Domaći recepti za kiselo kuhanje kod kuće

One domaćice koje znaju kako soliti gljive valui za zimu, uvijek uspijevaju počastiti obitelj i prijatelje ukusnim zalogajem. Iako ova plodna tijela nisu baš popularna, ali ako su vješto pripremljena, možete procijeniti njihova korisna svojstva i okus. Obožavatelji 'tihog lova' uvjeravaju da je prikupljanje vrijednosti i njihova priprema zanimljiv, ali istovremeno i odgovoran posao. Stoga, prije nego što naučite kako soliti valui kod kuće, morate se upoznati s receptima i uputama stručnjaka.

Postoje dva načina soljenja vrijednosti: hladno i vruće. Bez obzira koju opciju ćete koristiti, kuhane gljive bit će prava delicija na vašem stolu. Međutim, ovdje postoje tajne: posebnost ovih plodnih tijela je gorčina u pulpi. Stoga, da biste se riješili, gljive se natapaju 3 dana. U tom slučaju, 3-4 puta trebate vodu promijeniti u hladniju. Nakon ovog postupka, valijumi se mogu koristiti za daljnju obradu: pržiti, soliti, kiseli krastavčić, gulaš pa čak i peći.

Ovaj članak će razmotriti 5 recepata za kiselo hladno hladno i 5 - vruće.

Hladno slani zimski recept za zimu

Recept hladne slane izvrsna je opcija za pravljenje zalogaja na svečanom stolu.

• 5 kg glavnog proizvoda;
• 200 g soli;
• 7 kišobrana;
• 5 lovorovih lišća;
• Lišće ribizle.

Opis primarne obrade u ovom receptu bit će koristan za sve soli opisane u sljedećim metodama.

Kako soliti valui na hladan način, kako bi se konačni rezultat proizvoda pokazao ukusnim i bezopasnim za vaše zdravlje?

Kako soliti valui kod kuće na hladan način

U ovom receptu za hladno soljenje, bolje je uzeti emajliranu tavu, a zatim gljive staviti u staklenke i zatvoriti.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 10 listova trešnje;
• 2 lista hrena;
• 3 lovorova lišća;
• 10 graška crnog papra.

Hladno soljenje je podijeljeno u nekoliko faza:

1. Nakon prethodnog čišćenja, uvjetno jestive gljive se zalijevaju vodom 3 dana kako bi se uklonila gorčina iz njih.
2. Iskorištena voda se odvodi, a voćna tijela polažu na sito da se ocijede i osuše.
3. Na dnu emajlirane tave sipa se sloj soli, stavljaju se listovi trešnje i hrena.
4. Dalje položite sloj gljiva s kapama prema dolje, njegova debljina ne smije prelaziti 5 cm.
5. Po vrhu pospite nasjeckanim češnjakom, solju, lovorovim listom i paprom.
6. Zadnjim slojem pospite sol, začinjene listove i prekrijte čistim kuhinjskim ručnikom.
7. Pokrijte velikom preokrenom pločom i pritisnite je teretom tako da se valui slegnu i pustite sok.
8. Nakon 20 dana, kada su gljive prekrivene slanom vodom, prebacuju se u staklene staklenke i prelivaju istom slanom vodom.
9. Zatvorite uske plastične poklopce i stavite na police u podrumu.
10. Nakon 2 mjeseca gljive su potpuno spremne za upotrebu.

Hladno soljenje za zimu u staklenim staklenkama

Ova metoda, koja pokazuje kako soliti valui za zimu u bankama, razlikuje se od prethodnih. U ovom slučaju, neposredno prije ukiseljenja, gljive trebaju blanširanje u kipućoj vodi.

• 4 kg glavnog proizvoda;
• 180 g soli;
• 1 žlica. l. sjemenke kopra;
• 8 pupoljka klinčića;
• 2 lista hrena.

Recept za kuhanje hladnih gljiva sa soljenjem na hladan način zahtijeva detaljan opis.

1. Nakon prethodnog čišćenja, gljive operemo u velikoj količini vode kako bi iz njih izašao sav pijesak.
2. Napunite vodom i ostavite 2-3 dana da se mokri od gorčine.
3. Gljive stavimo u kolač i spustimo ih u kipuću vodu na 5 minuta. Postupak blanširanja štiti valui od ukiseljenja u obliku soli.
4. Isperimo odmah u hladnoj vodi i stavimo na sito tako da se ocijedi i dobro osuši.
5. Na dno steriliziranih boca stavimo narezane listove hrena, sipamo tanki sloj soli.
6. Na vrh rasporedite sloj gljiva i pospite solju i ostalim začinima navedenim u receptu.
7. Na sličan način napunite staklenke do samog vrha, sipajući sol i začine.
8. Pritisnite i ulijte 1 žlicu. hladna kuhana voda.
9. Zatvorimo poklopce i izvadimo u podrum.
10. Čuvajte na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C da biste uklonili rizik od stvaranja kiselina. Nakon 15 dana, grickalica s gljivama može se staviti na stol i obradovati vaše goste.

Soljenje vrijednosti lišćem trešnje i hrasta

Recept za kiselo gljive vrijedne za zimu na ovaj način će se svidjeti svima: gljive ispadaju hrskave, tvrde i ukusne. Začini i začini koji se nude u receptu čine originalno jelo.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• Lišće trešnje i hrasta.

Soljenje vrijednosti za zimu provedenu hladnom metodom treba podijeliti u faze.

1. Nakon što su gljive očišćene i oprane, prelijevaju ih hladnom vodom 3 dana.
2. Zatim se porcije polože u bubuljicu i namoče u kipuću slanu vodu 7 minuta.
3. Na sito rasporedite tanki sloj tako da se 10-15 minuta isuši od viška tekućine.
4. Na dno bilo kojeg staklenog ili emajliranog spremnika položite čiste lišće trešnje i hrasta koji će gljivama pružiti elastičnost.
5. Sipa se tanki sloj soli, a mali dio gljiva raspoređuje se u visini ne većoj od 6 cm.
6. Po vrhu posipajte sol i sjemenke korijandera.
7. Posipajte sve dostupne gljive i koristite sve začine.
8. Posljednji sloj trebao bi biti sol, kao i lišće trešnje i hrasta.
9. Iscijede gljive, prekriju gazinskim ubrusom i stave teret na vrh tako da gljive puste sok.
10. Nakon 1,5-2 mjeseca gljive su potpuno spremne za upotrebu, iako ih neke počinju jesti nakon 20-25 dana.

Recept za hladno kiselo gljive vrijedne kod kuće

Ova metoda soljenja soli kod kuće uključuje ne samo namakanje nekoliko dana, već i malu kipuću. To će u potpunosti zaštititi daljnje kuhanje vrijednih gljiva hladnim ukiseljenjem.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 1 žličica limunska kiselina;
• ½ žličice sjeme kumine;
• 2 žlice origano;
• Listovi hrena;
• 5 češnja češnjaka.

1. Nakon prethodnog čišćenja i namakanja, gljive valui stavljaju se u kipuću vodu.
2. Ulijte 1 žlicu. l. soli i limunske kiseline, kuhajte 15 minuta i izvadite u drugar.
3. Na dnu limenke raširite lišće hrena i tanki sloj soli.
4. Slijedi sloj gljiva i sloj svih začina.
5. Nakon što ste položili sva voćna tijela zajedno sa začinima i svaki sloj posipali solju, masu pritisnite rukama, pokrijte krpom s gazom i stavite teret.
6. Nekoliko dana gljive se slegnu i puste sok, prekrivajući sve slojeve slanom vodom.
7. Jednom tjedno trebate pogledati posude s gljivama, a ako se pojavi plijesan, uklonite ga, operite gazu vrućom vodom i ponovno poklopite gljive.

Sljedećih 5 recepata reći će vam kako soliti Valui zimi vrućim.

Kako soliti gljive valui na vrući način (uz video)

Ova metoda pomaže dobiti brzi međuobrok i staviti gljive na stol 10 dana nakon soljenja.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150-180 g soli;
• 4 luka;
• 3 žlice. l. sjeckani korijen hrena;
• 4 kišobrana.

Nudimo vam da pogledate video koji prikazuje kako soliti gljive valui na vrući način:

1. Očistite valui, odrežite noge i ulijte vodu 5-7 sati da uklonite gorčinu.
2. Prokuhajte vodu i u nju stavite namočene gljive.
3. Kuhajte 30 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
4. Izvadite, stavite u drugar i isperite hladnom vodom.
5. Stavite u veliku posudu, pospite solju i svim začinima (luk narežite na pola prstena), rukama dobro izmiješajte.
6. Rasporedite u sterilizirane staklenke, stavite na vrh teret iz plastične boce vode i odnesite ga u podrum.

Za nekoliko dana možete obradovati rodbinu i prijatelje dragocjenostima.

Recept za vruće kiselo gljive vrijedne gljive za zimu u staklenkama

Ako u svom kućanstvu nemate drvene ili keramičke bačve, onda je recept koji pokazuje kako soliti gljive valui pogodan za staklene staklenke.

• 2 kg glavnog proizvoda;
• 4 žlice. voda;
• Biljno ulje;
• 100 g soli.

Beravanje vrijednih gljiva kod kuće odvija se prema sljedećem obrascu:

1. Plodna se tijela prvo moraju očistiti od šumskih krhotina, zatim namočiti 5-8 sati u hladnoj vodi i baciti na sito.
2. Ulijte vodu navedenu u receptu u emajliranu tavu, pustite da prokuha i dodajte sol.
3. Umočite gljive u kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu.
4. Kuhane vrijednosti rasporedite u sterilizirane staklenke i sipajte po 3 kašike. l. kuhano biljno ulje.
5. Ostavite gljive da se ohlade, povežite pergamentnim papirom, zavojite gazom i stavite u hladnu sobu.
6. Takav pripravak može naknadno poslužiti za kiselost, a može se koristiti i za kuhanje prvih jela.

Vruće soljenje sa šipkom

Berba soli u bankama za zimu odličan je način da se dobije brza užina za neočekivane goste. Gljive kuhane vrućim soljenjem dobro će se slagati s alkoholom i nadopunjavati glavna jela.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150-170 g soli;
• Listovi crnog ribiza;
• 1 žličica žutikovina;
• Klice kopra.

Kako soli soli u bankama, reći će detaljan opis recepta.

1. Gljive se operu i očiste, napune hladnom vodom u trajanju od 5 sati, a tijekom tog razdoblja preporučuje se mijenjati tekućinu 2-3 puta.
2. Nakon namakanja, voćna tijela ponovno se prelije vodom, ostavi da se kuha na srednjoj vatri i kuha 20 minuta, uklanjajući pjenu.
3. Juha se ocijedi, gljive se ostave da se ocijede i ohlade.
4. Širite u veliku zdjelu, izlijte svu sol i začine, temeljito promiješajte rukama.
5. Ostavite 3-5 sati, povremeno miješajući cijelu masu kako bi se kristali soli otopili.
6. Postavljaju se u pripremljene staklenke na samom vratu, pritiskaju i stavljaju teret (plastična boca napunjena vodom može djelovati kao teret).
7. Izvadite u hladnu sobu na dugotrajno skladištenje.
8. Nakon nekog vremena, iz radnog dijela trebao bi se isticati sok, koji će se postupno prelijevati preko ruba limenke. To će pomoći ukloniti preostalu gorčinu iz plodnih tijela. Nekoliko puta tjedno u staklenku morate spustiti čistu drvenu palicu (na dno) kako biste gljive obogatili kisikom.
9. Teret se mijenja u lakši, a kiselo nastavljanje. Ukupno, postupak traje 30 dana od trenutka stavljanja gljiva u staklenke.

Vruće soljenje s češnjakom i koprom

Sljedeći recept za kuhanje slanih vrijednosti za zimu na vrući način daje opipljive prednosti za užinu. Prvo - nakon vrenja nestaje gorak okus, kao i neugodan praškasti miris. Drugo - razdoblje soljenja gljiva mnogo je kraće nego kod hladnog soljenja.

• 2 kg glavnog proizvoda;
• 120 g soli;
• 10 češnja češnjaka;
• 5 pupova klinčića;
• 1 žlica. l. suhi kopar;
• Lišće crne i crvene ribizle.

Kuhanje gljiva VALUEV sa soljenjem na vrući način za zimu samo će ubrzati očekivanje ukusnog zalogaja. Za samo 10-12 dana jelo od gljiva biće spremno, a svakodnevnu prehranu možete nadopuniti i raznovrsiti.

1. Očistite valui, isperite, odrežite noge i dodajte vodu da se natapa 2 dana.
2. Kuhajte gljive u slanoj vodi 30 minuta i stavite na sito ili drugo sredstvo za odvod.
3. Nakon hlađenja, distribuirajte proizvod u slojevima u staklenke, prelijevajući svaku razinu solju i začinima iz recepta.
4. Posljednji sloj gljiva posipa se solju i obloži listovima crne i crvene ribizle.
5. Pokriju ga gazom i stavljaju teret na vrh, tako da vrli puštaju sok.
6. Čim se gljive slegnu i pojavi se slanica, možete dodati nove porcije voćnih tijela u staklenke, također posipavši solju i začinima.
7. Izvadite limenke u podrum i čuvajte na temperaturi ne većoj od + 10 ° S.

Vruće gljive gljive za zimu

Slanje dragocjenosti u staklenim staklenkama za spremanje za zimu zahtijevat će od svake domaćice da se pridržavaju svih preporuka i malo strpljenja. U tom slučaju dobivate ukusan i mirisni međuobrok.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• Klice kopra;
• 10 češnja češnjaka;
• 7 lovorovih lišća;
• Biljno ulje.

Kako pravilno soliti gljive na vrući način, prikazat će se korak po korak.

1. Nakon dvodnevnog namakanja, gljive se kuhaju u slanoj vodi 30 minuta, neprestano uklanjajući prljavu pjenu s površine. Trebalo bi biti dovoljno vode da valui slobodno lebde u njoj.
2. Gljive se bace na sito, isperu vrućom vodom i ostave da se potpuno ocijede.
3. Gotov glavni sastojak slojevit je u limenkama u slojevima, naizmjenično sa soli, grančicama kopra, narezanim češnjakom i lovorovim listom.
4. Napunite potpuno sterilizirane staklenke, gljive su dobro natopljene da uklone prozračne "džepove".
5. Ulijte kuhano biljno ulje (za 1 litru staklenke gljiva treba 3 žlice. L. ulja).
6. Zatvorite uske plastične poklopce i stavite u hladnjak.

Ovaj recept za soljenje omogućuje vam da kušate valui nakon 20 dana.