Metode soljenja gljiva gromova za zimu

Volnushki su uvjetno jestive gljive zbog svoje gorčine ukusu. Međutim, nakon prethodnog namakanja, gorčina napušta plodna tijela i iz njih se mogu pripremiti sva jela. Najbolje kod kuće je soljenje valova za zimu na toplim i hladnim načinima.

Kako se soli zimskim kolima za zimi i u čemu je razlika između dva spomenuta načina soljenja? Vrijedno je reći da je glavna razlika između opcija vrijeme kada je predjelo spremno nakon slanog proizvoda.

Prije nego što se upoznate s receptima za soljenje gljiva gromova za zimu, svaki specijalist kulinarstva mora znati da ta plodna tijela moraju proći prethodno čišćenje i namakanje.

• Iz gljiva se uklanjaju sve šumske krhotine, a područja oštećena insektima i crvima se sječu.
• Odrežite većinu nogu i operete u vodi.
• Zalijte s puno hladne vode, dodajte sol (10 g na 1 litru vode).
• Namakanje traje od 1,5 do 3 dana, ovisno o regiji u kojoj su zamke rasle.
• Svakog dana voda u gljivama se mijenja nekoliko puta. Neki berači gljiva mijenjaju vodu od 3 do 4 puta dnevno.
• Nakon postupka namakanja, zamke se isperu u hladnoj vodi, a zatim se nastavi s određenom metodom soljenja.

Ova dva osnovna načina soljenja leptira za zimu pomoći će svakoj domaćici, čak i najmlađoj u kulinarstvu. Vrijedno je reći da je hladno soljenje način branja gljiva bez vrenja. Vruće soljenje - metoda koja uključuje prethodno kuhanje u trajanju od 20-30 minuta. Predloženi recepti uvijek će vam pomoći - kako za praznike, tako i za neočekivani dolazak gostiju.

Dakle, predlažemo da razmislite o 8 traka lososa za zimu, u kojima se 4 kuhaju vruće, a 4 hladne.

Recept za kiselo zimsko slane gljive u staklenim staklenkama

Soljenje za zimsko uzbuđenje u staklenkama s dodatkom klinčića svidjet će se svim ljubiteljima grickalica. Takav se radni komad može staviti na stol kao prilog kuhanom krumpiru i ispod čaše od četrdeset stupnjeva.

• 1 kg valova;
• 50 g soli;
• 5 pupova klinčića;
• 3 žlice. l. ocat;
• 500 ml vode;
• 3 češnja češnjaka.

Nudimo vam da pogledate detaljni recept sa fotografijama na kojima se vidi kako soliti uzbuđenja za zimu.

Kako soliti gljive sa lososom za zimu

Soliti gljive gljive gljive za zimu na vrući način dobro je jer je nakon 20 dana snack spreman za jelo i izvrstan je dodatak jakim pićima. Štoviše, spremnici s gljivama mogu se pohraniti u običnu smočnicu.

• 2 kg valova;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 100 g soli;
• 5 češnja češnjaka;
• 10 graška crnog papra;
• 2 kišobrana;
• Listovi ribizle i trešnje.

Kako soliti gljive sa lososom za zimu s naknadnim pohranjivanjem u gradskom stanu, pokazat će detaljni opis recepta.

1. Kuhane natopljene mlačice kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
2. Preklopite u fil zavijanje, isperite u hladnoj vodi i ponovo preklopite da se ocijedi.
3. U sterilizirane staklenke stavite čiste listove trešnje i ribizle.
4. Odozgo stavite kuhane valove s šeširima i pospite solju.
5. Pospite korijander na svaki sloj gljiva, narezani češnjak, paprike i narezane kišobrane.
6. Na ovaj način gljive sa začinima rasporedite na sam vrh limenke.
7. Sadržaj posude zatvorite rukama i sipajte 1 žlicu. hladna kuhana voda.
8. Zatvorite poklopce i radni komad stavite na odgovarajuće mjesto.

Recept za kisele gljive zimskih valova za zimu kod kuće

Recept koji pokazuje kako soliti oduševljenje za zimu s muškatnim oraščićem sjajna je opcija za brzi međuobrok. Ova metoda će vam omogućiti da stavite jelo od slanih gljiva na stol nakon 10 dana.

• 2 kg valova;
• 70 g soli;
• 700 ml vode;
• ½ žličice oraščić;
• 4 češnja češnjaka;
• 10 graška crnog papra;
• 3 suncobrana.

U staklenim staklenkama najbolje je soljenje valova za zimu.

1. Prethodno natopljene zamke prelijevaju se hladnom vodom i kuhaju 15 minuta, uklanjajući pjenu s površine i neprestano miješajući.
2. Ocijedite i napunite novo, što je navedeno u receptu.
3. Ostavite da ključa i kuhajte 10 minuta, dodajte sol, paprike, kišobran i češnja češnjaka narezane na nekoliko dijelova.
4. Kuhajte 5 minuta, dodajte muškatni oraščić i kuhajte još 5 minuta.
5. Gljive se vade iz vruće slane otopine i pakiraju u sterilizirane staklenke.
6. Zalijte solom, u kojoj su se kuhali zamke s začinima, i zatvorite uskim poklopcima.
7. Kao i u prethodnom receptu, ohlađeno predjelo može se poslati na čuvanje u tamnu smočnicu ili na policu hladnjaka.

Kako soliti gljive lososa za zimu s kardamomom

Ovo predjelo savršeno će nadopuniti dnevni meni i ukrasiti svečani stol. Vrijedno je reći da je vruće soljenje trica s kardamomom popularno među mnogim domaćicama, jer ispada da je mirisno i vrlo ukusno.

• 2 kg valova;
• 1 lančanik kardamoma;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 lovorova lišća;
• 3 grane kopra;
• 5 graška crnog papra.

Soljenje gljiva leptira za zimu provodi se u bankama.

1. Zagrijte prethodno namočenu mlinčku u kipućoj vodi 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine žlicom.
2. Izvadimo gljive i stavimo ih u sterilizirane staklenke.
3. Svaki sloj glavnog proizvoda prelijte solju i svim začinima navedenim u receptu.
4. Zadnjim slojem sipajte sol i gljive kondenzirajte u staklenki rukama ili žlicom.
5. Ako trebate napuniti staklenku do samog vrha, a zatim prijavite gljive, zatvorite poklopce.
6. Izvadimo je u podrum i protresemo sadržaj limenke jednom svaka 2 dana. To radimo sve dok cijeli spremnik ne bude ispunjen slanom vodom.
7. Nakon 20-25 dana od trenutka soljenja, možete jesti gljive.

Hladno soljenje valova u bankama za zimu

Da biste u većoj mjeri sačuvali okus i korisne tvari gljiva, koristite hladnu metodu soljenja trusaka za zimu u bankama. Dodajući kumin, jelo će steći poseban okus i aromu koji će se svidjeti svim ljubiteljima grickalica.

• 1 kg valova;
• ½ žličice sjeme kumine;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 5-8 graška crnog papra;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 lovorova lišća;
• Lišće ribizle.

Kako slati zamke slane vode za zimu u staklenkama koristeći ovaj začin, pokazat će detaljan opis recepta.

1. Prvo namočite izmrznute uzbuđenja u emajliranu tavu na čije dno su već položeni listovi ribizle i sipa se sol.
2. Stavite voćna tijela sa svojim šeširima i pospite začinima navedenim u receptu, kao i glavnim konzervansom - soli.
3. Napunjeni spremnik prekrijte gazom, stavite teret na vrh i ostavite 5 dana.
4. Rasporedite gljive sa začinima u staklenke, ulijte brasno formiranu u gljive.
5. Zatvorite poklopce kaprona i stavite u hladnjak. Metodom hladnog soljenja gljive se mogu jesti 25-30 dana nakon berbe.

Kiseli kopar s kopra za zimu u bankama

Neobično ukusne su morske gljive, kuhane za zimu po hladno slanom receptu. Opcija s kopra dobro je poznata mnogim domaćicama koje stalno čuvaju gljive.

• 2 kg valova;
• 1 žlica. l. sjemenke kopra;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 2 lovorova lišća;
• 2 pupoljka klinčića.

Kako soliti solne gliste za zimu prema ovom receptu, pokazat će postupni opis.

1. Tako namočene gljive stavite u filca za kolač i blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute.
2. Izvadite žlicom s prorezom u veliku emajliranu posudu i prelijte sa svim začinima navedenim u receptu, uključujući sol.
3. Miješajte rukama i ostavite 3-4 sata da pusti sok i otopi sol.
4. Raspodijelite masu u sterilizirane staklenke, kompaktno stisnite žlicu i zatvorite poklopce.
5. Može se iznijeti u podrum ili ostaviti na policama hladnjaka.

Kako soliti češnjak i luk

Recept za hladno soljenje buta na zimu s češnjakom i lukom oduševit će goste okupljene za odmor svojim zadivljujućim ukusom i aromom.

• 2 kg namočenih valova;
• 2 žlice. l. sol;
• 10 češnja češnjaka;
• 2 luka;
• Ocat 9%;
• 10 graška crnog papra.
• 1 kišobran kopra.

Kako soliti zamke za zimu, pokazat će i videozapis s faznom pripremom obratka.

1. Stavite namočenu mljevenu posudu za kuhanje i umočite u kipuću vodu za blanširanje 5 minuta. Bolje je gljive podijeliti u šarže, tako da je svaki primjerak gljive podvrgnut toplinskoj obradi.
2. U sterilne suhe staklenke stavite luk izrezan na tanke kolutove i pospite solju.
3. Na vrh luka stavite sloj gljiva, koji u visinu ne smije biti veći od 5 cm.
4. Zatim ponovno začinite solju, nasjeckanim češnjakom češnjaka, graškom crnog papra i pola kišobrana kopra.
5. Naredne slojeve valova pospite solju, češnjakom i paprom, raspoređujući sve gljive na vrh limenke.
6. Dobro je gljive kondenzirati rukama, sipati 1,5 tbsp. l. ocat u svakoj staklenki, dobro protresti.
7. Zatvorite uskim poklopcima i stavite u hladnu i tamnu sobu.

Soliranje trice u staklenkama s senfom i origanom

Recept za soljenje buta za zimu u staklenkama s senfom i origanom iznenadit će vaše goste nevjerojatnim ukusom na svečanoj gozbi.

Čak i novakinja može kuhati takvu deliciju gljiva, ako ona slijedi sva pravila soljenja.

• 2 kg namočenih valova;
• 100 g soli;
• Hladna kuhana voda;
• 1 žlica. l. sjemenke senfa;
• 1 žličica origano;
• 5 graška papra;
• 10 lišća bilo ribizle.

Kako soliti gljive sa lososom za zimu, saznajemo iz recepta s detaljnim opisom.

1. Prethodno natopljene zamke potrebno je ponovno oprati u hladnoj vodi i ostaviti da se odvode na žičanom nosaču.
2. Stavite čiste i suhe listove ribizle u sterilizirane staklene staklenke.
3. Premažite tankim slojem soli i položite jedan sloj gljiva.
4. Pospite sjemenkama senfa, papra i origano.
5. Svaki sljedeći sloj gljiva treba posipati solju i začinima.
6. Tako staklenke napunite do samog vrha i pritisnite rukama tako da gljive kondenziraju.
7. Ulijte 100 ml hladne kuhane vode u svaku staklenku i dobro protresite.
8. Zatvorite poklopce kaprona i stavite na police u hladnjaku.

Skladištite ne više od 8-10 mjeseci, međutim, možete početi jesti tek nakon 2 mjeseca, tada će posuda za muljenje biti potpuno zasoljena.