Kako soliti gljive gljive: kućni recepti

Mnogi berači gljiva slažu se da bi uloga grickalica na svečanom i svakodnevnom stolu trebala pripadati medenim agaricima. Jedan od najpopularnijih načina za žetvu omiljenih gljiva za dugu zimu je soljenje. Naše bake također su koristile ovu metodu, pa točno znaju kako su ukusne slane gljive. Nježne, hrskave gljive pikantnog ukusa i mirisa zasigurno će privući dom i goste za stol. Predstavljamo vam 15 recepata koji pokazuju kako soliti gljive s medom kod kuće.

Kako soliti svježe gljive meda na hladan način

Hladna metoda uključuje soljenje sirovih plodnih tijela, pa morate obratiti posebnu pozornost na njihovo čišćenje i razvrstavanje. Da biste naučili kako soliti gljive sa svježim medom, prvo morate pregledati svako plodno tijelo i odabrati samo mlade, jake primjerke. Zatim ih potopite 7-9 sati u slanoj vodi, a zatim temeljito isperite pod vodom.

• Pripremljene medene gljive;
• sol;
• Jezgre crnog papra;
• Listovi ribizle ili trešnje;
• Lovorov list.

Detaljan recept s fotografijom kako soliti gljive s medom na hladan način:

Nekoliko dana kasnije, grickalica se može prebaciti u staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i iznijeti u hladnu sobu na čuvanje.

Recept za vruće kuhane gljive

Vruća metoda uključuje soljenje gljiva s medom koje su prošle prethodnu toplinsku obradu. Međutim, prije nego što naučite kako soliti kuhane gljive, potrebno je očistiti voćna tijela od prljavštine i krhotina.

• Kuhane gljive s medom - 3 kg;
• Sol - 120 g;
• Kopar (zelje, cvjetovi ili sjemenke) - po ukusu;
• Crni papar - 30-35 graška;
• Lovorov list - 6 kom .;
• Češnjak - 4-5 klinčića.

Donosimo vam pažnju postupnim opisom recepta, koji će pokazati kako soliti kuhane gljive na vrući način.

1. Kao što je već spomenuto, prvi korak je oguliti i kuhati gljive.
2. Zatim uzmite posuđe u kojima je planirano soljenje i stavite sve gore navedene sastojke.
3. Na dno stavite lovorov list, sjeckani češnjak zajedno s koparima, kao i zrna crnog papra.
4. Zatim na „jastuk“ začina rasporedite gljive slojem oko 5-7 cm i pospite solju.
5. Stavite tako nekoliko slojeva dok tijela voća ne ponestanu. Ne zaboravite svaki sloj preliti sa svim gore navedenim začinima.
6. Pokrijte radni komad ubrusom ili gazom, na vrh stavite prikladnu ploču s teretom.
7. Predjelo šaljemo u tamno mjesto na sol 1 mjesec.

Kako soliti šumske gljive gljive za zimu: klasični recept

Ako još niste odlučili kako ćete soliti šumske gljive za zimu, predlažemo vam da koristite klasični recept. Kao što znate, "klasici su vječni", stoga će predjelo slanih gljiva pripremljeno na ovaj način postati redoviti "gost" na vašem stolu.

• Med gljive - 4 kg;
• Sol - 200 g;
• Lovorov list - 5-7 kom .;
• Kopar zelje (mogu biti kišobrani) - 7 kom .;
• Crni papar (grašak) - 50-60 kom.

Moram reći da se broj začina i začina može uzeti prema vlastitom ukusu.

1. Medne gljive nakon čišćenja i pranja urone se u vodu i kuhaju 20 minuta, uklanjajući pjenu. Važno: bolje je kuhati plodna tijela u serijama, a ne cijeli volumen odjednom.
2. Nakon toplinske obrade, agarice sa medom prebacujemo na dodatak i odložimo na neko vrijeme tako da čaša postane tekućina.
3. U posudu za soljenje stavite sol, sjeckani kopar, zrna crnog papra i lovorov list.
4. Kuhane gljive širimo na vrhu i rukama sve dobro izmiješamo.
5. Pokrivamo ubrusom i na vrh stavimo prikladnu ravninu s teretom.

Nakon 5-7 dana kiselog grickalica, grickalicu možete raširiti na sterilizirane staklenke i staviti u hladnu sobu.

Kao što vidite, kiselo divlje gljive po klasičnom receptu uopće nije teško, ali vrlo je ukusno!

Kako soliti gljive gljive za zimu u bankama kod kuće

Većinu početnika domaćica zanima kako možete soliti gljive s medom u staklenkama za zimu.

Usput, ova se metoda smatra jednom od najlakših, pogotovo kada pri ruci nema drvene bačve ili emajlirane posude velike veličine.

• Kuhane gljive s medom - 3 kg;
• Voda - 1 L;
• Sol - 4 žlice. l. (s klizačem);
• Kišobrani - 5-7 kom .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Karanfil - 3 pupoljaka;
• Lišće trešnje i / ili ribizle - 15-17 kom.

U ovom ćemo slučaju upotrijebiti vruću metodu, a korak po korak preporuke će pokazati kako soliti gljive gljive u staklenkama.

1. Za početak, vrijedno je pripremiti kiseli krastavac: kombinirati u tavi s vodom sve začine i lišće. Listove je potrebno prethodno oprati, osušiti i rastrgati rukom.
2. Stavimo tavu na štednjak, zapalimo vatru, dovedemo do vrenja i širimo voćna tijela, kuhamo 5-7 minuta.
3. Radni dio raspoređujemo u sterilizirane staklenke i zatvaramo tijesnim plastičnim poklopcima, koji se moraju unaprijed prokuhati.
4. Izvadimo grickalicu iz gljiva u podrum ili je ostavimo u hladnjaku.

Kako soliti gljive uz dodatak octa

Mnoge domaćice koriste gljive za kiselo dodavanje stolnog octa. Smatra se da je to jedan od najboljih konzervansa koji može značajno povećati vrijeme skladištenja obratka.

• Med gljive - 4 kg;
• Sol - 150 g;
• Pročišćena voda - 500 ml;
• Ocat (9%) - 2-3 žlice. l .;
• Lovorov list i klinčići po ukusu.

Kako soliti gljive s dodatkom octa, koristeći predloženi popis proizvoda?

1. Prvo treba očistiti i kuhati plodonosna tijela u kipućoj vodi prije nego što se taloži na dno (20-25 minuta), redovito uklanjajući pjenu s površine.
2. Preklopite na sito i pričekajte da tekućina iscuri.
3. Za to vrijeme možete pripremiti staklene staklenke željenog volumena. Moraju se temeljito oprati i sterilizirati, a poklopci prokuhati.

Kako soliti gljive gljive za zimu, slijedeći recept dalje?

1. Potrebno je pripremiti slanu otopinu: u vodi kombinirati sol i lovorov list.
2. Stavite na štednjak i stavite kuhati.
3. Nakon ključanja 5 minuta, ulijte ocat i pomiješajte, isključite vatru.
4. Rasporedite gljive spremne u limenke, prelijte slanicom preko vrata, zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se ohlade.
5. Spremite radni komad u hladnjak ili podrum.

Kako brzo soliti gljive bez octa

Mnoge se domaćice mogu pitati kako soliti gljive s medom bez dodavanja octa?

Ispod je vrlo jednostavan način koji će vam pomoći da napravite ukusan radni dio zamijenivši ovaj konzervans limunskom kiselinom.

• Med gljive (kuhajte 10 minuta) - 3,5 kg;
• Pročišćena voda - 2 l;
• Sol - 100-150 g;
• Limunska kiselina - 10-15 g.

Zahvaljujući detaljnom opisu naučit ćete kako brzo soliti gljive meda limunskom kiselinom.

1. Gljive se polažu u pripremljene sterilizirane staklenke u slojevima, prelijevajući svaki sloj solju.
2. Odložite i pripremite slanu vodu.
3. Daju kipuću vodu s limunskom kiselinom i napunite ih staklenkama gljiva.
4. Umjesto poklopca, vrhovi limenki prekriveni su pergamentnim papirom, a vrat je vezan niti ili elastike.
5. Izvađaju se na hladnom mjestu ili ostave za čuvanje u hladnjaku.

Kako soliti gljive s češnjakom za zimu

Osim minimalnog niza sastojaka, vrijedi obratiti pažnju na konačni rezultat ovog pikantnog radnog predmeta koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Predlažemo da naučite kako soliti gljive s češnjakom za zimu.

• Med gljive (kuhati) - 2 kg;
• Sol - 100 g;
• Češnjak - 6 klinčića;
• Crni i paprikaš (grašak) - 5-7 kom .;
• Lišće trešnje / ribizle - 10-15 kom .;
• Lovorov list - 3 kom.

Dakle, kako soliti gljive s medom koristeći korak po korak recept?

1. U čisto pripremljeno jelo (mogu se koristiti limenke od 3 l) položite kuhana voćna tijela u slojevima, zalijevajući ih solju, paprom, lovorovim listom i sjeckanim češnjakom.
2. Međutim, na dno posuđa prvo morate položiti "jastuk" čistih, suhih listova trešnje / ribizle.
3. Potiskivanje staviti na vrh i ostaviti da se soli dok ne omekša - oko 10-15 dana.

Kako soliti gljive s medom u krastavcima

Mnoge domaćice vole soliti gljive s medom u salamuri - kako se to može učiniti? Na primjer, možete koristiti krastavce od krastavaca i pripremiti originalni međuobrok.

• Pljeva - 1 kg;
• Krastavci kiseli krastavci - 500 ml;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Kišobran, kopar, klinčić i crni papar - 1 kom.

Korak po korak recept će pokazati kako soliti gljive gljive u krastavcu.

1. Prije svega, plodna tijela treba kuhati 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu s površine.
2. Nakon ključanja gljive prebacite na drugar i ostavite da se ocijede.
3. U posudu za kiselost stavite nasjeckani češnjak i sve ostale začine na dno.
4. Na vrh stavite gljive i napunite slanom vodom tako da ih potpuno prekrije, pomiješajte
5. Potiskujemo s ugnjetavanjem i vadimo na hladno mjesto za soljenje.
6. Nakon 6 dana predjelo raspodijelimo među banke i izdržimo još par tjedana.

Kako soliti gljive u bačvi: korak po korak preporuke

Sve gljive, slane u bačvi, svidjet će se svima bez iznimke. Budite spremni da će vas gosti sigurno pitati za recept za ovo prazno.

• Med gljive - 5 kg;
• Sol - 250 g;
• listovi hrasta / trešnje / ribizle - 20 kom .;
• Lovorov list - 10 kom .;
• Klinčić - 3-4 kom .;
• Crni papar (grašak) - 50-60 kom .;
• Kopar - 50 g.

Kako soliti gljive s medom u bačvi, korak po korak preporuke:

1. U ovom ćemo slučaju koristiti hladnu metodu i namakati gljive 7-9 sati nakon čišćenja.
2. Zatim trebate pripremiti bačvu: da biste provjerili nepropusnost, napunite je 2/3 kipuće vode, spojene s ocatom. Vrela voda će također pomoći u dezinficiranju spremnika prije soljenja.
3. Ostavite 30-40 minuta, zatim je ocijedite i osušite.
4. Na dno stavite neke začine i začine: lovorov list, svježe lišće, kopar i papar.
5. Zatim rasporedite sloj meda agarice debljine oko 4 prsta, ponovo pospite začinima i solju.
6. Sloj za slojem, ponavljajte postupak dok plodna tijela i začini ne završe.
7. Pokrijte drvenim diskom i pritisnite ga s teretom.
8. Ostavite na sol 5-7 dana na hladnom mjestu.
9. Kad se agarici sa medom naslade, dodajte još gljiva i ostavite 30-35 dana.

Pogledajte i video o tome kako soliti gljive s medom kod kuće pomoću drvene bačve:

Kako soliti velike gljive gljive

Prije svega, mora se reći da se soljenje velikih agarica meda odvija isključivo na vrući način. Za taj postupak trebate odabrati samo jaka i netaknuta plodna tijela. Osim toga, za soljenje se uzimaju samo šeširi, jer su noge odraslih gljiva vrlo ukočene.

• Med gljive - 2 kg;
• Sol - 100-120 g;
• Lišće hrena, ribizle ili trešnje - 4 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• kopar - 1 mala hrpa.

Sljedeći koraci detaljno će vam reći kako soliti velike gljive.

1. Šešire velikih primjeraka najbolje su izrezati na kriške ili trakice, a zatim kuhati u 2 vode 10-15 minuta, uklanjajući pjenu.
2. Dok gljive nakon kuhanja isušuju višak tekućine, pripremite sve sastojke na popisu, kao i posudu za soljenje. Važno: svježe lišće prvo treba temeljito oprati i osušiti.
3. Na dno posuđa stavite svježe lišće, ručno razrezano, dio kopra, dio nasjeckanog češnjaka i 2 lovorova lista.
4. Po vrhu rasporedite gljive, pospite solju, a preostali češnjak kopar.
5. Promiješajte, poklopite poklopcem ili pločicom koja je nešto manja od promjera same posude i ostavite da se soli.
6. Nakon nekoliko dana radni komad prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.
7. Čuvajte u hladnjaku ili pošaljite na neko drugo hladno mjesto.

Kako soliti zimske i ljetne gljive

Neke zanima kako ide soljenje različitih vrsta meda gljiva. Mora se reći da su recepti za soljenje gotovo isti za sve gljive. Međutim, jesenske se vrste češće koriste za hladno soljenje, dok se zima i ljeto najbolje solju na vrući način.

Kako soliti gljive meda zimskih i ljetnih vrsta? Ove gljive se zajedno ne mogu brati zbog razlike u plodonosnim sezonama. Međutim, pojedinačno im se isti recept prilično primjenjuje.

• Med gljive (zimi ili ljeto) - 3 kg;
• Sol - 150 g;
• Crni papar (grašak) - 25 kom .;
• Lovorov list - 3-4 kom .;
• Sjemenke senfa - 2 tsp;
• Češnjak - 4 češnja;
• Listovi ribizle i / ili trešnje (za ljetne gljive) - 10-15 kom .;
• Klice ribizle i / ili trešnje (za zimske gljive) - 10 kom.

Kao što vidite, ljetne gljive se mogu soliti uz dodatak svježeg lišća, koje se, nažalost, zimi ne može pronaći. Stoga se zimske gljive podvrgavaju soljenju bez upotrebe ovog sastojka. Umjesto toga, uzimaju se grančice i režu dužinom kažiprsta.

1. Dakle, oguljene gljive se kuhaju i ponovo stavljaju u drugar kako bi čaša postala tekuća.
2. U međuvremenu se lišće ili grančice stavljaju u pripremljeni spremnik (ovisno o vrsti medenog crva).
3. Na vrh se stave senf, nasjeckani češnjak, malo soli, papra i lovorov list.
4. Zatim se postavlja sloj plodnih tijela, posut solju, paprom i lovorovim listom.
5. Ova se tehnika provodi sve dok gljive ne ponestane.
6. Odozgo je prekriven ubrusom ili komadom gaze, tlačenjem pritisnut i stavljen na tjedan u hladnu prostoriju.
7. Zatim grickalicu možete prebaciti u sterilizirane staklenke, vrat prekriti pergamentom i staviti u hladnjak.

Kako soliti gljive s medom u tavi i kanti pod ugnjetavanjem

Kad iz nekog razloga pri ruci nema drvene kadice ili staklene staklenke, možete koristiti metodu koja pokazuje kako soliti gljive s medom u tavi pod ugnjetavanjem.

Prije svega, trebate zapamtiti da posuđe za soljenje treba biti keramičko, glineno, stakleno, emajlirano ili drveno. Ako govorimo o loncima i kantama, onda se najčešće koriste emajlirane.

• Med gljive - 5 kg;
• Sol - 200 g;
• Lovorov list - 7 kom .;
• Kišobrani - 10 kom .;
• Lišće hrena, hrasta, ribizle - 5-7 kom .;
• Zrno crnog papra - 70 kom .;
• Češnjak - 10-13 klinčića;
• Luk - 2 srednje glave.

U ovom ćemo slučaju koristiti hladnu metodu i namočiti oguljene gljive u vodi 10-12 sati. Ne zaboravite da za hladno soljenje trebate uzeti samo mlade i jake primjerke!

1. Svježe lišće treba oprati u vodi, osušiti na prozračenom mjestu i rastrgati na komade rukama.
2. Češnjak nasjeckajte na kriške, a luk sitno nasjeckajte.
3. U tavu na dno stavite sve svježe lišće i luk, 1/3 kopra, češnjak i suncobran, 10-15 graška crnog papra i 1/5 soli.
4. Na vrhu rasporedite sloj natopljenih plodova tijela i opet pospite začinima, kao u prethodnom koraku.
5. Tako gljive podijelite u 5 slojeva, ne zaboravljajući da svaku od njih pospite začinima.
6. Pribijanje pritisnite na vrh i ostavite da se soli u hladnoj prostoriji oko mjesec dana.

I kako može soliti agarice meda u kanti ako u blizini nema tave? U ovoj se situaciji tehnika i recept ne mijenjaju.

Kako soliti zamrznute gljive meda kod kuće

Ponekad domaćice koriste soljenje smrznutih mednih gljiva, pogotovo ako trebate napraviti užinu na malom volumenu. Ova metoda ima mjesto u svakoj kuhinji, ali morate znati kako soliti smrznute gljive.

• Smrznute gljive s medom - 1,5 kg;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Češnjak - 3 češnja;
• Klinčić - 2 grane;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sjemenke kopra - 1 tsp;
• Zrno crnog i pahuljica - 4 kom.

Detaljan opis pokazat će kako soliti gljive gljive kod kuće.

1. Prvo treba odmrznuti plodna tijela premještajući ih 10-12 sati (po mogućnosti noću) iz zamrzivača u hladnjak.
2. Ako su kuhane gljive zamrznute, tada nije potrebna toplinska obrada. Međutim, ako ste zamrznuli agarici sa medom sirovi, onda ih treba kuhati 15-20 minuta.
3. U pripremljena jela stavite lovorov list, sjemenke kopra, paprike, klinčića i češanj češnjaka narezanog na komade.
4. Na vrh stavite medene gljive i sol, pa promiješajte.
5. Pokrijte ubrusom, stavite na vrh ugnjetavanja i uklonite na hladno mjesto za daljnje soljenje 10-15 dana. Po želji, nakon tog razdoblja, grickalicu možete staviti u sterilizirane staklenke.

Kako ukusno soliti gljive s medom ispod najlonskog pokrova

U ovom se slučaju kiseli postupak vrši u tradicionalnom stilu, naime u bankama. I iskusne i početnice domaćice vole ga koristiti.

• Med gljive (kuhane) - 3 kg;
• Sol - 100-120 g;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Karanfil - 2 pupoljka;
• Sjemenke origana ili kumine (neobavezno) - ½ žličice;
• Svježi kopar - 1 mala hrpa.

Kako soliti gljive s medom ispod najlonskog pokrova?

1. Sve sastojke pomiješajte u dubokoj posudi (sitno nasjeckajte kopar), ostavite 3-4 sata da gljive počnu ispuštati sok.
2. U pripremljene sterilizirane staklenke raspodijelite radni komad i zatvorite poklopcima s najlonskim kuhanjem.
3. Odnesite u podrum ili ostavite u hladnjaku da sol 1,5-2 tjedna.

Kao što znate, slane gljive od meda kod kuće vrlo su ukusne i zdrave. Glavna stvar je da možete koristiti začine i začine po vašem ukusu, jer trgovinske grickalice ne zadovoljavaju uvijek naše zahtjeve. Stoga slobodno odaberite svoj omiljeni recept i počnite kuhati, maštati i eksperimentirati sa sastojcima!