Slani maslac za zimu: jednostavni recepti za kuhanje

Gljive za berače gljiva neke su od najlakše ubranih gljiva. Na jednom mjestu, pronalazeći obitelj maslaca, možete podići nekoliko košara. Ali ove gljive su vrlo pokvarljiv proizvod i ne možete ih jesti sve odjednom. Stoga svi ljubitelji "tihog lova" moraju znati kako kuhati slani maslac za zimu. To je sol koja će pomoći u očuvanju cjelokupnog broja sakupljenih gljiva. A zimi će vaše kućanstvo reći "hvala!" Za tako ukusno pripremljeno jelo.

Pripravci od slanog ulja za zimu mogu se pripremiti na više načina. Postoji hladna verzija soljenja gljiva, vruća i kombinirana. Ali uvijek prije soljenja ulje mora proći prethodno čišćenje.

Budući da ove gljive imaju skliski ljepljivi film na kojem se sakuplja smeće, moraju ga ukloniti. Izuzetak su mali predstavnici ovih plodnih tijela: film ne možete ukloniti iz njih. Međutim, ako masnu kožu ne uklonite od krupnih pojedinaca, to će vašoj gredici dati gorak okus.

Također je vrijedno kuhati ulje prije soljenja u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline 20-25 minuta, a zatim nastavite s naknadnim radnjama očuvanja.

Svaki recept za slani maslac za zimu ima svoje prednosti. Okus gljiva varira ovisno o dodatnim sastojcima i preferencijama okusa domaćice.

Koristeći predložene recepte za pripremu slanih ulja, možete ukrasiti ne samo svečani stol, već i raznolikovati dnevni izbornik cijele obitelji.

Jednostavan recept za slani maslac od češnjaka

Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, slani maslac je vrlo ukusan i hrskav.

• ulje - 1 kg;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• Lavrushka - 5 lišća;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• crni papar i bijeli grašak - 5 kom .;
• lišće crnog ribiza - 6 kom .;
• kopar zelje - 1 hrpa.

Ulijte tanki sloj soli na dno posude s emajlom.

Kuhani maslac rasporedite ravno na sol s kapcima okrenutim prema dolje.

Na vrh položite lišće peršina, ribizle, a također pospite mješavinom graška paprike.

Začinite solju, pospite nasjeckanim češnjakom češnjaka i kopra. Rasporedite po slojevima dok se ne potroši ulje.

Na vrh gljive stavite tanjur i gnječite ga ugnjetavanjem.

To se radi tako da gljive pokreću sok, koji u kombinaciji s začinima tvori brasno.

Ostavite ulje u slanoj otopini oko 24 sata.

Napunite gljive u staklenke, ulijte tekućinu koja se stvorila tijekom soljenja.

Ako je slani luk mali, dodajte u banke hladne kuhane vode s malom količinom soli.

Stavite staklenke slanih gljiva s uljima u hladnjak na 3 tjedna. Nakon tog razdoblja gljive su spremne za upotrebu.

Prema predloženom jednostavnom receptu, slana ulja dobivaju se kulinarskim stvaranjem, a vaša će obitelj biti zadovoljna cijelu zimu.

Slani maslac kuhani u hren-slanoj vodi

Prekrasno predjelo koje će se svidjeti ljubiteljima "iskre". Zbog hrena i češnjaka, jelo će imati osebujnu oštru oštrinu, što ne može samo iznenaditi predstavnike jake polovice čovječanstva.

• kuhane gljive - 2 kg;
• korijen hrena - 1 kom .;
• grašak crni papar - 10 kom .;
• kišobrani - 5 kom .;
• češnja češnjaka - 10 kom .;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• 5 trešanja i lišća crnog ribiza

U sterilizirane staklenke stavite koru hrena oguljenu i na dnu narezanu na krugove.

Stavite narezane češnjeve češnjaka, crni papar, kišobrane, kao i lišće trešnje i ribizle.

Po vrhu pospite tanki sloj soli i stavite maslac, a kapke okrenute prema gore.

Položite u slojevima dok oko 2 cm ne ostane do vrha limenke.

Na vrh stavite mali teret da gljive zdrobite u staklenku.

U tom položaju ulje treba biti 2 tjedna, sve dok ne puste vlastiti sok, da dobiju brasno.

Nakon tog razdoblja gljivama dodajte hladnu slanu prokuhanu vodu.

Zatvorite uske najlonske prekrivače i izvadite ih u hladnu sobu.

Takav slani maslac kuhan u salamuri zasigurno će postati čest “gost” na vašem stolu.

Kako kuhati slani maslac sa šećerom i senfom

Radni komad u kojem se skladno kombiniraju začini postat će ne manje pikantan za ljubitelje jela od gljiva.

• masne gljive - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 100 g;
• sol - 60 g;
• sjemenke senfa - 1 žlica. l .;
• klinčići - 5 grana;
• sveži začin - 5 kom .;
• Lavrushka - 5 listova.

Kako kuhati slani maslac sa šećerom i senfom?

Da biste to učinili, kuhane i ohlađene gljive narežite na velike komade.

Ulijte vodu, pustite da prokuha, dodajte šećer i sol i dobro promiješajte.

Ulijte sjemenke senfa, lovorov list, grančice klinčića i lovorov list.

Pustite da brasno kuha s gljivama 15 minuta.

Izvadite leptira iz tave prorezanom žlicom i stavite ih u sterilizirane staklenke.

Izlijte brasno odozgo, bez dodavanja rubovima oko 1,5-2 cm.

Pokrijte poklopcima, zamotajte pokrivačem i u tom stanju ostavite da se potpuno ohladi.

Vruća opcija za maslac za soljenje

Na ovaj način slane će masline za zimu biti dobre za salate, mesna jela i kao zalogaje. Međutim, takva se konzervacija najbolje čuva u staklenim ili keramičkim posudama, kao i u drvenim bačvama.

Kako brzo kuhati slani maslac prema receptu za vruće soljenje

Sada naučite kako brzo kuhati slani maslac prema receptu za vruće soljenje:

• gljive - 1 kg;
• kopar zelje - 1 hrpa;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• voda - 600 ml;
• mljeveni crni papar - 5 zrna;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• kardamom - 2 kom.

Kuhani maslac narežite na velike komade, dodajte vodu, dodajte malo soli i pustite da kuha 10 minuta.

Dodajte nasjeckani češnjak, kardamom, papar i kopar u brasno.

Ostavite da kuha 5 minuta i uklonite sa štednjaka.

Ostavite gljive da se ohlade i složite na prethodno sterilizirane posude.

Prelijte ohlađenom brasnom, ne dodajući rubovima oko 2 cm.

Razvaljajte s steriliziranim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Ovu vrstu radnog dijela možete staviti u hladnjak, a nakon 2 tjedna možete je konzumirati.

Poznavajući recepte slanog maslaca, cijelu zimu možete oduševiti obitelj, rodbinu i prijatelje ovim nevjerojatnim jelom. Dobar ukras za stol bit će maslac i za Novu godinu. Slane gljive na odmoru isti su neizostavni atribut kao mandarine i Olivier salata.

Recept za slani maslac za zimsku hladnoću

Nudimo detaljni recept za pripremu slanog maslaca za zimu na hladan način.

• gljive - 3 kg;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• lišće crvenog ribizla;
• grančice kopra;
• trešnje lišće;
• crni grašak - 15 kom.

Na dno emajlirane ili staklene posude izlijte tanki sloj kamene soli.

Rasporedite jedan sloj gljiva s kapima prema dolje i prekrijte listovima ribizle, višnjama i grančicama kopra.

Pospite ponovo solju i zrncima crnog papra.

Širite slojeve maslaca i začina dok sve ne bude gotovo.

Pokrijte i na vrh stavite prešu da gljive puste sok i formiraju se kiseli krastavci.

U tom stanju ostavite radni komad 25-30 dana.

Prije posluživanja, ulje treba namočiti u hladnoj vodi oko 2 sata.

Slani maslac pripremljen prema ovom receptu dobro je prikladan za salate kao dodatni sastojak, kao i neovisan zalogaj. U ovom se slučaju mora začiniti maslinovim uljem i nasjeckanim lukom.

Slani maslac za zimu, kuhani na kombinirani način

Još jedan popularni recept za slani maslac za zimu priprema se na kombinirani način.

• ulje - 2 kg;
• voda - 800 ml;
• sol - 3 žlice. l .;
• češnja češnjaka - 10 kom .;
• kopar - 5 suncobrana;
• listovi ribizle - 6 kom .;
• biljno ulje - 50 g;
• bijeli papar i crni grašak - 5 kom .;
• klinčići - 5 kom.

Ovaj recept koristi i hladno soljenje i vruće.

Na dno posude sipajte sol, stavite prvu hrpu gljiva, noge dolje.

Po vrhu pospite klinčeve, paprike, kopar, lišće ribizle i narezane češnjeve češnjaka.

Dalje sloj gljiva, soli i začina sloj po sloj dok sve ne završi.

Stavite teret na vrh i ostavite ga u tom položaju 2 dana.

Ulje rasporedite u sterilizirane staklenke, prokuhajte slanu otopinu i pažljivo ulijte u staklenke da se ne rasprsnu.

Ako nema dovoljno slane otopine za punjenje limenki, možete dodati prokuhanu vodu.

Nalijte biljno ulje preko gljiva odozgo, kapron zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi.

Hladite ili spremite u podrumu.

Ova priprema slanih ulja za zimu vrlo je aromatična i ukusna. Ovo ukusno predjelo postaće jedinstveno jelo od gljiva na vašem stolu.