naribajte.
2. Kupus nožem nasjeckajte na tanke trake ili upotrijebite poseban nož za mljevenje.
3. Sve povrće i gljive treba pržiti odvojeno u ulju dok se ne skuha (po potrebi dodajte ulje).
4. Umiješajte u jednu duboku posudu, dodajte češnjak nasjeckan na kockice, pomiješajte i stavite u emajliranu tavu.
5. Ulijte sok od rajčice, dodajte šećer i sol, pomiješajte, dodajte ocat i dodajte nasjeckano zelje.
6. Promiješajte, pirjajte na laganoj vatri 30 minuta pod zatvorenim poklopcem.
7. Otvorite poklopac, pirjte 15 minuta, odmah stavite u sterilizirane staklenke.
8. Pokrijte poklopcima i stavite u vruću vodu, sterilizirajte 20 minuta.
9. Nakon hlađenja izvadite na hladno mjesto ili zatvorite uskim poklopcima.

Mogućnost brzog čuvanja šampinjona

Ova opcija brzog konzerviranja šampinjona će se svidjeti svima koji odmah žele probati ukusnu užinu, a ne čekati zimu.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Crvena i žuta paprika - 1 kom .;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Voda - 1 tbsp .;
• Sol - 3 žlice. l .;
• Limun - ½ dio;
• Limunska kiselina - 1 dess. l .;
• Češnjak - 5 klinčića;
• Biljno ulje.

Recept za konzerviranje šampinjona od šampinjona opisan je jednostavno i pristupačno, što će biti dobra pomoć početnicima kuhanja, bez obzira na dob.

1. Prethodno očistite gljive, isperite i kuhajte 15 minuta. s limunskom kiselinom i solju.
2. Preklopite u fil za gašenje i ostavite da se ocijedi od viška vode.
3. Papriku, isperite, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice.
4. U malo ulja pržite papriku do zlatno smeđe boje, da se ne pretvori u kašu, pa maknite sa štednjaka.
5. Pripremite marinadu: 1 žlica. kombinirati vodu s pola iscijeđenog limunovog soka, soli, šećera i zdrobljenim češnjakom.
6. Kuhane gljive stavite u sterilizirane staklenke, pomiješane s prženom paprom.
7. Gljive prelijte marinadom i ostavite u tamnoj sobi 24 sata.