Jela od sirovih šafranskih gljiva i berba za zimu

Jednom u šumi, većina sakupljača gljiva odmah počinje tražiti gljive šafrana. Ova voćna tijela atraktivnog izgleda velika su potražnja u kućnoj kuhinji. I ne čudi, jer njihova svestranost omogućuje kuhanje mnogo različitih jela, kao i pravljenje ukusnih priprema za zimu.

Ove gljive su vrlo korisne, jer sadrže puno vitamina i minerala potrebnih za održavanje normalnog funkcioniranja tijela, pa čak i za liječenje određenih bolesti. A sadržaj proteina omogućava vam da mlijeko šafrana stavite na istu razinu kao meso i jaja.

Je li moguće jesti gljive u sirovom obliku sa solju?

Neki foodies vole jesti sirove šampinjonske gljive sa solju, može li se to učiniti? Moram reći da je ova gljiva jedina lakta, koja je svrstana u 1. kategoriju jestivosti. To govori o njihovom najvišem ukusu.

Osim toga, za razliku od većine ostalih predstavnika gljive "kraljevstva", šafran gljive ne zahtijeva namakanje. Dakle, je li moguće jesti gljive gljive sirove? Da, međutim, morate biti sigurni da je kamelija došla na vaš stol. Oni koji su okusili ova voćna tijela sirova napominju da su posebno ukusni u kombinaciji sa solju i limunovim sokom.

Kao što je već napomenuto, od sirovih gljiva možete napraviti puno jela i zalogaja. Ovaj članak predstavlja 14 recepata koji raznolikuju ne samo svakodnevni jelovnik, već i svečani.

Kako soliti šampinjonske gljive sirovim soljenjem suhom metodom

Slane sirove gljive mogu se provesti na suhi način. Njegova je suština čišćenje gljiva bez upotrebe vode.

• Crvenokosi - 3 kg;
• Sol - 120 g;
• Višnje lišće;
• Crni papar (grašak) - 15 kom .;
• Lovorov list - 3 kom.

Kako soliti gljive u sirovom obliku suhom metodom?

Sirove slane gljive šafrana: recept za hladno predjelo

Đumbir soljen u sirovom obliku samo na hladan način. Postoji i vruća metoda soljenja, međutim, u ovom slučaju gljive se prethodno kuhaju. Prije nego što nastavite sa sirovim soljenjem šafranskih gljiva, trebate pripremiti sastojke.

• Gljive - 4 kg;
• Listovi ribizle ili trešnje - 20 kom .;
• Sol (ne jodirana) - 5 žlica. l .;
• Klinčić - 3 kom .;
• Kišobrani - 2-3 kom.

Hladni zalogaj od sirovih gljiva izrađuje se zahvaljujući detaljnom opisu.

1. Na dnu pripremljenog posuđa napravimo "jastuk" od 1/2 dijela listova, prethodno ih zalijevajući kipućom vodom i osušimo.
2. Đumbir pažljivo očistite, a zatim isperite u vodi 3-5 minuta.
3. Ostavite da se ocijedi ili umočite u papirnate ručnike.
4. Oguljene gljive širimo na „jastuk“ lišća, čineći slojeve od 6-7 cm svaki.
5. Ulijte sol, klinčiće i kopar, a zatim obradite ostatak lišća.
6. Pokrijte tanjurom ili poklopcem, čiji je promjer manji od promjera spremnika za soljenje.
7. Pod prešu stavimo radni komad, koji može biti kamen umotan u nekoliko slojeva gaze, ili boca vode.
8. Nakon otprilike 3-4 tjedna, kada su gljive spremne za upotrebu, možete ih prebaciti u sterilizirane staklenke, napuniti slanom vodom, zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati u podrumu.

Slane šafran gljive u bačvi: kako kisele gljive za zimu

Sirove slane gljive šafrana, kuhane u bačvi ili kadi, imaju ugodan drvenast okus koji nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. I ispod čaše od četrdeset stupnjeva, takvo predjelo prvo napušta stol.

• Crvenokosi - 6 kg;
• Sol - 200 g;
• Hrast lišće;
• Sjeme senfa - 1 žlica. l .;
• Crni papar - 50-60 graška.

Kako soliti gljive pomoću sirovog ambasadora u bačvi?

1. Prije svega, trebate pripremiti spremnik: napunite ga vodom i ostavite jedan dan, pazeći da nema curenja.
2. Zatim ocijedite tekućinu i isperite unutarnje zidove i poklopac otopinom vode, sode i soli.
3. Osušite i možete započeti postupak soljenja.
4. Temeljito očistite i isperite gljive, tako da u gotovom zalogaju nema sitnih zrnaca pijeska.
5. Nakon što isušite višak tekućine, stavite ih sa šeširima, čineći slojeve od 5-6 cm.
6. Svaki sloj ravnomjerno pospite suhom soli, senfom i crnim paprom.
7. Pokrijte čistim hrastovim lišćem i na vrh stavite gazu.
8. Pokrijte, stavite na vrh ugnjetavanje i odnesite u podrum na daljnje soljenje.
9. Grickalicu možete spremiti u bačvu do šest mjeseci.

Sirove slane šafrane gljive u staklenkama

Slane sirove gljive možete odmah staviti u staklene staklenke, čime se olakšava zadatak i povećava rok trajanja radnog predmeta na 10-12 mjeseci.

• Oguljene gljive - 4 kg;
• Sol - 130 g;
• Svježi kopar - 1 mala hrpa;
• Lovorov list - 5 kom.

Predstavljeni detaljni opis pokazat će kako soliti gljive u sirovom obliku, koristeći obične konzerve umjesto velikih spremnika.

1. Očišćene gljive isperite vodom i pustite da se ocijede od suvišne tekućine, ostavljajući 20-30 minuta.
2. Kombinirajte gljive, sol, lovorov list i sjeckani kopar u jednoj velikoj zdjeli.
3. Rukom promiješajte masu i ostavite da odstoji pod prešom nekoliko sati.
4. Zatim rasporedite radni komad u sterilizirane staklenke i napunite slanom otopinom koja je nastala.
5. Slanica bi trebala u potpunosti prekriti gljive, pa ako postoji nedostatak, dopunite nedostajuću količinu hladnom kuhanom vodom.
6. Zatvorite najlonske poklopce i poslažite komad za pohranu u podrum ili hladnjak.

Slani sirovi šafran s morskom soli

Sljedeći recept koristi morsku sol za sirovo slano mlijeko od šafrana. Ovaj konzervans osigurava ravnomjerno soljenje i čuva prirodni okus predmeta.

• Voćna tijela - 4 kg;
• Morska sol (bez dodataka) - 120-150 g;
• Listovi hrena;
• Češnjak - 4 češnja;
• Allspice (grašak) - 7-10 kom.

Kako soliti gljive na sirov način morskom soli?

1. Listovi hrena, zbog kojih gljive ostaju elastične i hrskave, preliju se kipućom vodom i razdijele se rukama.
2. Nakon čišćenja gljive se isperu u vodi, a nakon isušivanja distribuiraju se u slojevima na "jastuk" lišća hrena. Za soljenje uzima se svaka nekovinska posuda: staklena, keramička, emajlirana, drvena itd.
3. Svaki sloj voćnih tijela slagaju se šeširići i posipaju morskom soli, nasjeckanim zrncima češnjaka i papra.
4. Obujam prekrivamo listovima hrena i stavljamo pod ugnjetavanje.
5. Izlazimo na soljenje u tamnu i hladnu sobu.
6. Nakon otprilike 3 tjedna kušamo gljive na pripravnost.

Kako soliti sirove gljive s korijenom hrena

"Pikantno" soljenje kamelija provodi se i sirovo. Zahvaljujući dodatku korijena hrena i češnjaka, predjelo je ukusno i začinjeno. Stupanj ozbiljnosti može se prilagoditi vašim željama.

• Gljive - 5 kg;
• Korijen hrena (rešetka) - 70 g ili po ukusu
• Češnjak češnjaka (samljeti) - 10-12 kom. ili po ukusu;
• Sol - 200 g;
• Lišće ribizle.

Kako kisele sirove gljive za zimu po ovom receptu?

1. Liste ribizle isperite vodenom otopinom sode i osušite.
2. Đumbir očistite i isperite u hladnoj vodi.
3. Stavite u fil i stavite na stranu dok većina tekućine ne iscuri.
4. Listove ribizle stavite u posudu za ukiseljenje.
5. Rasprostranjena voćna tijela u slojevima, prelijevajući svako solju, češnjakom i korijenom hrena.
6. Pokrijte radni komad čistom gazom i postavite teret.
7. Pošaljite posudu s obratkom u podrum na daljnje kuhanje.
8. Potrebno je povremeno provjeravati kako se oslobađa otopina soli. Ako je potrebno, nedostatak tekućine nadoknađuje se hladnom kuhanom vodom.

Jednostavno soljenje sirovih šafranskih gljiva i mogu li se sirove slane gljive kuhati?

Jednostavno soljenje omogućuje vam maksimiziranje okusa i mirisa voćnih tijela. Samo 3 sastojka, a nakon mjesec dana čekanja na stolu bit će ukusna zalogaja.

• Crvenokosi - 5 kg;
• Sol - 200 g;
• Mljeveni crni papar - 1,5-2 tsp.

Kako soliti sirove gljive, uzimajući kao osnovu jednostavan način?

1. Nakon što su plodna tijela podvrgnuta preliminarnom čišćenju i pranju, ostavili su ih da se isuše od viška tekućine.
2. Zatim rasporedite u odgovarajuću posudu, napravite slojeve od 5-6 cm i svaki od njih prelijte konzervansom. Možete odmah pomiješati sol i mljevenu papriku, tako da ih je prikladnije rasporediti između slojeva.
3. Pokrijte čistom gazom, na vrh stavite obrnutu ploču i postavite teret.
4. Izvađaju se u podrum, tako da se gljive dobro slane. Nakon 3-4 tjedna, radni komad možete raspodijeliti u malim staklenim staklenkama, napuniti slanom vodom i zatvoriti najlonskim poklopcima.
5. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku na zahtjev.

Neke domaćice zanimaju li je moguće kuhati gljive, slane u sirovom obliku. Da, možete, jer su se konzervirane gljive pokazale u prvim jelima. Međutim, prije nego što ih je potrebno natopiti u hladnoj vodi oko sat vremena. A onda možete kuhati juhe, borsch i hrenovke, dodavajući gljive 10-15 minuta dok se ne skuhaju.

Je li moguće zamrznuti sirove gljive za zimu i kako to učiniti?

Zamrzavanje se smatra jednom od najpopularnijih metoda berbe gljiva za zimu. Često se prethodno kuhaju, a zatim smrznu. Međutim, često se gljive odmah beru sirove. A što je s gljivama, je li moguće ovaj šumski proizvod zamrznuti sirov? Da, ovaj je postupak vrlo učinkovit, jer štedi vrijeme i trud.

• Šafrano mlijeko
• Alati za kemijsko čišćenje - nož, kuhinjska spužva ili četkica za zube.

Uz detaljan opis, lako je razumjeti kako zamrznuti sirove gljive gljive za zimu.

1. Suhom spužvom ili starom četkicom za zube obrišite kapke i tanjure gljiva.
2. Nožem smo odsjekli otvrdnute noge i oštećena mjesta.
3. Ako je primjetno da na gljivama ostaje mnogo zemlje i pijeska, onda ih je bolje oprati u hladnoj vodi i pustiti da se ocijede.Plodna tijela možete ostaviti cijela ili izrezati na komade.
4. Proizvod raspoređujemo u jednom sloju na pladanj i stavljamo ga u zamrzivač, postavljajući temperaturu na najnižu razinu, na 3-4 sata.
5. Izvadimo i položimo gljive u pripremljene posude: plastične posude ili plastične vrećice.
6. Poluproizvod vraćamo natrag u zamrzivač, postavljajući standardnu ​​temperaturu.

Zamrzavanje sirovih šampinjonskih gljiva za zimu s gljivama blanširanja

Sirove gljive također se zimi smrzavaju blanširanjem. Čak se i početnica domaćica može nositi s ovom metodom.

• Šafrano mlijeko (bistro);
• voda;
• sol;
• Limunska kiselina

1. Prokuhajte vodu i dodajte sol i limunsku kiselinu. Za 1,5 litre vode treba uzeti 1 žlica. l. soli i 1 žličica. limunska kiselina.
2. Izrezane oguljene gljive narežite debelim kriškama, stavite u drugar i umočite u kipuću vodu 2 minute.
3. Isperite hladnom vodom i osušite ručnikom za čaj.
4. Nakon hlađenja, gljive rasporedite u posude i zatvorite poklopce. Možete ih staviti i u plastične vrećice, otpustiti zrak iz njih i vezati.
5. Stavite u zamrzivač dok proizvod ne bude potreban za kuhanje. Važno: gljive ne možete ponovo zamrznuti, pa ih morate podijeliti u obrocima, tako da je jedan dio dovoljan za pripremu jednog jela.

Zamrzavanje sirovih gljiva u obliku kavijara

Je li moguće zamrznuti sirove gljive u obliku kavijara? Moram reći da je ovaj postupak poznat mnogim domaćicama. Nakon što ste iz zamrzivača uzeli takav poluproizvod, možete ga odmah poslati u tavu.

• Gljive.

Zamrzavanje sirovih gljiva gljiva za zimu prolazi kroz jednostavne faze.

1. Nakon čišćenja gljive se operu i prođu kroz mlin za meso.
2. Sivi kavijar dijeli se po obrocima preko hrane ili vrećica i stavlja u zamrzivač.
3. Ovaj je proizvod savršen za punjenje pita, pita, palačinki, tartleta i ostalih proizvoda od tijesta.

Je li moguće pržiti gljive sirove?

Mnoge početnice domaćice zanimaju je li moguće pržiti gljive šafrana u sirovom obliku bez prethodne toplinske obrade. Kao što je već spomenuto, ove gljive pripadaju 1. kategoriji jestivih vrsta, pa se mogu odmah nakon čišćenja sigurno baciti u tavu.

• Đumbir (oguljen i opran) - 0,8 kg;
• Luk - 1 glava;
• Kiselo vrhnje ili majoneza - 2 žlice. l .;
• Sol, papar, biljno ulje.

Ukusan recept pomoći će prženju sirovih gljiva.

1. Pržite luk, narezan na pola prstena u biljnom ulju, i stavite u poseban tanjur.
2. U tavu nakon luka stavite gljive narezane na komade i pržite na srednje jakoj vatri dok tekućina ne ispari.
3. Zatim dodajte luk i nastavite pržiti 10 minuta.
4. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte sol i papar, pomiješajte i pirjajte pod poklopcem 5 minuta.
5. Na kraju se gotovom jelu može dodati sjeckano svježe bilje.

Sirova juha od šafrana: korak po korak recept sa fotografijama

Dakle, na pitanje da li se gljive šafrana jedu sirove može se odgovoriti potvrdno. Ali ništa manje ukusna nije i juha s ovih plodnih tijela. Takav mirisni prvi tečaj može čak ukrasiti svečanu gozbu. Uz to, možete organizirati i cijeli ručak ili večeru za obiteljskim stolom. U ovom se slučaju prvo jelo kuha bez prženja. Za one koji poste i dijete, takva lagana juha je ono što trebate.

• Đumbir - 500 g;
• Prosječni krumpir - 3-5 kom .;
• Riža - 2 žlice. l .;
• Voda - 2,5-3 L;
• Luk i mrkva - 1 kom .;
• Češnjak - 1 češanj;
• Sol, lovorov list i papar.

Pripremite sirovu juhu od šafrana prema ovom korak po korak receptu sa fotografijom.

1. Povrće ogulite i nasjeckajte: krumpir s kockicama, mrkva, luk i češnjak u malim kockicama.
2. Prokuhajte vodu, dodajte krumpir s mrkvom i rižom.
3. Očistite gljive od prljavštine i prljavštine, a zatim ih isperite u vodi i narežite na kriške ili kriške.
4. Dodajte u tavu nakon što se krumpir kuha dok napola ne skuha.
5. 7-10 minuta prije kuhanja dodajte luk s češnjakom, kao i sol i papar po ukusu.
6. Isključite štednjak i pošaljite 1-2 lovorova lišća u juhu.

Običan sirovi kavijar kavijara

Sirovi kavijar je vrlo jednostavan za pripremu. Može se sigurno dodati u razne proizvode od tijesta.Takav proizvod može se zamrznuti za zimu ili zatvoriti u staklenke, prethodno pržene u tavi.

• Glavni proizvod je 2 kg;
• Biljno ulje;
• Češnjak - 2-3 češnja;
• Ocat 9% - 1 žlica. l .;
• Sol, papar.

Kako kuhati sirove šampinjonske gljive za zimu u obliku kavijara?

1. Nakon čišćenja i pranja, gljive meljete kroz mlin za meso ili u blenderu. Jaja možete preskočiti kroz mlin za meso 2-3 puta, ovisno o željenoj veličini zrna.
2. U tavi zagrijte ulje i položite dobivenu smjesu od gljiva.
3. Pržite 5 minuta, poklopite i pirjajte još 30 minuta na laganoj vatri.
4. Dodajte sol, papar, mljeveni češnjak i ocat.
5. Nakon 5-7 minuta isključite štednjak i raspodijelite jaja steriliziranim staklenkama.
6. Zatvorite najlonskim pokrivačima i nakon hlađenja iznesite u podrum.

Sirova salata sa šunkom

Gljive gljive možete jesti sirove, dodajući ih raznim salatama. Uz takva jela osiguran je jednostavan i brz obrok! Sirove gljive u potpunosti čuvaju sva korisna svojstva, a također štede vrijeme i trud u kuhanju jela. Možete eksperimentirati sa sastojcima, osmišljavajući nove kombinacije okusa. Međutim, treba imati na umu da se salata sa sirovim šafranjskim gljivama ne smije čuvati dulje od 24 sata, stoga takva jela treba pripremiti u malim količinama.

• Đumbir - 300 g;
• Šunka - 300 g;
• Kisele ili svježe krastavce - 2 kom .;
• Kuhana jaja - 3 kom .;
• Konzervirani grašak - 200 g;
• Limun - ½ kom .;
• Majoneza za preljev.

Sirova salata od šafrana priprema se na sljedeći način:

1. Tijela od voća čisti se i pere u hladnoj vodi.
2. Višak vlage natopljen je papirnatim ručnikom, a zatim se gljive slažu u poseban tanjur.
3. Začinite limunovim sokom i ostavite 15 minuta.
4. Šunka, krastavci i kuhana jaja izrezuju se na kockice ili julienne u zajedničku posudu.
5. Doda se konzervirani grašak, a zatim gljive.
6. Premažite majonezom, pomiješajte i poslužite.
7. Po želji, vrh salate možete ukrasiti nasjeckanim peršinom i koprom.