Mariniranje maslaca za zimu: najlakši načini

Kao što znate, maslac je, za razliku od ostalih šumskih gljiva, najprikladniji za kiselost krastavaca. Popularnost su zaradili izvrsnim ukusom, nježnom tjelesnom teksturom, kao i pravom aromom gljiva. Mnogo je različitih načina za kiseli maslac, a domaćice uživaju u njihovom korištenju.

Vrlo važan čimbenik kiselog gljiva za zimu je preliminarna priprema za konzerviranje: čišćenje i obavezna toplinska obrada. Ulje treba kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta.

Uljne gljive su razne gljive koje na svojoj površini imaju ljepljiv klizav film na kojem su sakupljeni svi šumski krhotine: pijeska, ostataka trave i lišća. Taj piling treba izvaditi iz šešira, jer ako se to ne učini, marinada će ispasti gorka. Male gljive najbolje je izrezati cijele u staklenku, a velike isjeći na nekoliko dijelova.

Klasičan način ukiseljenog maslaca za zimu

Najlakši način za kiseli maslac je klasični recept.

Za njegovu pripremu uzimaju se sljedeći sastojci:

• 3 kg maslaca;
• 2,5 litre vode;
• 100 g granuliranog šećera;
• 120 g soli;
• 30 g esencije octa;
• 30 g korijandera;
• 10 kom klinčić;
• 10 kom grašak od papra;
• 7 kom lovorov list.

Kuhani maslac unaprijed narežite na male komadiće, prelijte vodom i pustite da prokuha.

Ulijte sol, šećer, miješajte dok se ne otopi i ostavite pirjati 20 minuta.

Tijekom vrenja na površini slane vode formira se pjena koja se povremeno mora uklanjati.

U sterilizirane staklenke stavite lavrushku, korijander, klinčić i miris.

Spremne gljive stavite u staklenke bez marinade.

Esenciju octa ulijte u brasno, dobro promiješajte i prelijte staklenke gljivama.

Pokrijte metalnim poklopcima, stavite u tavu i sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta.

Zamotajte, preokrenite i omotajte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Takav jednostavan način kiselog maslaca za zimu pomoći će očuvanju žetve tijekom zime.

Mariniranje maslaca za zimu sa sjemenkama češnjaka i senfa

Još jedan način ukiseljenja ulja za zimu je berba sjemenki češnjaka i senfa.

Za nju su ponuđeni sljedeći proizvodi i začini:

• 2 kg ulja;
• 1 litra vode;
• 40 g šećera;
• 50 g soli;
• 50 ml octa (9%);
• 10 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sjemenke senfa;
• 10 kom lovorov list;
• 8-10 zrna papra.

Unaprijed prokuhajte ulje u vodi s dodatkom soli i octa 15 minuta, položite u drugar.

U 1 litru vode ulijte šećer, sol, lovorov list, miris, sjemenke senfa, pustite da tekućina prokuha.

Ogulite češanj češnjaka, prerežite na pola i stavite u marinadu, ulijte ocat.

Gljive narežite proizvoljno, bacite u vodu sa začinima i kuhajte 10 minuta.

U staklenke rasporedite ulje marinadom, pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.

Razvaljajte banke, okrenite naglavačke i odozgo pokrijte pokrivačem. U tom se stanju ulje mora potpuno ohladiti.

Izvadite gljive u podrum ili u hladnjak.

Prema ovom receptu, ulje za mariniranje je hrskavo pikantnog okusa.

Brz način mariniranja maslaca korejskom začinom

Kako inače možete marinirati maslac na jednostavan način kako bi bio vrlo ukusan? Moram reći da su gljive, kao hranjivi proizvod, vrlo prikladne za sve vrste salata koje se na svečanom stolu smatraju ukusnim zalogajem. A kiseli mekušci su najbolje gljive pogodne za ovu ulogu. Dakle, u ovom slučaju možete koristiti brzu metodu mariniranja maslacem uz korejsku začin i ljutu papriku.

Za ovu zimsku berbu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 2 kg ulja;
• 500 g mrkve;
• 500 ml vode;
• 2 kom čili paprike;
• 12 češnjaka češnjaka;
• 150 ml biljnog ulja;
• 1 paket sezonskog začinja;
• 5-7 čl. l. 9% octa;
• 7 žličica granulirani šećer;
• Sol po ukusu.

Izrežite luk na pola prstena, stavite u tavu zagrijanu s uljem i pržite dok ne omekša.

Ogulite i naribajte mrkvu dugačkom slamom, kombinirajte s lukom i pržite 10 minuta.

Gljive prethodno prokuhane gljive narežite na kriške, dodajte mrkvi i luku i ostavite stajati 15 minuta.

U vodu ulijte šećer, sol, ocat, čili, korejsku začin i narezane češnjeve češnjaka.

Ostavite da kuha 5 minuta i izlijte sadržaj tepsije.

Ostavite da odstoji 10 minuta, uklonite sa štednjaka i prelijte u sterilizirane staklenke.

Pokrijte i sterilizirajte u kipućoj vodi na srednjoj vatri 20 minuta.

Konzervirajte limenke i ostavite na toplom dok se potpuno ne ohlade (ne možete je zamotati).

Vruće kiselo kiselo: jednostavan recept

Prema sljedećem receptu za kiselo vruće ulje, možete pripremiti i odličnu pripremu za zimu.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 2 kg ulja;
• 800 ml vode;
• 7 graška crnog i svećeg začina;
• 5 kom. lovorov list;
• 5 češnja češnjaka;
• 2,5 žlice. l. šećer;
• 4 žlice. l. 9% octa;
• 1,5 tbsp. l. sol.

Kuhane gljive unaprijed narežite na komade u bilo kojem obliku.

Otopite šećer, sol u vrućoj vodi, bacite lovorov list, mješavinu zrna papra, pustite da prokuha i dodajte maslac.

Kuhajte 15 minuta, ulijte ocat i prosijte nasjeckani češnjak.

Ostavite da kuha još 5 minuta, uklonite sa štednjaka i stavite u staklenke.

Razvaljajte, preokrenite, pokrijte toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi.

Pomoću jednostavne metode vađenja maslaca svaka će domaćica, odabirom vlastitog buketa začina i začina, moći stvoriti vlastiti jedinstveni recept.

Lagano marinirajte hladno kiselo lučenje

Druga jednostavna opcija je ukiseljenje ulja na hladan način, što vam omogućava da brzo napravite žetvu za zimu.

Da biste to učinili, potrebni su vam takvi proizvodi i začini:

• 2 kg ulja;
• 1 litra vode;
• 7 žlica. l. rafinirana ulja;
• 3 žlice. l. šećer;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 5 žlica. l. ocat;
• 7 režnja češnjaka;
• 4 lovorova lišća;
• 5 zrna papra.

Prethodno kuhajte gljive 20 minuta u slanoj kiseloj vodi, stavite na sito i ostavite da se dobro ocijede.

Pripremite marinadu: šećer i sol pomiješajte u vodi dok se potpuno ne otopi, dodajte ocat, prosijte nasjeckani češnjak, lovorov list i miris.

Dovedite do vrenja i u marinadu ubacite nasjeckane komade maslaca.

Sve izlijte u sterilizirane staklenke s tekućinom.

U čistoj tavi kalcinovo biljno rafinirano ulje i 2-3 žlice. l. sipati u svaku staklenku kisele gljive. Na taj se način osigurava da radni komad ne bude podložan plijesni.

Zatvorite banke hermetičkim poklopcima, zamotajte ih i ostavite da se ohlade ispod pokrivača.

Odnesite u podrum ili stavite u hladnjak na čuvanje.

Takav jednostavan način za kiseli maslac omogućit će svakom kuharu da dobije sjajno predjelo koje se može pojesti za 3-4 dana. Takav prazan prostor može se čuvati oko 6 mjeseci.

Važno je zapamtitida na temelju jednostavne i brze metode ispiranja maslaca možete eksperimentirati i doći do vlastitih originalnih varijacija. Zimska berba može uključivati ​​dodavanje celera, sušenog kopra, curryja, luka, češnjaka i još mnogo toga.Pokažite maštu i stvorite svoja remek-djela od konzerviranih gljiva. Takav kiseli maslac izgledat će sjajno na svečanoj gozbi i zasigurno će se svidjeti svim vašim gostima.