Kako kuhati gljive prije daljnje obrade?

Zbog svog izvrsnog ukusa, arome i korisnih svojstava, grudi se smatraju jednim od najpopularnijih plodnih tijela. Oni su bogati askorbinskom kiselinom i imaju pozitivan učinak u liječenju različitih bolesti.

Gotovo sve grudi su uvjetno jestive zbog mliječnog soka koji se nalazi u pulpi. Ovaj sok daje gljivama gorčinu, koje se moraju ukloniti kako bi kuhana jela bila ukusna. 2 glavna postupka za postizanje ovog prava su namakanje i vrenje.

Kako namočiti gljive prije kuhanja i pržiti ih za zimu?

Kako kuhati gljive prije daljnjeg procesa obrade? Prvi korak je uklanjanje raznih krhotina s površine gljiva, što nije tako jednostavno očistiti. Četkica za zube ili kuhinjska spužva pomoći će olakšati ovaj postupak i ukloniti sitne ostatke trave i lišća iz šešira, kao i malu prljavštinu. Zatim morate isprati proizvod u puno vode.

Što dalje treba učiniti, kako kuhati gljive gljive za zimu? Obično se plodna tijela prvo natapaju, a mora se reći da će taj postupak ovisiti o njihovoj vrsti. Oni koji sadrže manje gorčine (bijele i suhe dojke) natapaju se od nekoliko sati do 2 dana. Ako su to crne grudi, onda je njihovo natapanje duže - do 5 dana. Istovremeno, 2-3 puta dnevno, morate promijeniti vodu u gljivama, tako da gorčina odlazi i ne zakiseljuju se.

Vrijedi napomenuti da su najčešće grudi bijele i crne. Ove su gljive odlične za kućno konzerviranje - kiseli krastavci i kiseli krastavci. Glavna faza u pripremi gljiva za te procese je ključanje.

Kako kuhati bijele gljive za zimske praznine?

Prvo razmislite kako kuhati bijele grudi za većinu zimskih pokrivača?

• Bijela dojka nema takvu gorčinu kao svoj crni "brat", pa se nakon kratkog namakanja gljive mogu kuhati 10-15 minuta u slanoj vodi.
• Preklopite u kolač da se potpuno ocijedi i ohladi.
• Zatim nastavite s postupkom soljenja ili kiselog ukiseljavanja. Imajte na umu da se bijeli sapuni nakon namakanja ne mogu kuhati, već odmah soliti, tada se ova metoda naziva hladna.

Kako kuhati crne gljive kako biste ih pripremili za ukiseljenje?

Kako kuhati crne gljive i pripremiti ih za soljenje? Slane crne grudi ukusno su predjelo sa zadivljujućom hrskavošću. Međutim, zbog velike gorčine u pulpi, ove gljive se natapaju 3 do 5 dana, što kućanicama pruža određene poteškoće. Nakon što su gljive natopljene, a gorak okus je gotovo nestao, trebate kuhati crne gljive kako biste se konačno riješili gorčine. Kako kuhati sirove grudi, možete pronaći u detaljnim uputama opisanim u nastavku.

• Gljive odmah stavite u kipuću vodu s dodatkom 2 žlice. l. sol i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
• Izvadite žlicom narezanom žlicom u filc i isperite pod mlazom hladne vode.
• Odlijte vodu iz tave, dodajte novu i ostavite da prokuha.
• Unesite gljive i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta, dok trebate stalno uklanjati pjenu s površine.
• Na kraju kuhanja možete dodati lovorov list, par pupova klinčića i suncobrana.
• Kuhane gljive stavite na žičani stalak da se ocijede, a zatim možete početi kiseli. Imajte na umu da je bolje soliti crne grudi samo na vrući način, što će umanjiti rizik od mogućeg trovanja sirovim gljivama.

Kako kuhati suhe gljive prije ukiseljenja kako gljive ne potamne?

Kako kuhati suhe gljive prije ukiseljenja i kiselog ukiseljenja? U ovoj izvedbi, grudi nakon namakanja kuhaju se samo 10 minuta, a potom se upotrebljavaju prema namjeri.

Mišljenje da se mlijeko može soliti bez vrenja smatra se da je danas netočno. Stručnjaci upozoravaju da, zbog prevladavajuće poremećene ekologije, čak i jestive gljive mogu biti izvor trovanja. Stoga je nakon obaveznog namakanja bolje gljive uvijek kuhati - oprez nikome neće naštetiti.

Kako kuhati gljive za soljenje kako bi ih se što više riješili gorčine? Kao što je već spomenuto, bijele grudi najprije se natapaju od nekoliko sati do 2 dana, a crne grudi - do 5 dana. Sve to vrijeme, 2-3 puta dnevno, trebali biste vodu mijenjati u hladniju. Ovaj postupak ublažava gljive gorčine, što se može provjeriti na jednostavan način - okusiti voćno tijelo vođenjem jezika po površini kapka.

Zatim se gljive kuhaju u slanoj vodi u nekoliko faza. Na primjer, bijele grudi možete kuhati samo 15 minuta u slanoj vodi, a crne - 2 puta po 15 minuta, ili 3 puta 10 minuta. Istovremeno se u crne kruhove vode dodaje malo soli i prstohvat limunske kiseline.

Imajte na umu da ponekad tijekom kuhanja crne grudi postaju zelenkasto-ljubičaste nijanse. To se ne treba bojati, jer je ovo uobičajena reakcija za ovu vrstu gljiva. Vrijedno je uliti 3 žlice vode. l. octa na 3 litre vode, a gljive neće promijeniti boju. Međutim, postoje situacije kada gljive potamne tijekom kuhanja. Kako kuhati gljive kako ne bi potamnili i pokvarili cijeli radni komad svojim izgledom?

Obično grudi potamne zbog mliječnog soka koji se nalazi u njima, a koji se tijekom vrenja može oksidirati. Da se to ne bi dogodilo, sipajte kašiku kipuće vode prilikom stavljanja gljiva. limunska kiselina i 2 žlice. l. ne jodirana sol. Uz to, trebate zdrobiti kipuće gljive u tavi tako da one ne dođu u kontakt s zrakom. Ove radnje pomoći će vam da gljive ne promijene boju i ne postanu tamne.

Kako kuhati gljive prije prženja: detaljni opis

Kako pravilno kuhati gljive prije prženja, tako da je krajnji rezultat ukusno jelo?

Laktacija se smatra mliječnom gljivom, koja, kada se mehanički ošteti, oslobađa tekućinu gorkog okusa, koja se mora ukloniti da bi se kasnije pojela. Početni postupak je natapanje gljiva, drugi je njihovo kuhanje. Čak i ako ćete gljive pržiti, prije toga vrijedi provesti toplinsku obradu. Potpuno će osloboditi plodonosna tijela od gorčine.

Kako kuhati gljive za prženje, pokazat će postupni opis postupka.

• Natopljene grudi prelijte s puno vode, tako da voćna tijela slobodno lebde u njoj.
• Ostavite da proključa i dodajte 2 žlice. l. sol, kuhajte 15 minuta na srednje jakoj vatri i ocijedite.
• Operite gljive hladnom vodom i ostavite na rešetki za odvod.

Nakon toga, možete samouvjereno preuzeti daljnji postupak - prženje grudi. Mogu se pržiti u kiselom vrhnju, s krumpirom, pa čak i napraviti pripreme za zimu.

Znajući kako kuhati i pržiti gljive, možete napraviti izvrsno jelo za cijelu obitelj, kao i ukusan zalogaj za zimu.

Kako kuhati gljive za daljnje zamrzavanje?

Gljive se ne mogu samo soliti, marinirati i pržiti. Mnoge su domaćice naučile zamrzavati ova plodna tijela kako bi zimi napravile aromatična i ukusna jela. Međutim, gljive ne treba smrznuti svježe zbog gorčine u pulpi.Oni bi trebali podvrgnuti toplinskoj obradi da bi se riješili gorkog okusa. Saznajte kako kuhati gljive za zamrzavanje, naučite iz detaljnog opisa u nastavku.

• Nakon prethodnog čišćenja šuma i namakanja gljive se dobro isperu u velikoj količini hladne vode.
• Rasporedite u emajliranu tavu, ulijte vodu i pustite da prokuha.
• Kuhajte 10 minuta i dodajte 2 žlice. l. soli i prstohvat limunske kiseline.
• Nastavite pirjati još 10 minuta, neprestano uklanjajući prljavu pjenu s površine vode.
• Na kraju kuhanja možete dodati 2-3 pupoljka klinčića i 5-8 zrna crnog papra.
• Gljive izvadite žlicom na žlicu i stavite ih u drugar da se ocijede (bez pranja).
• Zatim rasporedite grudi na kuhinjskom ručniku u jednom sloju i ostavite ih da se temeljito osuše.
• Gljive se stavljaju za dostavu i stavljaju u zamrzivač na 3-4 sata.
• Nakon toga gljive se odlažu u plastične vrećice ili plastične posude za hranu.

Znajući kako pravilno kuhati gljive prije bilo kojeg kuhanja, možete stvoriti nevjerojatno kulinarsko remek-djelo u svojoj kuhinji.