Berba slanih listića hladna i topla

Mnogi berači gljiva nazivaju lisice jednim od najljepših plodnih tijela. Dakle, vrlo su cijenjene, a poanta ovdje nije samo u ljepoti. Ove su gljive savršene za razne procese prerade, među kojima su najpopularniji prženje, soljenje i kiselo lučenje. Posebno popularne u kulinarstvu mnogih zemalja upravo su slane lisičarke. Moram reći da u tim gljivama postoji visok sadržaj proteina, vlakana, kao i minerala korisnih za tijelo.

Kuhanje slanih listića, bez obzira na metodu, omogućuje vam da spremite sva korisna svojstva u gljivama. I bez obzira koji recept hostesa odabrala, gotovo jelo ispada mirisno, ukusno i hranjivo kroz cijeli rok trajanja.

Pravila za soljenje šampinjona gljiva za zimu kod kuće

Postoji puno recepata za soljenje lisičarki za zimu, ali u ovom članku možete se upoznati s najzanimljivijim i široko korištenim među kuharima. No, da vas željeni rezultat ne iznevjeri, treba se pridržavati nekih pravila. Tada će gljive ispasti hrskave i mirisne, u potpunosti čuvajući vitamine.

• Za soljenje je najbolje uzimati lisice samo male ili srednje veličine, bez oštećenja.
• Za čišćenje gljiva od zagađenja, ostataka trave, mahovine i lišća.
• Isperite u velikoj količini hladne vode i zalijte neko vrijeme da dobije gorčinu. U vodu u 2 litre dodajte ½ žlice. l. soli i prstohvat limunske kiseline.
• Nakon namakanja, listiće isperite pod mlazom tekuće vode sa svih strana i nastavite s postupkom soljenja.
• Za soljenje treba uzimati samo kamenu nejodiziranu sol.
• Sam postupak soljenja provodi se u emajliranom, staklenom ili drvenom priboru.

Vrijedno je reći da su slane lisičarke izvrsne za pripremu prvih jela ili salata.

Jednostavan recept za soljenje šampinjona gljiva za zimu s češnjakom

Jednostavan recept za soljenje lisica za zimu smatra se jednim od najstarijih. Na ovaj način možete guliti gljive u velikim količinama, što su radile i naše prabake.

• 2 kg glavnog proizvoda;
• 100 g soli;
• 5 češnja češnjaka.

Recept koji pokazuje kako soliti lisičarke za zimu najbolje je izvoditi u fazama.

1. Nakon namakanja lisica, raširimo ih u maloj emajliranoj tavi s podignutim nogama.
2. Svaki sloj prelijte solju i češnjakom, kockicama.
3. Gornji sloj gljiva posipajte solju, a na vrh stavite ugnjetavanje.
4. Izvadimo je u podrum i ostavimo 30 dana da pusti sok.
5. Nakon toga gljive stavljamo u staklenke, zatvaramo ih uskim poklopcima, a nakon 5-8 dana možemo jesti i obrađivati ​​goste.

Kako brzo kiseli lisičarke s kopra kod kuće

Brzo kuhanje slanih listića je profitabilna i jednostavna opcija.

• 2 kg natopljenih gljiva;
• 10 češnja češnjaka;
• 120 g soli;
• 8 kišobrana;
• biljno ulje.

Recept za slane lisičarke za zimu treba raditi prema uputama.

1. Tako namočene lisičarke stavite u fil i stavite kipuću vodu.
2. Na dno emajlirane tave stavite kišobrane.
3. Zatim raspodijelite lisičarke, svaki sloj pospite kamenom soli i nasjeckanim češnjakom.
4. Vrh slojem soli, položite kišobranima i zgnječite protiv ugnjetavanja.
5. Hladiti 2 dana dok gljive ne puste tekućinu.
6. Rasporedite lisičarke u sterilne i suhe staklenke.
7. Pritisnite rukama i ulijte kuhano biljno ulje u takvoj količini da prekriva gljive.
8. Zatvorite uske najlonske poklopce i ponovno stavite u hladnjak. Prvi test s lisicama može se ukloniti nakon 30 dana.

Kako soliti lisičarke za zimu bez kuhanja na hladan način?

Ovaj recept za soljenje šampinjona od gljiva za zimu ostavit će puno ugodnih dojmova već nakon prve degustacije.

• 2 kg natopljenih gljiva;
• 120 g soli;
• 5 cvjetova klinčića;
• 10 češnja češnjaka;
• 2 žlice sjemenke kopra;
• 200 ml biljnog ulja.

Kako soliti listiće bez kuhanja na hladan način kako biste dobili ukusno i mirisno jelo? Ispada da u ovom procesu nema ništa teško.

1. Nakon namakanja gljive se 5 minuta blanširaju u kipućoj vodi i naslažu na žičani stalak da se ocijede.
2. Na dno drvene bačve stavite malo češnjaka (narezanog na kockice), sjemenki kopra, pupoljke klinčića i tanki sloj soli.
3. Stavite lisičarku i opet pospite solju, češnjakom, klinčićima i koparom.
4. Gornji pokrov drvenim krugom, zgnječite ugnjetavanje i ostavite 3 dana u hladnom podrumu.
5. Premažite vrućim kalciniranim uljem tako da u potpunosti prekriva gljive. To će spriječiti širenje plijesni i kvarenje lisica.

Iako se u ovoj izvedbi gljive kuhaju, kiseli se smatra hladnim.

Recept za hladne slane listiće s lukom

Ovaj hladni recept od lisica je iznenađujuće jednostavan. Međutim, imajte na umu da se takav međuobrok čuva u hladnjaku ne više od 2 mjeseca.

• 2 kg namočenih lisica;
• 4 velika luka;
• 2 glave češnjaka;
• 150 g soli;
• Suncobrani od kopra;
• Listovi ribizle;
• Biljno ulje.

Kuhanje lisica doma kod soljenja na hladan način neće biti teško čak ni početnicima kućanicama.

1. U natopljenim lisicama odvojite šešire od nogu i isperite u hladnoj vodi.
2. Gljive stavite u tavu, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta, bez ključanja.
3. Dok su lisičarke u kipućoj vodi, luk i češnjak nasjeckajte na pola prstena.
4. Listove ribizle i kišobrane rasporedite u sterilizirane suhe staklenke.
5. Vrh šešira i nogu gljiva, sipajući sol, kriške češnjaka i pola prstena luka.
6. Vrh pospite solju i koprom, iscijedite pod pritiskom i stavite u hladnjak na 24 sata.
7. U svaku staklenku ulijte gorko ulje, što će ih zaštititi od plijesni i potamnjenja.
8. Pokrijte poklopcima, ostavite da odstoji 2-3 sata i ponovo stavite u hladnjak.

Recept za hladnu lisičarku s češnjakom

Ako volite hladne kisele krastavce, onda je ovaj recept za vas. Lisačice soljene na hladan način pružit će vašoj obitelji ukusan zalogaj u hladnoj sezoni.

• 3 kg lisica;
• 2 glave češnjaka (srednje veličine);
• 150 g soli;
• Klice kopra;
• 30 graška crnog papra.

Kako samostalno soliti gljive lisičarke kod kuće, možete naučiti iz detaljnog opisa.

1. Gljive se čisti i pere u puno vode.
2. Sol se izlije na dno čaše ili emajlirane tave, stavi se nekoliko grana kopra i nešto bibera.
3. Lisačice se raspoređuju na vrhu sa šeširima i posipaju nasjeckanim češnjakom, paprom i solju.
4. Izmjenjujući slojeve gljiva sa začinima i solju, rasporedite sve dostupne sastojke.
5. Pritisnut tlakom, prekriven gazom i odveden u podrum.
6. Nakon 30 dana predjelo je spremno, ali prije upotrebe gljive treba oprati u hladnoj vodi.

Kako soliti listiće za zimski hladan način sjemenkama senfa

Sljedeći recept za kuhanje slanih listića na hladan način također će vam omogućiti maksimiranje prirodnog ukusa i mirisa gljiva. Činjenica je da će proizvod dostići spremnost u vlastitom soku.

• 3 kg lisica;
• 150-170 g soli;
• 500 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sjemenke senfa;
• 6 češnja češnjaka;
• 12 suncobrana.

Recept za šampinjone gljive, slane za zimu, provodi se u fazama:

1. Ogulite i isperite gljive u hladnoj vodi.
2. Na 3 minute uronite u kipuću vodu i odmah isperite u filcu za presvlake ispod slavine.
3. U emajliranu tavu na dno sipajte tanki sloj kamene soli, stavite kopar.
4. Na vrh stavite lisičarke, pospite sjemenkama senfa, nasjeckanim češnjakom i slojem soli.
5. Upotrijebite sve gljive i začine, prekrijte preokrenutim tanjurom i zdrobite teretom.
6. Ostavite u sobi 36 sati, a zatim prebacite u staklene staklenke.
7. Ulijte gljive s ravnomjerno raspoređenim sokom, a vrh napunite zagrijanim biljnim uljem.
8. Zatvorite plastičnim poklopcima i odnesite u podrum. Gredica pripremljena prema ovom receptu može se čuvati do 6 mjeseci.

Kako kiseli šampinjone gljive s korijanderom kod kuće

Ova opcija, koja pokazuje kako soliti listiće na hladan način, ima neke prednosti: jedna od njih je mali gubitak vremena, ali izvrstan rezultat.

• 2 kg namočenih lisica;
• 120 g soli;
• 1 žličica korijander (sjeme);
• 10-15 listova crnog ribiza;
• 10 češnja češnjaka.

Preporučujemo uporabu detaljnog recepta sa fotografijom kuhanja slanih lisičarki za zimu:

Slane lisice s lišćem hrena

Kuhanje listića s hladnim soljenjem u ovoj verziji svidjet će svim vašim domaćinstvima i gostima svojom pikantnošću.

• 3 kg namočenih lisica;
• 10 kišobrana;
• 3 lista hrena;
• 2 glave češnjaka;
• 150 g soli;
• 400-450 ml biljnog ulja.

Kako pravilno soli solu za zimu, pokazat će pojedinačni koraci opisani u nastavku. Svaku fazu treba provesti pravilno, tako da gljive u konzervi ne štete od daljnje konzumacije.

1. Isperite listiće namočene 2 dana hladnom vodom i stavite u fil.
2. Na dno emajlirane tave stavite lišće hrena oljuštene kipućom vodom i prelijte slojem soli.
3. Stavite lisičarke sa šeširima i na vrh pospite kockice češnjaka i kopra.
4. Rasporedite sve gljive, svaki sloj začinite začinima.
5. Vrh gljiva pospite solju i prekrijte listovima hrena.
6. Stavite teret na lišće tako da se lisičarke slegnu i puste sok.
7. Odnesite posudu na hladno mjesto i ostavite 3 dana.
8. Uklonite ugnjetavanje, gljive rasporedite u sterilizirane staklenke, prelijte brasno i ulijte toplo, kalcinirano biljno ulje.
9. Pokrijte poklopcima, izvadite ponovo u podrum i ostavite 25-30 dana.

Ako se znate pravilno pripremiti za zimu, nikada nećete ostati bez kiselih krastavaca.

Klasičan recept za soljenje šampinjona gljiva na vrući način

Klasični recept za soljenje lisičarki na vrući način omogućit će vam da napravite jelo koje vam dugo neće stajati - jednostavno će se pojesti!

• 2,5 kg lisica;
• 120 g soli;
• 7 režnja češnjaka;
• 5 graška papra;
• 10 graška crnog papra;
• 4 lišća lovora;
• 5 cvjetova klinčića;
• 1 litra vode.

Kako samostalno soliti listiće za zimu, možete naučiti iz sljedećeg opisa:

1. Moram reći da u ovoj verziji lisice ne trebaju biti natopljene. Jednostavno se čiste, peru i kuhaju 10 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
2. Pere se ispod slavine i ponovo se napuni vodom (iz recepta).
3. Ostavite da prokuha, uvedite sve začine osim češnjaka i pirjajte 30 minuta.
4. Prebacite gljive prorezanom žlicom u malu emajliranu tavu, posipajući nasjeckanim češnjakom.
5. Ulijte vruću slanu otopinu, prekrijte obrnutom pločom i stavite ugnjetu na vrh.
6. Nakon 24 sata, ugnjetavanje se uklanja i spremnik s gljivama se stavlja u hladnjak na 36 sati.
7. Nakon toga, lisičarke se prebacuju u sterilizirane staklenke i zatvaraju uskim najlonskim poklopcima.
8. Izvađaju se u hladnoj prostoriji i čuvaju se do 12 mjeseci.

Kako soliti lisičarke na vrući način s koparima

Ovaj recept za soljenje šampinjona od gljiva na vrući način sadrži jednostavne sastojke, ali trebat će vam više vremena za kuhanje nego inače. Ali želim reći da je radni komad ukusan, mirisan i hranjiv.

• 2 kg natopljenih gljiva;
• 2 grozda zelenog kopra;
• 8 češnjaka češnjaka;
• 150 g soli.

Kako soliti slane šampinjone gljive za zimu kako biste ugodili voljenima, saznajte iz detaljnog opisa.

1. Isperite namočene listiće u hladnoj vodi i stavite u kipuću slanu vodu.
2. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu s površine.
3. Isperite ispod slavine i stavite na sito, dopuštajući da tekućina iscuri.
4. Češnjak narežite na male kockice i nasjeckajte čisti kopar, pomiješajte.
5. Ulijte tanki sloj soli u emajliranu tavu na dno, stavite sloj gljiva.
6. Pospite solju, koprom i češnjakom te na taj način napunite cijelu posudu i upotrijebite sve sastojke.
7. Pokrijte gaznim ubrusom, stavite preokrenuti poklopac ili tanjur i pritisnite ga s teretom.
8. Čuvajte na tamnom i suhom hladnom mjestu 30 dana.
9. Nakon određenog vremena gljive stavite u staklene staklenke, rukama pritisnite i prelijte solju.
10. Zaveži poklopce i vrati u podrum.

Slane lisičarke sa mljevenim paprom i klinčićima

Vruće slane listiće kuhane vruće s paprom i klinčićima su aromatične i hrskave. Mogu se koristiti u kombinaciji s jednostavnim prilogom ili kao neovisna zalogaja.

• 5 kg lisica;
• 10 češnja češnjaka;
• 3 žlice mljeveni crni papar;
• 7 kom lovorov list;
• 10 pupova klinčića;
• 300 g soli;
• 10 suncobrana.

Opis recepta koji pokazuje kako soliti lisičarke kod kuće dan je u nastavku.

1. Gljive su razvrstane, očišćene od šumskih krhotina i dobro isprane u puno vode.
2. U emajliranoj posudi sloj soli se sipa na dno i dio gljiva se stavlja, sipajući sol. Važno: dovoljna količina soli omogućit će gljivama da puste sok, a onda neće propasti.
3. U 2 l vode kombiniraju se mljevena paprika, klinčići, kišobrani, lovorov list i narezani češnjak.
4. Ostavite da prokuha i pirjajte 10 minuta.
5. Filtrirajte i prelijte gljive, poklopite i zgnječite teretom tako da se voćna tijela nalaze u salamuri.
6. Nakon 3 dana brasno se ocijedi i kuha 10 minuta, a gljive se isperu u vrućoj vodi.
7. Glavni proizvod rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte vrućom slanom vodom.
8. Zatvorite uske poklopce i ostavite da se soba potpuno ohladi.
9. Izvadite u podrum i čuvajte ne više od 4 mjeseca.

Kako kiseli lisičarke sa senfom

Koji je najbolji način soliti lisičarke na vruć način, tako da svi ljubitelji jela od gljiva odmah vole predjelo? Dakle, možete dodati sjemenke senfa, jer će prisutnost esencijalnih ulja u njegovom sastavu zasititi gljive pikantnog okusa i mirisa.

• 2 kg lisica;
• 1,5 žlica. l. sjemenke senfa;
• 150 g soli;
• 4 pupolja klinčića;
• 5 češnja češnjaka.

Recept za soljenje šampinjona od gljiva može se pravilno pripremiti ako slijedite detaljne upute.

1. Očistite gljive od onečišćenja, isperite u nekoliko voda.
2. Preklopite u fil za gašenje i nakon što ga ocijedite spustite u kipuću salamu.
3. Za slanu otopinu: u 2 litre vode pomiješajte sjemenke senfa i klinčiće.
4. Kuhajte gljive u vodi sa začinima 20 minuta i prebacite u drugu zdjelu.
5. Nakon hlađenja, gljive pospite solju i nasjeckanim češnjakom, ručno dobro promiješajte.
6. Ulijte u malo vruće brasna sa začinima, pritisnite teret i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Preostalu slanu otopinu treba ohladiti.
7. Nakon hlađenja, radni komad se vadi u podrum i ostavlja 20-25 dana.
8. Zatim u kante staviti staklenke, preliti ostatkom brasna, zatvoriti poklopce i staviti u hladnjak.

Takav se radni komad može koristiti kao dodatni sastojak u bilo kojoj salati.

Recept za lisičarke slane u staklenkama: kako kisele gljive za zimu s limunovim sokom

Recept za slane lisičarke u staklenkama bit će koristan onima koji žive u stambenim zgradama i nemaju podrume. Ovo soljenje smatra se jednim od najpopularnijih među domaćicama.

• 1,5 kg lisica;
• 4 kom lovorov list;
• Sok od jednog limuna;
• 150 ml octa 9%;
• 10 graška crnog papra;
• 80 g soli;
• 5 pupova klinčića;
• 5 žlica. l. biljno ulje.

Ako se odlučite za kisele lisčice za zimu u staklenkama, kako onda to učiniti pravilno kako gljive ne bi izgubile ukus i ne bi se pokvarile? Upotrijebite predložene detaljne upute i rezultat će biti nevjerojatan.

1. Lisačice očistite, odrežite krajeve nogu i operete hladnom tekućom vodom.
2. Postavljaju se na žičani stalak i čekaju da voda iscuri. Nakon toga velike gljive se režu na 2-3 dijela, a male se ostave netaknute.
3. Prebacite u lončić, prelijte vrućom vodom i stavite na umjerenu vatru.
4. Dodaje se limunov sok i kuha se ne više od 10 minuta. Ako se vrijeme poveća, onda će lisice izgubiti oblik i neće biti elastične.
5. Gljive se izvade u drugaru, ostave da se ocijede i ohlade.
6. Pripremite slanu otopinu: ocat se razrijedi u 200 ml vode i ostavi da prokuha.
7. Ulijte suncokretovo ulje i uvedite sve začine, kuhajte 5 minuta.
8. Ako želite jesti gljive nakon 5 dana, tada se stavljaju u sterilizirane staklenke i prelivaju filtriranom slanom vodom. Zatvorite poklopce i nakon hlađenja stavite u hladnjak.
9. Ako su gljive namijenjene dugotrajnom skladištenju, tada će postupak berbe biti potpuno drugačiji.
10. Gljive se kuhaju u salamuri s uljem i svim začinima 15 minuta.
11. Raspodijeljeni u sterilizirane staklenke prelijte procijeđenom kipućom slanom vodom.
12. Zaklopite poklopce, ostavite da se ohladi i izvadite u hladnu prostoriju tokom cijelog razdoblja skladištenja.
13. Možete spremiti limenke s praznom 6-7 mjeseci.