Maslac za čuvanje: kućni recepti

Kad tema dođe do jestivih predstavnika „kraljevstva gljiva“, ovdje možete odmah primijetiti plodna tijela smeđim šeširom i masnim filmom. Govorimo, naravno, o uljima koja vole uzgajati čitave obitelji u crnogoričnim šumama. Stoga nakon dobrih obilnih kiša možete pokupiti nekoliko košara s ovim prekrasnim gljivama.

Međutim, oni vole maslac ne samo zbog svoje visoke produktivnosti. Također ih se daje zbog svestranosti i okusa. Savršeno se podnose bilo kojem procesu obrade: prženju, pirjanju, kiselom sušenju, sušenju, soljenju, pa čak i zamrzavanju.

Konzervirani maslac - predjelo, bez kojeg ne može niti jedan blagdan zaljubljenika u "tihi lov". Uostalom, što bi moglo biti bolje od vađenja prekrasne gljive iz konzerve i uživanja u njoj? Da biste naučili kako sačuvati ulje kod kuće, prvo se morate upoznati s nekoliko općih pravila.

Koliko trebate kuhati ulja za konzerviranje za zimu?

Kao i svi drugi postupci, očuvanje ulja za zimu uključuje pripremnu fazu - čišćenje i vrenje. Važno je započeti s obradom u prvih 10-12 sati nakon sakupljanja, jer je rok trajanja ovih gljiva mali.

Ulje treba očistiti suho, prethodno posloženo na novine ili lim za pečenje da se malo osuši. U ovom slučaju uklanjanje kore iz šešira i uklanjanje ljepljivih krhotina bit će mnogo lakše. Ni u kojem slučaju plodna tijela ne natapajte u vodi, inače će se zasititi tekućinom i postati vrlo skliska, što će postupak čišćenja pretvoriti u pravi test.

Oguljene gljive moraju se preliti hladnom vodom i staviti na vatru. Kako odrediti koliko kuhati ulje za konzerviranje? Ovdje je sve vrlo jednostavno: trebate ih dovesti do vrenja i kuhati 20-25 minuta, sipajući 1-2 žlice. l. kuhinjske soli i 3-4 žlice. l. stolni ocat. Izvadite gljive iz posude i isperite hladnom vodom. Prije kiselosti, velike primjerke najbolje je izrezati na nekoliko dijelova, a svoju mladu "braću" ostaviti netaknutom.

Dakle, pripremna faza je gotova i sada se možete upoznati s jednostavnim, ali ukusnim receptima za konzervirana ulja za zimu.

Konzerviranje gljiva nauljenih za zimu: jednostavan recept

Tradicionalno, očuvanje masnih gljiva podrazumijeva upotrebu marinade. Predlažemo da se upoznate s najjednostavnijim receptom za ovo prazno.

• Maslac (kuhano) - 5 kg;
• Voda - 1 L;
• Sol i šećer - 3 žlice svaki. l .;
• Grašak od crnog papra - 13-15 kom .;
• Klinčići - 2 kom .;
• Lovorov list - 8 kom .;
• Češnjak od češnjaka - 3-4 kom .;
• Suncobrani za kopar - 4 kom .;
• Ocat.

Važno je: konzervirane masne gljive također zahtijevaju obaveznu sterilizaciju limenki!

Stavite vodu na vatru i dovedite do vrenja.

Kombinirajte sve sastojke (osim octa) i kuhajte marinadu 10 minuta.

U međuvremenu, kuhane gljive treba rastaviti u pripremljene staklenke.

Maknite marinadu sa štednjaka i po vrhu rasporedite ulje, ostavite da se malo ohladi.

U svaku staklenku ulijte 1 žlicu. l. octa i zatvorite najlonskim poklopcima.

Konzervirani motovi za zimu dobro se osjećaju na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.

Recept za konzervirane gljive podmazani smo za zimu

Ovaj recept za kuhanje konzerviranog zimskog maslaca također se može smatrati jednim od najjednostavnijih. Minimalni set proizvoda pružit će vašim gostima ukusan zalogaj.

• Maslačke gljive - 1 kg;
• Pročišćena voda - 1 l;
• Luk - 1 srednja glava;
• Mrkva - 1 kom .;
• Šećer, sol - 1 tsp;
• Lovorov list - 5-7 kom .;
• Klinčić - 1-2 grane;
• Crni papar (grašak) - 10-12 kom .;
• Limunska kiselina - na vrhu noža;
• Ocat 9% - 3 žlice. l.

Kako sačuvati gljive maslaca ovim jednostavnim receptom?

Ako ulje nije prokuhano, tada je to potrebno učiniti gore navedenom metodom.

Pripremamo marinadu: posudu s vodom stavimo na jaku vatru i dovedemo do vrenja.

U međuvremenu, mrkvu s lukom narežite na trakice i stavite ih u tavu.

Kad marinada s povrćem kuha 5 minuta, dodajte ostatak sastojaka s popisa, uključujući maslac. Sve dobro promiješajte i nakon nekoliko minuta isključite vatru.

Sadržaj tepsije stavi se u sterilizirane staklenke, valja se, zamota u deku i ostavi da se hladi 10-12 sati.

Kako sačuvati masne gljive: začinjen recept

Sljedeći recept za maslac od konzerviranih gljiva dodati će začinjenu raznolikost jelima na vašem stolu. Ovaj se pripravak također može sigurno koristiti kao jedna od glavnih komponenti salata s piletinom i povrćem.

• Kuhani leptir - 2 kg;
• Pročišćena voda - 0,4 l;
• Vinski ocat - 0,4 l;
• Luk - 1 srednja glava;
• Sol - 4 tsp;
• Crni papar - 13-17 graška;
• Limunova korica - 3-4 tsp;
• Korijen đumbira (mljeven) - 3 žlice. s konjima;
• Šećer - 2 žlice.

Unatoč ovim naizgled složenim sastojcima, priprema konzerviranog ulja prema receptu ispod neće biti teška.

Stavite na štednjak vodu pomiješanu s ocatom i dovedite do vrenja.

Luk sitno nasjeckajte, a zatim ga stavite u tekućinu, zajedno s uljima i ostalim sastojcima. Dobro promiješajte, smanjite toplinu na najmanji intenzitet i kuhajte 15 minuta.

Nakon marinade s gljivama ravnomjerno rasporedite po staklenkama i zatvorite metalnim poklopcima.

Kako brzo sačuvati masne gljive kod kuće

Ekonomična opcija koja pokazuje kako brzo sačuvati gljive maslaca kod kuće. Izvrsno će izgledati na vašem stolu svakog dana: svečano i svakodnevno.

• Maslačne gljive (kuhane) - 3 kg;
• Velika mrkva - 4 kom .;
• Luk - 0,8 kg;
• Glave češnjaka - 2 kom .;
• Ocat 9% - 200 ml;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Ljuta paprika (čili) - 3 kom .;
• Začin za povrće na korejskom - 2 paketa;
• Šećer - 250 g;
• Sol - 125 g.

Prvo što trebate učiniti je oguliti i narezati povrće. Nasjeckajte luk u pola prstena, mrkvu naribajte na korejskoj rerni, češnjak prodinstajte i zdrobite ljutu papriku što je sitnije moguće.

Ulijte 30 ml biljnog ulja u tavu i pržite luk do zlatno smeđe boje.

Kombinirajte sve sastojke u jednoj dubokoj zdjeli, dobro izmiješajte i ostavite da se kuha 20-30 minuta.

U međuvremenu sterilizirajte limenke i poklopce.

Gotovu masu rasporedite u staklenke, na vrhu pokrijte poklopcima i kuhajte u vodi 25 minuta sa začinjenim sadržajem na laganoj vatri.

Nakon što se radni komad potpuno ohladio, mora se prenijeti u podrum ili hladiti.

Jednostavan recept za očuvanje ulja za zimu

Originalni, a ujedno i jednostavan recept, za zimu je podmazan uljem ili masti. Ispada da je gotovo spreman drugi tečaj, za pripremu koji nije potrebna octena kiselina.

• Kuhani maslac;
• sol;
• Mljeveni crni papar;
• Biljno ulje.

Umjesto redovitog suncokretovog ulja možete koristiti maslac ili maslinovo. Izvrsna alternativa bila bi i životinjska mast, naime rastopljena mast.

Dakle, kuhane gljive stavite u duboku tavu i napunite ih uljem tako da voćna tijela doslovno plutaju u njemu. Pokrijte i pržite dok se ne kuha oko pola sata.

10 minuta prije kraja postupka otvorite poklopac i ostavite da nepotrebna tekućina ispari.

Na kraju masu začinite solju i paprom po ukusu, skinite sa štednjaka.

Odvojeno gljive stavite u sterilizirane staklenke, a zatim ravnomjerno rasporedite marinadu iz tave između njih.

Sloj ulja trebao bi biti oko 1 cm, inače će biti potrebno još malo prokuhati da se doda željenoj oznaci.

Ostavite da se ohladi i čvrsto zatvorite najlonskim kapama.

Ovaj se recept za očuvanje ulja od gljiva također smatra vrlo praktičnim. Ovaj zgodan pripravak možete odmah pržiti s krumpirom ili poslužiti s nekim drugim prilogom.

Gljiva čuva se masnoća kod kuće s senfom

Završivši pripremnu fazu (čišćenje i kuhanje), možete sigurno nastaviti s očuvanjem masnih gljiva kod kuće. Predlažemo da koristite recept za marinirani senf. Takva će se praznina sigurno svidjeti vama i vašem domaćinstvu.

• Pripremljeni maslac - 4-5 kg;
• Cvjetovi suhog kopra - 8 kom .;
• Grašak od crnog papra - 13-16 kom .;
• Grašak od svećeg začina - 5-8 kom .;
• Lovorov list - 10 kom .;
• Karanfil - 3 grane;
• Sjemenke senfa - 1 tsp. bez brda;
• Šećer - 2 tsp;
• Sol - 4 tsp.
• Ocat 9% - 100 ml;
• Voda.

Maslac širimo u tavu i potpuno ih prekrivamo vodom. Čekamo ključanje, ali ne zaboravite povremeno uklanjati nastalu pjenu.

Masu kuhajte 30 minuta i dodajte sve začine navedene na popisu sastojaka. Ako je potrebno, možete staviti više soli i šećera.

Nakon što su sve komponente već spojene, kuhajte još 15 minuta.

Dok je još vruće, narezane šampinjone uvaljamo u staklenke, zamotamo u deku i ostavimo 12-14 sati.

Ovaj recept za maslac iz konzerve popularan je među stanovnicima stambenih zgrada, budući da se takav radni komad može sigurno staviti u ostavu za pohranu.

Konzervirano maslac s medom

Prekrasno predjelo, u kojem se nalaze slatke note meda, svojom pikantnošću zadivit će svakog ljubitelja pripravaka gljiva. Osim toga, nedostatak složenosti čini recept popularnim među početnicama.

• Pročišćena voda;
• Kuhani leptir - 1,5 kg;
• Med (bilo koji) - 1 žličica. s klizačem;
• 9% ocat - 130 ml;
• Sol - 2 tsp;
• Crni papar - 8-10 graška;
• Lavrushka - 3-4 lišća;
• Karanfil - 1 grančica.

Leptire stavite u emajliranu zdjelu i prekrijte vodom 1 cm iznad razine plodnih tijela. Stavite posudu na srednju vatru i kuhajte malo - oko 10 minuta.

Zatim dodajte gljivama sve ostale proizvode s popisa i miješajte dok se med i sol potpuno ne otope. Nastavite kuhati ulje u marinadi oko 40-45 minuta, nakon što smanjite toplinu na minimum.

U međuvremenu, vrijedi pripremiti staklene staklenke s poklopcima, sterilizirati ih 5-7 minuta.

Konzervu raširite u bankama, namotajte, okrenite poklopce i zamotajte pokrivač, ostavljajući ga u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Zahvaljujući ovom receptu, dobit ćete vrlo ukusno čuvanje ulja kod kuće. Svakako isprobajte i uvjerite se sami!

Konzervirano kiselo ulje za zimski recept

Win-win recept za kisela ulja, konzervirana za zimu, bit će jedan od najvažnijih za vašu obitelj. Činjenica je da možete uzeti sljedeći uzorak s ovog radnog dana sljedeći dan. Sve je jednostavno do točke banalnosti - danas kiseli krastavci, a sutra gotove gljive vijori na vašem stolu pred gostima.

• Kuhane gljive (maslac) - 4 kg;
• Voda - 0,8 L;
• Šećer, sol - 5 tsp;
• Klinčić - 1 p .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Ocat - 3 žlice.

Kako sačuvati ulje za zimu prema gore navedenom popisu proizvoda? Ne treba ništa izmišljati, jer se sve radi vrlo jednostavno i jednostavno.

Dakle, posude s vodom stavite na vatru i pričekajte da prokuha.

Kad ste vidjeli da je taj postupak u punom jeku, vrijeme je da odbacite sve sastojke, osim gljiva. Dobro promiješajte i ostavite da se marinada kuha oko 7 minuta.

U međuvremenu brzo rasporedite maslac po staklenkama i napunite ga vrućom brasnom.

Čvrsto zatvorite staklenke, okrenite naopako i ostavite da se "odmaraju".

Sutradan uzmite gotov zalogaj koji možete poslužiti za stolom sa svježim začinskim biljem i sjeckanim lukom u pola prstena.

Marinirani maslac s cimetom

Izvrsni recept za očuvanje masnih gljiva za zimu donijet će originalnu raznolikost okusa na svečani stol. Ova komponenta stvara bogatiji okus nego kod tradicionalnog kiselog ukiseljenja.

• Maslac - 2,5 kg;
• Cimet - na vrhu žličice;
• Šećer - 3 žlice. l .;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Allspice (grašak) - 7 kom .;
• Jabučni ocat - 1 nepotpuna čaša;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Voda (kipuća voda) - 1 l.

U kipućoj vodi zajedno sjedinite šećer, sol, papar, lovorov list i cimet.

Prokuhajte marinadu 5-7 minuta i procijedite ga dodatkom za kolač.

Ponovno stavite filtriranu slanu otopinu na vatru, ulijte ocat i kuhajte 2-3 minute.

Napunite limenke namazanim gljivama u marinadi, čvrsto ih zategnite željeznim ili plastičnim poklopcima i ostavite da se ohlade.

Spremite radni dio na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.

Maslac na recept s povrćem u umaku od rajčice

Napuni od šumskih gljiva mogu se izrađivati ​​na različite načine. Predlažemo da se upoznate s neobičnim, ali suludo ukusnim receptom za čuvanje maslaca s povrćem u umaku od rajčice. Moram reći da se umak može kupiti u bilo kojoj trgovini, ali možete ga sami napraviti na bazi paste od rajčice, svježe rajčice i raznih začina.

Da biste naučili kako sačuvati ulje prema predloženom receptu, prvo morate pripremiti sve sastojke.

• Oljušteno ulje - 1,5 kg;
• Tikvice - 1 kg;
• Bugarski papar - 0,6 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Umak od rajčice (možete rajčicu za rajčicu) - 300 g;
• Biljno ulje;
• Sol, šećer, začini - po ukusu

Moram reći da se šumske gljive vrlo uspješno kombiniraju s povrćem, pogotovo ako ih prethodno pržite.

Oguljeni maslac narežite na velike komade, dodajte vodu i kuhajte 20-25 minuta uz dodatak soli.

U međuvremenu ogulite, operite i nasjeckajte svo povrće. Tikvice se moraju nasjeckati na kockice 1x1 cm, a mrkvu također nasjeckati na kockice, ali malo manje. A luk i papriku treba narezati na tanke polukruse.

Pržite zauzvrat svo povrće u tavi s biljnim uljem dok ne bude kuhano.

Posljednji lagano pržite ulje i sipajte u zajedničku tavu zajedno s preostalim povrćem.

Dodajte umak od rajčice, sol, šećer, papar, začine (po želji), lagano promiješajte i pirjajte 10-15 minuta.

Rasporedite masu u staklenke i sterilizirajte 1 sat 30 minuta.

Posude zatvorite najlonskim kapama i ostavite 2 dana, a zatim ponovno sterilizirajte 35-45 minuta. To je vrlo važno, jer će u ovom slučaju očuvanje maslaca s povrćem ostati do sljedeće sezone gljiva.

Prije posluživanja predjela na stolu savjetuje se zagrijavanje i posipanje svježim biljem.

Kao što vidite, konzerviranje ulja nije samo jednostavno, već i ugodno, jer su radni dijelovi izvrsnog ukusa. Gljive će sigurno biti uspješne tijekom velike gozbe ili mirne obiteljske večere. Moram reći da će se svaka kućanica s tim receptima nositi s "izvrsnim" receptima.