Konzervirane šafrane gljive: najbolji načini branja gljiva

Domaće konzerviranje šafranskih gljiva danas ostaje jedan od najpopularnijih preparata. Ova šarmantna plodna tijela prilično su česta pojava na našem teritoriju, pa „lov“ na njih uvijek donosi bogatu žetvu. Osim što su šampinjonske gljive vrlo ukusne i mirisne, imaju puno korisnih svojstava. Mnoge domaćice sa zadovoljstvom pripremaju različita prva i druga jela, uključujući i pripremu usta za zimu. Na taj način ćete raznovrsiti dnevnu i svečanu prehranu, ali i obogatiti hranjivim tvarima.

Postoji mnogo načina očuvanja gljiva šafrana. Mogu se marinirati, soliti, pržiti i napraviti s drugim grickalicama za usta, koje se koriste u kombinaciji s raznim jelima. Na primjer, salate od gljiva pripremljene za zimu izvrsne su kao nadjev za proizvode od tijesta: torte, pite, palačinke, pizze, tartlete itd. Uz ovo očuvanje, lako možete organizirati i brzi međuobrok između glavnih obroka. Što se tiče kiselih i slanih hladnih zalogaja, niti jedno slavlje nije potpuno bez njega!

Kako sačuvati gljive šafrana kod kuće: priprema gljiva

Prije nego što kod kuće nastavite sa očuvanjem šafranskih gljiva, potrebno je provesti odgovarajuću pripremu. Da bismo to učinili, potreban nam je mali oštar nož koji će biti prikladno držati u ruci, kao i kuhinjska spužva ili stara četkica za zube.

Važno: sakupljene gljive je bolje reciklirati odmah nakon dolaska iz šume, jer one ne mogu dugoročno čuvati u svježem obliku. Od trenutka branja do njegove obrade trebalo je proći više od 10 sati, pod uvjetom da je proizvod bio skladišten u hladnoj prostoriji.

• Nožem smo odrezali otvrdnute dijelove nogu, kao i malo oštećena mjesta.
• Kuhinjskom spužvom ili četkicom za zube obrišemo svaki šešir gljive s pridržanih krhotina.
• Usjev širimo u prikladnu posudu i napunimo ga slanom vodom. U vodu možete dodati i nekoliko žličica limunske kiseline kako biste održali boju.
• Ostavite 20-30 minuta, a zatim pomiješajte rukama.
• Ocijedite i ponovo isperite pod tekućom vodom.

Konzerviranje šampinjonskih gljiva za zimu vrućim soljenjem

Konzerviranje šafraninih gljiva za zimu vrućim soljenjem znači prethodno kuhanje voćnih tijela.Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, predjelo se može staviti na stol 5-7 dana nakon soljenja.

• 4 kg gljiva;
• 180-200 g soli;
• Listovi crnog ribiza (prelijte kipućom vodom);
• 8 cvjetova klinčića;
• 20-30 graška crnog papra;
• 6 lovorovih lišća.

Konzervirane šafrane gljive na vrući način prema postupnom opisu.

Kako na hladan način sačuvati slane šafrane gljive za zimu (uz video)

Najlakša opcija za soljenje gljiva šafrana je hladna metoda. Iako omogućuje dulji postupak soljenja, gljive su hrskave i aromatične. Takvo će se predjelo moći jesti tek nakon 20-25 dana.

• 3 kg gljiva;
• 150 g soli;
• Listovi hrasta, ribizle ili trešnje;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• 3 osušena pupoljka klinčića;
• 3 lovorova lišća;
• 15 graška crnog papra.

Kako sačuvati slane šafrane gljive primjenom hladne metode?

1. U emajliranu tavu ili drugu posudu za kiselost stavite listove trešnje, hrasta ili crne ribizle prelivene kipućom vodom.
2. Zatim rasporedite šampinjone oguljene i natopljene 3-4 sata. Treba ih položiti u slojevima ne većim od 6-7 cm.
3. Svaki sloj pospite solju, crnim paprom, klinčićima, lovorovim listom i sitno sjeckanim koprom.
4. Gornji sloj treba posipati solju i prekriti svježim lišćem.
5. Zatvorite poklopac ili drugu ravninu, stavite ugnjetavanje na vrh i izvadite na hladno mjesto.
6. S vremena na vrijeme trebali biste pratiti tekućinu koja se oslobađa iz gljiva kao rezultat soljenja. Njegova razina trebala bi biti dovoljna da u potpunosti prekrije radni komad. Ako će nakon 3-5 dana od početka soljenja dodijeljeni sok biti oskudan, tada je potrebno dodati hladnu kuhanu vodu.

Videozapis u nastavku pokazuje kako sačuvati gljive hladnim ukiseljenjem. Pregledavši ga, čak i novakinja domaćica uspješno će se nositi sa zadatkom obrade usjeva gljiva.

Konzervirane slane šafrane gljive za zimu u staklenkama: recept za gljive

Slane šafrane gljive konzervirane za zimu u staklenkama popularan je način pripreme omiljenih gljiva kada nema pri ruci jela koja bi udovoljavala pravilima soljenja.

• 2 kg gljiva;
• 100 g soli;
• 1 žlica. l. sušeni kopar;
• 10 graška crnog papra;
• 4 lovorova lista.

Ovaj jednostavan recept za soljenje ne zahtijeva mnogo sastojaka i začina. Okus gljiva kuhanih na ovaj način vrlo je intenzivan. Nudimo vam da detaljno naučite kako sačuvati gljive za zimu u bankama.

1. Oguljene gljive prelijte vodom i kuhajte 15 minuta na srednje jakoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu.
2. Naslonite se na rešetku i ostavite da se ocijedi.
3. Na dno steriliziranih limenki stavite lovorov list, nekoliko graška crnog papra, sušeni kopar i tanki sloj soli.
4. Gljive su raspoređene u bankama u slojevima, od kojih je svaka posuta solju i graškom crnog papra.
5. Ulijte juhu od gljiva, u kojoj su se kuhale gljive.
6. Na vrh stavimo mali teret tako da gljive budu u slanoj vodi, pa ga izvadimo u podrum 10-15 dana.
7. Nakon određenog vremena uklanjamo ugnjetavanje i banke zatvaramo najlonskim kapicama.

Najbolji recept za konzervirane šampinjone od gljiva: klasični kiseli krastavci

Jedan od najboljih recepata za konzervirane šampinjonske gljive je klasični namaz.Nijedan odmor ili prijateljska zabava ne mogu bez apetitnog hladnog zalogaja na stolu. Osim toga, na bazi kiselih gljiva možete kuhati razne salate koje ćete jesti u trenu.

• 2 kg gljiva;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 10-15 zrna crnog papra;
• 3 lovorova lišća;
• 4 klinčića;
• 2 češnja češnjaka;
• 700 ml vode;
• 5 žlica. l. ocat 9%.

1. Nakon čišćenja gljive šafrana se zasebno kuhaju u vodi i stavljaju u sterilizirane staklenke.
2. U vodi iz recepta pomiješajte sve sastojke osim octa i kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta.
3. Filtriramo marinadu i ponovo je stavimo na vatru, dodamo ocat i kuhamo 3 minute.
4. Izvadite marinadu iz štednjaka i napunite ih konzervama gljiva.
5. Zatvorimo uske najlonske poklopce i ostavimo da se ohlade u sobnim uvjetima.
6. Odlazite u podrum na čuvanje do 6 mjeseci.

Osim detaljnog opisa, nudimo i gledanje videa koji pokazuje kako sačuvati gljive šafrana za zimu.

Crvene glave u marinadi: recept za konzerviranje gljiva u staklenkama za zimu

Tradicionalno se gljive šafrana konzerviraju u staklenkama, a recept s limunskom kiselinom nije iznimka. Voćna tijela marinirana takvim konzervansom bit će hrskava i mirisna.

Recept za ovaj međuobrok je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine. Čak i ambiciozni kuhar može to podnijeti.

• 2,5 kg pripremljenog glavnog proizvoda;
• 1,5 tbsp. l. sol i šećer;
• 1 žličica limunska kiselina (bez klizača);
• 700 ml vode;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• 100 ml biljnog ulja;
• 15 graška crnog papra;
• 4-6 kom. lovorov list.

1. Oguljene i oprane gljive rasporedite po slojevima u tavu i ulijte vodu tako da tekućina u potpunosti prekriva plodna tijela.
2. Ostavite da prokuha i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
3. Vodu odmah ocijedite, a gljive stavite u fil i ostavite da se potpuno ocijede.

Marinada za konzerviranje šampinjona gljiva je sljedeća:

1. Ulijte vodu iz recepta u emajliranu tavu, dodajte biljno ulje, dodajte nasjeckano bilje, lovorov list i biber.
2. Ostavite da prokuha, dodajte limunsku kiselinu i pirjajte 5 minuta.
3. Gljive stavite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom.
4. Zatvorite uske najlonske kape, ostavite da se potpuno ohlade.
5. Odnesite u hladnu, tamnu ostavu. Ako je konzerviranje malo, tada se može pohraniti u hladnjak.

Konzervirane šafrane gljive vruće s češnjakom

Među receptima za pravljenje gljiva od šafrana, konzerviranih za zimu, također možete napomenuti mariniranje s češnjakom.

Uz tako štedljiv zalogaj, svako slavlje održat će se na najvišoj razini, posebno ako se planira staviti jaka pića na stol.

• 1,5 kg plodnih tijela;
• 3 žlice sol;
• 5 žličica šećer;
• 60 ml 9% octa;
• 100 ml biljnog ulja;
• 5 lovorovih lišća;
• 2 žlice. pročišćena voda;
• 17-20 graška crnog i papra;
• 8-10 češnja češnjaka.

Kako sačuvati gljive od gljiva uz dodatak češnjaka?

1. U vodi iz recepta kombiniramo sol, šećer, lovorov list, mješavinu paprike, biljnog ulja i octa.
2. Zagrijte i stavite gljive koje su temeljito očišćene i oprane. Na prvi pogled voda može izgledati malo, ali ne brinite. U procesu kuhanja, plodna tijela smanjuju se u veličini, oslobađajući vlastitu tekućinu.
3. Kuhajte masu 10 minuta i dodajte kriške češnjaka propuštene kroz prešu.
4. Promiješajte i nastavite kuhati najmanje 5 minuta.
5. Radni dio raspoređujemo u sterilizirane staklenke, zatvorite vijcima ili najlonskim kapicama.
6. Stavili smo je u hladnjak ili je stavili u podrum na čuvanje.
7. Spremnost grickalica može se provjeriti već sljedećeg dana.

Recept za čuvanje šafranskih gljiva za zimu fermentacijom

Za šafran gljive konzerviranje je dostupno i zimi fermentacijom. Poznato je da su takva plodna tijela korisnija od slanih, jer se u tom procesu stvara mliječna kiselina koja uništava guste membrane stanica gljiva, koje se slabo probavljaju u želucu.

• 2 kg gljiva;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• 2-3 žlice. l.sirutka ili obrano kiselo mlijeko;
• 1 litra tople kuhane vode.

Očuvanje kapice mlijeka od šafrana za zimu podijeljeno je u faze.

1. Glavni se proizvod namoči 2-3 sata u hladnoj vodi ili prelije kipućom vodom.
2. Ostavite da se ocijedi od viška tekućine i položite na sterilizirane banke.
3. Serum, sol i šećer kombiniraju se u toploj vodi.
4. Napunite limenke s gljivama slatkim i kiselim punjenjem, stavite drveni krug ili tlačnjak na vrh. Potrebno je osigurati da tekućina u potpunosti prekriva gljive.
5. Izvađuju se u hladnoj prostoriji i čuvaju na isti način kao i slane gljive.

Recept za šafran gljive s kupusom kod kuće

Kako inače možete sačuvati šampinjone od šampinjona kod kuće? Često iskusni kulinarski stručnjaci kombiniraju svoje omiljene gljive s raznim proizvodima. Tako se, na primjer, dobiva vrlo ukusna grickalica kao rezultat kiselog kupusa i plodnih tijela.

• 2 kg kupusa;
• 500 g kape šafranovih gljiva;
• 2 mrkve;
• 20 graška crnog papra;
• 4 lovorova lišća;
• 2 žličice svaki sol i šećer;
• 500 ml tople vode.

Recept za konzerviranje šampinjonskih gljiva za zimu fermentacijom opisan je u fazama.

1. Sjeckani kupus nasjeckamo, a tri mrkve na krupnoj rerni.
2. Kuhajte šafran šešire 10-15 minuta, a zatim isperite, prebacivši na papir.
3. Ostavite neko vrijeme da se ocijedi, a zatim narežite na komade.
4. Kombiniramo kupus, gljive, mrkvu, papriku i lovorov list u zajedničkoj zdjeli.
5. Promiješajte rukama i prenesite u čiste staklene staklenke, temeljito usitnjavajući masu.
6. Ostavite na toplom mjestu 3-4 dana, dok grickalica ne fermentira.
7. 2 puta dnevno ubodimo radni komad drvenim štapićem od vrha do dna limenke.
8. Nakon završetka fermentacije, grickalicu prebacite u spremište u podrum ili hladnjak.

Način konzerviranja šafranskih gljiva za zimu s pastu od rajčice u staklenim staklenkama

Ukusna pljeskavica, koja se može koristiti kao nadjev za proizvode od tijesta, kao dodatak prvim jelima.

• 2 kg oguljenih gljiva;
• 4 luka;
• 1 kg slatke paprike;
• 3 žlice. l. pasta od rajčice;
• 100 ml vode;
• 1 žlica. l. 9% octa;
• Sol, šećer, papar po ukusu;
• Biljno ulje.

Kako sačuvati gljive šafrana koristeći gornji popis proizvoda?

1. Ogulite luk i narežite na pola prstena, isti postupak provedite s paprom.
2. Pržite luk u biljnom ulju i dodajte narezane gljive.
3. Nastavite pržiti na srednje jakoj vatri dok iz gljiva ne izađe vlaga.
4. Paralelno s tim, trebate pržiti papar, a zatim ga kombinirati s gljivama i lukom.
5. Začinite masu rajčicom i prelijte vodom.
6. Kuhajte najmanje 30 minuta.
7. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte sol, šećer, lovorov list, papar i ocat po ukusu.
8. Raspodijelite u sterilizirane banke i stavite na polusatnu sterilizaciju, prekrivenu poklopcima.
9. Zarolajte i ostavite da se ohladi, umotano u toplu deku.
10. Za zimu u podrumu izvadite staklene staklenke s gljivama od šafrana.

Pržene gljive u konzervi: jednostavan recept

Postoje i drugi načini kako sačuvati gljive šafrana za zimu. Predlažemo pripremu prženih plodova tijela u ulju.

• Pripremljene gljive;
• Biljno ulje ili unutarnje masti;
• Soli.

Konzervirane pržene šampinjonske gljive kuhaju se brzo i jednostavno, prema detaljnom opisu.

1. Izrežite voćna tijela na komade i pržite na suhoj tavi dok tekućina ne ispari.
2. Ulijte veliku količinu biljnog ulja, tako da su gljive doslovno plutale u njemu. Ista količina treba uzeti za unutarnju mast.
3. Nastavite pirjati 20 minuta, a zatim dodajte sol po ukusu.
4. Rasporedite u sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce.
5. Čekamo hlađenje i prebačen je u podrum, možete ga ostaviti u hladnjaku.

Konzervirane gljive od šafrana: recept za domaći kavijar

Za gljive, konzervirane za zimu, pogodan je i kavijar gljiva. Provodi se lako, ali donosi maksimalnu korist za svečanu i svakodnevnu gozbu.

• 1,5 kg oguljenih gljiva;
• 3 luka;
• 2 češnja češnjaka;
• Biljno ulje;
• Sol, papar.

Recept za konzerviranje gljiva u obliku kavijara podijeljen je na jednostavne korake.

1. Gljive se kuhaju u slanoj vodi 10 minuta, a zatim se peru pod slavinom.
2. Luk se ogrije i prođe kroz mlin za meso.
3. Nakon što se vrši u mljevenju za meso, usitnjava se i voćna tijela.
4. Sve zajedno sjediniti u jednoj dubokoj tavi s određenom količinom biljnog ulja i pirjati 30 minuta.
5. Doda se nasjeckani češnjak, zajedno sa solju i paprom.
6. Nakon nekoliko minuta štednjak se isključuje, a kavijar se postavlja na sterilizirane staklenke.
7. Zatvoren je uskim najlonskim poklopcima, hladi se i izvlači u podrum.

Konzerviranje šampinjona s gljivama s povrćem i rižom

Nudimo jednako zanimljiv recept za konzerviranje gljiva od šafrana za zimu kod kuće. Tradicionalni "turistički doručak" u kombinaciji s gljivama, povrćem i rižom savršeno će se pokazati kao neovisno jelo.

• 1 kg gljiva;
• 2 kg rajčice;
• 1 kg luka, mrkve i slatke paprike;
• 1 žlica. riže;
• 400 ml biljnog ulja;
• Sol i papar.

Korak po korak recept za konzervirane šampinjone gljive je sljedeći:

1. Ulijte ulje u tavu i pospite mrkvu, naribanu na rerni.
2. Nakon 10 minuta uronite nasjeckani luk i papar.
3. Nakon još 10 minuta, kuhane gljive, narezane na kriške, šaljemo u tavu.
4. Dalje, pospite nasjeckanu rajčicu i rižu.
5. Pirjajte sve zajedno dok riža ne bude gotova, a zatim sol i papar po ukusu.
6. Staklenke steriliziramo radnim dijelom 15-20 minuta, a zatim smotamo.
7. Nakon hlađenja, izvadimo konzervu u podrum.