Instant kuhanje: soljenje i kiselo gljive

Volnushki - lijepa voćna tijela bijele ili ružičaste boje sa šeširom sličnim lijevkom. Raste u velikim skupinama od kraja srpnja do kraja listopada. Skupljanje dobrog usjeva ovih gljiva nije težak zadatak.

Volnushki se odnose na uvjetno jestive gljive koje imaju gorak okus, pa je najbolje od njih napraviti kiseli ili slani međuobrok. Kako brzo kuhati pecivo na ova dva načina, tako da je konzerva ukusna i hranjiva? Prije svega treba promatrati tehnologiju pripreme ovih voćnih tijela, pri čemu posebnu pozornost treba obratiti na predobradu.

• Na primjer, prije brzog soljenja kiselih krastavaca ili ukiseljenja, potrebno je očistiti zemlju i ostatke trave. Zatim se iz svakog uzorka odreže veliki dio nogu i sva mjesta pokvarena glistama.
• Namočene u hladnoj vodi 2-3 dana, dok se 3-4 puta dnevno mijenjaju. Ovaj će postupak pomoći da se riješite gorkog okusa gljiva tijekom daljnje obrade.

Nudimo nekoliko recepata kako brzo ukiseliti i soliti losos za zimu.

Kako brzo kuhati zamke na tradicionalan način

Tradicionalno kisele pahuljice ukusna su i mirisna zimska grickalica.

• 2 kg valova;
• 600 ml vode;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• Octena esencija 70%;
• 5 graška crnog papra i papra;
• 2 kom. klinčići i lovorovi listovi;
• ¼ žličica sjeme kumine.

Kako brzo pripremiti uzbuđenja kako biste obradovali pozvane goste za nekoliko dana?

Brzi recept za prženje kiselog povrća

Isprobajte brzi recept za pecivo ukiseljeno s povrćem i imat ćete odličnu užinu za bilo kakvo slavlje.

1. 2 kg valova;
2. 2 kom. luk i mrkva;
3. 3 žlice. l. sol;
4. 5 češnja češnjaka;
5. 1,5 tbsp. l. šećer;
6. 3 žlice. l. ocat;
7. 4 kom. klinčići i crni papar;
8. 3 kom lovorov list.

Jednom kada kušate instant zamke, nikada se nećete zapitati kako obraditi još jedan usjev gljiva.

1. Prethodno natopljene zamke izrezuju se na komade ako su velike.
2. Ulijte vodu, stavite na vatru i kuhajte 20-25 minuta nakon ključanja.
3. Rasporedite na sito, ocijedite i u međuvremenu pripremite povrće.
4. Luk oguliti, oprati i narezati na tanke polukruse.
5. Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke krugove.
6. Ogulite češnjak i narežite na nekoliko komada.
7. Sol i šećer sipaju se u vodu, pomiješaju i ostave da se kuhaju.
8. Unesite sve ostale začine i nasjeckano povrće, kuhajte 15 minuta.
9. Zamijenite zamke, pirjajte 15 minuta i ulijte ocat.
10. Kuhajte još 10 minuta i složite cijelu smjesu u sterilizirane staklenke.
11. Zalijte marinadom, zavijte poklopce, preokrenite i zagrijte gustom krpom 2 dana, dok se banke potpuno ne ohlade.
12. Izvadite u podrum ili stavite u hladnjak na čuvanje.

Brz način za kisele pahuljice s češnjakom

Kako soliti losos uhvatiti brzo i ukusno na praktičan i praktičan način tako da radni komad ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja?

• 2 kg valova;
• 4 žlice. l. sol;
• 10 češnja češnjaka;
• 3 kom lovorov list;
• 10 kom listovi ribizle;
• 4 kom. klinčići, crni i mirisni;
• 1 litra vode.

Brzi način za kisele pahuljice s češnjakom je sljedeći:

1. Pripremljeni mlinčić stavite u vodu navedenu u receptu, kuhajte 15 minuta.
2. Puhačem izvadite gljive i pustite da se ocijede (ne ulijte vodu).
3. U zasebnoj posudi pomiješajte gljive, sve začine, osim listova ribizle (češnjak nasjeckajte na kockice), pomiješajte.
4. Na dno limenke položite lišće ribizle, a zatim gljive sa začinima.
5. Pokrijte vrhove listovima ribizle i zgnječite žlicom.
6. Prokuhajte vodu u kojoj su se kuhale gljive, a staklenke prelijte do samog vrha.
7. Pokrijte poklopcima, ostavite da se ohladi i stavite u hladnu sobu.

Predjelo, unatoč toplinskoj obradi, hrskavo je, s pikantnim notama češnjaka.

Kako soliti zamke: brz veleposlanik na vruć način

Ova je opcija, koja pokazuje kako brzo soliti zamke, jedna od najčešćih. Takvo mirisno i hrskavo predjelo gljiva pojede se u trenu.

• 2 kg valova;
• 6 kišobrana;
• Listovi crnog ribiza;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. sol;
• 5 graška crnog i bijelog papra;
• 2 pupoljka klinčića.

Kako brzo soliti losos vrućom metodom pokazat će korak po korak opis recepta.

1. Natopljene valove kuhajte u slanoj vodi 25-30 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
2. Izvadite i gljive stavite u drugar i ostavite da se malo ocijede.
3. Na dno emajlirane tave stavite lišće ribizle, tanki sloj soli i dio kopra.
4. Sljedeći je sloj valova, koji se mora posipati solju i svim ostalim začinima.
5. Na ovaj način stavite sve gljive, posipajući ih solju i pomiješajte s lišćem ribizle, kao i sa svim ostalim začinima.
6. Pokrijte preokrenutim pločom, zgnječite tlakom i odvedite u podrum 3 dana.
7. Stavite valove u banke, pritisnite prema dolje tako da iz zraka nema "praznih" džepova.
8. Ulijte sok koji je stajao od gljiva u tavu i zatvorite uskim poklopcima. Ako je malo slane otopine, dodajte hladnu prokuhanu vodu u staklenke. Ovaj međuobrok može se konzumirati nakon 25-30 dana.

Kako brzo soliti zamke za zimu na hladan način

Kako brzo soliti uzbuđenja za zimu na hladan način, bez puno truda?

• 2 kg valova;
• 100 g soli;
• 5 g limunske kiseline;
• Lišće hrena i crne ribeze;
• 10 češnja češnjaka;
• Klice kopra;
• 10 graška papra.

Hladno-slane pahuljice pripremaju se prema sljedećem receptu:

1. U ovom ostvarenju pločice za mljevenje ne kuhaju, ali kada se namoče u vodi, dodaje se limunska kiselina. Pri svakoj sljedećoj zamjeni, kiselini se dodaje u vodu.
2. Ovako namočeni, mljevenjači se stavljaju u emajlirani spremnik s poklopacima i posipaju solju, hrenom i listovima ribizle, te kopar, papar i sjeckani češnjak.
3. Sloj nakon sloja rasporediti cijeli glavni proizvod i začine.
4. Pritisnite gornji dio s teretom i stavite u hladnu sobu 30 dana.
5. Raspodijelite u sterilizirane staklenke, napunite slanom vodom i zatvorite tijesnim plastičnim poklopcima.

Brzo kiseli kupus s kupusom

Kako brzo soliti zamke tako da predjelo uživa ne samo svojom aromom, već i svojim ukusom? Naučite nekoliko tajni, a svaki ručak ili večera s takvim gljivama oduševit će vas bez prestanka!

• 4 kg valova;
• 15 + 8 + 4 g limunske kiseline;
• 5 žlica. l. sol;
• Prema 1 tbsp. l. sjeme kopra i kumine;
• 4 lista kupusa.

Brzo soljenje pahuljica uz ovaj recept uključuje natapanje s dodatkom limunske kiseline.

1. Nakon čišćenja, gljive prelijte hladnom vodom, dodajte limunsku kiselinu, pomiješajte i ostavite 3 dana. Istovremeno, voda se svakodnevno mijenja za nove, svaki put ulijevajući limunsku kiselinu, ali upola manje od količine koja je bila prethodni put, odnosno prvo 15 g, zatim 8 g i 4 g.
2. Sjemenke kopra, sjemenke kima i sol se pomiješaju, a staklene ploče natopljene nakon namakanja pomiješaju.
3. Raspodijelite u sterilizirane staklenke i rukama ih dobro pritisnite kako bi se gljive složile.
4. Pokrijte gorkim listovima kupusa i zatvorite uskim poklopcima.
5. Izvadite u podrum na 20 dana radi daljnjeg soljenja gljiva.

Brzi način za kisele trice s jabukama

Brz način za kiselo predjelo s jabukama odlična je mogućnost da predjelo dobije poseban okus. Ako slijedite sve preporuke i pravilno solite gljive, onda će se ispostaviti da su vrlo ukusne i hrskave.

• 3 kg natopljenih gljiva;
• 150 g soli;
• 7 pupoljka klinčića;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žličica Ljekovito bilje;
• Listovi hrasta i trešnje;
• 4 lovorova lišća;
• 10 klinčića slatke i kisele jabuke.

1. Dno emajlirane tave prekrijte zelenim listovima hrasta i trešnje.
2. Ulijte sloj soli, mali dio nasjeckanog češnjaka i kriške jabuke (jabuke će gljivama dati poseban okus i aromu).
3. Posipajte red gljiva s kapima prema dolje, ponovo prelijte solju, jabukama, češnjakom, biljkama Provence, lovorovim listom i klinčićima.
4. Posljednji položeni sloj valova pospite solju, svim ponuđenim začinima i kriškama jabuke.
5. Pokrijte zelenim lišćem, nekoliko puta nekoliko puta sklopljenim ubrusom od gaze, pritisnite ga s teretom i odvedite u podrum na 3 dana.
6. Slane gljive rasporedite zajedno sa svim sastojcima iz tave u sterilizirane staklenke.
7. Dolijte 4 žlice. l. kuhano biljno ulje i pokriti plastičnim poklopcima. Gljive možete jesti nakon 15-20 dana.