Kako kuhati svježe gljive: pravila za obradu gljiva
Vrijedi napomenuti da će jela s medenim gljivama biti "ukusna odluka" za vaš stol. Međutim, gljive su osjetljiv proizvod, pa je važno da svaka domaćica zna kako kuhati svježe gljive od meda i koliko dugo treba.
Prije termičke obrade, gljive s medom moraju proći preliminarnu obuku. Rok trajanja svježih gljiva ne prelazi 36 sati, pod uvjetom da se čuvaju u hladnjaku. Stoga je s čišćenjem i naknadnom pripremom jela od gljiva bolje ne odgađati. To može dovesti do ozbiljnih posljedica - trovanja.
Skupljene gljive s medom najbolje je obraditi odmah, čim se donesu iz šume. Treba ih razvrstati i odbaciti sve trule i oštećene primjerke glista. Od šešira uklonite svu šumu, prljavštinu i pijesak, kao i ostatke micelija odrežite donji dio nogu. Ispečene oguljene gljive namočite 20-30 minuta i dobro promiješajte rukom. Gljive stavite na sito i ostavite da se potpuno ocijede.
Nudimo nekoliko opcija za kuhanje gljiva s medom prije zamrzavanja, prženja, kiselog ukusa i za prve tečajeve.
sadržaj
Kako kuhati svježe gljive za daljnje kuhanje (uz video)
Prije kuhanja svježih mednih gljiva, svaka se domaćica mora odlučiti o daljnjem procesu prerade. Ako se gljive pripremaju za prženje ili pirjanje, vrijeme kuhanja može se ograničiti na 20 minuta. Ako se gljive s medom kuhaju bez daljnje toplinske obrade, tada se vrijeme povećava na 35-40 minuta. Uz nedovoljno ključanje, gljive s medom mogu uzrokovati blagi uznemireni želudac. U ovoj situaciji, uživanje u gljivama promijenit će se u tugu zbog odmora u krevetu. Pored toga, sva plodna tijela kuhaju se u slanoj vodi: za 1 kg gljiva trebate uzeti 1 žlicu. l. sol. Po želji se kuhaju sa začinima i uz dodatak 3 g limunske kiseline.
Da biste iz gljiva uklonili sve štetne tvari koje su se nakupile u njima, a zatim mirnom dušom uživale u njihovom ukusu, morate znati kuhati svježe gljive, slijedite određena pravila. Samo u ovom slučaju, jelovnik šumskih gljiva oduševit će vas svojim okusom i pružiti vašem tijelu korisne vitamine i minerale.
Oguljene i oprane gljive s medom izložite u emajliranu tavu i stavite na štednjak. Kuha se 10 minuta, uklanja se pjena s površine, voda se odlijeva i ponovo se ulije nova za daljnje vrenje, koje će također trajati 10 minuta. Nakon toga, gljive s medom mogu se pržiti, peći ili ukiseljeno. Ako ćete od šampinjona napraviti kiselo predjelo, tada se u drugoj vodi pomiješaju ocat, sol, šećer i začini. Nudimo vam pogledati vizualni video kako kuhati svježe gljive za daljnje kuhanje:
Kako kuhati svježe gljive za juhu i zamrzavanje
Za juhu se gljive s medom obično kuhaju 15-20 minuta, ocijede se i sipaju svježe u količini koja je potrebna za pripremu prvog jela.Za juhu i bor, gljive se biraju u malim veličinama, ne kvare ih crvi i ne lome se. Također, za prve tečajeve možete uzeti sušene gljive i smrznute. Za početak, sušene gljive se natapaju preko noći u vodi, zatim se peru i dodaju u juhu prije sadnje krumpira. Smrznute gljive s medom najprije se kuhaju 20 minuta, a tek onda se stavljaju u juhu s krumpirom.
Kako kuhati svježe gljive za zamrzavanje, kako bi u budućnosti mogli napraviti sigurno jelo? Vrijedno je reći da se smrznuti agarici s medom mogu ne samo kuhati, već i pržiti, pirjati, peći. Prije zamrzavanja, gljive s medom kuhaju se 20-25 minuta, ako su gljive male i srednje veličine. Ako su agarice meda velike, tada se kuhaju 35-40 minuta uz dodatak soli. Nagnite je u fil za bijelo i isperite pod tekućom vodom. Velika plodna tijela izrezuju se na komade, a mala se ostavljaju netaknuta i slažu u plastične vrećice. Neke domaćice ne ulijevaju juhu od gljiva, već je filtriraju, sipaju u boce, a zatim je koriste za umake i juhe od gljiva.
Kako kuhati svježe gljive meda prije prženja i za kiselo zimi
Ako točno znate kako kuhati svježe gljive za prženje, tada možete biti 100% sigurni da će štetne tvari sadržane u gljivama biti uništene. Pažljivo pročitajte recept u nastavku, koji će vam pomoći odabrati pravo vrijeme za kuhanje i stvoriti ukusno remek-djelo gljiva. Znajući kako kuhati svježe gljive prije prženja, ne možete se bojati za dobrobit svoje obitelji i prijatelja.
Nakon prethodnog čišćenja, gljive namijenjene prženju kuhajte u slanoj vodi 25-30 minuta. Odbacite ga na sito ili drugo sredstvo za punjenje i pustite da se višak tekućine temeljito ocijedi. Dalje, stavite gljive na vruću tavu s povrćem ili maslacem. Pržite 20 minuta, a možete dodati kiselo vrhnje, majonezu i luk s češnjakom.
Za postupak ukiseljenja, gljive s medom također je potrebno kuhati, kao i u svim ostalim slučajevima. Kako kuhati svježe gljive za kiselo meso, tako da je predjelo ukusno i bezopasno za vaš dom? Za početak, plodna tijela očiste se od onečišćenja i tek nakon toga prokuhaju. Taj postupak traje 15-20 minuta bez dodavanja soli. Potom se voda ocijedi, gljive se polože u drugar i ostave da se ocijede. Zatim napravite marinadu od soli, šećera, octa, začina i mednih gljiva kuhajte u marinadi 15 do 30 minuta, ovisno o veličini plodnih tijela.
