Crvenokosi pod ugnjetavanjem: recepti za soljenje domaćih gljiva

Crvenokosi se smatraju jednom od najukusnijih među jesenskim lamelarnim vrstama gljiva. Savršeni su za bilo koji postupak obrade za zimu: kiselo, kiselo, prženje, prženje, zamrzavanje, pa čak i sušenje. U ovom ćemo članku govoriti o gljivama, koje se kuhaju pod ugnjetavanjem.

Svaka domaćica koristi svaku priliku da nabavi gljive za zimu. Nudimo nekoliko recepata za pravljenje gljiva od šafrana pod ugnjetavanjem, koje uključuju kiselo soljenje, suho soljenje, a također i soljenje na vruć i hladan način. Ove su opcije upravo ono što vam je potrebno da kućnu zaštitu učinite ukusnom i hranjivom za cijelu obitelj.

Kako soliti gljive pod ugnjetavanjem kako biste zimi oduševili goste i članove obitelji ukusnim začinjenim jelima? Glavno pravilo je odabrati cijele i male primjerke gljiva za kuhanje, bez oštećenja. Ali ako su gljive velike, onda ih je bolje rezati s rezancima ili samo kriškama.

Kao što je već spomenuto, za soljenje gljiva šafrana pod ugnjetavanjem u pravilu se koriste tri metode - suha, vruća i hladna. Međutim, prije svega, plodna tijela moraju biti podvrgnuta prethodnoj obradi.

• Poredati gljive, izbaciti pokvarene crva i slomljene, očistiti od prljavštine, ostataka lišća i iglica.
• Odrežite dno nogu, isperite hladnom vodom i stavite na sito da se ocijedi. Zatim nastavite s kuhanjem, ako je to predviđeno u receptu.

Kako sušiti gljive pod ugnjetavanjem na suh način

Suhe slane šafrane gljive pod ugnjetavanjem su najpovoljniji i dugotrajni postupak. Osim toga, gljive ne gube svoj okus i šumsku aromu, a zadržavaju i sva hranjiva svojstva.

• 4 kg gljiva;
• 5 žlica. l. sol;
• 4 grane kopra.

Gljive će biti spremne za upotrebu za 15-20 dana od trenutka soljenja.

Slani gljive šafrana pod ugnjetavanjem na vruć način i što učiniti ako gljive kisele

Slanje gljiva šafrana na vrući način pod ugnjetavanjem omogućuje dobivanje nježnog i ukusnog zalogaja - idealno jelo za svečanu gozbu.

• 2 kg gljiva;
• 7 režnja češnjaka;
• Lišće trešnje, hrena i ribizle;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 kišobrana;
• 1 hrpa peršina.

1. Nakon prethodne obrade, kuhajte gljive 20 minuta, stavite na kuhinjski ručnik i osušite.
2. Dno emajlirane tave prekrijte čistim i suhim lišćem, a zatim stavite gljive i sloj soli.
3. Zatim treba posipati nasjeckanim češnjakom češnjaka i peršinom, položiti glavni proizvod i svaki red posuti solju i začinima.
4. Pokrijte gornji sloj kišobranima, pritisnite preokrenutu ploču i prekrijte čistom krpom.
5. Izvadite na hladno mjesto i ostavite 14 dana. Nakon spomenutog vremena, snack je spreman za jelo.

Ali ako su gljive šafrana kisele pod ugnjetavanjem, kako ispraviti situaciju? U tom se slučaju uklanja ugnjetavanje, kao i tanjur i ubrus, sve se dobro ispere u vodi s dodatkom octa. Gornji sloj zakiseljenih gljiva uklanja se i baca. Tanjur, ubrus i ugnjetavanje vraćaju se na svoja mjesta - problem je riješen.

Recept za soljenje gljiva šafrana s klinčićima pod ugnjetavanjem

Recept za soljenje šampinjona od šampinjona pod ugnjetavanjem na vrući način omogućuje vam da u nekoliko dana dobijete osjetljivu grickalicu.

Začini za kuhanje gljiva:

• 1 žlica. l. sol;
• Prstohvat limunske kiseline;
• 5 graška papra i crnog papra;
• 2 kišobrana;
• 3 komada svaki klinčiće i lovorov list.

1. Nakon čišćenja operite gljive i kuhajte u slanoj vodi s limunskom kiselinom i svim začinima 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
2. Naslonimo je u fil za bijelo tijelo, isperemo u hladnoj vodi i ostavimo da se ocijedi.

Začini za soljenje 3 kg gljiva:

• 3 žlice. l. sol;
• 2 češnja češnjaka.

Koliko dugo soliti gljive pod ugnjetavanjem u ovoj opciji?

1. Nakon što se gljive potpuno ocijede, položite ih u slojeve u emajliranu tavu.
2. Pospite solju i nasjeckanim češnjakom, položite redove do vrha.
3. Pokrijte ubrusom i tanjurom, drobljeći na vrhu ugnjetavanja. Ako su gljive izolirale malo soka, treba ih dodati hladnoj prokuhanoj vodi.
4. Izvadimo je u hladnu prostoriju, a nakon 5 dana gljive su spremne za upotrebu.
5. Kako bi se spriječilo zakiseljavanje radnog dijela i plijesni, tlačenje, tanjur i ubrus trebalo bi povremeno oprati slanom vodom i prokuhati kipućom vodom.

Koliko dugo držati gljive pod ugnjetavanjem pri soljenju na hladan način?

Soliranje šafranskih gljiva pod ugnjetavanjem na hladan način izvrsna je mogućnost dobiti gljivičnu deliciju koja će iznenaditi čak i gurmane.

• 4 kg gljiva;
• 5 žlica. l. sol;
• Listovi hrena i trešnje;
• 5 pupova klinčića;
• 4 kom lovorov list;
• 5 graška crne i bijele paprike.

Koliko dugo držati gljive šafrana pod ugnjetavanjem, možete pronaći u detaljnom opisu recepta.

1. Oguljene i oprane gljive stavite u redove i pospite solju, klinčićima, kao i crnom i bijelim paprom.
2. Pokrijte gljive lovorovim lišćem, hrenom i lišćem trešnje.
3. Pokrijte gazom presavijenom nekoliko puta, gnječite s ugnjetavanjem, koja se mora staviti na preokrenu ploču.
4. Odvedite u podrum i ostavite nekoliko dana. Imajte na umu da će se svaka 3 dana gljive smjestiti i pustiti sok. Možete prijaviti novu porciju gljiva u tavu dok se cijeli spremnik ne napuni. Prvu seriju gljiva šafrana možete jesti nakon 10-15 dana.

Kako kiseli šampinjoni gljive pod ugnjetavanjem i što učiniti ako gljive nisu nasoljene?

Kako soliti gljive pod ugnjetavanjem na hladan način i nakon 30 dana ugoditi svojim prijateljima i obitelji ukusnim zalogajem?

• 2 kg gljiva;
• 2 žlice. l. sol;
• 10 graška crnog papra;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 3 češnja češnjaka.

Soljenje šafranskih gljiva pod ugnjetavanjem provodi se prema niže opisanom detaljnom opisu.

1. Oguljene gljive ogulite u kipućoj vodi 2-3 minute i odmah izvadite.
2. Isperite hladnom vodom i stavite u emajliranu posudu s kapicama okrenutim prema dolje.
3. Pospite solju, sjemenkama senfa i graškom crnog papra.
4. Svaki sloj gljiva pospite solju i začinima, a vrh pospite nasjeckanim češnjakom češnjaka.
5. Pokrijte tanjur, ubrusom od gaze i gnječite ga ugnjetavanjem 7 dana, dok gljive ne budu potpuno prekrivene slanom vodom.
6. Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, pritisnite rukama i prelijte brasno do samog vrha.
7. Zatvorite uske najlonske prekrivače i iznesite ih u podrum.

Što učiniti ako se šafrane gljive ne napune pod ugnjetavanjem? U tom slučaju slanu vodu treba isušiti, isprati gljive. Napravite novi kiseli krastavac s puno soli i gljive prelijte u staklenke.

Kako kisele gljive pod ugnjetavanjem: detaljan opis

Kako kisele gljive pod ugnjetavanjem kako bi članovi vaše obitelji bili oduševljeni nevjerojatnom grickalicom?

• 3 kg gljiva;
• 150 g soli;
• 1 žlica. l. šećer;
• Listovi crnog ribiza;
• 20 kom. grašak od crnog i papra;
• 10 kom lovorov list;
• ½ podstava od čili paprike.

Kako napraviti gljive od šafrana pod ugnjetavanjem, pokazat će detaljan opis.

1. Prethodno očišćene i oprane gljive stavite u kolač i blanširajte 2 puta 3 minute u kipućoj vodi.
2. Ispire se ispod slavine hladnom vodom i ostavi da se dobro ocijedi.
3. Dno staklenih staklenki sa širokim vratom prekriveno je listovima ribizle, lovorovim lišćem i paprikama.
4. Sol se pomiješa sa šećerom i posipa se sa svakim slojem gljiva, ne zaboravljajući dodati čili paprike.
5. Posljednji sloj gljiva posipa se mješavinom soli i šećera, prekriva čistim kuhinjskim ručnikom.
6. Vrhunac stavljaju ugnjetavanje tako da gljive puste sok van i odnesu ga na hladno mjesto 3 dana.

Sama gljiva će biti spremna za upotrebu 10 dana nakon trenutka kiselog ukiseljavanja.