Kiseli maslac s limunskom kiselinom: recepti za zimu

Kiselo zimsko ulje s limunskom kiselinom smatra se najomiljenijim pripravcima mnogih domaćica. Međutim, svako konzerviranje zahtijeva prethodnu obradu gljiva. Moraju se temeljito očistiti od pijeska i prljavštine, uklanjajući masni klizavi film sa svakog šešira. Ako se to ne učini, tada će kiseli kiseli krastavci limunskom kiselinom biti neugodno gorki.

Postoje dva recepta za maslac ukiseljen limunskom kiselinom: hladan i vruć. Vruća metoda uključuje kuhanje gljiva u marinadi. U ovom slučaju punjenje u bankama postaje zamućeno, ali to ne utječe na okus i aromu. Hladna metoda provodi se drugačije: maslac i marinada kuhaju se odvojeno jedan od drugog. Gotove gljive rasporedite u staklenke i napunite vrućom marinadom, dok tekućina ne postane mutna, ostajući prozirna.

Kako marinirati maslac limunskom kiselinom kod kuće kako bi bio brz i ukusan?

Recept za kiselo gljive masno s limunskom kiselinom

Marinada za 2 kg svježeg maslaca:

• 500 ml vode;
• 60 ml 9% octa;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 4 zrnca paprike;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 1 vrećica (10 g) limunske kiseline.

Vodu prokuhajte s ocatom, nakon što bacate sve ostale začine osim limunske kiseline. Punjenje za marinadu treba kuhati 5 minuta, a nakon toga možete sigurno položiti oguljeno ulje. Kuhajte zajedno 25-30 minuta na laganoj vatri.

Uklonite marinadu s vatre, dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Stavite ulje u sterilizirane staklenke, zatvorite i stavite na hladno mjesto.

Često ulja za kiselost limunske kiseline podrazumijevaju potrebu dodavanja raznih začina i začina za konzerviranje. Međutim, ne treba pretjerivati ​​kako se ne bi ugušila aroma šumskih gljiva.

Detaljni recepti za kuhanje ulja mariniranog limunskom kiselinom pomažu čak i mladim i neiskusnim kuharima iznenaditi rodbinu stvarajući prava "remek-djela od gljiva".

Kisele naranče s limunskom kiselinom u pikantnoj marinadi

Prema složenosti pripreme, recepti za kiselo ulje s limunskom kiselinom približno su isti. Međutim, ukusne sklonosti marinade prema maslacu s limunskom kiselinom su različite za sve, jer se pripremaju uz dodavanje raznih začina. Takvo je čuvanje savršeno kao zalogaj.

Za slani recept za kisele gljive, trebamo:

• 2 kg svježeg maslaca;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol (bez vrha);
• 2 žlice. l. šećer;
• 0,5 tbsp. l. soja sos;
• 1 kom male čili paprike;
• 3 zrna crnog papra;
• 2 zrnca paprike;
• 0,5 tsp sjemenke kopra;
• 2 lovorova lišća;
• 6 češnja češnjaka;
• 1 žličica limunska kiselina.

Ulje kuhajte unaprijed u slanoj vodi 20 minuta. Ocijedite i isperite gljive u filcu za kuhanje pod toplom tekućom vodom.

U posudu sipajte zasebno 1 litru vode, dodajte sol, granulirani šećer, sojin umak, nasjeckani čili, papar, sjemenke kopra, lovorov list i češnjak naribani na sitnoj rerni.

Marinadu zagrijte, dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte i u nju umočite ulje. Cijelu smjesu kuhajte na laganoj vatri ne više od 20 minuta.

Pažljivo izvadite gljive iz tave i stavite ih izravno u sterilizirane staklenke, na vrhu prelijte marinadom. Zatvorite plastičnim poklopcima (ne zamotajte), ostavite da se ohlade. Nakon otprilike 10 sati promijenite pokrivače na metalne i stavite ih u podrum.

Ostali recepti za kisela ulja limunske kiseline

Drugi način za kiseli maslac s limunskom kiselinom uštedjet će puno vremena, jer ne treba sterilizaciju. Uključuje kuhanje gljiva odvojeno od marinade.

• 1 kg kuhanog maslaca;
• 500 ml vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 tsp limunska kiselina;
• 4 zrna crnog papra;
• 3 lovorova lišća;
• 4 kom klinčić;
• 0,5 tsp sjemenke korijandera.

U toploj vodi pomiješajte sve sastojke, osim limunske kiseline i gljiva. Pričekajte da prokuha i kuhajte oko 5 minuta.

Zatim u marinadu ulijte limunsku kiselinu, temeljito promiješajte (dok se kristali ne otope) i uklonite sa štednjaka.

Kuhane gljive rasporedite po steriliziranim staklenkama, nalijte marinadu na vrh i začepite poklopce.

Stavite staklenke na toplo mjesto, nakon što ih okrenete naopako i zamotate pokrivačem. Preporučuje se ostati u tom položaju za čuvanje oko 10-12, nakon čega se konzerve izvade u hladnu prostoriju.

Ništa manje popularan recept među domaćicama je kiseli maslac s limunskom kiselinom, lukom i senfima. Za 2 kg svježe pročišćenih oguljenih ulja potrebno je pripremiti takvu marinadu:

• 700 ml filtrirane vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. (bez brda) šećer;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 žlice sjemenke senfa;
• 4 lovorova lišća;
• 7 graška papra i crnog papra;

Leptire napunite vodom iz slavine i ostavite da prokuha. Zatim trebate potpuno ukloniti tekućinu iz tave, gljive preliti novom vodom uz dodatak prstohvat soli. Ostavite da kuha 15 minuta, ponovo ocijedite vodu i gljive odbacite u kolač.

marinada: Ulijte limunsku kiselinu, sol, šećer u filtriranu vodu, dobro promiješajte i ostavite da prokuha.

Na dno steriliziranih staklenki stavite lovorov list, sjemenke senfa, crni luk i miris. U njih stavite gljive, a na vrh prelijte vruću marinadu. Kisele gljive u staklenkama prekrijte metalnim poklopcima i stavite u tavu s vrućom vodom.

Važno je: limenke treba staviti u tavu na ručnik. U suprotnom, staklo se može rasprsnuti tijekom daljnje toplinske obrade.

Sterilizirati staklenke s uljima preporučuje se 20 minuta. Zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi pod toplim pokrivačem, a zatim ga izvadite u podrum.

Pokazujući maštu, svaka će domaćica moći stvoriti vlastiti jedinstveni recept. Eksperimentirajte sa začinima i iznenadite svoje goste ukusnim maslačinom.