Gljive konzerviraju za zimu na različite načine

Recepti za kuhanje konzerviranih šampinjona za zimu omogućuju sudjelovanje u fascinantnom procesu stvaranja prekrasnih delicija koje će se pojaviti na stolu tijekom cijele godine i očarati ljubitelje jela od gljiva.

Berba počinje, u pravilu, u kolovozu. Od davnina su korištene dvije metode berbe - sušenje i soljenje. Potom su ovim metodama dodane druge metode - kiselost, konzerviranje pod utjecajem visoke temperature i uz pojavu modernih hladnjaka za kućanstvo - duboko zamrzavanje. Kao rezultat konzerviranja, mijenja se kemijski sastav gljiva, proizvod stječe nova svojstva okusa.

Kako sačuvati šampinjone za zimu: osnovna pravila

Različiti recepti za očuvanje šampinjona za zimu pomažu vam odabrati najbolja jela koja će cijelu obitelj oduševiti tijekom cijele godine. Ali kako biste dobili visokokvalitetne konzervirane gljive s visokim sadržajem hranjivih sastojaka, morate se pridržavati osnovnih pravila.

1. Gljive za zimu treba beriti u lijepe dane i u prvoj polovici dana (do podneva), inače im se rok trajanja znatno smanjuje, a konzervirana hrana spravljena od takvih gljiva nema tako ugodan i specifičan okus.
2. Prilikom sakupljanja morate zapamtiti da gljivice vrlo aktivno akumuliraju radionuklide i soli teških metala, koji predstavljaju veliku opasnost za ljudsko zdravlje.

Stoga ne možete brati gljive na mjestima ispadanja radioaktivnih zraka, na području industrijskih poduzeća, kao i na cestama i željeznicama.

U gljivama sabranim u nepovoljnim industrijskim zonama i uz prometnice, sadržaj teških metala mnogostruko prelazi normu: olovo - 5 puta, bakar - 12 puta, kadmij - 8 puta, živa - 37 puta.

1. One se moraju prerađivati ​​na dan sakupljanja kako bi se izbjeglo stvaranje otrovnih spojeva u gljivama.
2. Najbolje je brati gljive u širokim košarama, postavljajući ih šeširima gore. U tom položaju oni zadržavaju svoj oblik bolje, ne gube se i ne drobe.
3. Za berbu je najbolje odabrati mlade gljive.
4. Da se oguljene gljive ne pocrne, moraju se odmah potopiti u hladnu slanu ili zakiseljenu vodu.
5. Nakon preliminarne mehaničke obrade, gljive svinjetine prelijemo 2-3 puta kipućom vodom, a ostatak kuhamo 4-5 minuta. Nakon takve toplinske obrade, gljive postaju meke i elastične i ne drobe se.
6. Kako bi se očuvale hranjive i aromatične tvari u gljivama, moraju se kuhati uz lagano zagrijavanje, temperatura ne smije prelaziti 95-97 stupnjeva, tj. Juha treba samo lagano prokuhati. Tijekom toplinske obrade, sitno sjeckane gljive dostižu spremnost za 10-15 minuta, veće gljive - za 20-25 minuta. Početak kuhanja i pirjanja treba smatrati trenutkom ključanja tekućine.
7. Kuhane gljive za soljenje moraju se uzimati odvojeno, jer je vrijeme kuhanja svake vrste gljiva različito.
8. Gljive se ne smiju aromatizirati posebno oštrim začinima i začinima, samo trebaju blago naglasiti ugodan okus i nježnu prirodnu aromu gljiva.

O različitim načinima pripreme domaćih preparata od šampinjona za zimu saznat ćete na ovoj stranici.

Kako kuhati slane šampinjone za zimu (uz video)

Recepti za pripremu šampinjona od gljiva za zimu mogu biti vrlo različiti, sadrže sve vrste dodatnih komponenti, ali postoje određena pravila za njihovu pripremu.

Postoje dvije metode za soljenje gljiva - hladna i topla, u kojima mliječna fermentacija dolazi s stvaranjem mliječne kiseline. Mliječna kiselina i natrijev klorid snažni su konzervansi koji sprječavaju kvarenje gljiva.

Svaka sorta gljiva slana je zasebno, dok veličina gljiva treba biti jednaka koliko je moguće - male gljive mogu se soliti cijele, a velike mogu se izrezati na odgovarajuće komade. Za soljenje gljiva, bolje je koristiti drvene bačve nazvane kade, možete koristiti staklene staklenke ili emajlirane posuđe. U hladnoj metodi ukiseljenja, gljive se stavljaju u zdjelu u slojevima i sa šeširom gore, svaki sloj, sipaju sol i izmjenjuju se sa začinima i začinskim biljem. Obično treba uzeti 40–45 g soli na 1 kg gljiva. Pokrijte gljive pamučnim ubrusom, stavite drveni krug i teret. Gljive treba u potpunosti uroniti u salamuru. Kako se gljive slažu, jela se nadopunjuju novom porcijom gljiva sve dok jela nisu potpuno napunjena. Gljive se dodaju slanom vodom pripremljenom iz istog izračuna - 40–45 g soli na 1 litru vode. Provjerite jesu li gljive uronjene u slanu sol i izvadite ih u hladnu prostoriju. Nakon 15-20 dana gljive se mogu konzumirati. Ako se pojavi plijesan, ubrus, krug i teret, očistite od plijesni, isperite tekućom vodom i oljuštite kipućom vodom.

U vrućem načinu soljenja, gljive tretirajte na sličan način kao i hladnom, a zatim ih blanširajte 4-5 minuta u kipućoj slanoj vodi, a noge treba blanširati malo duže od šešira 6-7 minuta. Izlijte blanširane gljive na sito i ostavite da se ocijedi voda, a zatim slojeve stavite u posudu za soljenje, prelijte ih solju i začinima, a zatim nastavite kao u hladnoj metodi.

Spremnost za gljive postiže se i nakon 15-20 dana.

Da bi se slane gljive sačuvale duže, mogu se sačuvati.

Ako su gljive previše nasoljene, njihov se okus može ispraviti kuhanjem 5-6 minuta u vodi.

Kako kuhati gljive za zimu, možete pogledati videozapis iznad, koji detaljno opisuje različite metode branja gljiva i sve vrste suptilnosti ovog postupka.

Ukusni slani šampinjoni za zimu

Sastojci

• kuhani šampinjoni - 5 kg
• kopar zelje - 50 g
• lovorov list -8-10 kom.
• paprike - 30 g
• lišće crnog ribiza - 150 g
• sol - 500 g

1. Kako kuhati šampinjone za zimu, tako da je početniku lako i istovremeno, da je ukusan? Upravo o ovom danom receptu.
2. Ogulite, isperite i kuhajte svježe ubrane gljive u blago zasoljenoj vodi dok ne omekša.
3. Spremnost gljiva određuje se njihovim taloženjem na dnu i prestankom pjenjenja, dok juha postaje prozirnija.
4. Juha se mora ocijediti, staviti gljive u platnenu vrećicu i staviti pod teret da se potpuno ukloni tekućina.
5. Depresivne gljive slojevito položite u zdjelu za soljenje, prelivši svaki sloj solju i promiješajte začinima.
6. Na vrh stavite preostale listove crne ribizle, zatim čistu lanenu salvetu, na nju - drveni krug i teret.
7. Tako da gornji sloj nije prekriven plijesnom, mora se preliti hladnom slanom vodom.
8. Dobiveni pripravak za zimu iz šampinjona treba čuvati 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim se izvadi u hladnu sobu.
9. Nakon otprilike mjesec i pol dana, gljive će biti spremne za upotrebu.

Soljenje šampinjona za zimu

Sastojci

• šampinjoni - 1 kanta
• sol - 2 šalice
• grašak od papra - 5-10 g
• kopar - 2 grozda

Sljedeći recept za pripremu šampinjona za zimu je što je jednostavniji i sadrži sve sastojke koji su vam uvijek pri ruci, samo se trebate zalihati tim gljivama.

Takvo soljenje dokaz je da ukusni pripravci od šampinjona za zimu ne zahtijevaju posebnu vještinu i skupe proizvode.

Kako valjati šampinjone s limunskom kiselinom za zimu

Sastojci

• svježi šampinjoni
• za kuhanje gljiva u 1 litri vode - sol - 20 g
• limunska kiselina - 5 g

Ogulite i isperite svježe ubrane gljive. Velike gljive narežite na nekoliko dijelova i kuhajte u slanoj i zakiseljenoj vodi dok ne omekša. Kuhane gljive prebacite u sterilne staklenke, prelijte filtriranim vrućim juhom, prekrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte staklenke od pola litre u kipućoj vodi 1 sat 10 minuta, litra - 1 sat 30 minuta.

Gljive, konzervirane za zimu u staklenkama, nakon sterilizacije, odmah valjajte, okrenite naopako i ohladite pod pokrivačem. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Konzervirani šampinjoni s povrćem kod kuće za zimu

Sastojci po litri staklenke

• šampinjoni - 500 g
• mrkva - 300 g
• luk - 50 g
• peršinov korijen - 100 g
• rajčica - 400 g
• češnjak - 1 češanj
• peršin i celer zelenilo - po 1 mali grozd
• lovorov list -1-2 kom.
• sveži začin - 4–5 graška
• sol - 30 g
• šećer - 10 g

Konzervirane gljive s povrćem, pripremljene kod kuće za zimu - ovo je ugodna prilika u hladnoj sezoni da iz podruma izvadite staklenku ukusnih zalogaja i poslužite je uz vruće jelo na bočnom stolu.

U šampinjonima odvojite šešire od nogu. Ogulite noge s tla, stavite sve u tavu i kuhajte dok ne skuhaju. Tijekom kuhanja stavite na šampinjone oguljenu mrkvu, luk i korijen peršina. Kuhane gljive s povrćem narežite na kriške i pomiješajte s nasjeckanim rajčicama. Procijedite juhu od gljiva, dodajte joj sol i šećer, zagrijte do vrenja i kuhajte, u pravilu, gotovo pola.

Na dno sterilnih limenki stavite nasjeckano bilje, lovorov list, češanj češnjaka i grašak papra. Zatim stavite kuhane gljive s povrćem i prelijte juhom od gljiva.

Prije kotrljanja gljiva s povrćem za zimu staklenke treba prekriti sterilnim poklopcima i sterilizirati u kipućoj vodi pola litre - 25 minuta, litra - 40 minuta. Zatim se valjajte, okrenite naopako i stanite ispod obloga dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Očuvanje prženih šampinjona za zimu s pastu od rajčice

Sastojci

• pržene šampinjone - 2 kg
• luk - 250 g
• mrkva - 250 g
• pasta od rajčice - 200 g
• brašno - 2 žlice
• biljno ulje - 0,5 šalica
• lovorov list - 4–5 kom.
• sol po ukusu

Ovaj recept opisuje kako kuhati pržene šampinjone za zimu s povrćem u pasti od rajčice kako biste napravili ukusnu pripremu gljiva za stvaranje raznih jela.

1. Ogulite, isperite, nasjeckajte i pržite svježe ubrane gljive u biljnom ulju dok ne omekšaju.
2. Luk i mrkvu ogulite, nasjeckajte i pržite na ulju, zatim dodajte paradajz pastu, sol prženom povrću, pomiješajte i pržite 5-6 minuta, pažljivo dodajte brašno razrijeđeno u pola čaše vode, pomiješajte i zagrijte još 3-4 minute.
3. Kuhani umak od rajčice prelijte gljive, promiješajte.
4. Zatim vruću masu stavite u sterilne staklenke, na čije su dno prethodno stavili začine.
5. Prije nego što sačuvate gljive za zimu s povrćem i pastu od rajčice, staklenke treba prekriti sterilnim poklopcima i sterilizirati u kipućoj vodi pola litre - 40 minuta, litra - 55-60 minuta.
6. Zatim se, kao i obično, kotrljajte, okrenite naglavačke i stanite ispod pokrivača.
7. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Recept za zatvaranje kavijara od šampinjonskih gljiva za zimu

Sastojci od pola litre

• šampinjoni - 5 kg
• luk - 0,5 kg
• biljno ulje - 1 šalica
• sol - 220 g
• voda - 0,8 l
• stolni ocat - 1 žlica
• sitno sjeckani kopar i peršin - po 1 žlica

Ovaj recept savjetuje kako zatvoriti šampinjone za zimu, ako je planirana berba - kavijar gljiva - najpopularnija zaštita među ljubiteljima gljiva.

1. Gljive ogulite, isperite i kuhajte dok ne budu spremne u salamuri od 0,8 l vode i 220 g soli. Kuhane gljive odbacite u drugar i pustite da tekućina iscuri.
2. Ogulite, nasjeckajte i pržite luk u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Zatim procijedite gljive i luk kroz mlin za meso, u mljeveno meso dodajte ocat i sjeckano bilje, ulijte preostalo biljno ulje, dodajte sol po ukusu i promiješajte. Rasporedite pripremljenu masu od gljiva u sterilne staklenke od pola litre, prekrijte sterilnim poklopcima.
4. Odvojite kavijar od šampinjona u bankama za zimu u kipućoj vodi 45 minuta, a zatim valjajte limenke, okrenite naopako i ohladite ispod pokrivača. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Recept za brzo čuvanje šampinjona za zimu

U ovom je receptu prikladnije koristiti staklenke sa staklenim poklopcima i stezaljkama, jer se konzervirana hrana dvostruko sterilizira.

Sastojci

• oguljene šampinjone - 1 kg
• suncokretovo ulje - 1,5 šalice
• luk - 150 g
• lovorov list - 4–5 kom.
• sveži začin - 7–8 graška
• stolni ocat - 1 žlica po limenci
• sol po ukusu

Mnogi recepti pomažu u očuvanju šampinjona za zimu brzo i jednostavno, što puno pomaže u slučajevima kada domaćica još nema dovoljno iskustva u pripremi složenih spojeva ili nema veliku slobodnu količinu vremena.

Ogulite, operite, nasjeckajte i kuhajte gljive u slanoj vodi 4–5 minuta. Nakon tog vremena ocijedite vodu, gljive stavite u drugar i pustite da voda proključa. Zatim stavite gljive u kipuće biljno ulje i lagano ih pržite, a zatim pirjajte 10-15 minuta ispod poklopca. Zatim gljivama dodajte sitno sjeckani luk, sol i začine i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Prije pirjanja gljive dodajte ocat. Vruću gljivu masu rasporedite u sterilne staklenke od pola litre, prekrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 2 sata. Zatim razvaljajte i ohladite ispod pokrivača. Nakon 2 dana, ponovno sterilizirajte u kipućoj vodi 40 minuta. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Recept za pripremu šampinjona za zimu s predstavljenom fotografijom uvelike pojednostavljuje zadatak, jasno pokazujući kako pravilno obavljati ovaj posao.

Recept za zimske šampinjone od šampinjona s senfom

Sastojci

• po 1 kg šampinjona - 200 g vode
• 10 g soli
• 4 g limunske kiseline

Za dopunu goriva

• 100 g biljnog ulja
• 20 g senfa razrijeđenog u 100 g 5% octa
• sol i mljevenu papriku po ukusu

Šampinjoni za zimu s senfom dopadat će se ljubiteljima začinjenih jela bogatog ukusa i začinjene arome.Takvo će vam predjelo dobro doći u hladnoj sezoni!

Svježe ubrane šampinjone narežite, ogulite, odvojite noge od šešira, dobro isperite. Ulijte vodu u emajliranu tavu, dodajte sol i limunsku kiselinu, dovedite do vrenja. Dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuhaju, lagano miješajući i uklanjajući pjenu, gljive su spremne ako potonu na dno. Odbacite je u fil od filca, isperite hladnom vodom i pustite da se ocijedi.

Gljive ili mljeveni sitno nasjeckajte, začinite prema receptu, pomiješajte i pakirajte u čiste, suhe staklenke.

Prije nego što zimi šampinjoni zatvorite gljive, poklopite staklenke poklopcima i stavite u tavu s vodom zagrijanom na 40 ° C za sterilizaciju (na 100 ° C): pola litre - 45 minuta, litra - 55 minuta.

Konzervirani šampinjoni sa začinima

Sastojci (po 1 kg gljiva)

punjenje:

• voda - 350 ml
• 8% octa - 150 ml
• sol - 2 žlice. žlice)
• šećer - 30 g (1,5 žlice)

Začini i aditivi (za litru staklenke):

• 1 lovorov list
• 1 žličica sjemenki žute senfa
• pimen
• 3-4 paprike crnog papra
• luk, hren, mrkva po ukusu

Još jedan recept za konzerviranje šampinjona za zimu ugodit će poznavateljima jela i grickalica s gljivama i pomoći u raznolikosti trpezarijskog stola.

1. Gljive se steriliziraju najkasnije 24 sata nakon berbe. Gljive, koje bi trebalo očistiti u šumi, kod kuće se opere nekoliko puta hladnom vodom.
2. Male gljive ostaju netaknute, samo se noge režu, a velike se režu na 2 ili 4 dijela.
3. Kuhane gljive kuhajte 5-7 minuta (ovisno o tvrdoći) u kipućoj slanoj i zakiseljenoj vodi (na 1 litru vode, 20 g soli i 1 žličicu limunske kiseline ili 8% octa da gljive izbijele), zatim potopljeni su u hladnu vodu, ohlađeni i nakon sušenja položeni u čiste staklenke.
4. Gljive se posipaju začinima i aditivima i prelivaju vrućim ulijevanjem (voda sa šećerom i solju zagrijava se do vrenja, doda se ocat i ponovno prokuha; ulijevanje s ocatom ne kuha, da ocat ne ispari), tako da se sve gljive u potpunosti potope.
5. Banke se odmah zatvaraju, postavljaju u spremnik za sterilizaciju s vrućom vodom i steriliziraju.
6. Sterilizacija se vrši na temperaturi od 95 ° C: staklenke s volumenom od 0,7-1 do 40 minuta, staklenke s volumenom 0,5 l - 30 minuta.
7. Na kraju sterilizacije, banke se odmah hlade.

Konzervirane gljive s limunskom kiselinom

Sastojci (po 1 kg gljiva):

• voda - 1 l
• limunska kiselina - 2 g
• sol - 10 g
• lovorov list
• pimen
• crni papar
• muškatni oraščić po ukusu

Mnogi recepti za pripremu šampinjona za zimu pomažu nadopuniti zalihe ukusnih zalogaja u podrumu uz minimalne financijske troškove. Recept u nastavku je upravo to.

Svježe guste oguljene gljive se isperu (velika izrezana na 2 ili 4 dijela) i kuhaju u vodi s malim dodatkom soli i prstohvatom limunske kiseline. Potom se odfiltrira, ispere hladnom vodom i položi dobro preko limenke do visine od 1,5 cm ispod ruba.

Zalijte zasićenom otopinom soli (na 1 litru vode 1 kašika soli bez vrha), poklopite poklopcima i sterilizirajte. Sterilizacija na temperaturi od 100 ° C - 90 minuta. Na kraju sterilizacije, banke se odmah hlade. Nakon dva dana gljive se ponovno steriliziraju (60 minuta na temperaturi od 100 ° C).

Za dugotrajno skladištenje, sterilizaciju treba ponoviti dva dana kasnije pod istim uvjetima. Gljive se čuvaju na hladnom mjestu.

Najukusniji recept za šampinjone za zimu s lišćem ribizle

Sastojci

• šampinjoni - 10 kg
• lišće crnog ribiza - 200 g
• kopar - 100 g
• peršin - 200 g
• korijen hrena - 200 g
• 5 češnja češnjaka
• sol - 400 g, šećer - 150 g
• serum - 200 ml

Mnoge domaćice zanima kakav je najukusniji recept za šampinjone za zimu odgovara cijeloj obitelji, jer djeca ne vole uvijek krastavce i konzerve. Sljedeći recept za kisele gljive odlikuje se začinjenog, kiselog ukusa koji će cijeniti sva domaćinstva.

Ogulite gljive, isperite u tekućoj hladnoj vodi, dodajte slanu prokuhanu vodu i ostavite jedan dan; nakon 20 sati promijenite vodu. Pripremljene gljive stavite u drvenu bačvu, sa šeširom dolje, prebacujući svaki sloj začinima i posipajući solju. Pokrijte poklopcem, stavite pod prešu. Nakon nekoliko dana gljive treba prekriti dobivenom slanom vodom. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte hladnu kuhanu slanu vodu. Gljive će biti spremne za 35-50 dana. U ovom slučaju iz gljiva bi trebalo nestati gorčina i sirov okus. Da biste ubrzali fermentaciju, možete dodati šećer i sirutku. Slanica uvijek treba pokriti gljive kako bi se izbjegla plijesan. Ako je potrebno, dodajte hladnu slanu prokuhanu vodu (50 g soli na 1 litru vode). Ako se pojavi plijesan, poklopac treba oprati u otopini sode i oprati kipućom vodom.

Mlade gljive ukiseljene za zimu: brzi recept s fotografijom

Sastojci

• 1 litra vode
• 2 žličice soli
• 0,5 g limunske kiseline
• mladi šampinjoni

Ako trebate pripremiti kisele gljive za zimu, brzi recept pomoći će vam da ovaj posao učinite bez puno truda i vremena.

Za kiselo biranje odabiru se mladi šampinjoni s otvorenim šeširima, a noge su izrezane do samih rubova šešira. Gljive se temeljito isperu, zatim 5 minuta blanširaju u kolaču, urone u kipuću vodu, isperu hladnom vodom i bace u sito kako bi se napravila staklena voda. Nakon blanširanja umoče se u lonac s kipućom vodom. U vodu trebate staviti sol i limunsku kiselinu.

Gljive se kuhaju dok se ne skuhaju, miješajući i uklanjajući pjenu. Spremne gljive počnu padati na dno, a marinada postaje prozirna. Prije kraja kuhanja u marinadu dodajte 8% octa - 2 žlice po 1 kg svježih gljiva - lovorov list, miris i klinčić. Kuhane gljive brzo se ohlade, prebace u staklenke, napune se ohlađenom marinadom u kojoj su se kuhale i prekriju poklopcima.

Da biste lakše kuhali gljive, ukiseljene za zimu, recept je dopunjen fotografijom, ovo će pomoći mladim, neiskusnim domaćicama da bolje razumiju trikove berbe i vide konačni rezultat.

Ljute paprike s šampinjonima za zimu

Sastojci

• Šampinjoni - po ukusu

Za marinadu na 1 litru vode:

• 1 žlica. žlica 25% -tnog octa (u svakoj staklenki od pola litre)
• kopar, crna paprika, češnjak, lovorov list, gorke paprike - po ukusu
• 1 1/2 žlice. žlice soli

Paprika s gljivama - vruće predjelo za zimu, koje se priprema brzo i jednostavno i uvijek zauzima mjesto na blagovaonskom stolu.

1. Za kiselo biranje odaberite samo svježe, jake i cijele gljive, ako na šeširima postoji potamnjenje, odrežite ih.
2. Obavezno stavite oguljene i pripremljene gljive u emajliranu tavu, dodajte začine, prelijte kipućom vodom (1 šalica - na 1 kg gljiva) i kuhajte 20 minuta. Tijekom kuhanja voda isparava, gljive puštaju sok. Na kraju kuhanja dodajte sol. Gotove gljive odbacite u drugar i pustite da voda proključa.
3. U sterilizirane staklenke stavite kopar, crni papar, češnjak, lovorov list (1 list u staklenki) i gorke paprike. U svaku staklenku od pola i litre ulijte 1 kašiku. žlica 25% -tnog octa.
4. Rasporedite gljive u pripremljene staklenke, prelijte vrućom brasnom i na vrh stavite 1 žličicu kuhanog vrućeg suncokretovog ulja. Razvaljajte staklenke, okrenite ih naopačke i pokrijte. Prokuhajte vodu za marinadu dodajući u nju sol.

Recept za šampinjone od gljiva i rajčice za zimu

Sastojci

• 1 kg kuhanih šampinjona
• 1 kg kupusa
• 500 g mrkve
• 500 g luka
• 1 kg rajčice
• 1/2 limenke nemasnog umaka od rajčice
• biljno ulje, šećer i sol po ukusu

Recepti sa mekušcima gljiva za zimu uvijek ostaju relevantni za većinu domaćica, jer takav pripravak pomaže u hladnoj sezoni, kada nema svježih gljiva i povrća, pripremiti ukusno, hranjivo jelo puno vrijednih tvari. U nastavku je opisan jedan od njih.

Kupus, mrkvu, luk narežite i pržite na biljnom ulju.Dobivenu masu stavite u tavu, dodajte kuhane gljive i promiješajte. Zatim stavite narezane rajčice, umak od rajčice i pirjajte 2 sata. Stavite pripremljenu mekoću u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Recept za salatu od gljiva od gljiva za zimu

Sastojci

• 400 g malih šampinjona
• 400-500 g malih krastavaca
• 5-6 malih rajčica
• 1 glava karfiola
• 300 g graha
• 2 šalice oguljenog graška (ili cijelih mahuna)
• 200 g male mrkve (mrkva)

Za marinadu:

• 1 litra vode
• 100-120 ml octa esencije
• 1 žlica. žlica soli
• 1 žličica paprike
• đumbir
• muškatni oraščić
• 5-6 karanfila
• 1 žličica šećera

Kombinirana salata šampinjona gljive za zimu ispada ne samo vrlo ukusna, nego i lijepa, zahvaljujući višebojnim komponentama. Ima ugodan začinski, slatko-kiseli okus i zadivljujuću aromu.

Male gljive, s okruglim kapama i iste veličine, ogulite, operite i kuhajte u vlastitom soku ili u vodi. Krastavce i rajčice operite, preostalo povrće ogulite i kuhajte u pari ili u slanoj vodi.

Za pripremu marinade pomiješajte sve sastojke, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta.

U staklenke stavite pripremljene gljive i povrće, prelijte vrućom marinadom i nakon hlađenja zatvorite poklopce.

Koristeći u svom arsenalu recepte salate s šampinjonima za zimu, domaćica pruža sebi i svojoj obitelji gotova jela izvrsnog ukusa i mirisa, koja će se tijekom godine pojavljivati ​​na blagovaonici ili blagdanskom stolu.

Patlidžan sa šampinjonima i češnjakom za zimu

Sastojci

• 2 kg patlidžana
• 1 kg šampinjona
• 1 glava češnjaka
• 0,1 l octa
• 0,1 l biljnog ulja
• 10 slatkih paprika
• 2 luka
• 5 žlica. l. šećer
• sol po ukusu

1. Papriku narežite na trakice, luk - na kockice, nasjeckajte češnjak. Sve izlijte u maslacu sa šećerom i ocatom.
2. Frite narezan patlidžan s nasjeckanim gljivama i stavite u staklenku, naizmjenično s povrćem.
3. Sterilizirajte limenke najmanje 30 minuta, a zatim ih valjajte.

Patlidžan sa šampinjonima za zimu pravi je gurmanski prilog koji će cijeniti ljubitelji gljiva.