Najbolji načini pripreme redova za zimu

Kraj ljeta i cijela jesenska sezona sjajna su prilika za pripremu redaka za zimu. Ova vrsta plodnih tijela smatra se jednim od najnepretencioznijih i najčešćih u šumama naše zemlje. Berači gljiva s iskustvom znaju gdje ih sakupljati, u koje se vrijeme i što mogu napraviti od gljiva u redovima.

Predlažemo da razmislite o najboljim opcijama za kuhanje zimskih praznina iz redova. Vrijedi napomenuti da je najbolji način očuvanja uvjetno jestivih gljiva dugotrajno kiselost, soljenje i prženje. Takvo predjelo na svečanom stolu jede se odmah, jer ga nitko neće odbiti! Ovaj članak govori o tome kako kiselo ljubičastu, sivu i zemljanu sivu, kako soliti bijelu, topolu i hrast i kako pržiti ljubičastu nogu zimi?

Jednostavno prazno ljubičaste redove za zimu

Berba ljubičastog veslanja za zimu jednostavan je i lagan recept koji ne zahtijeva određene vještine i znanje. Dovoljno je pratiti detaljni opis postupka kuhanja i rezultat će biti nevjerojatan.

• 2 kg gljiva;
• 400 ml vinskog octa;
• 300 ml vode;
• 2 mrkve;
• 1 poriluk;
• 1 žlica. l. začinjeno bilje: boražina, pehtragon, lovorov list;
• 1 žlica. l. limunova korica;
• 3 žlice sol;
• 2 žlice šećer.

Način sakupljanja redova ljubičaste boje opisan je niže u fazama.

Skupljanje sivih redova: postupni recept

Vrlo ukusno je prazno iz sivog niza, za koje se predlaže da se ukiseli za zimu. Pokušajte napraviti gljive s cimetom i klinčićima, tada će ispasti začinjene i zasićene.

• 2 kg gljiva;
• 5 žlica. voda;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 1 žlica. 6% octa;
• 1 žlica. l. šećer;
• 3 g limunske kiseline;
• 3 kom lovorov list;
• 5 kom. karanfili;
• 1/3 žlice cimeta;
• 10 graška papra.

Recept za pripremu prazne sive gljive opisan je u fazama.

1. Pripremite marinade na isti način kao što je opisano u prvom receptu.
2. Ulijte vodu u emajliranu posudu, dodajte sol i ulijte ocat.
3. Dovedite do vrenja i dodajte blanširane gljive.
4. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine žlicom.
5. Dodajte lovorov list, klinčiće, cimet, limunsku kiselinu i šećer (cimet će utjecati na boju marinade, ali ne brinite).
6. Kuhajte gljive u marinadi 10 minuta, stavite u sterilizirane staklenke i prelijte vrućom marinadom.
7. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u vruću vodu na sterilizaciju.
8. Sterilizirajte 20 minuta, razvaljajte i ostavite da se ohladi, pokrivajući pokrivačem na vrhu.
9. Izvadite u hladnu i tamnu sobu, čuvajte ne više od 12 mjeseci.

Berba zemljanih sivih redova s ​​češnjakom

Ova vrsta veslanja prilično je krhka, pa je treba pažljivo očistiti i kuhati u dobro zasoljenoj vodi s dodatkom prsta limunske kiseline. Berba za zimsko veslanje zemljano-sivom metodom kiselosti je najbolja opcija za ovu vrstu gljiva.

• 2 kg gljiva;
• 3 žlice. l. sol;
• 1,5 tbsp. l. šećer;
• 9% octa;
• Klinčići češnjaka;
• Listovi ribizle (bilo koji);
• 3 gustine;
• 2 kom lovorov list;
• Crni grašak i paprikaš.

Nudimo vam pogledati videozapis pripreme zalogaja iz redova za zimu.

1. Nakon što su gljive očišćene i oprane, stavite ih u emajliranu posudu i prelijte vodom.
2. Dodajte lovorov list, kuhajte 5 minuta, ulijte sol, šećer i kuhajte 30 minuta. preko male vatre.
3. Gljive izvadite iz marinade prorezanom žlicom, stavite u pripremljene staklenke i u svaku dodajte 2 žlice. l. ocat, 3 graška crnog i papra, 2 češnja češnjaka, 1 kišobran i 7 listova ribizle. Da bi gljive bile ukusne i aromatične, dva puta dodajte ocat i druge začine u staklenku: prvi put stavljajući sve na dno, drugi put - na vrh gljiva.
4. Ostavite da se marinada ponovo prokuha i ulijte u staklenke gljiva i začina.
5. Razvaljajte, preokrenite, izolirajte starim plehom i stavite da se ohladi.
6. Ostavite na hladno mjesto i ostavite na čuvanje. Vrijedno je reći da su kisele gljive spremne za nekoliko dana, ali zasićene su marinadom 2 tjedna.

Berba bijelih redova za zimu: opis pripreme

Vrlo ukusni su nizovi i u slanom obliku. Na primjer, berba za zimu iz bijelih redova soljenjem izvrsna je opcija za užinu.

• 3 kg redova;
• 15 češnjaka češnjaka;
• 10-12 graška papra;
• 3-3,5 Art. l. sol;
• Prema 2 žlice. l. kalcinirano ulje u staklenki od 0,5 l;
• Listovi crnog ribiza.

Opis pripreme prazne gljive u bijelim redovima pomoći će ispravnom dovršenju cijelog postupka.

1. Isprane očišćene redove isperite 3-4 puta hladnom vodom.
2. Izrežite na male komade, male gljive ostavite netaknute.
3. U posudu nalijte vodu, pustite da prokuha i stavite gljive.
4. Na srednjoj vatri kuhajte veslanje 20-25 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
5. Ogulite češanj češnjaka, narežite na tanke kriške i operite listove ribizle i osušite na kuhinjskom ručniku.
6. Na dno limenke položite lišće ribizle, malo češnjaka i grašak mirisa.
7. Zatim stavite gljive na „jastuk“ lišća i začina te pospite solju.
8. Slojevi se trebaju naizmjenično mijenjati dok banka ne napuni. Istodobno, pritisnite sve slojeve rukama kako ne bi bilo praznina.
9. Ulijte kalcinirano biljno ulje u svaku staklenku, zatvorite tijesnim poklopcima i preokrenite.
10. Ostavite da stoji 3 dana, a zatim odnesite u podrum.
11. Staklenke s bijelim redovima čuvajte na hladnom mjestu pri temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C.

Recept za zimske redove topole s lišćem hrena

Zahvaljujući svom neobičnom ukusu, veslanje topola pogodno je za berbu zimi, recept koji koriste mnogi berači gljiva. Dakle, predlažemo da razmislite o prikladnom, ukusnom i brzom načinu soljenja vesla s lišćem topole i hrena.

• 2 kg gljiva;
• 6 zelenih listova hrena;
• 7 režnja češnjaka;
• 3 suhe grančice kopra;
• 10-14 graška crnog papra;
• 3 žlice. l. gruba sol.

Recept za pripremu šampinjona od gljiva za zimu opisan je korak po korak.

1. Gljive se čisti i pere u puno vode.
2. Oni se napune vodom i ostave 8-10 sati, tako da namakanje pomaže ublažiti gorčinu gljiva.
3. Zatim se redovi kuhaju u slanoj vodi 20-25 minuta, naslažu u drugar i ostave da se ocijede.
4. Čisti listovi hrena stavljaju se u sterilizirane staklenke, a zatim gljive slojevito.
5. Svaki sloj posipa se solju, graškom crnog papra i malim kockicama češnjaka.
6. Pritisnuti su odozgo tako da ne postoje praznine i prekriveni su granama kopra.
7. Konzerve su zatvorene uskim najlonskim kapama i izvedene na tamnom, hladnom mjestu.
8. Nakon nekoliko dana veslači će pustiti sok, koji u kombinaciji sa solju i začinima prekriva sve gljive.
9. Nakon 30 dana gljive su spremne za jelo. Ako u staklenkama nema dovoljno slane otopine, gljive se dodaju prokuhanom hladnom vodom.
10. Takav prazan topolov veslanje čuva se ne više od 8-10 mjeseci.

Berba redova hrasta u kući

Berba hrastovog veslanja kod kuće odgovorna je stvar, jer trebate biti u mogućnosti kuhati ovu vrstu kako bi užina bila uspješna na svečanom stolu.

• 2 kg gljiva;
• Za 1 litru vode 2 tsp. sol i 1 luk - za prethodno kuhanje gljiva;
• 3 žlice. l. sol;
• Lišće i korijen hrena;
• 5 češnja češnjaka;
• ½ žlice. l. sjemenke kopra;
• ½ žličice sjemenke senfa.

Čitav postupak pripreme zalogaja iz reda za zimu opisan je u fazama.

1. Očišćene i oprane redove izlijte u kipuću slanu vodu i kuhajte 10 minuta.
2. Ogulite luk, isjecite na 4 dijela i narežite na gljive.
3. Nastavite kuhati na srednjoj vatri 15 minuta, uklanjajući pjenu s površine vode.
4. Ocijedite juhu, izvadite luk i izbacite, gljive ostavite u kolaču.
5. Isperite 2-3 puta toplom vodom i ostavite da se ocijedi od viška vode.
6. Dno steriliziranih limenki zapremnine od 1 litre prekrijte „jastukom“ listova hrena, kao i korijem hrena isječenim na male komade (oguljen).
7. Zatim rasporedite sloj redova, pospite solju, kriškama češnjaka i sjemenkama kopra.
8. Svaki sljedeći sloj sipajte na isti način, rušeći cjelokupni sadržaj staklenke rukama.
9. Pospite gornji sloj gljiva ne samo solju, već i sjemenkama senfa.
10. Pokrijte gazom, stavite kao teret bocu napunjenu vodom i odnesite je u podrum.
11. Nakon 2-3 dana brasno će pokriti sve gljive, ali ako to nije dovoljno gornjem sloju, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu.
12. Uklonite teret s gazom, zatvorite limenke s tijesnim poklopcima i ostavite u podrumu 10 dana dok gljive ne budu spremne za upotrebu.

Način berbe zimskih modrica zimskog ili rebra od lila stopala u ulju

Mnogo je načina za nabavku modrice ili lila noge, ali mnogi radije prskaju ova plodna tijela za zimu. Ovaj poluproizvod se može koristiti za gulaš, prva jela ili dodati prženom krumpiru.

• blewits;
• Biljno ulje;
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Upotrijebite detaljan opis pripreme zalogaja iz linije jorgovana za zimu kako biste ispravno završili cijeli postupak.

1. Ogulite gljive, operite, odrežite vrhove nogu s ostacima micelija.
2. Izrežite na kriške, jer su ove gljive krupne, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 25 minuta.
3. U gljive možete dodati lovorov list i nekoliko graška paprike za bogat okus.
4. Gljive hvatajte prorezom, žlicom paprike i lovorovim listom.
5. Stavite red u suhu tavu s debelim zidovima i pržite 10 minuta. preko jake vatre.
6. Dodajte biljno ulje (trebalo bi ga biti dovoljno da gljive praktički lebde u njemu).
7. Pržite na laganoj vatri s otvorenim poklopcem 30 minuta, neprestano miješajte.
8. Posolite po ukusu, pospite mljevenim crnim paprom, pomiješajte.
9. Nastavite pržiti na srednje jakoj vatri 10 minuta.
10. Stavite u sterilne suhe staklenke, kapaciteta 0,5 l.
11. Ispecite žlicom, prelijte uljem iz tave i zatvorite tijesnim kapicama od najlona.

Znajući kako napraviti pripreme za zimu od rednih gljiva, možete pripremiti ukusne i mirisne grickalice za cijelu obitelj.