Slanje krmača na različite načine

Pržene, pirjane, kisele - gljive su se oduvijek smatrale delicijom i pravim ukrasom bilo kojeg blagdanskog stola. Pravi kuhari mogu doista vješto kuhati i servirati tartufe, šampinjone, lisice, ali, osim toga, znaju pravilno soliti uvjetno otrovne svinje, tako da bučna gozba ne završi kolektivnim posjetom bolnici. Svaka domaćica i kuhar ove sorte gljiva prije nego obrađuju svoje goste s njima, oni se obavezno podvrgavaju toplinskoj obradi kako bi se zaštitila nadolazeća prehrana.

Priprema za soljenje krmača kod kuće

Soliranje krmača na mnogo načina fascinantan je kulinarski proces koji se nakon toliko godina pretvorio u pravi alkemijski ritual. Omogućuje upotrebu određenih sastojaka - maslinovog ulja, ribizle, pa čak i cimeta. Jedino što ostaje nepromijenjeno je nekoliko faza pripreme samog proizvoda za postupak soljenja.

1. Prije svega, gljive se temeljito očiste od svega smeća koje bi moglo ostati nakon sakupljanja, namoče se u hladnu vodu i drži se u tom stanju 60 minuta. Postoje i recepti u kojima je jasno naznačeno da ove sastojke treba namakati najmanje 24 sata. Štoviše, prije stavljanja proizvoda u vodu, mora ga posoliti.
2. Nakon toga, delikatesa se izrezuje na uredne male kockice i mora se kuhati (s izuzetkom metode hladnog kuhanja) 15-20 minuta.
3. Nakon određenog vremena, kada krmače postanu tamne boje, moguće je pristupiti samom postupku soljenja.

Iskusne domaćice preporučuju početnicima da odaberu male gljive kako se ne bi ispucale tijekom procesa kuhanja. Osim toga, preporučljivo je baviti svinje svinjom kod kuće doslovno odmah nakon što ih sakupljate kako ne bi nestale i da se u njima ne naguraju štetnici - crvi. Također treba napomenuti da su najprikladniji spremnici za skladištenje stakleni ili emajlirani. U drvenim bačvama proizvod se može sazrijevati znatno kraće vrijeme. Ali glineni lonci su potpuno kontraindicirani za soljenje krmača za zimu, bez obzira na recept.

Kako soliti svinje na hladan način: kisele gljive s češnjakom i koprom

Stručnjaci tvrde da obje tehnologije imaju svoje prednosti: hladno kiselo meso za krmače - dakle ono za koje nije potrebna toplinska obrada - ključ je činjenice da će proizvod ispasti hrskav, a može se koristiti i kao tajni sastojak za sve vrste jela. Druga metoda jamči temeljit i kvalitetan postupak takozvane "dezinfekcije", nužne kako se ne biste plašili za svoje zdravlje.

1. Potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da će za hladnu metodu soljenja gljiva krmača trebati ne samo 1 kg samog proizvoda, već i 2 žlice obične soli, nekoliko češnjaka češnjaka, par komada listova crnog ribiza i grančica kopra po ukusu.
2. Morate započeti s činjenicom da gljive treba preliti prethodno osoljenom hladnom vodom i ostaviti ih 24 sata. Imajte na umu da je svakih 4-5 sati potrebno mijenjati slanu otopinu kako buduće jelo ne bi imalo gorak okus. Napomena: Kulinarski stručnjaci s iskustvom savjetuju spremanje spremnika proizvoda dan u podrumu ili bilo kojoj drugoj prostoriji s niskom temperaturom.
3. Kad proteknu 24 sata, svinje se trebaju položiti u lonce, posipati solju i dodati češnjak, ribizlu i kopar. Nakon toga, na njih se stavlja preša, a proizvod se šalje u tamnu sobu na mjesec dana.

Kako soliti svinje u staklenim staklenkama ispod kapronovih poklopca

Nakon učenja o soljenju gljiva s hladnim metodama, domaćice počinju eksperimentirati s "vrućom tehnologijom".

Ovo će također zahtijevati:

• 5 komada listova ribizle,
• začine poput češnjaka, lovorovog lista, klinčića, crnog papra i soli,
• i, naravno, 1 kg samih gljiva.

1. Ključni sastojak je temeljito očišćen, osim toga, sve noge su odsječene. Tek nakon toga proizvod se stavlja u spremnik napunjen hladnom slanom vodom. U tom obliku smjesa se ostavi 24 sata.
2. Nakon dana, krmače se kuhaju pola sata u dobro osoljenoj vodi, a pjena se uklanja.
3. Zatim se gljive isperu i kuhaju još jednom kako bi se dovršio postupak obrade. Uz to se dodaju gore navedene začine za dodavanje arome i okusa. Ova faza traje 15-20 minuta.
4. Sada dolazi trenutak da shvatimo kako soliti svinje za zimu u staklenim staklenkama: prvo, posuđe treba prethodno sterilizirati, i drugo, ne smije se zatvoriti željeznim poklopcima. Ove preporuke pomažu u izbjegavanju teške bolesti koja se zove botulizam. Zato, najčešće, kuhari slijede recept koji govori kako sigurno soliti krmaču ispod najlonskih pokrivača - ona pruža sve iste opisane korake.
5. Ne biste trebali zaboraviti da prije zatvaranja spremnika morate dodati listove ribizle i druge začine. Usput, neki kuhari radije koriste i lišće trešnje ili hren. Sjetite se da su gljive punjene tekućinom u kojoj su se kuhale.
6. Kada mjesec prođe, proizvod se može poslužiti.

Kako soliti pržene svinje za zimski vrući način (uz video)

Postoji još jedan recept za vruće soljenje gljiva krmača: on se praktički ne razlikuje od prethodnog, ali uključuje postupak prženja ključnog sastojka. Nakon što je delicija natopljena i kuhana, šalje se u tavu. Zatim se smjesa pažljivo posipa solju, doda se sitno sjeckani češnjak, papar i lovorov list. Kako bi soljenje krmača pomoću ovog recepta vruće metode uspjelo, kulinari gljive kuhaju gljive 35-40 minuta, dobro promiješajući, i tek potom ih stavljaju u staklenke i zatvaraju najlonskim poklopcima.

Usput, da biste svojim očima vidjeli kako točno solite svinje na vrući način, pogledajte video s detaljnim uputama:

Recept za soljenje gljiva svinja s cimetom za zimski vrući način

Budući da svake godine virtuozni kulinarski stručnjaci sve više eksperimentiraju s pripremanjem svih vrsta jela, sada je na raspolaganju mnogo recepata za neobično soljenje gljiva od gljiva za zimu na raspolaganju početnicima kuhara. Jedan od njih može se nazvati onaj koji predviđa upotrebu takvog sastojka kao cimet.

Treba napomenuti da će pored ovog začina kuhar trebati i nekoliko žlica soli, 9 posto octa, šećera, češnjaka - oko 10 zuba, kopra i lovorovog lista. Osim toga, za ukus možete dodati crni papar u obliku graška.

1. Delikatesa, očišćena od prljavštine i temeljito natopljena, mora se prokuhati.
2. Ovaj recept za vruću metodu soljenja ukusnih gljiva svinja zahtijeva pripremu marinade u kojoj će se sastojci kuhati. Zato u vodu prvo morate dodati navedene začine - za cimet će trebati pola žličice i sol, a zatim smjesu dovesti do vrenja.
3. Kad tekućina počne ključati, potrebno je uliti gljive i kuhati ih 20 minuta.
4. Nakon toga, proizvod se hladi i raspada u sterilizirane posude. Ne treba zaboraviti da se dobiveno jelo prelije preostalom marinadom.

Kako soliti svinje uljem kod kuće

Postoji još jedna metoda kako soliti krmače za zimu pomoću vruće metode: za to domaćice, osim već poznatih začina, u jelo dodaju ne samo ulje, već i njegovu rafiniranu verziju - ulje napravljeno od plodova maslinovog stabla.

1. Male gljive, prethodno namočene, kuhaju se 10 minuta u emajliranoj posudi napunjenoj ocatom.
2. Nakon toga delicija se ispere i pošalje u tavu, gdje se temeljito prži u maslinovom ulju - trebat će vam 3 šalice, uz obavezni dodatak začina.
3. Zatim se postupak pripreme za pohranu ponavlja: gljive se stavljaju u čiste posude i zatvaraju poklopcima.

Upravo uporaba maslinovog ulja omogućuje vam da jelu date pomalo kiseli okus, koji gurmani toliko cijene.

Kako soliti vruće svinje u staklenkama uz prethodno namakanje

Mnoge iskusne domaćice također savjetuju da pokušate soliti krmače za zimu, koristeći vruću metodu, tijekom koje će vam sigurno trebati češnjak, a ne obična, već jodirana sol. Također, kako bi okus bio intenzivniji, tijekom kuhanja treba dodati listove kopra, ribizle i crnog papra.

Pažljivo pogledajte fotografiju kako pravilno soliti gljive svinje: mudre domaćice ne zanemaruju savjet da je najbolje izdržati omiljenu deliciju u staklenim posudama s najlonskim pokrivačima.

Usput, za one koji žele dobiti brzi rezultat, eksperimenti su smislili ekspresnu metodu. Tehnologija kuhanja je jednostavna: ključni sastojak morate očistiti, oprati i staviti u staklene tanjure. Nakon toga gljive je potrebno soliti tako da se u roku od dva sata stvori smeđa otopina.Bit će to signal da je vrijeme da goste počastimo ukusnim ručno izrađenim gljivama.

Recept za soljenje svinja za zimu u bankama ili drvenim posudama

Mnogi kuhari zainteresirani su za takav recept soljenja svinja za zimu u drvenim spremnicima ili staklenkama, koji će vam omogućiti da kuhate veliku količinu delicija odjednom. Zahvaljujući savjetima starijih osoba - posebno voljenim bakama - ova se ideja može realizirati praktički bez ikakvih posebnih poteškoća. Treba napomenuti da prije početka kuhanja domaćica treba imati pri ruci pola kilograma kamene soli, 30 listova ribizle, dva velika češnja češnjaka, hrpu kopra i, naravno, više crnog papra. Takav volumen sastojaka potreban je za pripremu 10 kg gljiva.

1. Kuhari koji znaju soliti svinje kod kuće, kažu da se ovaj proizvod mora prerađivati ​​- ako ne termički, onda se gljive moraju oprati i očistiti od smeća.
2. Tek nakon toga mogu se natopiti 24 sata, a zatim blanširati - preliti kipućom vodom.
3. Odabir spremnika (trebat će vam kanta, bačva ili širok umivaonik), mora se sterilizirati i osušiti.
4. Zatim se sol sipa na dno posude u koju će se utisnuti poklopci gljiva.
5. Nakon toga, proizvod se može posipati češnjakom, paprom i ostalim sastojcima.
6. Nakon završetka polaganja, sadržaj posude trebate prekriti čistom krpom, a na vrh staviti ili veliki poklopac ili drveni krug. Osim toga, preša je također nužno postavljena na vrh, a tek nakon toga kiseli krastavčić šalje se u hladnu sobu.
7. Proizvod se smatra konačno gotov nakon 45 dana.
8. Napomena: slanik u kojem se nalaze gljive trebao bi ih u potpunosti prekriti.

Kako kuhati svinje za zimu: "bakin recept", kako soliti gljive

Jedan od najpopularnijih načina za kuhanje i soljenje svinjskih gljiva za zimu je takozvani "bakin recept". Od gore navedenih se razlikuje po tome što omogućava upotrebu šećera, esencije octa i klinčića.

Tehnologija kuhanja još uvijek uključuje fazu čišćenja i rezanja. Međutim, odmah nakon toga, kuhari ne natapaju glavni sastojak, već ga napune vodom i pošalju kuhati. U roku od 10 minuta uklanja se pjena koja se formira, nakon čega se vatra isključuje, a spremnik s gljivama pažljivo uklanja. Zatim se krmače opere, a postupak kuhanja se ponovi s jedinom razlikom da će vodu trebati zasoliti.

Da biste u potpunosti razumjeli kako soliti svinje u staklenkama pomoću ove vruće metode, stručnjaci savjetuju da obratite pažnju na činjenicu da tijekom treće faze vrenja proizvoda također morate dodati lovorov list, papar, klinčić i, ako želite, kopar. Da biste očuvali aromatični miris, tavu smjesom prekrijte oprezno. Nakon 15 minuta - nakon trenutka ključanja, dodaje se čajna žličica šećera, nakon čega se kiseli kuhajte još 10 minuta.

Nakon tog razdoblja gljive se uklanjaju s vatre i zalijevaju se esencijom octa. Tek nakon toga, poslastica se može položiti na obale, prethodno stavivši kišobrane u njih i namotajte kapke.

Treba napomenuti da postoji poseban način kako soliti gljive poriluk za zimu. Govorimo o suhoj tehnologiji koja uključuje samo dodavanje obične soli. Da biste dobili ukusan proizvod na izlazu, morate pažljivo sortirati ključni sastojak, obrisati ga bilo kojom krpom, a zatim izrezati na male kocke. Mora se zapamtiti da se u ovom slučaju gljive ne peru, već se odmah stavljaju u posude i posipaju solju. Zatim su prekriveni papirom ili krpom i stavljeni pod teret. Nakon mjesec dana, delikatesa pripremljena u vlastitom soku može se sigurno kušati.

Kao što vidite, postoji mnogo dokazanih recepata kako soliti svinje za zimu kako bi dobili ne samo zdrav, već i ukusan proizvod.