Pripremljene gljive šafrana: najbolji recepti za gljive

Đumbir - univerzalno plodno tijelo koje se za zimu može pripremiti na različite načine. Najčešći komadi šafranovih gljiva su soljenje, kiselo sušenje, sušenje, smrzavanje. Od ovih gljiva možete napraviti ukusni kavijar ili hodža. Mogu se ukiseliti rajčicom i čak fermentirati.

Nudimo najbolje recepte za zimske pripravke od šafranovog mlijeka s detaljnim opisom pripreme. Prateći ih, možete biti sigurni da će ukusni i mirisni grickalice od gljiva oduševiti vaše goste i domaćinstvo tijekom cijele godine.

Recepti za šafran gljive za zimu vrlo su jednostavni. Krajnji rezultat zadivit će svakoga tko ga okusi svojim ukusom. Čak se i novak kuhar može nositi s njima.

Berba kavijara gljiva iz gljiva

Kobasica od kavijara napravljena od kavijara jednostavan je i prilično jednostavan recept. Takva povrtna poslastica ispada neobično mirisna i hranjiva. Nakon hlađenja, kavijar gljiva valja se u staklenke ili se odmah pojede.

• Gljive - 2 kg;
• Mrkva i luk - 2 kom .;
• Rajčica - 3 kom .;
• Češnjak - 3 češnja;
• Biljno ulje - 5 žlica. l .;
• Mljeveni crni papar - 1 tsp;
• Sol po ukusu.

Berba gljiva za šafran gljive za zimu trebate pustiti da se kuha 2-3 dana, tada će zalogaj ispasti "lizati prste!"

1. Ogulite gljive, isperite u hladnoj vodi i kuhajte 20 minuta.
2. Gljive treba kuhati u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
3. Stavite u fil i ostavite da se potpuno ocijedi.
4. Mrkvu i luk ogulite, operite i nasjeckajte: mrkvu naribajte, luk narežite na kockice.
5. Pržite u biljnom ulju, najprije mrkvu dok ne omekša, a zatim odvojeno luk do zlatno smeđe boje.
6. Rajčice operite, narežite na kockice i dodajte mrkvi i luku, pomiješajte.
7. Dodajte češnjak nasjeckan na kockice, sol i začinite paprom, pirjajte 20 minuta.
8. U zasebnoj tavi pržite kuhane gljive do zlatno smeđe boje i ostavite da se ohlade.
9. Gljive i povrće preskočite kroz mlin za meso 2 puta, sve dobro promiješajte i stavite u tavu.
10. Pustite na laganoj vatri 10 minuta, neprestano miješajući i izbjegavajući izgaranje.
11. Rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte po 2 žlice. l. kalcinirano biljno ulje.
12. Zatvorite uske kapice i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
13. Spremite radni komad u hladnjak ili u tamnom, dobro prozračenom podrumu.

Ukusna kobasica od šafranskih gljiva: vruće soljenje

Jedno od najčešćih jest soljenje - komad mlijeka od šafrana pripremljen vruć. Gljive zadržavaju svoju svijetlo crvenu boju zbog toplinske obrade.

• Gljive - 2 kg;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Klice kopra;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Crni papar - 7-10 graška.

Ukusan komad gljiva šafrana čuva se u hladnjaku ili u tamnom podrumu. Hladno predjelo poslužuje se na stolu nakon samo 10-13 dana nakon kuhanja.

Priprema šafraninih gljiva za pripremu boršeta za zimu

Kiselost se smatra još jednim popularnim receptom za branje gljiva za zimske gljive. Voćna tijela pripremljena na ovaj način mogu se koristiti kao hladna zalogaja ili kao dodatni sastojak salatama.

• Gljive - 3 kg;
• Voda - 700 ml;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Ocat - 3 žlice. l .;
• Pupoljci karanfila - 3 kom .;
• Lovorov list - 2 kom.

1. Nakon čišćenja gljive je potrebno temeljito isprati, odrezati donji dio nogu i kuhati u slanoj vodi 20 minuta.
2. Stavite u bubuljicu i isperite pod tekućom hladnom vodom.
3. Dok će gljive iscuriti od viška tekućine, trebali biste pripremiti marinadu.
4. U vodi kombinirajte sol, šećer i sve ostale začine osim octa.
5. Na srednje jakoj vatri kuhajte 5-7 minuta, a na kraju ulijte ocat.
6. Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, rukama zatvorite i lagano prelijte vrućom marinadom.
7. Razvaljajte s steriliziranim metalnim poklopcima, okrenite i pokrijte pokrivačem na vrhu.
8. Ostavite da se potpuno ohladi i uklonite u hladan podrum.

Za skupljanje gljiva šafrana za zimu koristi se za kuhanje boršeta. Ovo jelo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće, s aromom kiselih gljiva.

Što se može napraviti od gljiva s rajčicom?

Što se mogu napraviti od šampinjona s gljivama s rajčicama, kada započne sezona branja gljiva? U tom periodu uvijek želite napraviti nešto neobično i ukusno od njih. Pokušajte kuhati kisele gljive s rajčicama - ovo će vas jelo iznenaditi svojom jednostavnom i istovremeno sofisticiranošću.

• Gljive - 2 kg;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Šećer - ½ žlice. l .;
• Rajčice - 1 kg;
• Češnjak - 5 klinčića;
• Octena esencija 70%;
• Sjemenke kopra - ½ žličice;
• Crni papar - 10 graška.

Recept za pripremu pripravljenu za zimu od gljiva gljiva opisan je u nastavku u fazama.

1. Isperite prethodno očišćene gljive, odrežite vrhove nogu.
2. Ulijte hladnu vodu, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri.
3. Rajčice operite, narežite na bilo koji oblik i prođite kroz mlin za meso.
4. U rajčicu dodajte sol, šećer i sve začine, osim esencije octa i češnjaka.
5. Na laganoj vatri kuhajte 30 minuta, dodajte gljive rajčici i kuhajte 30 minuta.
6. Klinčić češnjaka stavite na kriške u sterilizirane staklenke.
7. Gljive stavite u staklenke do samog vrha.
8. U svaku staklenku kapaciteta 700 ml ulijte 1 tsp. esencija octa.
9. Zavijte poklopce, okrenite naglavačke i prekrijte starom dekom. Ostavite da se potpuno ohladi i uklonite u tamnu, hladnu sobu.

Što kuhati sa šafranim gljivama: priprema smrznutih gljiva za zimu

Zamrzavanje se smatra jednim od najpopularnijih načina berbe gljiva za zimu, pogotovo ako postoji veliki zamrzivač. Što kuhati s gljivama od šafrana za zimu, tako da se radni komad ispadne ukusan?

Možete skuhati zapanjujući ukusan komad smrznutih gljiva, na primjer, kiseli ih prije praznika.

• Gljive - 1 kg;
• Sol - ½ žlice. l .;
• Šećer - 2 tsp;
• Voda - 700 ml;
• Ocat - 2 žlice. l .;
• Klinčić - 1 p .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Luk i crni papar - po 5 graška.

1. Smrznute gljive uvode se u kipuću vodu i kuhaju 10 minuta.
2. Dok se voćna tijela kuhaju, pripremamo marinadu.
3. U vodi kombiniramo sol, šećer, ocat i sve začine iz recepta.
4. Kuhajte 5 minuta i uvedite kuhane gljive.
5. Kuhajte 15 minuta, isključite štednjak i ostavite gljive u marinadi da se potpuno ohlade.
6. Sterilizirane staklenke napunimo gljivama, napunimo marinadom i zatvorimo tijesnim poklopcima.
7. Stavimo na čuvanje u hladnjak ili izvadimo u podrum. Gljive će biti spremne za upotrebu za 2-3 dana.

Recept za pržene šafran gljive s lukom

Koje druge pripravke možete napraviti od mlijeka od šafrana kako biste svojim voljenima obradovali ukusno i mirisno jelo? Pokušajte kuhati pržene gljive s lukom. Zimi će takvo predjelo izgledati sjajno za ručak i večeru.

• Gljive - 3 kg;
• Biljno ulje;
• Luk - 1 kg;
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Recept za pržene šafran gljive izrađuje se prema sljedećem opisu:

1. Gljive se očiste, operu, kuhaju 10 minuta na srednje jakoj vatri i stave u drugar.
2. Ostaviti da se ohladi, isjeći na kriške i raširiti u vrućoj tavi bez ulja, pržiti 10 minuta.
3. Ulijte ulje, pržite na srednje jakoj vatri još 20 minuta.
4. Luk očistimo, narežemo na tanke polukruse i kombiniramo s gljivama.
5. Pomiješajte, sol i papar po ukusu, nastavite pržiti 15-20 minuta, neprestano miješajući drvenom žlicom.
6. Vruću gljikovu masu raspoređujemo u sterilizirane staklenke, žlicom iscijedimo i polijemo uljem iz tave. Ako to nije dovoljno, onda trebate kalcinirati više biljnog ulja i na vrhu sipati gljive.
7. Zatvorimo poklopce kaprona, ostavimo da se potpuno ohlade i izvadimo u hladnu sobu.

Berba gljiva kupusa i šafrana za zimu: recept za fermentaciju (uz video)

Recept za branje gljiva kupusa i šafrana za zimu, ili bolje rečeno, njihova fermentacija je prilično jednostavan postupak. Prednost fermentiranih plodnih tijela je ta što tijekom fermentacije nastala mliječna kiselina uništava membranu ćelija gljivica. Zahvaljujući tome, gljive se lako apsorbiraju u ljudskom tijelu.

• Crvenokosi - 1,5 kg;
• Kupus - 1 kg;
• Mrkva - 5 kom .;
• sol;
• Sjemenke kumine - 1/3 tsp.

Nudimo vam da pogledate video izrade komada gljive od šafrana.

1. Kuhajte slanu otopinu u količini od 100 g soli na 1 litru vode, ostavite da se potpuno ohladi.
2. Kupus nasjeckajte i stavite u salamuru 10 minuta.
3. Odaberite u filc za bijelo staklo tekućinu i stavite u poseban spremnik.
4. Ogulite, operite i kuhajte gljive 20 minuta u slanoj vodi s prstohvatom limunske kiseline.
5. Izvadite gljive i stavite u drugar da se ocijedi.
6. Mrkvu ogulite, naribajte i pomiješajte s kupusom.
7. U velike staklene staklenke položite kupus s mrkvom i gljivama u slojevima, sipajući sjemenke kumine.
8. Izvadite u hladnu sobu i ostavite 7 dana.
9. 2 puta dnevno probušite cijelu masu na dnu dugačkim nožem da ispustite plin koji se formira, tada kupus neće raditi gorko.

Takav se radni komad može koristiti kao hladno predjelo ili kao punjenje za torte.

Recept za šafrane gljive za zimu: salata s gljivama, rižom i povrćem

Recept za pravljenje salata od šafrana za zimu s dodatkom riže i povrća nevjerojatno je predjelo čak i na svečanom stolu.

Takva salata uštedjet će vrijeme u pripremi doručka zimi, dovoljno je da je jednostavno stavite na tanjur.

Ljubiteljima začinjenih jela u predjelo možete dodati češnjak i crvenu papriku.

• Gljive 2 kg;
• Mrkva, rajčica, luk i paprika - 500 g svaki;
• Riža - 2 žlice;
• Biljno ulje - 2 žlice;
• Sol po ukusu;
• Ocat - 100 ml;
• Šećer - 1 žlica. l.

1. Kuhane gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi i naslonite u drugar da se ocijedi.
2. Povrće očistimo, operemo ispod slavine i nasjeckamo: rajčice - kockice, paprika - rezanci, luk - tanki polukrugovi, tri mrkve na krupnoj rerni.
3. Rižu operemo u nekoliko voda i kuhamo dok napola ne skuha.
4. Dodajte nasjeckanu rajčicu sol, šećer, ocat i ulje, kuhajte 10 minuta.
5. Mrkvu uvedemo u kipuću rajčicu, kuhamo 15 minuta i dodamo papar.
6. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta i unesite luk.
7. Dodajte kuhane gljive, kuhanu rižu do pola kuhane, dobro promiješajte dok ne postane glatko.
8. Kuhajte cijelu smjesu 40 minuta na laganoj vatri uz redovito miješanje kako se ne bi izgorjelo.
9. Salatu raspoređujemo u sterilizirane staklenke, zatvorite tijesnim poklopcima.
10. Zamotamo gredicu i ostavimo da se ohladi, a zatim je izvadimo u tamni podrum i spremimo na temperaturi koja ne prelazi + 10 + 12 ° S.