Solyanka s gljivama za zimu: recepti za čuvanje doma

Što bi moglo biti bolje od okusa svježeg povrća zimi? Da biste ih uživali u hladnoći, dovoljno je začepiti jarebice u bankama. To je ne samo korisno, već i vrlo povoljno. Ovaj se pripravak može koristiti kao preljev za juhe i borsch, kao dodatak bilo kojem prilogu, kao hladno predjelo ili čak kao salata. Povrće hodža s gljivama za zimu, začepljeno u staklenkama, čuva se ne više od jedne godine na hladnom tamnom mjestu, pod uvjetom da se kvalitetno steriliziraju posude i poklopci. Priprema se brzo i jednostavno, tako da to može učiniti bilo koja domaćica.

Prije nego što zimi ubacite povrtnjake s gljivama u staklenke, morate pažljivo pripremiti posude i poklopce. Moraju biti sterilni kako bi se izbjegao razvoj patogenih mikroorganizama, koji mogu biti opasni za ljudsko tijelo.

Najjednostavnija i najčešća metoda sterilizacije je parna dezinfekcija limenki. Da biste to učinili, stavite sito u vodenu kupelj, a banke u obrnutom obliku - na vrhu. Tako će vruća para obraditi spremnik iznutra. Poklopci se mogu jednostavno kuhati u vodi. Proces traje 15-20 minuta, ne manje.

Ali zapamtite da za konzerviranje morate odabrati samo cijele staklenke bez čipsa i pukotina, a proizvodi su u njima izloženi isključivo u vrućem obliku. Za pouzdanost, možete pasterizirati limenke s gotovim proizvodima u kipućoj vodi.

Klasična mekota sa gljivama i mrkvom za zimu: jednostavan recept

Osnovni sastojci:

1. 1 kg sirovih gljiva.
2. 500 g mrkve.
3. 50 g paste od rajčice.
4. 6 grana kopra.
5. 30 g soli.
6. 5 g mljevene crvene paprike.
7. 60 ml jabučnog octa.
8. 100 ml suncokretovog ulja.
9. 5 graška bijelog papra.

Ova jednostavna biljna mekota, sačuvana za zimu s gljivama, priprema se u 3 faze: prženje, prženje i valjanje u posude.

Kako kuhati hodža s gljivama i svježim rajčicama za zimu

Solyanka sa svježim rajčicama i gljivama savršena je za zimu kao hladno predjelo ili glavno jelo.

Da biste ga pripremili trebate:

1. 1,5 kg šampinjona.
2. 600 g rajčice.
3. 150 g luka.
4. 0,5 kg mrkve.
5. 100 ml rafiniranog maslinovog ulja.
6. 40 g soli.
7. 60 ml octa.
8. 5 grančica kopra.
9. 4 grančice bosiljka.
10. 2 g muškatnog oraščića.

Prije pripreme takvog mekogoba s gljivama, konzerviranim za zimu, potrebno je napraviti voćni sok od rajčice. Da biste to učinili, svaku rajčicu opipajte kipućom vodom i potopite u hladnu vodu. Nakon toga, koža se dobro uklanja i ostaje nam samo sjeckati rajčice blenderom, posoliti i posipati začinima. Zatim možete prijeći na glavno kuhanje.

Gljive, luk i mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice. Zagrijte tavu za jelo, ulje i pržite prvo luk, a potom gljive i mrkvu. Prelijte na jedva svijetlo smeđu koricu, a zatim napunite kuhanim sokom od rajčice, pirjajte u zatvorenoj posudi 20 minuta, pospite začinskim biljem, pospite začinima i ulijte ocat. Dobro promiješajte i uklonite pjenu, uvaljajte u unaprijed pripremljene limenke za konzerviranje.

Recept s mekom za zimu sa slanim i svježim gljivama

Da bi preljev dobio bogat okus i laganu kiselost, dodajte malo slanih gljiva ili maslaca. Takvo jelo će se svidjeti svim domaćinstvima i postat će čest gost za trpezarijskim stolom. Za pripremu zimnice za zimu s dodatkom slanih gljiva trebat će vam:

1. 600 g slanih šampinjona.
2. 500 g mrkve.
3. 500 g svježih šampinjona.
4. 1 luk.
5. 1 čaša Krasnodar umaka.
6. 100 ml suncokretovog ulja.
7. 5 grančica zelenog bosiljka.
8. 4 grančice peršina.
9. 6 grana kopra.
10. 4 češnja češnjaka.
11. 40 g soli.
12. 50 ml octa.
13. 5 g mljevenog crnog papra.

Takva mekota za zimu sa slanim i svježim gljivama priprema se vrlo jednostavno. Da biste to učinili, svježe gljive treba očistiti i nasjeckati na kriške, a slane gljive sušiti od slane otopine i narezati na četvrtine. Bijeli luk i mrkvu samljeti na trakice. Vruću tavu premažite uljem i smeđim lukom dodajte obje vrste gljiva i mrkve, pa procijedite još 15-18 minuta. Nakon što prelijte čašu umaka, pospite solju, paprom, sjeckanim začinskim biljem i naribanim češnjakom. Pustite kuhati 20 minuta bez vrenja, ulijte ocat, promiješajte, a zatim rasporedite u dezinficirane staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Postavite na tamno mjesto sa sobnom temperaturom (poput smočnice).

Recept za ukusnu mekoću za zimu sa svježim krastavcima i gljivama

Vrlo originalna verzija takvog konzerviranja povrća priprema se korištenjem svježih krastavaca. Za ovu opciju, mekoću za zimu s gljivama i svježim krastavcima, morate:

1. 1 kg svih svježih gljiva.
2. 300 g svježih krastavaca.
3. 1 ljubičasti luk.
4. 400 g mrkve.
5. 40 g paste od rajčice.
6. 30 g soli.
7. 5 g mljevene bijele paprike.
8. 70 ml suncokretovog ulja.
9. 50 ml jabučnog octa.

Zahvaljujući ovom receptu ukusne mekušca za zimu s krastavcima i gljivama, lako možete pripremiti preljev za kiseli krastavčić. Da biste to učinili, gljive isperite tekućom vodom, ogulite i narežite na kriške. Stavite u prethodno zagrijani štrukle, prelijte uljem, dodajte pola prstena luka i mrkve. Prijeđite na svijetlo zlatnu nijansu kore. Nakon prženja još 20 minuta, položite pastu, naribani svježi krastavac, sol i papar. Pirjajte 20 minuta, pomiješajte s ocatom. Cork se priprema u pripremljenim sterilnim staklenkama, umotaju u pokrivač ili debeli ručnik.

Recept za mekoću za zimu s gljivama i lukom

Solyanka za zimu sa svinjskim gljivama i lukom može se koristiti kao salata ili prilog. Da biste se pripremili, trebat će vam:

1. 900 g svinjskih gljiva.
2. 600 g luka.
3. 100 ml suncokretovog ulja.
4. 30 g soli.
5. 3 komada lovorova lista.
6. 300 g svježeg celera.
7. 3 g mljevenog crnog papra.
8. 4 grane kopra.
9. 7 grančica zelenog luka.
10. 3 češnja češnjaka.
11. 50 ml octa.
12. 20 g korijena đumbira.

Recept za ovu mekoću za zimu sa svinjskim gljivama i lukom vrlo je jednostavan. Za početak isperite i očistite kapice od gljiva, nasjeckajte na kriške. Luk narežite na pola prstena i stavite u vruću tavu, preliven uljem, procijedite 10 minuta, a zatim prelijte gljive. Kuhajte 15 minuta pod zatvorenim poklopcem, korijen đumbira naribani na sitnoj rerni, sjeckani celer julienne, sol, papar, lovorov list i sjeckano zelje. Kuhajte najmanje 15-18 minuta. Nakon što ne zaboravite sipati ocat. Pomiješajte i konzervirajte u sanitizirane staklenke, zamotajte debelom krpom i stavite na mjesto sobne temperature.

Kako valjati hodža sa svježim gljivama i patlidžanima za zimu

Mezimica s dodatkom svježih gljiva i patlidžana pripremljenih za zimu pomoći će domaćici u slučaju neočekivanog dolaska gostiju. Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:

1. 1 kg šampinjona.
2. 800 g patlidžana.
3. 1 luk.
4. 200 g slatke paprike.
5. 100 ml suncokretovog ulja.
6. 2 graška papra.
7. 2 žlice. žlice soli.
8. 3 g mljevenog crnog papra.
9. 300 ml čaše soka od rajčice.
10. 5 grančica bosiljka.
11. 50 ml jabučnog octa.

Takav domaći konzervirani hodža za zimu s gljivama i patlidžanima bit će izvrsno hladno predjelo. Kuhanje započinje preradom povrća. Ogulite i nasjeckajte gljive, luk, patlidžan i papar sa srednjom slamkom. Zagrijte tavu tako što ćete uliti ulje i naizmenično pržiti sve povrće dok ne bude kuhano. Stavite ih u gulaš sa debelim zidom. Nakon što su gotove, ulijte sok, sol, papar, pospite začinskim biljem i pomiješajte drvenom lopaticom. Pirjajte pola sata bez vrenja. Ulijte ocat i miješajte nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Sada ostaje samo da se rasprši u sterilnoj posudi i kotrlja. Nakon toga, zamotajte staklenke toplim pokrivačem i stavite ih u tamnu, prozračenu sobu.

Solyanka za zimu, kuhana sa sušenim gljivama

Solyanka za zimu, kuhana sa sušenim gljivama, ima vrlo bogat okus gljive i arome. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

1. 500 g suhih gljiva.
2. 2 komada luka.
3. 2 mrkve.
4. 100 ml suncokretovog ulja.
5. 30 g soli.
6. 3 g mljevenog crnog papra.
7. 3 grančice kopra.
8. 4 grančice peršina.
9. 60 ml octa.

Prije pripreme konzerve konzervirane suhe gljive za zimu, potrebno je pripremiti suhi sastojak tako što ćete ga natopiti u hladnoj vodi 2 sata. Nakon kuhanja kuhajte 1-1,5 sati u slanoj vodi, izvadite žlicom narezanu na tanjur ili tanjur, ostavite da se ohladi. Zatim se osušite papirnatim ručnikom, izrezajte na trakice i procijedite u ulju 20-25 minuta, nakon 10-12 minuta dodajte tanke polukruge luka i mrkve. Posolite, popaprite, pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte ocatom. Pržite još 5 minuta, a zatim plute u dezinficiranim limenkama, zamotajte debelim ručnikom i stavite na tamno mjesto naopako.

Kako napraviti zimnicu od gljiva i graha salate za zimu

Vrlo zadovoljavajuća inačica mekogoba s gljivama i grahom za salatu pogodna je za zimu kao povrtni preljev ili salata.

Za kuhanje su vam potrebni:

1. 1 kg gljive kamenica.
2. 500 g bijelog graha.
3. 1 luk.
4. 300 g mrkve.
5. 30 g soli.
6. 300 ml ljutog umaka od rajčice.
7. 10 listova bosiljka.
8. 4 grane kopra.
9. 3 g mljevenog crnog papra.
10. 70 ml suncokretovog rafiniranog ulja.
11. 50 ml jabučnog octa.

Prije nego što napravite takav konzervirani mekač s gljivama za zimu, trebate kuhati grah salate. Da biste to učinili, namočite ga u hladnoj vodi 3-4 sata. Nakon što nabubri i poveća veličinu za 2-3 puta, kuhajte do polovice gotove u slanoj vodi.

Sada možete pristupiti stvarnoj pripremi. Gljive kamenica narežite na 4-6 dijelova, ovisno o veličini. Pržite u ulju pod zatvorenim poklopcem 10 minuta, dodajte pola prstena luka i mrkve i procijedite još 16-17 minuta. Zatim prelijte umakom, ulijte malo kuhanog graha, sol, papar i sjeckano bilje. Pirjajte pola sata, ulijte ocat nekoliko minuta prije kuhanja.Ostaje samo raspodijeliti u sterilne staklenke i zatvoriti poklopce. Hladite u prozračenom prostoru bez izravne sunčeve svjetlosti.

Kako napraviti zimnicu s paprikom, gljivama i repe za zimu

Ukusna mekota s paprikom, gljivama i repe korisna je zimi za kuhanje boršeta. Potrebni proizvodi:

1. 1 kg šampinjona.
2. 400 g paprike.
3. 500 g repe.
4. 1 luk bijeli luk.
5. 100 ml maslinovog ili suncokretovog ulja.
6. 15 listova bosiljka.
7. 5 grančica peršina.
8. 40 g soli.
9. 20 g šećera.
10. 200 ml pikantnog soka od rajčice.
11. 3 g mljevenog crnog papra.
12. 80 ml octa.

Prije nego što za zimu napravite mekoću s gljivama, paprom i sokom od rajčice, morate pripremiti preljev od cikle. Da biste to učinili, ogulite repe i naribajte na srednjoj rerni ili naribajte tankom slamom, najmanje četvrtinu sata ulijte u ulje uz dodatak soli, šećera i octa, a zatim napunite voćnim sokom i dovedite do vrenja, uklanjajući pjenu.

Gljive, paprike, luk, štapiće nasjeckajte i pržite na tavi s debelim zidom uz dodatak ulja dok svijetlo zlatno smeđe oko 20 minuta. Zatim prelijte prethodno kuhani preljev od cikle i pirjajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Na kraju pospite začinskim biljem i paprom, pomiješajte i zatvorite porcije u pripremljene posude. Okrenite je naopako i zamotajte je gustom krpom.

Recept za zimski kupus sa mekom i gljivama i umakom od rajčice

Recept za ukusnu mekavicu kupusa za zimu s gljivama zauzet će ponosno mjesto u kuharici bilo koje domaćice. Uostalom, priprema je jednostavna, kratkotrajna i jeftina. Za kuhanje su vam potrebni:

1. 800 g gljiva.
2. 1 kg bijelog kupusa.
3. 1 bijeli luk.
4. 1 mrkva.
5. 300 ml umaka od rajčice.
6. 5 grančica bosiljka.
7. 4 grančice peršina.
8. 30 g soli.
9. 3 g mljevenog crnog papra.
10. 70 ml suncokretovog ulja.
11. 70 ml octa.
12. 3 komada slatke paprike.

Takva juha od kupusa s gljivama, pripremljena za zimu prema receptu predstavljenom u nastavku, bit će izvrsna prilog za bilo koje jelo. Za početak sitno nasjeckajte kupus, luk i mrkvu narežite na trakice. Pomiješajte sve to rukom i solju, u tom procesu malo kaše, kako biste bolje istaknuli sok od kupusa. Gljive narežite na trakice i pržite na ulju najmanje četvrt sata, a zatim dodajte smjesu povrća i pirjajte 30 minuta. Ulijte umak od rajčice s ocatom, dodajte papar, bilje i kuhajte pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta. Dok se jelo nije ohladilo, stavite ga u prethodno sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite poklopce.

Recept za povrtnjak s kiselim gljivama za zimu

U receptima za pripremu konzerviranog povrća s gljivama, sačuvanim za zimu, često se koriste kisele komponente. I ovo je zaista originalno rješenje, jer se okus potpuno mijenja. Bitni sastojci za kuhanje:

1. 1 kg kiselih gljiva.
2. 400 g ljubičastog luka.
3. 300 g mrkve.
4. 70 ml biljnog rafiniranog ulja.
5. 40 ml jabučnog octa.
6. 3 grančice zelenog luka.
7. 35 g soli.
8. 300 g zrele crvene rajčice.
9. suha limunska trava na vrhu noža.
10. 3 g svježe mljevenog crnog papra.

Da biste pripremili mekoću s kiselim gljivama, a za zimu sitno nasjeckajte luk i mrkvu. Stavite u vruću tavu, prelijte uljem i pržite 10 minuta. Zatim izvadite gljive iz brasna, osušite ubrusom i narežite na kriške. Pržite s povrćem najmanje 15 minuta. Narezati rajčicu i poslati da se pirja u tavi sa zatvorenim poklopcem. Pirjajte na maloj vatri 15-18 minuta, sol, dodajte bilje, ocat i začine. Temeljito pomiješajte drvenom lopaticom i stavite u limenke namijenjene konzerviranju. Zatvorite čvrsto sterilnim poklopcima i stavite na hladno tamno mjesto da se ohladi.

Mogućnost kotrljanja hodža s gljivama za zimu bez octa

Zanimljiva opcija za očuvanje zimnice s povrćem s gljivama i kupusom bez octa za zimu - priprema se jednostavno i savršeno se čuva cijelu sezonu. Za kuhanje na recept trebat će vam:

1. 700 g sirovih gljiva.
2. 400 g sirovog maslaca.
3. 500 g bijelog kupusa.
4. 300 g bijelog luka.
5. 200 g kiselih krastavaca.
6. 1 litra soka od rajčice s pulpom.
7. 100 ml suncokretovog rafiniranog ulja.
8. 1 g klinčića.
9. 40 g kuhinjske soli.
10. 2 g mljevene crvene paprike.
11. 6 g suhog bosiljka.

Takvo valjanje hodža s gljivama i kupusom zimi radi pouzdanosti može se podvrgnuti ponovljenoj sterilizaciji, tj. pasterizacija već napunjenih limenki u kipućoj vodi. Ali prvo, isperite i očistite gljive, nasjeckajte ih tankom slamkom. Zagrijte ulje u gulašima s debelim dnom i stavite slamu od gljiva. Čim iscuri sva vlaga (tekućina se formira na dnu), dodajte tanke polovice luka i pržite 17-20 minuta. U međuvremenu, kupus nasjeckajte što je tanje moguće, a krastavce narežite na trakice. Stavite pripremljenu pasivnost i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, zatim je napunite sokom, dodajte sol, začine i pirjajte 30-40 minuta bez vrenja. Na kraju kuhanja jelo će dobiti omekšiju konzistenciju zbog omekšavanja povrća. Ostaje samo začepiti sve na toplini pripremljenog spremnika. Zatim okrenite poklopac prema dolje i zamotajte ga.

Solyanka s gljivama i celerom za zimu bez sterilizacije: korak po korak recept

Za zimu je moguće kuhati mekoću s gljivama i umakom od rajčice bez sterilizacije. Vrlo je jednostavno i prikladno - dovoljno je oprati limenku soda, staviti je mokro u pećnicu naopako i postaviti temperaturu na 110-120 stupnjeva. Dovoljno 15-20 minuta za njihovu dezinfekciju, nakon čega hrabro stavite vruću hranu i namotajte kapke. Ali zapamtite da vruće posude ne biste smjeli dobiti odmah: isključite pećnicu nakon određenog vremena i ostavite ih da se bezbrižno ohlade. S oštrom temperaturnom razlikom, čaša može puknuti. A da biste sami pripremili jarebicu, trebat će vam:

1. 1 kg šampinjona.
2. 500 ml umaka od rajčice Krasnodar.
3. 300 g luka.
4. 300 g svježeg celera.
5. 200 g slatke crvene paprike.
6. 40 g kuhinjske soli.
7. 100 ml suncokretovog ulja.
8. 2 g klinčića.
9. 1 g čili paprike.
10. 50 ml jabučnog octa.

Zahvaljujući detaljnom detaljnom receptu koraka s gljivama i umakom Krasnodar za zimu, svi, pa čak i novakinja, moći će pripremiti takvu konzervu. Prvo gljive isperite i ogulite, narežite na tanke trakice i stavite u zagrijanu tavu, nauljene. Nasjeckajte luk na tanke kolutove, a papar i celer sa slamkama. Pržite 15 minuta dok gljive ne uliju puno vode, a preostalo povrće pospite. Procijedite dok ne postane zlatno smeđa i hrskava, a zatim napunite umakom, solju i dodajte začine. Pirjajte 30-40 minuta, ulijte ocat, pomiješajte drvenom ili plastičnom lopaticom i razvaljajte, raširite po toplim limenkama.

Povrće hodža na zimu s kiselim gljivama i kupusom: recept s videom

Recept za povrtnjake od povrća za zimu pomoću slanih gljiva ukućani će obožavati zbog svog bogatog ukusa, arome gljive i lagane kiselosti. Za kuhanje su vam potrebni:

1. 1 kg bilo slanih gljiva.
2. 400 g luka.
3. 500 g bijelog kupusa.
4. 1 šalica biljnog ulja.
5. 2 žlice. žlice paste od rajčice.
6. 0,5 šalice vode za piće.
7. 4 komada papra.
8. 2 graška crnog papra.
9. 35 g soli.
10. 5 žlica. žlice jabučnog octa.
11. 5 g suhog bosiljka.
12. 3 češnja češnjaka.

Prvo gljive stavite na sito ili drugo kolo kako biste se riješili suvišnog luga. Temeljno nasjeckajte luk i kupus sa slamkama i pirjajte u tavi s debelim zidom ili tavi na ulju na laganoj vatri 20 minuta. Zatim ulijte pastu od rajčice razrijeđenu vodom, prelijte kriške gljiva, sol, začine i pirjajte u zatvorenoj posudi 40 minuta. Na kraju dodajte češnjak i ocat naribani na sitnoj rerni, pomiješajte i stavite u sterilne staklenke, a zatim ih čvrsto prekrijte poklopcima.

Da biste olakšali postupak pripreme mekoga s gljivama i rajčicom za zimu, detaljni recept pogledajte u videu koji je dostupan o svakoj fazi.