Kako kuhati gljive red

Obitelj Obični ima više od 2.000 vrsta gljiva. Ime im je bilo zbog činjenice da rastu vrlo gužve - u redovima. Najčešći među kuharima su nizovi sive, gužve, crvene i ljubičaste boje, ugodnog ukusa i mirisa. Izvrsni su za bilo koji postupak kuhanja: kuhanje, prženje, kiselo meso i kiseli krastavci. Veslači se počinju sakupljati u kolovozu i to rade gotovo do mjeseca studenog.

Imajte na umu da se postupak primarne obrade redova malo razlikuje od tretmana drugih vrsta gljiva, jer rastu uglavnom na pjeskovitom tlu. Prije ključanja gljive treba dobro očistiti od prljavštine, odrezati donji dio nogu i dobro isprati. Ponekad veslači (ako su gorki) prelijevaju se vodom i natapaju se 24-72 sata, a zatim se kuhaju u slanoj vodi uz dodatak prstohvat limunske kiseline.

Kuhanje gljiva red

Kako kuhati veslanje dok ne bude kuhano, tako da je krajnji rezultat dobivenog jela ukusan?

Vrijedi reći da će vrijeme kuhanja redova ovisiti o tome što ćete od njih napraviti u budućnosti: pržiti, soli ili kiseli krastavac. Mikolozi snažno preporučuju tonove vrganja kako bi se izbjegli neugodni trenuci, odnosno trovanje. Isprobati sirovo veslanje ne vrijedi, ponekad se možete otrovati jestivim vrstama.

Ponekad berači gljiva sakupljaju uvjetno jestive vrste redova - kako kuhati ova plodna tijela? Prije početka termičkog postupka gljive trebate namočiti 2 dana, a za to vrijeme vodu nekoliko puta promijenite. Mnogi kuhari koriste jedan jednostavan način, koji vam omogućuje da odredite koliko vam treba za kuhanje veslanja. Čim su gljive prokuhale na dnu posude tijekom vrenja, tada su spremne. Znajući odgovor na pitanje: koliko vremena treba kuhati veslanje, svaka domaćica moći će iz redova kuhati prava kulinarska remek-djela.

Nudimo nekoliko recepata koji pokazuju kako pravilno kuhati veslanje prije sljedećih procesa.

Kako i koliko minuta kuhati veslanje prije prženja, zašto gljive potamne?

Neki jestivi ranoviki imaju specifičan miris, podsjećaju na vlažno brašno. Stoga, da biste dobili ukusno jelo, plodna tijela moraju biti pravilno kuhana. Kako kuhati veslanje prije prženja kako biste uklonili miris i gorak okus?

• Prethodno očišćene od šumskih krhotina treba natopiti u hladnoj vodi 3-5 sati.
• Odrežite donji dio nogu, stavite na žice stalak i ostavite 3 sata kako bi se sva tekućina dobro stakla.

Koliko kuhati veslanje prije prženja, da ne biste izgubili sav ukus i vitamine?

Pržene gljive mogu se konzumirati kao neovisna zalogaja ili dodavati bilo kojim jelima.

Kuhanje prije zamrzavanja: zašto veslači mijenjaju boju i stječu miris brašna?

Nakon čišćenja i namakanja redova 3 sata, ponekad se provodi zamrzavanje. Prije ovog postupka gljive se ili odmah prokuhaju, ili to urade nakon, ali sa smrznutim proizvodom. Sam postupak vrenja malo je drugačiji.

• Gljive se uvode u kipuću slanu vodu i kuhaju 10 minuta, uz uklanjanje pjene.
• Postoje situacije kada tijekom kuhanja veslači dobiju miris koji nalikuje ustajalom brašnu. Što učiniti u ovom slučaju kako biste izbjegli takve nijanse?
• U vodu za kuhanje dodajte ne samo sol i ocat, već i lukovicu izrezanu na nekoliko dijelova, kao i 2-3 lovorova lista. Takva tehnika pomoći će riješiti gljive određenog mirisa.
• Osim toga, veslanje tijekom kuhanja mijenja boju. Ako želite ostaviti svijetlu boju poklopca gljiva u jelu, dodajte 1 žličicu kada prokuha. limunska kiselina. Ovaj sastojak savršeno čuva boju termički obrađenih gljiva.
• Kuhane (3 puta po 10 minuta) nizove treba oprati, baciti na sito i još malo pritisnuti, tako da voda dobro stakne.
• Kad se gljive osuše, podijele ih u plastične vrećice, iscijede sav zrak i vežu.
• Poslano u zamrzivač i čuvano ne više od 6 mjeseci.

Bolje je kuhati gljive prije zamrzavanja, tako da će zauzeti manje prostora u zamrzivaču, a ubuduće možete iz njih kuhati razna jela.

Kuhanje prije ukiseljenja: zašto su rezanci gorki?

Prije kiselih gljiva, treba ih pravilno prokuhati. Kako kuhati red gljive tako da u mariniranom obliku oduševe ne samo vas, već i vaše goste?

• U gljivama se odreže donji dio nogu, iz šešira se uklanjaju listovi i trava, a zatim se isperu u velikoj količini vode.
• Ulijte hladnu vodu i ostavite 3-5 sati da se natapa da se ukloni gorčina.
• Nakon ovog postupka gljive se uvode u kipuću vodu s dodatkom soli i kuhaju 15 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
• Nagnite se u fil za bijelo tijelo, isperete ispod slavine i ponovo uvedite u kipuću vodu.
• Kuhajte 15 minuta, izvadite, ponovo isperite i položite na žičani stalak da se ocijedi.

Postoje slučajevi kada je veslanje nakon kuhanja gorko. Što učiniti u ovom slučaju i treba li se brinuti? Imajte na umu da ne biste trebali brinuti, jer će daljnji postupak kuhanja gljiva u marinadi u potpunosti ukloniti okus gorčine, a nećete ga ni primijetiti. Da biste to učinili, koristite razne začine i začine: češnjak, lovorov list, paprikaš, ocat, klinčiće, cimet, korijen hrena i suncobran.

Kako kuhati veslanje prije soljenja

U ovom ćemo receptu koristiti vrenje da bismo zaštitili sebe i svoje najmilije od mogućih trovanja. Iako veslači mogu biti soljeni na hladan način, ipak ih u tom slučaju treba namakati 72 sata.

Koliko vremena treba kuhati gljive za veslanje, a zatim ih pravilno i ukusno soliti?

• Slojevi očišćeni od šumskih krhotina u kojima su odsječeni vrhovi nogu, prelivaju se hladnom vodom i ostave da se natapaju ne više od 2 dana. Istodobno, morate stalno mijenjati vodu u hladnu kako gljive ne bi zakislele.
• Nakon namakanja gljive se ostave da se potpuno ocijede i unose u kipuću vodu.
• Tijekom vrenja vode treba dodati soli i kuhati veslanje 20 minuta na laganoj vatri.
• Preklopite u fil za bijelo tijelo, isperite ispod slavine i ponovo stavite u lonac kipuće vode na 20 minuta.
• Istodobno, u vodu trebate dodati ne samo sol, već i ocat, što će pomoći uklanjanju gorčine iz gljiva (uzima se 1 žlica octa na 1 litru vode).
• Nadalje, gljivama se daje vrijeme da se ocijede, potpuno ohlade i tek nakon toga nastave soljenje.Kao sastojke možete odabrati češnjak, lovorov list, kopar, ribizlu i lišće trešnje, senf itd.

Ako je veslanje gorko prije soljenja, ali nakon kuhanja, zašto se to događa? Ponekad su gljive skupljene u borovim ili smrekovim šumama, što daje gorčinu voćnim tijelima. Međutim, ne treba se previše brinuti, jer gorčina potpuno nestaje tijekom procesa soljenja. Ryadovke gotovo sve imaju gorak okus i specifičan miris, pa je recept za soljenje najprikladniji za ove gljive. U slanom obliku takav će obradak biti sjajno jelo na vašem stolu. Uvjeravamo vas da nećete primijetiti nikakvu gorčinu!

Kako kuhati veslanje za zimu prije pečenja u pećnici

Vrlo zanimljiv recept koji vam omogućuje da zatvorite veslanje za zimu, mnogi smatraju pečenje u pećnici. Međutim, u ovom slučaju gljive je potrebno termički obraditi. Kako kuhati veslanje, tako da dobijete ukusan radni komad za zimu?

• Prije svega, gljive moraju proći prethodno čišćenje i namakanje 2 dana. Ovaj postupak pomoći će uklanjanju gorčine iz gljiva.
• Zatim gljive stavite u kipuću slanu vodu s limunskom kiselinom i kuhajte. Koliko minuta trebate kuhati veslanje u kiselo-slanoj vodi?
• Pripremljena plodna tijela kuhaju se 2 puta po 15 minuta na laganoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu s površine žlicom.
• Svaki put nakon vrenja gljive se isperu i ostave da se ocijede.
• Začinite solju i paprom, pomiješajte, rasporedite na lim za pečenje, nauljeni i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
• Peče se 30 minuta na temperaturi od 180 ° C, zatim se stavi u sterilizirane staklenke, čvrsto pritisne i zatvori tijesnim najlonskim kapama.