Mariniranje gljiva od šafrana za zimu na razne načine

Gljive se smatraju veličanstvenim darovima jesenske šume, imaju nevjerojatan okus i aromu. Zimi se mogu spremiti na različite načine: smrznuti, kiseli krastavci, sol, pržiti, fermentirati i osušiti. Jedna od najboljih opcija za konzerviranje šampinjona od gljiva je kiseli krastavac.

Recepti za mariniranje gljiva od šafrana za zimu prilično su raznoliki i mogu ukrasiti ne samo svečani blagdan, već i obogatiti svakodnevni obiteljski ručak ili večeru vitaminima. Začini i začini dodani marinadi od gljiva daju gotovom predjelu jedinstvenu aromu i pikantan okus.

Ispod je nekoliko recepata koji prikazuju kako kod kuće krastati gljive za zimu. Univerzalne i jednostavne opcije za grickalice sa usta, koje čak i početnik može kuhati.

Kako oguliti gljive prije kiselih gljiva kod kuće?

Prije svega, vrijedno je napomenuti da čak i najjednostavniji recept za kisele šampinjonske gljive zahtijeva pravilnu početnu obradu prije kuhanja. Kako oguliti gljive, tako da je krajnji rezultat ukusno i kvalitetno jelo?

• Gljive su sortirane, odbačene slomljene, oštećene i trule.
• Odrežite vrhove nogu, dobro ih isperite u velikoj količini hladne vode i položite na žičane police da se ocijede.
• Daljnji procesi ovisit će o tome koja je opcija odabira - hladna ili vruća. U vrućoj metodi gljive se kuhaju izravno u marinadi, a na hladnom, odvojeno od nje, u običnoj vodi. Zatim se kuhana voćna tijela prelije vrućom marinadom.

Najlakši način za kisele šampinjone gljive za zimu: recept u obliku faze

Jednostavan način kiselih gljiva sa šafranom za zimu potpuno je mučan postupak očuvanja omiljenih gljiva. Čak se i kulinarski stručnjaci koji apsolutno nemaju iskustva u takvim stvarima s tim. Već 5 dana nakon početka ukiseljenja, gljive se već mogu kušati. Međutim, mora se uzeti u obzir da će samo slijediti predloženi recept i tehnologija pomoći u pripremi ukusnog zalogaja.

• 2 kg gljiva;
• 4 žlice. voda;
• 5 žlica. l. octena kiselina 30%;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• 3 kom lovorov list;
• 5 graška crnog i papra.

Jednostavan recept za mariniranje gljiva od šafrana za zimu opisan je u fazama:

Kuhanje gljiva s lukom za zimu u staklenkama: recept za gljive gljive

Tradicionalno, staklene posude koriste se za grickanje gljiva, koje su izvrsne za pohranu u stanskim uvjetima. Kako sami guliti gljive u bankama kako se ne bi pokvarile i ne fermentirale?

• 2 kg gljiva;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• ½ žlice l. šećer;
• 10 graška crnog papra;
• 5 kom. lovorov list;
• 50 ml octa 9%;
• 500 ml vode;
• 2 kom luk.

Mariniranje gljiva od šafrana zimi u staklenim staklenkama zahtijeva poseban pristup, jer se i posude i poklopci moraju sterilizirati.

1. Oguljene i oprane gljive prelijte hladnom vodom, dodajte oguljeni cijeli luk i dovedite do vrenja.
2. Kuhajte 20 minuta i izvadite u drugar, bacajući luk.
3. Gljive se ostave da se ocijede i prebace u tavu, gdje voda iz recepta već ključa.
4. Kuhajte 5 minuta i unesite sve začine i začine osim octa.
5. Ulijte ocat i kuhajte još 3-5 minuta.
6. Raspodijelite u limenke, prelijte marinadom i razvaljajte.
7. Okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
8. Izvađuju se u taman, hladan podrum i čuvaju na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° S. Možete probati takve gljive za samo nekoliko dana.

Vruće marinirane šafrane gljive za zimu: korak po korak

Kuhanje šampinjona od šampinjona za zimu vrućim ukiseljenjem napravit će nevjerojatno ukusnu užinu za svečanim stolom i duševno druženje s prijateljima. Gljive su ukusne, hrskave, sočne i mirisne.

• 3 kg gljiva;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 1,5 tbsp. l. šećer;
• 10 graška crnog i svećeg začina;
• 5 kom. lovorov list;
• 7 režnja češnjaka;
• 4 klinčića;
• 100 ml octa 9%.

Recept za šafran gljive pripremljene za zimu vrućim kiselom ponudom nudi se detaljnim opisom.

1. Nakon čišćenja gljive se brzo isperu u puno vode.
2. Rasporedite u filcu za kolač u malim obrocima i blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute.
3. Rasporedite na sito da se ocijedi, a u posudu ulijte vodu iz recepta, koja se pusti kuhati.
4. Uvode se gljive, dodaju se klinčići, papar, lovorov list, sol i šećer.
5. Kuhajte 15 minuta, dodajte nasjeckani češnjak, ulijte ocat.
6. Kuhajte gljive još 5 minuta i položite u sterilizirane staklenke.
7. Filtrirajte marinadu, pustite da prokuha i prelijte je u staklenke.
8. Zatvaraju uske najlonske prekrivače, a nakon hlađenja odvoze ih u podrum. Nakon 3 dana predjelo se može staviti na stol i degustirati.

Marinirane gljive gljive sa 6% octa

Mariniranje šampinjona s gljivama s 6% -tnom kiselinom čini predjelo hrskavim, pa bilo kakva svečana gozba nikada nije potpuna bez takve poslastice.

• 2 kg gljiva;
• 800 ml vode;
• 2 žlice šećer;
• 3 žlice sol;
• 3 kom lovorov list;
• 100 ml octa 6%;
• 6 graška crne, crvene i bijele paprike.

Mariniranje gljiva gljiva kod kuće provodi se na sljedeći način:

1. Kombiniramo sve sastojke iz recepta, osim gljiva i octa.
2. Kuhajte u emajliranoj tavi na laganoj vatri 15 minuta.
3. Ulijte ocat i odmah položite oguljene i oprane gljive.
4. Kuhajte 15 minuta, rasporedite u sterilizirane staklenke i prekrijte poklopcima.
5. Stavimo u vruću vodu i steriliziramo 20 minuta.
6. Razvaljajte, okrenite naopako i izolirajte starim pletenicom.
7. Ostavite u potpunosti da se ohladi i uklonite prostor koji odgovara uvjetima skladištenja gljive.

Berba gljiva šafrana za zimsko hladno kiselo ukidanje

Berba gljiva šafrana u hladnoj metodi ukiseljavanja uključuje punjenje limenke marinade prethodno kuhanim voćnim tijelima. Ova opcija čini gljive privlačnijima, jer je marinada prozirna i mirisna.

• 2 kg gljiva;
• 1 žlica. l. sol;
• ½ žlice l. šećer;
• 800 ml vode;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 grane kopra;
• 50 ml octa 9%.

Gljive hladnog mariniranja od šafrana jednostavan je postupak, ali trebali biste slijediti detaljne upute.

1. Pripremljene gljive podvrgavaju se 10-minutnoj termičkoj obradi.
2. U međuvremenu se priprema marinada od svih sastojaka s popisa, kuhana 5-7 minuta.
3. Gljive se raspoređuju u sterilizirane staklenke i preliju prokuhanom marinijom od ključanja.
4. Ostavite da se potpuno ohladi i stavite u tavu s malo tople vode.
5. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 30 minuta nakon ključanja.
6. Zamotajte, pokrijte pokrivačem i ostavite da se tako ohladi.
7. Izvađeni su u podrum ili spremljeni u hladnjak.

Mariniranje gljiva gljiva bez sterilizacije: recept sa fotografijom

Mariniranje gljiva od šafrana bez sterilizacije prilično je čest način berbe gljiva. Međutim, treba imati na umu da vam omogućuje spremanje grickalica ne više od 4-6 mjeseci.

• 1 kg gljiva;
• 200 ml vode;
• 3 žlice sol;
• 2 žlice šećer;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 kom lovorov list;
• 5 graška crnog i papra;
• 1 žličica esencija octa 70%.

Nudimo detaljni recept s fotografijom koji pokazuje kako brati gljive za zimu bez sterilizacije.

Recept za marinadu od sirovih gljiva bez kuhanja

Kapu od mlijeka od šafrana bez kuhanja uključuje očuvanje plodnih tijela u sirovom obliku. Ovo je vrlo zanimljiva opcija koja zahtijeva pažljivo pridržavanje tehnika kuhanja.

• 2 kg gljiva;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• 80 ml octa 9%;
• 1 litra vode;
• 4 kom lovorov list;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 1 žličica paprika;
• 3 češnja češnjaka.

Marin gljive treba marinirati prema receptu korak po korak.

1. U emajliranoj posudi kombinirajte sve sastojke navedene u receptu, osim gljiva, i kuhajte 5 minuta.
2. Rasporedite oguljene i natopljene gljive šafrana u sterilizirane staklenke i prelijte filtriranom marinadom.
3. Pokrijte i stavite na daljnju sterilizaciju. Kante od 0,5 litara s predoblicom steriliziraju se 30 minuta, a 1 litra 40 minuta.
4. Namotajte prekrivače, okrenite i pokrijte pokrivačem na vrhu.
5. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim stavite u hladnu i tamnu sobu.

Marinirani šafran gljive s limunskom kiselinom

Za vaše kućanstvo, koje vole prirodni okus šumskih gljiva, nudimo recept za kisele šampinjonske gljive kod kuće zimi limunskom kiselinom. U ovoj izvedbi dovoljno je staviti samo lovorov list i češnjak u marinadu.

• 2 kg gljiva;
• 500 ml vode;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• ½ žličice limunska kiselina;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 kom lovorov list.

Kako kisele gljive za zimu s limunskom kiselinom, uputit će se korak po korak upute.

1. Oguljene gljive kuhajte u slanoj vodi 20 minuta i stavite u fil.
2. Pripremite marinadu: u vodi kombinirajte sve začine i začine, osim limunske kiseline, kuhajte 5 minuta.
3. Ubacite gljive, pirjajte 10 minuta i dodajte limunsku kiselinu.
4. Kuhajte još 5 minuta, a cijelu masu rasporedite u sterilizirane staklenke izvlačeći lovorov list iz marinade.
5. Zatvorite uskim najlonskim poklopcima, premažite pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.
6. Ohlađene banke treba prenijeti u hladnu sobu ili ih ostaviti na jednoj od polica hladnjaka.

Domaći recept za marinirane šafrane gljive kod kuće

Za ljubitelje slanih gljiva grickalica predlažemo da koriste recept za kiselo mlijeko od šafrana na vrući način s dodatkom češnjaka.

• 2 kg gljiva;
• 10-15 češnjaka češnjaka;
• 1 žlica. l. šećer;
• 2 žlice. l. sol (bez vrha);
• 3 graška crnog i svećeg začina;
• 5 žlica. l. ocat 9%;
• 500 ml vode.

Mariniranje gljiva gljiva za zimu provodi se u bankama, prema detaljnom opisu. U ovom je slučaju bolje koristiti vijke s kapcima kako biste izbjegli razvoj bakterija botulizma unutar spremnika.

1. Nakon čišćenja gljive dobro isperite i stavite u slanu vodu na 10 minuta.
2. Iscijedite vodu, isperite gljive i napunite drugom vodom, čija je količina navedena u receptu.
3. Ostaviti da prokuha i uvesti sve začine i začine, osim octa i češnjaka.
4. Kuhajte gljive u marinadi 10 minuta i dodajte nasjeckani češnjak, narezan na kriške, pa ulijte ocat.
5. Kuhajte 5 minuta i gljive odmah rasporedite u sterilizirane staklenke.
6. Ispecite malo žlice i prelijte vrućom marinadom.
7. Zavijte poklopce, pokrijte pokrivačem i ostavite u tom položaju 24 sata.
8. Premjestiti u tamni podrum i čuvati na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° S.

Kako kisele gljive sa sjemenkama kumine

Recept za kisele gljive gljive za zimu s dodatkom sjemenki kumine možete pripremiti na hladan način. Ipak, nemojte pretjerivati ​​s ovim začinom da ne biste "ubili" okus i aromu glavnog proizvoda.

• 1 kg gljiva;
• ½ žličice sjeme kumine;
• Po ½ žlice. l. sol i šećer;
• 30 ml octa 9%;
• 300 ml vode;
• 3 graška crnog i papra.

1. Isperite oguljene gljive i kuhajte u slanoj vodi s limunskom kiselinom 10 minuta.
2. Odbacite je u fil za bijelo tijelo, isperite vrućom vodom i ostavite da se ocijedi.
3. Skuhajte marinadu i pirjajte 10 minuta.
4. Rasporedite gljive u staklenke, prelijte marinadom i sterilizirajte 15 minuta u vrućoj vodi.
5. Zatvorite najlonskim poklopcima i zamotajte pokrivač dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga izvadite u podrum.

Kuhanje kiselih gljiva s korijanderom

Ovaj recept za izradu šampinjona od šampinjona kiselog jela, predjelo će učiniti pikantnim, jer mu se dodaju sjemenke korijandera. Takve gljive mogu se koristiti kao dodatni sastojak u bilo kojoj salati.

• 2 kg gljiva;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. šećer;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 70 ml octa;
• 4 češnja češnjaka.

1. Prethodno očišćene gljive ulijte vodu, pustite da prokuha i zadržite sol i šećer.
2. Opet ostavite da prokuha i kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta.
3. Dodajte sjemenke korijandera, ocat i narezani češnjak.
4. Nastavite kuhati, ali već u marinadi, 7-10 minuta, a zatim odmah rasporedite u sterilizirane staklenke.
5. Zalijte marinadom i zatvorite uskim poklopcima.
6. Gljive tako marinirane na ovaj način ne mogu se prekriti pokrivačem, već jednostavno ostaviti u sobi dok se potpuno ne ohlade.

Mariniranje gljiva od šafrana za zimu s senfom kod kuće: recept s videom

Recept za kiselo gljive šafrana kod kuće s senfom sjemenki je jedan od najpopularnijih. Gljive u takvoj marinadi bit će izvrstan dodatak povrtnom jelu ili juhi.

• 2 kg gljiva;
• 1 dec. l. sjemenke senfa;
• 5-7 čl. l. biljno ulje;
• 4 kom lovorov list;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• 500 ml vode;
• 5 graška paprike i bijele paprike;
• 2 žlice. l. ocat 9%;
• 4 češnja češnjaka.

Nudimo vam da pogledate video mariniranje šafran gljiva za zimu s senfom:

Broj začina može se prilagoditi ovisno o preferencijama ukusa svake domaćice.

1. Oguljene i oprane gljive raspoređuju se u slojevima u emajl posudu i prelije vodom tako da prekrije plodna tijela.
2. Kuhajte gljive 10 minuta, a zatim odmah ocijedite vodu i stavite u fil.
3. Pripremite marinadu: u posudu ulite vodu, ulje i sve začine.
4. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta i odmah prelijte u sterilizirane staklenke, gdje su gljive već položene.
5. Zatvorite najlonskim poklopcima i nakon hlađenja iznesite u hladnu sobu.

Kako kisele gljive sa klinčićima: recept s fotografijom

Posebnost ovog recepta za marinirane šampinjone od šampinjona za zimu je što su gljive sočne i mekane, s ugodnim notama začinjenih klinčića.

• 2 kg gljiva;
• 2 žlice. l. sol;
• 800 ml vode;
• 1 žlica. l. šećer;
• 2 dess. l. octena kiselina 30%;
• 4 kom klinčić;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 kom lovorov list;
• 2 suncobrana.

Uz recept za kisele gljive, nude se i fotografija i detaljni opis.

1. Gljive očistimo od onečišćenja i posipamo ih u emajliranu posudu.
2. Napunite vodom i unesite sve sastojke iz recepta, uključujući klinčić.
3. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta sa zatvorenim poklopcem, a da pritom ne miješate sadržaj žlicom ili žlicom, već samo protresite.
4. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
5. Gljive stavimo u staklenke, napunimo 2/3 dijela, a ostatak prostora napunimo marinadom, ali bez suncobrana.
6. Konzerve namotamo poklopcima, pokrijemo pokrivačem i ostavimo da se ohlade.

Recept za marinirane šampinjone od šampinjona za zimu

Recept za kiselo gljive šafrana kod kuće u začinjenoj marinadi izvrsna je opcija za očuvanje omiljenih gljiva za zimu. Đumbir je profinjen, s pikantnim notama okusa.

• 2 kg gljiva;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol (bez vrha);
• 1,5 tbsp. l. šećer;
• 12 graška crnog papra;
• 8 cvjetova klinčića;
• Lovorov list (1 kom. Za svaku staklenku);
• 2 žlice. l. esencija octa 70%;
• 10 češnja češnjaka;
• 1/3 čili papričice, izrezati na male komadiće;
• Vrućica pepelja;
• Lišće crne ribizle i trešnje.

Recept za kiselo gljive šafrana za zimu provodi se u bankama, tako da zimi, otvaranjem jedne od njih, ugodite svojim ukućanima i gostima ukusnu užinu.

1. Natopljene gljive namočene u hladnoj vodi 30 minuta i odmah isperite.
2. Veliki primjerci se izrezuju na komade, a mali se ostavljaju netaknuti.
3. Kuhajte gljive 2 puta 5 minuta u zasebnim vodama, a zatim isperite.
4. U vodi pomiješajte sol, šećer, biber, klinčić i lovorov list.
5. Gljive rasporedimo u marinadi i kuhamo 20 minuta.
6. Isključite štednjak i pažljivo ulijte esenciju octa.
7. U sterilizirane staklenke stavljamo listove ribizle i trešnje, kao i dodavanje pekmeza, čili paprike i češnjaka nasjeckanog na kriške.
8. Napunite vrućom marinadom i prekrijte metalnim poklopcima.
9. Stavili smo u tavu s vrućom vodom, na čije smo dno stavili mali kuhinjski ručnik.
10. Staklenke zapremine 0,5 l steriliziramo 15 minuta, odmah smotamo i okrenemo naopako.
11. Zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi.
12. Banke se mogu čuvati u tamnoj smočnici ili na ostakljenom balkonu ne više od 6-7 mjeseci.