Kako soliti gljive kamenica hladno i vruće

Gljive kamenice jedna su od najpopularnijih i najsigurnijih gljiva koje se uzgajaju na neživoj osnovi iz biljnog otpada. U divljini ta plodna tijela rastu na oborenim ili umirućim krošnjama drveća, na trulim panjevima. Gljive kamenica smatraju se jednom od najsvestranijih gljiva u kuhanju.

U posljednje vrijeme gljive kamenica postale su široko korištene u kuhanju, jer se mogu pržiti, sušiti, kuhati, kisele, pečene, smrznute, slane i fermentirane. Bez obzira na mogućnost kuhanja, ova plodna tijela nikad ne gube oblik, ukus ili aromu. Za mnoge ljubitelje gljiva najukusnija su jela slane gljive kamenice, koje se pripremaju u bilo koje doba godine.

Gljive kamenice mogu se sakupljati ne samo u šumi, već ih i kupiti u trgovini, što je mnogo ekonomičnije i isplativije. Stoga se postavlja pitanje: kako soliti gljive kamenica kako bi se sačuvalo što više gljiva za zimu? Za to mnoge domaćice koriste puno mogućnosti. U hrastovim bačvama dobivaju se vrlo mirisne gljive kamenica. Međutim, ako ga nema, prikladne su i staklene staklenke - okus se ne pogoršava.

Nudimo vam da se upoznate s nekoliko recepata, kako kisele gljive kamenica za zimu?

Brz i ukusan recept za pravljenje slanih gljiva od kamenica (sa fotografijom)

Ovaj recept za instant slane gljive kamenica pogodan je čak i za početnike u kuhanju. Opcija kiselih gljiva vrlo je jednostavna, ali rezultat je iznenađujuće ukusno jelo.

Kako kisele gljive ostriga kod kuće i koje su namirnice i začini potrebni za to?

• gljive kamenica - 2 kg;
• voda za blanširanje - 1,5 l;
• sol (za blanširanje) - 50 g;
• voda (za slanu otopinu) - 200 ml;
• sol (za slanu otopinu) - 1 žlica. l .;
• crne paprike - 5 kom .;
• ribizla (lišće) - 5 kom .;
• lovorov list - 4 kom.

Očistite gljive kamenica od prljavštine i odrežite većinu nogu gljive.

U emajliranoj tavi prokuhajte vodu za blanširanje i dodajte sol.

Gljive stavite u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta i pustite da se ocijede u kolaču.

Pripremite brasno: voda, sol, lovorov list, listovi crnog ribiza i paprike, ostavite da kuha 5 minuta.

Ostavite da se slani hladnjak procijedi kroz sito tako da začini ne dođu tamo.

Stavite gljive u sterilizirane staklenke, prelijte brasno.

Zatvorite plastičnim poklopcima i odnesite u podrum.

Soljenje gljiva kamenica kod kuće prema ovom receptu pomoći će očuvanju žetve za duge zimske mjesece.

Slane gljive kamenica možete jesti nakon 10 dana.

Kako brzo soliti gljive kamenica kod kuće

Preliminarna toplinska obrada pomoći će brzoj i ukusnoj pripremi slanih gljiva od kamenica. Korištenjem ovog postupka smanjuje se sva toksičnost na siguran nivo: mikroorganizmi na površini gljivice umiru, a gorčina gljiva kamenica uklanja se.

• gljive - 2 kg;
• gruba sol - 70 g;
• luk - 2 kom .;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• sveži začin - 10 graška;
• biljno ulje - 1 žlica. l. u limenku;
• lovorov list - 3 kom .;
• lišće trešnje - 10 kom .;
• kopar (kišobrani) - 5 kom.

Recept koji pokazuje kako soliti gljive kamenica sastoji se od nekoliko faza:

Prethodno očistite gljive od prljavštine i krhotina, rastavite u zasebne kopije i odrežite dio nogu.

Veliki šeširi i noge izrezani na komade.

Ulijte vodu u emajliranu tavu, tamo stavite nasjeckane gljive i pustite da prokuha.

Nakon prvog kuhanja, ocijedite vodu, prelijte čistom, stavite luk oguljen i prepolovljen, kao i lovorov list.

Ostavite da voda kuha 20 minuta na srednje jakoj vatri, a pločicom žlicom povremeno uklanjajte pjenu.

Odbacite gljive u drugar i pustite da se tekućina dobro ocijedi.

Ne prelijte juhu od gljiva, već je ostavite dok se ne ohladi.

Luk češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte na kockice.

Operite kišobran, kao i lišće trešnje, stavite na papirnati ručnik da se osuši.

U sterilizirane staklenke od pola litre stavite slojeve gljiva, sol, nasjeckani češnjak sa svežim začinom, kišobrane i lišće trešnje.

Ulijte juhu od gljiva u svaku staklenku bez dodavanja 3 cm po rubovima.

Na vrh dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje.

Zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.

Soliti gljive kamenica na brz i jednostavan način pomaže vam da žetvu zadržite 6-8 mjeseci. Međutim, nakon 7 dana, gljive su spremne za upotrebu.

Recept za soljenje gljiva od kamenica na hladan način

Kako soliti gljive kamenica na hladan način koji ne zahtijeva puno vremena?

Za ovaj recept trebat će nam sljedeći proizvodi:

• gljive kamenica - 2 kg;
• sol - 200 g;
• klinčići - 5 grana;
• lovorov list - 4 kom .;
• grašak crni papar - 10 kom .;
• listovi hrasta i trešnje - 10 kom .;
• suhi bosiljak - 1 tsp.

Prije soljenja gljiva od kamenica na hladan način gljive treba podijeliti u kopije i očistiti od kontaminacije. Odvojite sva pokvarena područja na gljivicama, kao i uklonite tvrde noge.

Velike kapice izrežite na nekoliko dijelova i operite u tekućoj vodi.

U emajliranu tavu na dnu pospite tanki sloj soli.

Na drugi sloj rasporedite kriške gljiva, tako da porozna strana čepa bude okrenuta prema gore.

Zatim posolite i stavite čiste lišće trešnje i hrasta, biber, klinčić, klinčić, lovorov list i klinčiće.

Širite slojeve dok gljive ne ponestanu, međutim, zadnji sloj bi trebao biti od soli, suhog bosiljka i klinčića.

Na sve slojeve stavite čistu krpu i pritisnite jezu (ovo može biti staklenka s vodom ili kamen).

Ostaviti 48 sati na sobnoj temperaturi.

Za to vrijeme gljive kamenica nastanjuju se i može se prijaviti još nekoliko slojeva gljiva.

Nakon 5 dana, preuredite lonac s slanim gljivama od kamenica u podrumu.

Recept za soljenje gljiva od kamenica na hladan način omogućuje vam da jedete ukusne gljive cijelu zimu.

Nakon tjedan dana možete jesti slane gljive kamenica: začinite maslinovim uljem i lukom.

Kako soliti gljive kamenica za zimski vrući način

Kako soliti gljive kamenica na vrući način za zimu?

Morate unaprijed pripremiti pet steriliziranih staklenki od pola litre. Pored toga, trebat će nam sljedeći proizvodi i začini:

• gljive kamenica - 2,5 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• voda - 1,5 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• klinčići - 5 cvjetova;
• grašak crni papar - 10 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• esencija octa - 1 žlica. l.

Da biste znali kako pravilno soliti gljive kamenica na vruć način, gljive se moraju prethodno podvrgnuti čišćenju - uklanjanju prljavštine i rezanju mrtvih dijelova s ​​plodnih tijela.

Gljive prelijte vodom, ostavite da prokuha i ocijedite tekućinu.

Ponovno dolijte vodu i kuhajte 30 minuta na srednje jakoj vatri.

Opet, ocijedite vodu iz gljiva, ostavite da se ohladi i složite u banke.

Pripremite slanu otopinu: otopite sol u vodi, dodajte sve začine, uključujući esenciju octa.

Pustite da tekućina kuha 5 minuta, a na nju ulijte gljive.

Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno mjesto.

Nakon dva tjedna, možete početi jesti gljive.

Kako soliti gljive kamenica brzo kod kuće: korak po korak recept

Kuhane gljive kamenica prema ovom receptu mogu se predstaviti kao neovisno jelo, na primjer, grickalice. Kako brzo soliti gljive kamenica kod kuće s korijanderom i timijanom?

Pri ovom ukiseljenju, plodna tijela dobivaju se originalnim ukusom, jer korijander i timijan daju komadu specifičnu hladovinu. Ova dva sastojka kombiniraju se kako bi otkrili okus gljiva od kamenica iz potpuno drugačije perspektive.

• gljive kamenica - 1 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• timijan - 1 grana;
• korijander (sjemenke) - ½ žličice;
• grašak crni papar - 10 kom .;
• sol - 1 tsp;
• maslinovo ulje - 100 ml.

Predlažemo da se s fotografijom upoznate sa postupnim receptom za slane gljive kamenica.

Tijela odvojite plodna tijela po komadu, isperite, odrežite noge.

Ulijte hladnu vodu i ostavite da kuha na sobnoj vatri 10 minuta.

Ocijedite i ponovo prelijte gljive kamenica, ostavite da kuha 20 minuta.

Preklopite na sito i ostavite da se sva tekućina dobro ocijedi.

Češnjak narežite na tanke kriške i stavite u sterilizirane staklene staklenke.

Na dno se stavljaju i komadići zelenog timijana i crne paprike.

Gljive stavite u staklenke i pospite sjemenkama korijandera i solju.

Na vrh ulite nekoliko žlica maslinovog ulja i zatvorite plastičnim poklopcima.

Spremanje staklenki najbolje je u hladnom podrumu ili u hladnjaku.

Nakon 24 sata gljive kamenica bit će spremne, nakon čega se mogu bezbrižno poslužiti na stolu.

Soljenje gljiva kamenica za zimu u bankama kod kuće

• gljive kamenica - 1 kg;
• sol - 50 g;
• klinčići - 5 grana;
• češnjak - 5 klinčića;
• kišobrani - 3 kom .;
• Lavrushka - 4 kom .;
• sveži začin - 5 kom .;
• voda (za slanu otopinu) - 700 ml.

Soljenje gljiva kamenica za zimu u bankama sastoji se od nekoliko koraka koji su sljedeći:

Grozdovi gljiva podijeljeni su u zasebne slučajeve, očišćeni od prljavštine i odsječeni veći dio nogu.

Operite gljive tekućom vodom i narežite na komade.

Prokuhajte vodu i blanširajte gljive kamenica 10 minuta.

Izvadite je žlicom i stavite u sito da staklena voda.

Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke i prekrijte poklopcima.

Pripremite slanu otopinu: otopite sol u vodi, dodajte mirisni miris, cvjetove klinčića, lavrushku, kopar i narezane češnjeve češnjaka.

Ostavite da brasno proključa i kuhajte 5 minuta na srednje jakoj vatri.

Procijedite brasno kroz sito tako da začini ne padnu u banke.

Gljive procijedite slanom vodom, zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite u sobi dok se potpuno ne ohlade.

Odvedite se u podrum, ali nakon 5 dana na stol se može poslužiti grickalica slanih gljiva. Kao što vidite, soliti gljive kamenica za zimu u bankama prema ovom receptu nije teško.

Kako ukusno i brzo soliti gljive kamenica kod kuće

Soliti gljive kamenica kod kuće za zimu prema ovom receptu je također vrlo jednostavno pripremiti. Ovaj će se pripravak koristiti kao ukusan hladni međuobrok, koji je pogodan za svečani stol u bilo koje doba godine.

Da vidimo kako soliti gljive kamenica kod kuće?

Najbolje za soljenje na vrući način su staklene staklenke kapaciteta 0,5 l.

• gljive kamenica - 2 kg;
• voda (za slanu otopinu) - 1,5 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• soja sos - 1,5 tsp;
• sveži začin - 7 graška;
• lovorov list - 5 kom .;
• ocat (za jednu limenku) 1,5 tbsp. l.

Grudice blata iz gljiva od kamenica podijelite u odvojene gljive i kuhajte 10 minuta u slanoj vodi.

Ocijedite i dodajte novu vodu, kuhajte 20 minuta.

Gljive izvadite žlicom, stavite u sito i ocijedite svu tekućinu.

Ohlađene gljive rasporedite u staklenke, posipajući nasjeckanim češnjakom.

Slanina: otopite sol u vodi, dodajte sojin umak, lavrushku, aromu papra, dobro promiješajte i ostavite da kuha 5 minuta.

Staklenke od gljiva prelijte slanom vodom, dodajte ocat na vrhu i zatvorite plastičnim poklopcima.

Odnesite u podrum ili hladnjak.

Slane gljive kamenica pripremljene prema ovom receptu oduševit će vas tijekom zimskih mjeseci.

Kako soliti gljive kamenica za zimski hladni način (uz video)

• gljive kamenica - 2 kg;
• sol - 200 g;
• muškatni oraščić - ½ žličice;
• lovorov list - 5 kom .;
• lišće trešnje i crnog ribiza - 5 kom .;
• mljeveni crni papar - 1 tsp.

Kako soliti gljive kamenica ukusno kod kuće kako biste napravili mirisno jelo? U tome će nam pomoći listovi ribizle i trešnje. Te će komponente sigurno dodati posebnu aromu izradi.

Iako se gljive kamenica najčešće slane u hrastovim bačvama, pogodna je i emajl ili staklena posuda. Iz toga se okus gljivica uopće ne mijenja.

Na dno posude sipajte tanki sloj soli, na nju stavite oguljene i rastavljene gljive.

Sljedeći sloj čine začini i začine, sol, kao i lišće trešnje i crnog ribiza.

Tako ležite u slojevima gljiva od kamenica dok ih ne ponestane.

Gornji sloj bi trebao biti od soli, začina i lišća.

Na vrh stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili čistu tvar.

Pokrijte tanjur i stavite na vrh ugnjetavanja - to može biti 3-litrena posuda s vodom.

Proces soljenja trajat će 4-6 dana na sobnoj temperaturi.

Nakon tog vremena, tava s radnim dijelom mora se iznijeti u podrum.

Takve gljive mogu se kušati nakon 7-10 dana od trenutka kad su poslane u podrum.

Prije jela, gljive je dobro isprati od soli, začiniti maslinovim uljem i zelenim lukom.

Također nudimo pogledati video o tome kako soliti gljive kamenica za zimu:

Recept za slane gljive gljiva kamenica s limunskom kiselinom

Postoji mnogo više recepata za izradu slanih gljiva od kamenica, na primjer, limunskom kiselinom. Ovdje će nam biti potrebni sljedeći sastojci i začini:

• gljive - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 4 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• grašak od crnog papra - 7 kom .;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• limunska kiselina - 1/3 tsp u svaku staklenku.

Očišćene gljive kamenice od onečišćenja stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri.

Ocijedite i gljive napunite novom vodom (1 l).

Ostavite da prokuha, dodajte sol, šećer, crni papar i kuhajte 10 minuta.

U steriliziranim staklenkama, češnjak narežite na male komade (količina češnjaka ovisi o vašem ukusu).

Kuhane gljive rasporedite u staklenke slanom vodom i na vrhu prelijte limunskom kiselinom.

Staklenku sa slanim gljivama od kamenica lagano protresite, zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi i očistite u hladnoj sobi.

Nakon otprilike 3-4 dana, gljive se mogu poslužiti, prethodno ih isprati pod tekućom vodom.

Možete ih začiniti nasjeckanim lukom, maslinovim uljem i 1 žlicom. l. granulirani šećer.

Predjelo možete ukrasiti konzerviranim zelenim graškom i sjeckanim koprom.

Vrijedi reći da je recept za soljenje gljiva od kamenica savršen čak i za početnike.

Kako brzo i ukusno kiseli šampinjoni kiseli kod kuće

Predstavljamo vam još jedan recept za slane gljive kamenica za zimu.

• gljive kamenica - 700 g;
• voda - 1,5 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• Lavrushka - 5 kom .;
• grašak od crnog papra - 12 kom .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sjemenke senfa - 2 tsp.

Kako brzo kisele gljive kamenica kod kuće, kako bi se ispostavilo da su začinjene po ukusu i kao u vašem domaćinstvu?

Očistite gljive kamenica od korijena, krhotina i odrežite noge.

Operite šešire tekućom vodom i stavite ih na kuhinjski ručnik.

Ulijte hladnu vodu u emajliranu tavu, dovedite do vrenja, dodajte šećer, sol, lavrushku, crne paprike i senf.

Velike poklopce gljiva narežite na komade, a male ostavite kao takve, stavite u kipuću vodu.

Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu žlicom i isključite peć.

Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke i prelijte brasno. Ako netko voli češnjak, možete u svaku staklenku staviti po jednu nasjeckanu češanj češnjaka.

Posude zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.

Doslovno u danu koji je vaš pripravak spreman za upotrebu.

Kad poslužite slane gljive kamenica na stolu, začinite ih limunovim sokom, zelenim lukom i maslinovim uljem. Ovaj pripravak savršeno nadopunjuje jela od mesa, ribe i krumpira. Osim toga, slično predjelo može se predstaviti na stolu i kao neovisno jelo.

Recept za soljenje gljiva kamenica za zimu na brz i jednostavan način

Kako možete ukusno kisele gljive kamenica s esencijom octa i iznenaditi svoje goste ovim jelom? Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći proizvodi i začini:

• gljive kamenica - 1 kg;
• senf u zrnu - ½ žličice;
• paprika i crni - 3 graška;
• karanfil - 2 cvasti u svakoj staklenki;
• lovorov list - 5 kom .;
• esencija octa - 1 tsp. (do svake staklenke);
• salicilna kiselina - prstohvat praha;
• sol po ukusu.

Tradicionalno se postupak soljenja voćnih tijela odvija u drvenoj bačvi. Je li moguće slane gljive kamenica u staklenkama upotrebljavati ovaj recept i kako to učiniti? Da, možete, a ovo jelo se priprema na sljedeći način:

Da biste očistili gljive od micelija i onečišćenja, odrežite donji dio nogu i kapke izrežite na nekoliko dijelova.

Prokuhajte vodu u emajliranoj tavi i kuhajte gljive u njoj 15 minuta, neprestano uklanjajući pjenu koja je nastala žlicom.

Prorezom žlicom gljive stavite u zdjelu, ocijedite vodu i ulijte 1 litru vode u tavu.

Slanu vodu da postane slana, stavite na štednjak, pustite da prokuha i u nju stavite gljive.

Kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući žlicom.

Pripremite limenke od pola litre: operite sode, isperite i stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.

Sve začine osim octene esencije i salicilne kiseline rasporedite u staklenke.

Nakon zagrijavanja u pećnici (5 min), isključite je i nježno izvadite staklenke sa začinima kako ne bi izgorjele.

Stavite na stol i pokrijte čistim ručnikom kako se ne bi brzo ohladili.

Kuhane gljive stavite u staklenke, prelijte brasno.

U svaku staklenku ulijte esenciju octa i dodajte sjeckanu salicilnu kiselinu (cijele tablete u bankama se slabo rastvaraju).

Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se ohladi i uklonite u hladnu sobu.

Kako soliti gljive kamenica vruće s čili papričicama

Recept za soljenje gljiva od kamenica za zimu s čili paprikom pripremljen je za ljubitelje začinjenih jela.

• gljive kamenica - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• crni papar i bijeli grašak - 5 kom .;
• češnja češnjaka - 12 kom .;
• šećer - 1 dess. l .;
• lovorov list - 5 kom .;
• čili paprika - 1/2 kom.

Kako brzo soliti gljive kamenica s tim sastojcima, a zatim u zimskim večerima ugoditi svojoj obitelji ukusnim zalogajima?

Da biste to učinili, očistite grozd gljiva od kamenica od micelija, podijelite ga u odvojene gljive, isperite tekućom vodom i izrežite na nekoliko dijelova.

Prokuhajte vodu u tavi od nehrđajućeg čelika ili emajlirane.

Ulijte sol, šećer, stavite lovorov list, biber i nasjeckani čili.

Pustite gljive da kuhaju u salamuri 15 minuta, neprestano uklanjajući pjenu prorezanom žlicom.

U svaku staklenku do dna bacite narezani češnjak, posipajte gljive i prelijte brasno.

Zaklopite poklopce, ostavite da se ohlade i odnesete u podrum.

Nakon dana možete poslužiti slane gljive, začinjene biljnim uljem, limunovim sokom i sjeckanim kolutovima luka.

Sada, znajući kako soliti gljive kamenica kod kuće, svaka domaćica može odabrati recept i početi ga kuhati.