Recept za hladni slani sir
Ispod možete pogledati videozapis „Solite grudi na hladan način“, kao i detaljni recept za solne grudi.
Možda će biti potrebno da gljive natopite 8-12 sati u hladnoj vodi prije upotrebe da biste uklonili suvišnu sol. Pri posluživanju najčešće ih začinite maslacem ili kiselim vrhnjem. Kopar, hrastovi listovi, trešnje, hren, češnjak, koji se koriste u soljenju, daju gljivama prekrasan okus i začinjenu aromu.
Vijeće: U kasnu jesen naći je svježi kopar prilično teško, pa ga možete pripremiti ljeti. Kopar se sakuplja, izrezati na komade i pomiješati s velikom količinom soli, staviti u staklene staklenke. U ovom obliku može se čuvati na hladnom mjestu vrlo dugo, bez gubitka mirisa.
Slani sastojci hladnog recepta
Sljedeći sastojci potrebni su da se kilogram slanih gljiva dobije na hladan način:
- 1 kg gljiva (bijelih i / ili crnih)
- 5-6 češnjaka češnjaka
- 5 graška crnog papra
- 3 hrastova lišća
- 3 lišća trešnje
- 1 veliki list hrena
- hrpa zrelog kopra s kišobranom
- sol po ukusu
Vrijeme pripreme kruha prema "hladnom receptu" je 3 dana za namakanje + 30 min + 30 dana za starenje.
Kako soliti grudi na hladan način
1. Prije soljenja gljiva na hladan način, potrebno je sortirati gljive, oprati, uliti hladnu vodu, ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi. Vodu mijenjajte 2 puta dnevno.
2. Gljive gurnite u fil za bijelo kolo, isperite hladnom vodom.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
4. Poravnajte posuđe za soljenje s lišćem hrena.
5. Položite namočene gljive, izlijevajući svaki sloj, sol i premjestite lišće, češnjak, kopar i papar.
6. Na gljive stavite tanjur prema promjeru spremnika.
7. Stavite ugnjetavanje.
8. Pokrijte gazom ili krpom i vežite. Slane grudi kuhajte na hladan način na hladnom mjestu 30 dana. Držite i na hladnom mjestu.
Ispod možete pogledati video "Hladno solite mlijeko":
