Recepti za slane gljive na najjednostavnije načine

Jesenska sezona uvijek je povezana s ugodnim nevoljama - sakupljanjem i očuvanjem usjeva gljiva. Među svim vrstama jestivih plodnih tijela gljive meda vrlo su cijenjene od strane ljubitelja "tihog lova". Prvo, lako ih je pronaći, a drugo, s njima možete provesti razne metode obrade: kuhati, sušiti, pržiti, zamrzavati, kiseli krastavci i sol. Potonji se smatra jednom od najpopularnijih opcija za branje gljiva.

Pozivamo vas da se upoznate s najjednostavnijim načinima soljenja gljiva za zimu, za koji vam ne trebaju nikakvi "fenomenalni" sastojci, sve je na dohvat ruke.

Moram reći da je pravilna primarna obrada gljiva ključ kvalitetne berbe. Ovaj postupak sastoji se od čišćenja i namakanja voćnih tijela. Tradicionalno beljenje gljiva vrši se na tri jednostavna načina: hladno, vruće i suho. Međutim, ove se mogućnosti možda neće odnositi na sve predstavnike voćnih tijela. Dakle, za vruće gljive pogodno je samo vruće soljenje - s vrenja. U suprotnom, postoji opasnost od ozbiljnog trovanja hranom.

Medne gljive su čiste gljive, tako da praktički nema jake prljavštine i ljepljivih krhotina na njima. Dovoljno je nožem odrezati donje dijelove nogu i obrisati suhom spužvom one kape koje mogu biti prljave. Zatim plodna tijela stavite u posudu sa slanom vodom u trajanju od 1 sata, a zatim ih isperite ispod slavine i prebacite na dodatak tijelu za 20 minuta. Tada možete sigurno prijeći na soljenje gljiva prema jednostavnim receptima u nastavku.

Klasičan način jednostavnog ukisanja gljiva

Jednostavno soljenje gljiva s medom za zimu vrši se u bankama, što je važan atribut klasičnog recepta. Uz to, ova opcija pretpostavlja prisutnost najjednostavnijih začina za žetvu.

• Med gljive - 1 kg;
• Pročišćena voda - 3 žlice;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Klinčić - 3 kom .;
• Mljeveni korijander - ½ žličice;
• Zrno crnog papra - 13 kom .;
• Češnjak - 5 klinčića (možete uzeti i više po ukusu).

Najlakši način za kisele gljive podijeljen je u sljedeće korake:

Recept za kisele gljive za zimu na jednostavan način

Koristeći ovaj jednostavan način ukiseljenja gljiva gljiva, ugodno ćete biti iznenađeni njegovim rezultatima. Ovo predjelo savršeno će ukrasiti čak i svečane događaje.

• Med gljive - 1 kg;
• sol;
• Lišće trešnje i ribizle;
• Suncobrani od kopra;
• Lovorov list;
• Crni papar (grašak);
• Karanfil.

Za početak pripremljene gljive treba kuhati 20 minuta, dodajući u vodu 1 žlicu vode. l. sol, par listova ribizle, nekoliko graška crnog papra, 2 kom. klinčiće i lovorov list.

1. Zatim ulovite gljive iz juhe i isperite hladnom vodom, te prelijte juhom.
2. U spremnik za soljenje stavite kišobrane, kao i lišće trešnje i ribizle.
3. Na vrhu položite sloj gljiva s kapama prema dolje i prelijte solju, zajedno s nekoliko graška crnog papra.
4. Tako polažemo sloj po sloj dok plodna tijela ne završe.
5. Posljednji sloj trebao bi biti od lišća ribizle i trešnje.
6. Pokrivamo soljenje ubrusom i pritisnemo ga teretom.

Ako primijetite da s vremena na vrijeme rezultirajuća slana otopina ispari, dodajte malo prokuhane vode.

Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, šampinjoni od kiselog meda dugo će se „naseliti“ u vašim kulinarskim pripremama za zimu.

Jednostavan recept za kisele gljive ljute gljive

Postoji mnogo jednostavnih recepata za soljenje gljiva vruće. I sljedeća opcija nije iznimka.

• Med gljive - 1,5 kg;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Lišće svježeg hrena - 3 kom .;
• Sol - 70 g;
• Češnjak - 5 klinčića;
• Crni papar (grašak) - 7 kom .;
• Kišobrani - 3 kom .;
• Listovi hrasta, trešnje, ribizle - 4-5 komada.

Kako, slijedeći tako jednostavnu metodu kiselog gljiva, pripremiti ukusan zalogaj na svečanom i svakodnevnom stolu?

1. Isperite i osušite sve listove za soljenje, a gljive kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, procijedite ga preko drugoga.
2. Listove hrena stavite u keramičku ili emajliranu posudu tako da potpuno pokrivaju dno.
3. Na vrhu hrena posipajte sloj voćnih tijela postavljenih šeširima.
4. Dodajte sol i kopar kišobran, lovorov list, nasjeckane režnjeve češnjaka i hrastovog lišća, trešnje, ribizlu.
5. Tako rasporedite sve slojeve dok se spremnik ne napuni.
6. Na vrh stavite poklopac, koji će biti promjera manjeg od tave i stavite teret.
7. Stavite 2 tjedna na hladno mjesto.

Najlakši način za grickanje gljiva u krastavcu

Mnoge iskusne domaćice vjeruju da se jedan od najjednostavnijih načina za kisele gljive meda može obaviti u kiselom krastavcu. Minimum proizvoda - maksimalno uživanje u grickalicama zimi.

• Svježe gljive - 1 kg;
• Krastavci kiseli krastavci - 500 ml;
• Sol - 200 g;
• Češnjak - 4-5 klinčića;
• Klinčići, lovorovi listovi, kopar, lišće hrena, ribizla - po ukusu.

1. Svježe gljive nakon čišćenja i namakanja treba kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta. Kao stvaranje pjene na površini dekocije, mora se ukloniti.
2. Kuhane gljive moraju se temeljito isprati vodom iz slavine, a zatim prebaciti na drugar i ostaviti vremena za uklanjanje suvišne tekućine.
3. U pripremljenu posudu za soljenje izlijte polovicu soli i položite lišće i začine.
4. S poklopacima spustite plodna tijela i prekrijte ostatkom soli.
5. Ulijte krastavce krastavca tako da u potpunosti prekriju gljive, pokrijte tanjurom i stavite na vrh jaram.

Slane gljive možete ostaviti pravo u tavi ili ih nakon 5-7 dana rasporediti među staklenke, zatvoriti plastičnim poklopcima i izvaditi u podrum.

Prije upotrebe, preporučuje se potopiti gljive u hladnu vodu 30 minuta.