Ukusne gljive gredice gljiva

Ako uzmete žetvu gljiva, tada nema sumnje da će ukusni pripravci od gljiva uvijek biti na vašem stolu. Ova vrsta plodnih tijela vrlo je popularna na našem području, tako da će malo ljudi proći pored takvih „sitnica“ u šumi. Mnogo je načina za pripremu gljiva za gljive. Ovaj članak predstavlja 6 jednostavnih i ukusnih recepata koji će pružiti svečani i ležerni stol s grickalicama uz usta.

Kvalitetne gredice uključuju pravilnu početnu obradu. Prije svega, voćna tijela dovedena iz šume treba sortirati, potopiti u vodu i očistiti od prljavštine i prljavštine. Zatim trebate promijeniti vodu i započeti namakanje. Ovaj postupak traje od 2 do 5 dana, ovisno o vrsti mlijeka i željenoj metodi prerade. Za to vrijeme vodu treba zamijeniti najmanje 3 puta dnevno. Na kraju dojke potrebno je kuhati 2 puta 15-20 minuta, osim za hladnu metodu soljenja, ovdje se vrenje uopće ne provodi.

Berba hladno slanih gljiva

Čak i novakinja može napraviti gredice od slane hladne metode.Korisno je ispunio sve preporuke za preliminarnu pripremu, kao i pridržavajući se postupnog recepta, možemo očekivati ​​da će na stolu uvijek biti ukusna zalogaja.

• Gruzdi - 6 kg (oguliti i namočiti);
• Listovi hrena - 3 kom .;
• Kišobrani - 6 kom .;
• Sol - 280-300 g;
• Lovorov list - 7 kom .;
• Klinčić - 6 kom .;
• Listovi ribeza i hrasta - 10 svaki.

Domaći recept za hljebove sigurno će vas oduševiti svojom jednostavnom izvedbom i zadivljujućim ukusom.

Recept za izradu vrućih gredica

Gredice pomoću vrućeg načina soljenja smatraju se češćim, za razliku od hladnog soljenja. Njegova je prednost što se plodna tijela mogu provjeriti za spremnost nakon 2,5 tjedna.

• Pripremljene gljive - 4 kg;
• Sol - 200 g;
• Prokuhana voda (hladna) - 3 žlice;
• Kopar zelje - 3 grozda;
• Listovi svježe ribizle;
• Češnjak - 6 klinčića;
• Lovorov list i klinčići - 6 kom .;
• Crni i bijeli paprikaš - 15 graška.

Prema ovom receptu, prilično je jednostavno izvršiti branje kruhova metodom vrućeg soljenja.

1. Operite kopar, lagano osušite i sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte na tanke kriške.
2. Na dno posuđa stavite „jastuk“ listova ribizle, koji je bolje unaprijed preliti kipućom vodom i osušiti.
3. Pospite 50 g soli i stavite malo kopra, peršina, klinčića i češnjaka.
4. Natopljene i kuhane gljive rasporedite u jelima u nekoliko slojeva, od kojih je svaki posut solju i začinima navedenima na popisu proizvoda.
5. Ulijte vodu i pokrijte radni komad čistom gazom.
6. Uzmite ploču ili bilo koju drugu ravninu i pritisnite radni komad dolje.
7. Tijela s voćem moraju se komprimirati, pa na avion treba postaviti teret - bocu od 3 litre napunjenu običnom vodom ili pijeskom.
8. Odnesite radni komad u podrum na daljnje soljenje.

Povremeno provjeravajte sadržaj. Ako nije dovoljno, tada nedostajuću količinu napunite hladnom kuhanom vodom.

Berba: recept za kiselost

Ukusni pripravci od gljiva od gljiva rade se i zahvaljujući ukiseljenju. Većina domaćica koristi ovu provjerenu metodu konzerviranja kako bi se zadovoljile ukusne sklonosti svojih gostiju i kuće.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Ocat 9% - 70 ml;
• Voda - 0,7 L;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Allspice - 8 graška;
• Karanfil - 4 pupoljka;
• Češnjak - 6 klinčića.

Ova metoda žetve knedle podijeljena je u nekoliko faza:

1. Nakon nanošenja kuhajte voćna tijela u slanoj vodi 15 minuta.
2. Ocijedite vodu, a gljive prebacite u čistu emajliranu tavu i ulijte 0,7 litara vode.
3. Ostaviti da prokuha i uvesti sve začine i začine, uključujući ocat.
4. Kuhajte 20 minuta u marinadi na laganoj vatri i prelijte u sterilizirane staklenke.
5. Zatvorite najlonskim pokrivačima, ostavite u kuhinji i nakon hlađenja iznesite ih u hladnu sobu.

Nakon 7-10 dana gljive će biti spremne za upotrebu.

Bijeli kavijar

Većina domaćica koristi ne samo soljenje i vađenje ove vrste plodnih tijela. Dakle, jedan od najpopularnijih zalogaja za bijele gljive je kavijar gljiva.

• Natopljene grudi - 3 kg;
• Luk - 0,7 kg;
• Mrkva - 0,7 kg;
• Biljno ulje - 1,5 tbsp .;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Sol i crni papar - po ukusu;
• Češnjak - 10 klinčića;
• Svježe bilje - peršin, kopar.

Kako biste uživali u ukusnom kavijaru od gljiva zimi, predlažemo vam da koristite detaljni recept za branje bijelih grudi.

1. Nakon namakanja u puno vode isperite gljive, malo ih iscijedite rukama.
2. Prođite kroz mlin za meso, stavite u duboku posudu i 30 minuta pržite na ulju s otvorenim poklopcem.
3. Ogulite luk, češnjak i mrkvu, izrezujte na kockice, odvojeno pržite dok ne omekšaju i mljeveni kroz mlin za meso.
4. Dodajte masi od gljiva, dodajte nasjeckani peršin i kopar, izmiješajte.
5. Pustite pirjati 20 minuta, neprestano miješajući da se ne izgara.
6. U kavijar dodajte ocat, dobro promiješajte, pirjajte još 10 minuta, a zatim stavite u sterilizirane staklenke.
7. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u tavu s vrućom vodom, na čije dno stavite mali kuhinjski ručnik kako se staklenke ne bi rasprsnule.
8. Sterilizirati staklenke s prazninama 30 minuta, a zatim ih valjati.
9. Preokrenite, zamotajte pokrivačem i ostavite u tom položaju da se ohladi.
10. Izvadite u hladnu tamnu sobu i čuvajte ne više od 7 mjeseci.

Recept za aromatizirani crni sir

Praznine za crne hljebove također mogu biti vrlo različite.

Međutim, iskusni berači gljiva primijetili su da je soljenje s minimalnom količinom začina vrlo dobro za ova plodna tijela. Tako je prirodna šumska aroma crnih grudi u potpunosti sačuvana.

• Gljive gljive (oguliti, potopiti 5 dana) - 5 kg;
• Sol (ne jodirana) - 200 g;
• Lišće trešnje i / ili ribizle - 20 kom.

Berba crnih gljiva uključuje sljedeće korake:

1. Nakon namakanja plodna tijela treba spustiti u kolac u kipuću vodu 3-5 minuta.
2. Dno čiste posude za soljenje ½ prekrijte svježim lišćem, koji će predjelu dati hrskavu konzistenciju.
3. Zatim položite u slojeve - gljive (s kapama prema dolje) i sol (oko 40 g po 1 kg glavnog proizvoda).
4. Pokrijte se preostalim lišćem, stavite na vrh ravninu s teretom i odnesite je u podrum.

Važno je: gljive za nekoliko dana trebaju pustiti sok, koji bi ih trebao potpuno prekriti. Ako se to ne dogodi, pojačajte opterećenje ili dodajte kuhanu vodu u posuđe. Spremnost proizvoda može se provjeriti nakon 1,5 mjeseca.

Zamrzavanjem suhih grudi

Među preparatima gljiva za grudi također se može izdvojiti zamrzavanje. Suhe dojke su najprikladnije za ovaj postupak.

Za razliku od ostalih svojih "rođaka", ova vrsta gljiva ne izlučuje gorki mliječni sok. Mnoge domaćice rado zamrzavaju takva plodna tijela, a zatim od njih pripremaju ukusna jela.

• Gljive gljive;
• voda;
• Soli.

Berba suhih žitarica smrzavanjem vrlo je jednostavna:

1. Gljive treba namakati 2 dana nakon čišćenja.
2. Izrežite na krupne komade i prokuhajte, dodajući 1 žlicu vode u 1 litru vode. l. sol. Tijela voća treba u potpunosti uroniti u vodu.
3. Kuhajte 20 minuta, pažljivo uklanjajući pjenu s površine.
4. Osušite gljive na kuhinjskom ručniku i stavite u porcije u plastične posude ili plastične vrećice.
5. Stavite u zamrzivač do 10 mjeseci.

Važno je: Gljive se ne smiju zamrzavati, tako da u jednu posudu stavite onoliko glavnog proizvoda koliko vam je potrebno da pripremite jedno jelo.