Recepti za veslanje s hladnim slanim gljivama

Rowar gljive nalazimo u šumama širom Rusije. Vrhunska berba događa se u mjesecima kolovozu i rujnu. Prema "plodnosti" u nizu, možete ih uporediti s medenim gljivama - ako ih pronađete, onda odmah velik broj. Gljive ove vrste imaju specifičan okus i aromu.

Je li moguće soliti veslače na hladan način i kako to učiniti?

Mnogi stručnjaci za kulinarstvo vjeruju da su najukusniji slani veslači, pripremljeni na hladan način. Takvo će predjelo biti nezamjenjivo jelo za svaku svečanu gozbu i razne svakodnevne jelovnike.

Kako soliti veslače na hladan način kako biste iznenadili goste ovim ukusnim radnim dijelom? Vrijedno je reći da je ovaj postupak jednostavan, dovoljno je pridržavati se jednostavnih pravila. Iznenadit ćete se kako će konačni rezultat gotovog proizvoda premašiti sva vaša očekivanja. Soliranje gljiva iz redova na hladan način čini voćna tijela ugodno hrskavim i mirisnim.

Postoje dva načina za soliti redove - hladno i vruće. U drugom slučaju, gljive za soljenje spremne su za upotrebu nakon 7-10 dana. U prvoj verziji soljenje redova traje dulje, ali ispadaju gljive tvrđe, sočnije i hrskavije.

Nudimo razmotriti kako se soljenje redova na hladan način odvija u tri jednostavna kućna recepta. Međutim, prije toga, pročitajte neka pravila koja pokazuju kako provesti početni tretman plodnih tijela.

• Nakon što su gljive donesene kući, moraju se odmah razvrstati: ukloniti ostatke trave i lišća iz šešira, odrezati nečistoću s nogu i isprati.
• Namočite nekoliko sati u hladnoj vodi. Ako je zagađenje snažno - namakanje se vrši 12 do 36 sati, dok se voda mijenja nekoliko puta.
• Zatim, nizove treba kuhati u slanoj vodi 40 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
• Soljenje se mora odvijati samo u staklenim, drvenim ili emajliranim posudama bez pukotina.
• Pripravci s gljivama čuvaju se u hladnoj prostoriji na temperaturi od + 6 ° C do + 10 ° C.

Klasični veleposlanik hladnog reda

Za klasično soljenje u hladnom veslanju gljive se moraju pravilno pripremiti. Kad kuhate gljive u kipućoj vodi (osim soli), obavezno dodajte 2 žlice limunske kiseline. Tako ćete spriječiti da voćna tijela promijene boju.

• 3 kg redova (kuhano);
• 5 žlica. l. sol;
• 4 lovorova lišća;
• 5 suncobrana od kopra.

Hladna metoda ukiseljenja gljiva za red može uključivati ​​i upotrebu drugih začina i ljekovitog bilja: češnjak, hren, peršin, kopar i bosiljak, listovi ribizle, trešnje itd. Svaki od sastojaka daje redovima jedinstvenog ukusa, daje elastičnost i hrskavu teksturu, a također ne daje gljive kisele.

Nudimo vam pogledati videozapis kuhanja redaka hladne metode za soljenje:

Redovi topole od hladnog kiselog luka s češnjakom

Kuhati redove hladnog kiselog luka s češnjakom vrlo je jednostavna opcija. Osim toga, češnjak daje jelu pikantnost i uklanja specifičnu aromu gljiva. Takvo štedljivo predjelo od gljiva može se poslužiti na stolu nakon 7-10 dana. Obično za ovu opciju mnogi više vole topolov red.

• 2 kg redova (kuhano);
• 15 češnjaka češnjaka;
• 3 žlice. l. sol;
• 4 pupolja klinčića;
• Biljno ulje.

Nudimo hladno kiselo veslanje topola prema uputama korak po korak.

1. Stavite voćna tijela u sterilizirane staklenke i svaki sloj pospite solju, nasjeckanim češnjakom i klinčićima.
2. Rasporedite slojeve veslanja, posipajući solju i začinima do samog vrha, dok gljive dobro narežite tako da među njima ne ostane praznina.
3. Ulijte 3 žlice u svaku staklenku gljiva. l. vruće biljno ulje i odmah razvaljajte kapke.
4. Preokrenite staklenke i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
5. Nakon što se gljive ohlade, odnesite ih u podrum na pohranu.

Hladno slani nizovi s korijenom hrena

Korijen hrena čini kuhano jelo s oštrim pikantnim notama. Stoga se mnogi pitaju je li moguće soliti veslače na hladan način uz dodatak korijena hrena? Vrijedno je napomenuti da je dovoljno slijediti tehnologiju kuhanja, a u budućnosti ćete napraviti vlastite izmjene, preferirajući osobni ukus.

• Veslanje od 3 kg (kuhano);
• 5 češnja češnjaka;
• 1 korijen hrena (nariban na rerni);
• 1 žličica sjemenke kopra;
• 4 žlice. l. sol;
• 8 graška crnog papra.

Kako soliti gljive s hladnim redom?

1. Na dno svake sterilizirane staklenke stavite porciju naribanog hrena, sjemenke kopra, papar i češnjak, narezane na kockice.
2. Na vrhu stavite sloj veslanja, ne veći od 5 cm, s kapicama prema dolje.
3. Začinite solju i začinima, staklenku napunite do samog vrha.
4. Pritisnite veslače tako da među njima nema praznina i zatvorite uskim poklopcima.
5. Izvadite u hladnu sobu i nakon 4-6 tjedana slano veslanje biće spremno za upotrebu.

Sada, znajući kako soliti hladne gljive, možete s pouzdanjem prijeći na svoje omiljene recepte i pripremiti ih za zimu.