Kišobran za zimu: recepti za domaće pripravke

Kišobrani su vrlo rašireni na gotovo svim kontinentima Zemlje. Posebno je popularan u Japanu, Turskoj, Indiji, kao i na Kubi i na Madagaskaru. Kišobran sadrži puno masti, proteina, kalcija, fosfora, željeza, magnezija i kalija. Zbog svog svijetlog ukusa, ova gljiva se široko koristi u kuhanju. Može se sušiti, kiselo, slano, prženo, smrznuto. A konzervirani suncobrani za zimu kod kuće posebno su ukusni.

Ta voćna tijela odlično idu uz krumpir, češnjak, sir, prženi luk, kopar, maslac, kiselo vrhnje i mljevenu papriku. Nudimo vam da naučite recepte za pripremu gljiva za zimske kišobrane, koji će vam pomoći u raznolikosti vašeg dnevnog jelovnika. Ove gljive imaju osobine dijetalnog proizvoda, vrlo su prikladne za vegetarijance i dijabetičare.

Kuhanje gljiva s kišobranima za zimu uspješno će vam pomoći da se nosite s nedostatkom vitamina za vaše tijelo u hladnoj sezoni i unesite raznolikost u vašu zaštitu. Gljive iz staklenke bit će izvrstan dodatak svečanom stolu.

Pečenje kišobrana gljiva za zimu

Marinini suncobrani za zimu najpopularniji su recept za konzerviranje gljiva. Takav prazan prašak s dodatkom limunske kiseline čuvat će se u podrumu oko godinu dana. Kiseli kišobrani za zimu smatraju se najboljom delicijom za svečanu gozbu.

• Kišobrani - 2 kg;
• Voda - 800 ml (za marinadu);
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Limunska kiselina - 1 tsp. (bez vrha);
• Šećer - 4 tsp;
• Ocat 9% - 1 s. l .;
• Luk i crni papar - po 5 graška;
• Lavrushka - 4 kom .;
• Žitarice kopra - 1 tsp.

Da biste znali kiseli kišobran za zimu, morate se pridržavati predloženog recepta po koraku.

Ogulite gljive, narežite na kriške i isperite u hladnoj vodi.

Gljive stavite u emajliranu tavu, dodajte sol (30 g na 1 litru vode) i kuhajte dok ne potonu na dno posuđa. Obavezno promiješajte gljive tijekom vrenja i uklonite pjenu.

Kuhane plodove tijela stavite u fil, a svu tekućinu ostavite u čaši.

Pripremite marinadu: u posudu ulite vodu, stavite sol, limunsku kiselinu i šećer, promiješajte i pustite da prokuha.

Ubacite lovorov list, zrna kopra, miris i crni grašak, kao i ocat, ostavite da ponovo prokuha.

Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, prelijte vrućom marinadom, ostavljajući malo prostora na vrhu, pokrijte metalnim poklopcima i stavite na sterilizaciju.

Sterilizirajte u kipućoj vodi 40 minuta od trenutka ključanja.

Navucite pokrivače, ostavite da se ohlade ispod pokrivača i izvadite ih u podrum.

Berba se može početi pokušati za mjesec dana.

Kako kiseli kišobrani za zimu: gljive narezane s lukom

Suncobrani marinirani za zimu s lukom biti će izvrstan zalogaj na vašem stolu kada gosti neočekivano stignu.

• Kišobrani - 1 kg;
• Sol - 1 tsp. (u marinadi);
• Voda - 500 ml (za marinadu);
• Limunska kiselina - 4 g;
• Luk - 2 kom .;
• Mljeveni crni papar - 1 tsp;
• Ocat - 1 žlica. l .;
• Grane kopra (mogu biti suhe);
• Šećer - 2 žlice.

Kako kiseli kišobran za zimu, iznenaditi goste i ne ostaviti ih ravnodušnima na užinu?

Da biste očistili gljive od onečišćenja, ljuskica i crvotočina, narežite ih na komade proizvoljnog oblika i isperite u filcu za bijelo pod tekućom vodom.

Stavite u tavu s emajliranim premazom, dodajte vodu i stavite kuhati.

Sol (uzmite 1 žlicu soli na 1 litru vode), uz miješanje, neprestano uklanjajte pjenu s prorezom.

Nakon što kišobrani potonu na dno, uhvatite ih žlicom i stavite u fil, ostavite da se voda ocijedi.

Pripremite marinadu: pomiješajte sol, šećer i limunsku kiselinu u vodi, pustite da prokuha.

Dodajte nasjeckane grančice kopra, nasjeckani luk u pola prstena, crni papar i dodajte gljive.

Prokuhajte 5-7 minuta i lagano ulijte ocat.

Izvadite gljive iz marinade, stavite u sterilizirane staklenke od pola litre i prelijte marinadom.

Sterilizirati staklenke u kipućoj vodi na laganoj vatri 30-35 minuta.

Preklopite poklopce i stavite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade.

Odvedite u podrum i nakon 30 dana možete započeti s degustacijom.

Kako zamrznuti svježe gljive kišobrane za zimu

Berba gljiva kišobrana za zimu također podrazumijeva smrzavanje. Za ovu će se opciju uzeti svježe gljive.

• Gljive - bilo koja količina;
• Plastične vrećice.

Kako zamrznuti kišobrane sa svježim gljivama za zimu? Za postupak zamrzavanja gljive se moraju očistiti suhom kuhinjskom spužvom bez pranja u vodi.

Izrežite šešire na male komade, stavite ih u tankom sloju na razmak i stavite u zamrzivač na 3-4 sata.

Potpuno smrznute kišobrane raširite u vrećama tako da se u pripremi koristi samo jedan od njih.

Na ovaj način zamrznite sve gljive, složite ih u porcije od 300 g ili 500 g u obrocima, a zatim ih stavite u zamrzivač.

Vrijedno je reći da gljive trebate odmrznuti u hladnjaku, tako da se postupak nastavlja postupno.

Je li moguće zamrznuti kišobrane kuhane gljive?

Ako se odjednom bojite smrznuti svježe gljive, onda ga možete sigurno igrati i kuhati ih. Je li moguće zamrznuti kišobran za zimu u kuhanom obliku?

• Kišobrani - bilo koji broj;
• sol;
• Voda.

Kako zamrznuti kišobrane za zimu u kuhanom obliku, tako da zimi možete oduševiti rodbinu ukusnim jelima?

Ogulite gljive, operite ispod slavine, narežite na komade i stavite u kipuću vodu.

Solite, pustite da kuha 10 minuta, stavite je u drugar i ostavite da se dobro ocijedi.

Izložite u tankom sloju na kuhinjskom ručniku i ostavite da se osuši.

Gljive stavite u vrećice ili posude za hranu u takvoj količini da ih nakon odmrzavanja koristite za kuhanje jednog jela.

Suhi način soljenja gljiva kišobrana za zimu

Postoji mnogo načina soljenja kišobrana za zimu. Ljudi vole takvu ukusnu i zdravu grickalicu koja se može poslužiti na stolu bilo koji dan ili tijekom posta. Način soljenja u „suhoj“ verziji najprikladniji je i manje dugotrajan.

• Kišobrani - 1 kg;
• Sol - 30 g.

Kako soliti kišobrane za zimsko "suho" soljenje?

Gljive prije soljenja ne perite, već jednostavno očistite krhotine mekom spužvom.

Postavite poklopce kišobrana s pločicama okrenutim prema gore u emajlirane posude.

Svaki red gljiva pospite solju i tako položite nekoliko redova dok plodna tijela ne ponestanu.

Posljednji red prekrijte čistom krpom ili gazom, stavite tanjur na vrh i tlačenjem pritisnite prema dolje. Kao ugnjetavanje možete staviti tipkane boce s vodom.

Nakon 4 dana gljive će započeti sok, mogu se prenijeti u staklene staklenke i staviti u hladnjak.

Za čuvanje u stambenom okruženju staklenke s gljivama moraju se preliti kuhanim svježim slanim vodom (vodom i solju po ukusu) i sterilizirati.

Sterilizirajte pola litre limenke u kipućoj vodi 30 minuta i nakon hlađenja stavite u smočnicu.

Kako kiseli kišobran za zimu vrući način

Ovaj recept za soljenje od suncobrana od gljiva za zimu prilično je jednostavan. Osim toga, izvrstan je za sva lamelarna voćna tijela.

• Kišobrani - 2 kg;
• Sol - 70 g;
• Kopar - kišobrani;
• Kalcinirano biljno ulje;
• Klinovi češnjaka - po ukusu;
• Začini po ukusu.

Kako mogu slani kišobrani za zimski vrući način?

Šeširi velikih kišobrana izrezati na komade, a male ostaviti cijele.

Ulijte gljive u kipuću vodu, posolite i kuhajte dok šeširi ne počnu „tone“.

Izvucite je žlicom i stavite u fil, tako da se staklena voda i gljive ohlade.

Rasporedite šešire u staklenke, posipajući malo soli, dodajte začine po ukusu, kišobrane i narezane češnjeve češnjaka.

Ulijte brasno u kojoj su se kuhale gljive i sterilizirajte 20 minuta.

U svaku staklenku dodajte 2 žlice. l. kalcinirano biljno ulje, ostaviti da se ohladi i donijeti u podrum.

Kako soliti kišobranima za zimu bez toplinske obrade

Kako kišobranima za kisele gljive ukrasiti hladan način bez toplinske obrade?

• Kišobrani - 2 kg;
• sol;
• Lovorov list - 10 kom .;
• Allspice - 10 kom .;
• Kopar je suh;
• Kriške češnjaka - 10 kom .;
• Karanfil - 7 cvatova;
• Kumin - po ukusu;
• Lišće crne ribizle i trešnje - 10 kom.

Soliranje gljiva kišobrana za zimu može bez aromatičnih dodataka, u ovom slučaju će se okus šumskih voćnih tijela čuti više.

Stavite sve začine i začine u receptu na dno tepsije s premazom od emajla.

Pospite tankim slojem soli i stavite oguljene, oprane i izrezane na komade šešire kišobrana.

Rasporedite u redove i pospite solju dok sastojci ne ponestanu.

Stavite na vrh gaze, presavijene u nekoliko slojeva i zgnječite s ugnjetavanjem.

Nakon 3-4 dana gljive će se taložiti i izlučiti sok.

Ako nema dovoljno soka, dodajte brasno od kuhane hladne vode i soli (20 g po 1 litri).

Nakon nekoliko dana u sobi, možete izvaditi gljive u hladnu sobu.

Slane gljive možete jesti nakon 14 dana.

Kavijar gljiva za zimu s suncobranima

Kavijar za zimu iz gljiva kišobrana s senfom bit će prikladan u bilo koje doba godine na bilo kojem stolu.

• Kišobrani - 1 kg;
• Senf - 1 žlica. l .;
• Biljno ulje - 70 ml;
• Sol po ukusu;
• Šećer - 2 tsp;
• Mljeveni crni papar - ½ žličice;
• Ocat - 4 žlice. l.

Kavijar iz kišobrana za zimu s dodatkom senfa priprema se prilično lako. Ovaj postupak može svladati čak i novak kulinarski specijalist.

Kapice kišobrana treba dobro očistiti, oprati ispod slavine i kuhati u slanoj vodi (2 žlice L soli na 1 l vode), oko 20 minuta.

Gljive stavite u kolač, ohladite i prođite kroz mlin za meso.

Dodajte biljno ulje, ocat i senf, sol po ukusu, dodajte šećer, mljevenu papriku i dobro promiješajte.

Stavite masu u tavu i ostavite da malo odstoji ispod poklopca, oko 5 minuta.

Rasporedite u sterilizirane staklenke od 0,5 l i stavite u vruću vodu na sterilizaciju. Postupak sterilizacije provodi se na laganoj vatri 40 minuta.

Razvaljajte, ostavite da se ohladi i napravite na hladnom mjestu.

Recept za zimski kišobran raznolik

Postoji jedan sjajan recept za pripremu šarenog kišobrana za zimu. Od nje se može napraviti kavijar za juhe ili umake, koji se zatim mogu smrznuti.

• Kišobrani - 2 kg;
• Mrkva - 3 kom .;
• Tikvice (oguljene) - 400 g;
• Luk - 5 kom .;
• Kriške češnjaka - 5 kom .;
• Pašteta od rajčice - 4 žlice. l .;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Sol po ukusu;
• Mljevena crvena paprika - ½ žličice;
• Lavrushka - 2 kom .;
• Karanfil - 2 pupoljka.

Ogulite šešire kišobrana zajedno s nogama, operite i kuhajte u slanoj vodi s dodatkom lovorovog lista i klinčića oko 20 minuta.

Procijedite vodu, ostavljajući samo 3 šalice juhe.Isperite same gljive u hladnoj vodi i samljeti u blenderu.

Ogulite luk i mrkvu, pržite na ulju do zlatno smeđe boje i također samljeti u blenderu.

Narezane tikvice narežite na kriške, pržite do zlatne boje pa koristite i mikserom.

Kombinirajte sve nasjeckano povrće i gljive u dubokoj tavi, ulijte u juhu od gljiva i dodajte preostalo ulje.

Kuhajte oko 20 minuta.

Češnjak nožem sameljite na sitne kockice i stavite u kavijar, dodajte šećer, sol po ukusu, pospite mljevenom crvenom paprikom i stavite pastu od rajčice.

Sve temeljito promiješajte i pirjajte 10 minuta.

Ulijte ocat, pirjajte 20 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom.

Maknite s vatre, ostavite da se potpuno ohladi i možete započeti postupak zamrzavanja.

Kišobran gljive zamrznite za zimu na sljedeći način: raspodijelite jaja u posudama s hranom i stavite ih u zamrzivač. Takav se radni komad može odmrzavati za kuhanje juha, pita ili pizza - dobivate sjajno jelo.

Kako pripremiti kišobran za zimu u sušenom obliku

Osušeni kišobrani vrlo su koristan proizvod: imaju nizak sadržaj kalorija, uklanjaju toksine iz ljudskog tijela, neutraliziraju neke vrste bakterija, a imaju i antitumorske učinke.

Neke domaćice zanima kako pripremiti sušene gljive kišobrane za zimu? Vrijedno je reći da sušeni kišobrani tijelo puno bolje apsorbiraju nego soljeni i kiseli. Prilikom kuhanja jela od tijela sa suhim voćem, neopisiva aroma gljiva širi se po cijeloj kući.

• Suncobrani;
• Kuhinjska spužva;
• nož;
• Daska za rezanje;
• gaze;
• Debela nit ili niti.

Kako kuhati sušene kišobrane za zimu možete pronaći u sljedećem opisu postupka.

Očistite kapke od gljiva od prljavštine i ljuskica suhom kuhinjskom spužvom.

Ako su šeširi veliki, onda ih je potrebno izrezati na komade iste debljine. Ne ostavljajte gljive za dugo rezanje, već odmah počnite sušiti. U ovom slučaju, oni neće izgubiti boju.

Sušenje se može provesti na otvorenom, a položiti ih na debeli papir. Tako će se suncobrani sušiti otprilike 7-9 dana, ovisno o vremenskim uvjetima.

Postoji i najlakši način sušenja kišobrana - svaki komad namočite na debelu nit i objesite ga ispod nadstrešnice, tako da ni u slučaju kiše gljive ne budu vlažne.

Pokrijte gazom za zaštitu od muha i prašine, ostavite u tom položaju 2 tjedna.

Imajte na umu da se sušene gljive ne trebaju lomiti, već samo savijati, biti lagane i dobro sušene. Samo se u tom slučaju postupak može smatrati dovršenim.

Nakon sušenja gljive se moraju pravilno skladištiti - staviti ih u dobro osušene staklene staklenke s navijenim poklopcima ili papirnate vrećice.

Kako zatvoriti kišobrane u bankama zimi za gljive

Kako zatvoriti kišobrane za zimu, koristeći mast kao konzervans? Masnoća je maslac ili ghee, kao i biljno ulje ili unutrašnjost (mast). Mnoge domaćice prilikom kuhanja koriste mješavinu masti, što jelu daje poseban okus.

• Kišobrani - 3 kg;
• Biljno ulje - 150 ml;
• Maslac - 200 g;
• Sol po ukusu;
• Mljeveni crni papar - 1 tsp.

Kako kuhati kišobrane za zimu kako biste iznenadili ne samo rodbinu, već i goste?

Prethodno očišćene i oprane gljive narežite na komade i kuhajte u slanoj vodi 30 minuta.

Dolijte vodu, gljive odbacite u fil za kuhanje i stavite u tavu zagrijanu s dvije vrste ulja (uzmite 100 g povrća i maslaca). Pokrijte i pirjajte 20 minuta, miješajući drvenom žlicom.

Zatim otvorite poklopac i pržite gljive dok tekućina u potpunosti ne ispari.

Dodajte drugu polovicu masnoće i nastavite pržiti još 20 minuta.

Rasporedite u sterilizirane staklenke, dodajte masnoću iz tave i zatvorite plastičnim poklopcima ili uvijte.

Važno je zapamtiti da ako u tavi nije bilo dovoljno masnoće, tada trebate skuhati novi dio ulja i sipati staklenke s gljivama.

Takav se komad može čuvati u hladnoj sobi više od 7 mjeseci.

Kako čuvati pržene kišobrane gljive za zimu

Zanimljiv recept za jela od gljiva, koji će vas sigurno ugoditi, kao i vašoj rodbini i gostima.

• Kišobran - 1 kg;
• Beli papar - 6 kom .;
• Biljno ulje - 5 žlica. l .;
• Limunov sok - 5 tbsp. l;
• Kriške češnjaka - 7 kom .;
• sol;
• Mješavina mljevenih paprika - ½ tsp.

Kako kuhati pržene kišobrane s gljivama sa paprikom za zimu i na taj način diverzificirati svoj dnevni jelovnik?

Ogulite, operite, narežite gljive na kockice i pržite na biljnom ulju do zlatne boje.

Papriku narežite na pola, ogulite sjemenke i narežite na rezance.

Stavite u tavu s biljnim uljem i pržite 10 minuta.

Kombinirajte pržene proizvode, dodajte narezani češnjak, sol po ukusu, ulijte smjesu mljevenih paprika i pržite 15 minuta.

Prelijte sokom od limuna, pirjajte pod zatvorenim poklopcem 10 minuta i uklonite sa štednjaka.

Pržene kišobrane rasporedite sa paprikom u sterilizirane staklenke i stavite u vruću vodu.

Sterilizirajte u kipućoj vodi na laganoj vatri 30 minuta.

Kako čuvati pržene kišobrane gljive za zimu, kako se ne bi pokvarili? Radni komad se mora potpuno ohladiti i tek nakon toga ga izvadite u hladnu prostoriju s temperaturom koja ne prelazi +7 ° C.

Kako kuhati hodža od suncobrana za zimu

Kako kuhati jestive kišobrane za gljive za zimu u obliku hodža, kako biste dobili ukusnu berbu? Ovaj će recept biti dobra opcija za glavno jelo, a može djelovati i kao neovisan.

• Suncobrani (kuhani) - 2 kg;
• Kupus - 2 kg;
• Mrkva - 1,5 kg;
• Luk - 1,5 kg;
• Biljno ulje - 1,5 tbsp .;
• Pašteta od rajčice - 300 ml;
• Voda - 1 L;
• Ocat - 3 žlice. l .;
• Sol - 3,5 tbsp. l .;
• Šećer - 3 žlice. l .;
• Luk i crni grašak - 3 kom .;
• Lavrushka - 5 kom.

Da gljive očistite od ljuskica, operite i narežite na kriške.

Prokuhajte u kipućoj vodi 20 minuta, izvadite je žlicom na žlicu i stavite u fil za dodavanje čaše vode.

U duboku tavu s debelim dnom ulijte biljno ulje.

Kupus nasjeckajte i stavite u ulje, pirjajte 10 minuta.

Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnoj rerni, pošaljite u kupus, nastavite pirjati.

Oljuštite cijeli luk, isperite ispod slavine i narežite na kockice, pošaljite mrkvu, nastavite pirjati i ne zaboravite miješati.

Kombinirajte paradajz pastu s vodom, dobro promiješajte, ulijte u povrće.

Ubacite šećer, sol, crni papar i paprike, lovorov list i dobro promiješajte.

Pustite da se poklopac pusti 1 sat, povremeno promiješajte.

Dodajte gljive povrću i nastavite pirjati još 15 minuta.

Ulijte ocat, pomiješajte i pirjte 10 minuta s otvorenim poklopcem.

Rasporedite u pripremljene sterilizirane staklenke, razvaljajte poklopce i zamotajte u pokrivač.

Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim odnesite u podrum, gdje će biti spremljen vaš radni komad.

Svaka domaćica može se prisjetiti ove mogućnosti pripreme suncobrana za zimu, tako da s njom možete pripremiti ukusne ručkove i večere za cijelu obitelj.