Određivanje vrsta topola: recepti za zimu

Topolska vrba raste diljem Rusije u borovim i mješovitim šumama, rjeđe u listopadnim. Iako neki izbjegavaju prikupiti ova plodna tijela, smatrajući ih nejestivima, mnogi berači gljiva cijenili su njihov ukus. Imaju gustu konzistenciju i lijep izgled, izvrsni su za sve tehnike obrade: kiselo, kiselo, prženje i zamrzavanje. Ako ste skupili čitav rod takvih jestivih i ukusnih gljiva, tada će vam dobro doći nekoliko recepata za kiselo topolsko veslanje.

Obrađivanje redova topole prije ukiseljenja

Ako znate neke tajne koje su prethodile procesu ukiseljenja ribljeg topola, tada neće biti problema s receptima. Dakle, posebnu pozornost treba posvetiti primarnoj obradi gljiva. Poznato je da će pravilna priprema pružiti kvalitetan rezultat. Tada zimi možete svoje prijatelje i goste sigurno maziti ukusnim zalogajima pripremljenim kod kuće.

Vrijedno je reći da veslanje topola ima mali nedostatak, koji se lako riješiti. Ispada da ove gljive imaju gorčinu, koja se uklanja namakanjem u hladnoj vodi nekoliko sati.

Prije branja gljiva iz rogačeg topola očistite se od šumskih krhotina, odrežite donji dio nogu i ulijte dosta vode 10-12 sati. Istovremeno vodu 3-4 puta 3-4 puta promijenite u hladnjak da gljive ne postanu kisele.

Recept za češnjak za topolove redove

Kiselo topolsko veslanje dobiva se s ukusnim okusom i aromom šumskih gljiva. Predloženi recept je najjednostavniji, a to pak olakšava pripremu radnog predmeta. Češnjak dodan gljivama daje predjelu suptilan i profinjeniji okus koji će se svima svidjeti.

• Veslanje od 2 kg;
• 2 žlice. sol;
• 700 ml vode;
• 3 žlice. l. ocat;
• 1,5 tbsp. l. šećer;
• 10 češnja češnjaka;
• 4 lovorova lista.

Pohovane gljive topolane redove s klinčićima

Kiseli topoli marinirani s dodatkom klinčića mnogi smatraju klasičnim receptom. Kulinarski stručnjaci uvjeravaju da će klinčići gljivama dodati profinjenost ukusa i nježnost u aromi. Drugim riječima, ovaj začinjeni začin učinit će vaše jelo popularnim na blagdanskom stolu.

• 3 kg redova;
• 6 žlica. l. ocat 9%;
• 4 češnja češnjaka;
• 8 pupoljka klinčića;
• 3 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. šećer;
• 1 litra vode;
• 10 listova crnog ribizla.

Recept koji pokazuje kako kiseli red topole treba izraditi u fazama.

1. Nakon čišćenja i namakanja, red se kuha u slanoj vodi 20 minuta.
2. Ocijedite i napunite novom porcijom, čija je količina navedena u receptu.
3. Dodajte sol, šećer i kuhajte 10 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
4. U sterilizirane staklenke stavite lišće ribizle, ½ dijela narezani češnjak i ½ dijela češanj.
5. Po vrhu gljive raspoređujemo na pola staklenke bez marinade i ulijemo 1 žlicu. l. ocat, pa opet stavite gljive.
6. Gornjim slojem raspoređujemo listove ribizle, ostatak češnjaka i češnjeve.
7. Ulijte još 1 žlicu. l. octa i tek tada prelijte kipućom marinadom.
8. Zavaljamo, preokrenemo i omotamo starim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga izvadimo u podrum.

Recept za ukiseljene topolove redove s lukom

Neke domaćice pitaju kako narezati red topole s lukom. Imajte na umu da vam nije potrebno mnogo truda, ali okus gljiva je nevjerojatan. Ovo predjelo, pripremljeno za zimu, udovoljit će ne samo vašim gostima, već će i raznovrsiti dnevni jelovnik vaše obitelji.

• Veslanje od 2 kg;
• 400 g luka;
• 700 ml vode;
• Prstohvat muškatnog oraščića;
• 4 lovorova lišća;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 2,5 žlice. l. šećer;
• 6 žlica. l. ocat.

Nudimo kiseli red gljive topole prema receptu u nastavku:

1. Oguljene i namočene gljive ulijemo u kipuću slanu vodu i kuhamo 20 minuta.
2. Nagnite na sito da se ocijedi, isperite i rasporedite u kipuću marinadu, kuhajte 15 minuta.
3. Marinada: sol, šećer, ocat, lovorov list i muškatni oraščić unose se u kipuću vodu i kuhaju 5-7 minuta na laganoj vatri.
4. Sterilizirane staklenke napunjene su slojem luka izrezanog na tanke polukruse.
5. Zatim rasporedite redove i vruću marinadu prelijte do samog vrha.
6. Banke su prekrivene poklopcima i sterilizirane u vodi 40 minuta.
7. Uvaljaju ga, ostave da se ohladi i odnesu u podrum.

Kako kiseli preljev od topole sa suhom senfom

Kiseli krastavac, ukiseljen kod kuće uz dodatak suhe senfa, gljive će učiniti pikantnim, nježnim ukusom i mirisnim.

• Veslanje od 2 kg;
• 2 žlice. l. sol;
• 2,5 žlice. l. šećer;
• 1 žlica. l. suha senf;
• 3 žlice. l. ocat;
• 1 litra vode;
• 2 kišobrana;
• 6 graška crnog papra.

Korak po korak upute će vam reći kako ispeći red topola s ovim neobičnim sastojkom.

1. Nakon čišćenja i namakanja, red se mora kuhati u vodi 20 minuta, uklanjajući pjenu.
2. Stavite u kolač, ocijedite, a u međuvremenu skuhajte marinadu.
3. Iz recepta stavite kipuću vodu, dodajte sol, šećer, kopar, suhu senf i biber.
4. Prokuhajte 10 minuta i ulijte tankom strujom octa kako biste spriječili stvaranje pjene.
5. Redove rasporedite u staklenke do samog vrha, pritisnite prema dolje da nema praznina, i prelijte vrućom marinadom.
6. Zatvorite uskim najlonskim poklopcima, pričekajte da se ohladi i iznesite ga u podrum.

Recept za ukiseljenje redova topole s sjemenkama kopra i limunovom korom

Recept za ukiseljene redove topole s dodatkom sjemenki limuna i sjemenki kopra dat će radnom komadu poseban okus i aromu.

Zasićenost koja će biti svojstvena grickalici zahvaljujući ovim začinima svidjet će se svim ljubiteljima jela od gljiva.

Može se staviti na stol kao samostalno jelo ili dodati kao pomoćni sastojak u salatama.

• 2,5 kg redova;
• 800 ml vode;
• 1 žlica. l. sjemenke kopra;
• 1 žlica. l. (bez vrha) limunova korica;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• 50 ml octa 9%;
• 10 graška crnog papra.

1. Oguljene i namočene rezance kuhajte u vodi 15 minuta.
2. Naslonjaju se na sito, a nakon što se ocijede uvode se u kipuću marinadu.
3. Marinada: svi začini i začini, osim limunove kore, pomiješaju se u vodi, kuhaju 5 minuta.
4. Zagonetke se stavljaju u marinadu i kuhaju 15 minuta.
5. Ulijte limunovu koricu, promiješajte i kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.
6. Sve je raspoređeno u sterilizirane staklenke i zatvoreno tijesnim najlonskim kapama.
7. Banke su ostavljene u rashladnoj sobi, a zatim odvedene u podrum.

Kiseli redovi korijandera od topole

Topole gljive, topole marinirane s korijanderom, mogu kuhati čak i kuhari početnici. Dovoljno je pridržavati se određenih pravila, a nabava će se čuvati više od 12 mjeseci. Nevjerojatno ukusne i mirisne gljive pripremljene za zimu prema ovom receptu sigurno će postati čest gost na vašem blagdanskom stolu.

• 2 kg redova;
• 800 ml vode;
• 1 žličica korijandera;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 tbsp. l. šećer;
• 50 ml octa;
• 5 graška papra.

Detaljan recept koji pokazuje kako kiseli red topole ima svoje tajne. U ovoj izvedbi gljive se ne kuhaju, već osipaju u kipućoj vodi.

1. Ogulite redove, posolite i stavite u fil.
2. U kipuću vodu nekoliko puta spustite kolac zajedno s redovima na 5-10 sekundi.
3. Od svih navedenih sastojaka pripremite marinadu, a gljive stavite.
4. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri i rasporedite u sterilizirane staklenke.
5. Dodajte marinadu na vrh i zatvorite uskim najlonskim kapicama.
6. Zamotajte pokrivačem i ostavite da se ohladi, odnesite u podrum.

Mariniranje redova topole vinskim ocatom

U receptu za veslanje topola za veslanje možete koristiti vinski ocat. Uz ovaj sastojak, gljive stječu neobičnu aromu i okus. Pa čak i mala količina začina omogućit će da se predjelo u potpunosti otvori.

• Veslanje od 2 kg;
• 1 litra vode;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• 150 ml vinskog octa;
• 8 češnjaka češnjaka;
• 3 lovorova lišća;
• 10 graška crnog papra;
• 1 grančica ružmarina.

1. Oguljenu ražnju pospite kipućom vodom, ulijte sol i šećer, kuhajte 15 minuta.
2. Uvedimo sve ostale začine i začine, osim vinskog octa, i kuhamo još 15 minuta na laganoj vatri.
3. Ulijte ocat, uključite vatru na srednji način i kuhajte gljive u marinadi 10 minuta.
4. Redove rasporedimo u sterilizirane staklenke, filtriramo marinadu, pustimo da ponovo prokuha, pa ulijemo u gljive.
5. Zatvorite uske plastične poklopce i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
6. Ohlađene limenke izvadimo s obratkom u podrum ili stavimo u hladnjak.

Recept za ukiseljene redove topole s mrkvom i paprom

Recept za kuhanje redova topole marinirane s mrkvom i paprikom obogatit će vaš dnevni jelovnik zimi, kao i ukrasiti sve gozbe.

Gljive u kombinaciji s povrćem bit će dodatni rezervoar hranjivih sastojaka i zdravih vitamina za vaše tijelo.

• 2 kg redova;
• 100 ml octa 9%;
• 1 litra vode;
• 3 mrkve;
• 5 luk;
• 1 žlica. l. sol;
• ½ žlice l. šećer;
• 3 lovorova lišća;
• 1 žličica mljeveni korijander;
• 2 žlice mljevena paprika;
• 1,5 tbsp. l. začin korejski.

Topolove šampinjone trebate odabrati prema svim pravilima koja su ponuđena u postupcima po receptu kako biste zaštitili sebe i svoje najmilije od trovanja. Pokušajte jednom kuhati ovo predjelo i uvijek ćete uživati ​​u njemu, jer će vam ono postati jedno od najdražih.

1. Nakon čišćenja i namakanja, nizovi se kuhaju u slanoj vodi 20 minuta.
2. Nagnite se u filc za filc kako biste potpuno stakli vodu.
3. Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke kriške, ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena.
4. Povrće i sve začine sa začinima stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
5. Rasporedite gljive u marinadi, kuhajte 10 minuta i uklonite sa štednjaka.
6. Ostavite da se potpuno ohladi i razmažite žlicom u pripremljene sterilizirane staklenke.
7. Marinada se filtrira, ostavi da se ponovo prokuha, kuha na laganoj vatri 7-10 minuta i ulije u redove.
8. Razvaljajte sterilnim koricama, preokrenite i prekrijte pokrivačem.
9. Nakon potpunog hlađenja, koje traje do 2 dana, limenke s praznim spremnicima stavljaju se u hladnjak.