Ulje u ulju: kako soliti i ukiseljene gljive

Da biste od gljiva dobili ukusnu berbu za zimu, napravite pravi izbor i zaustavite se na kiselo ulje u ulju. Ovo jelo priprema se prilično jednostavno, a ako slijedite detaljne upute, dobit ćete odličan međuobrok, koji će cijeniti obitelj i prijatelji.

Kiseli maslac u ulju za zimu vrlo je popularan među ljubiteljima jela od gljiva. Ovaj će se pripravak savršeno kombinirati s kuhanim krumpirom i mesom.

Recept za maslac u ulju za svečani stol

Predloženi recept maslac u ulju izgledat će dobro na svečanom stolu u obliku zalogaja za alkoholna pića.

• ulje - 2 kg;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• voda (za marinadu) - 1 l;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 2,5 žlice. l .;
• klinčići - 5 kom .;
• grašak crni papar - 10 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• ocat 9% - 30 ml;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• zeleni kopar.

Prije mariniranja ulja obavezno ga kuhajte u slanoj vodi 20 minuta. Ocijedite, ohladite i narežite na proizvoljne komade.

Pripremite marinadu: otopite sol, šećer u vodi i pustite da prokuha.

Nakon što prokuha, u vodu dodajte narezani češnjak, dodajte klinčić, papar, kopar i ocat.

Ulijte ulje u marinadu, pustite da kuha 15 minuta i stavite u sterilizirane staklenke.

U tavi zagrijte maslinovo ulje i na svaku staklenku ulijte 2-3 žlice. l.

Razvaljajte banke, ostavite da se potpuno ohlade, stavite u hladnjak ili izvadite u podrum.

Priprema maslaca u ulju za zimu

Kiselo ulje u ulju pogodna je opcija za branje gljiva, gdje biljna mast djeluje kao konzervans. Uz to, ovaj radni komad dobiva se gotovo gotov drugi tečaj.

• ulje - 1 kg;
• biljno ulje - 150 ml;
• ocat - 5 žlica. l .;
• sol;
• češnja češnjaka - 10 kom .;
• peršin i kopar;
• šećer - 1 žlica. l .;

Na ulju pržite svježe oguljeno ulje do jake smeđe boje.

Složite u banke, pospite sitno sjeckanim češnjakom, kao i kopar i peršin.

U ulju u kojem su gljive pržene razrijedite sol, šećer, dodajte 50 ml vode i octa.

Dovedite do vrenja i prelijte ovom uljnom smjesom masti oko 3 cm.

Stavite u lonac s toplom vodom i sterilizirajte 1 sat, a zatim izvucite i razvaljajte.

Ostavite da se potpuno ohladi i odnesite u podrum, ili ostavite na čuvanju u hladnjaku.

Kiseli maslac u zimskom ulju: jednostavan recept

Iako su recepti za kuhanje maslaca u ulju za zimu malo slični, svaki od njih ima svoj trik i tajnu. Na primjer, nudimo jednostavan recept za kiseli maslac u ulju s dodatkom senfa i klinčića.

• ulje - 2 kg;
• voda - 1 l;
• ocat - 80 ml;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• biljno ulje - 150 ml;
• sol;
• lovorov list - 5 kom .;
• klinčići - 4 grane;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sveži začin i crni grašak - 6 kom .;
• sjemenke senfa - 2 tsp;
• kopar - 2 kišobrana.

Kuhani maslac prethodno ohladite u slanoj vodi i narežite na identične komade.

Otopite šećer i sol u vodi, pustite da prokuha, a zatim dodajte sve začine iz recepta u brasno.

Ulijte maslac u marinadu, ostavite da prokuha i kuhajte ne više od 15 minuta.

Rasporedite u staklenke i prelijte po 3 žlice. l. kalcinirano biljno ulje.

Zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Odnesite u podrum ili stavite u hladnjak na čuvanje.

Takav se radni dio skladišti u biljnoj masti oko 6 mjeseci.

Kako marinirati maslac u ulju s cimetom i čilijem

Nudimo vam da naučite kako ispeći maslac u ulju s cimetom i čilijem. Ova priprema za zimu poslužit će kao dobar zalogaj na svečanom novogodišnjem stolu ili kao dodatni sastojak u bilo kojoj salati.

• ulje - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• cimet - 1 štap;
• čili papar - 1 kom .;
• klinčići - 2 grane;
• grašak od bijelog papra - 5 kom .;
• mljeveni crni papar - 1/3 tsp;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• ocat - 2 žlice. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sol - 1 žlica. l. bez vrha;
• biljno ulje - 150 ml.

Maslac prokuhajte u slanoj vodi s limunskom kiselinom 20 minuta, odbacite ga u fil, ostavite da se ohladi i narežite na kriške.

Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, sol, ocat, mješavinu paprike, klinčića, cimeta i sjeckani čili.

Ostavite da marinada prokuha i u nju dodajte gljive, kuhajte 10 minuta.

Ulijte biljno ulje i pustite da kisela ulja kuhaju još 15 minuta.

Raspodijelite u banke, razvaljajte, preokrenite i omotajte pokrivačem dok se ne ohladi.

Izvadi već ohlađene staklenke s prazninama u podrum.

Kako soliti maslac u ulju za zimu

Mnogi berači gljiva vjeruju da je bolje soliti maslac kako bi se sačuvao okus i šumska aroma. Kako soliti maslac u ulju kako biste uživali u jesenskoj deliciji zimi i oduševili svoje goste nevjerojatnim jelom?

• ulje - 1 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• kišobrani - 3 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• češnja češnjaka - 10 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• grašak od crnog papra - 7 kom .;
• lišće crne ribizle.

Gljive kuhajte 20 minuta, ohladite i narežite na velike komade.

Na dno emajlirane tave pospite malo soli i položite sloj nasjeckanih gljiva.

Izložite slojeve gljiva i soli onoliko puta koliko će gljive biti. Maziva treba rasporediti u tankom sloju, tako da se slane.

Po vrhu pospite nasjeckani češnjak, crni papar, stavite kišobrane, lišće ribizle.

U tavu stavite tanjur prema veličini spremnika i stavite posudu s vodom na vrh kako biste stvorili prešu za gljive 24 sata.

Nakon jednog dana gljive rasporedite u sterilizirane staklenke, nježno (ali ne čvrsto) narežite.

Iz tave izlijte brasno i ulijte 3 zlice u svaku staklenku. l. hladno kalcinirano biljno ulje.

Stavite na hladno mjesto i nakon 20 dana možete jesti gljive.

Kuhan na ovaj način maslac u ulju za zimu vrlo je ukusan i hrskav. Međutim, ako je za nekoga to previše slani pripravak, tada ih potaknite 30 minuta prije posluživanja.