Solyanka s šampinjonima: recepti za zimu i za svaki dan
Tradicionalna ruska mekota priprema se od ribe, mesa ili povrća, jelo se sastoji od kiselog kupusa, kiselih krastavaca, mesa ili ribe. Međutim, ovi gurmani cijenili su i izvrstan okus mekoga mesa s gljivama i kobasicama. Da biste pripremili prvi tečaj gljiva za zimu i za svaki dan možete prema nekoliko recepata.
sadržaj
Meso solyanka s šampinjonima od gljiva
Kako kuhati miješani mesni hodgepod s gljivama prema ovom receptu? Prije svega, pripremite sljedeće sastojke:
- krumpir - 5 srednjih gomolja;
- 100 g mrkve;
- veliki luk;
- jedna i pol žlica paste od rajčice;
- šampinjoni - 200 g;
- biljno ulje;
- 200 g kiselih krastavaca;
- 100 g dimljenih pilećih prsa;
- 4 kom lovačke ili bavarske kobasice;
- 3 kriške limuna;
- zelje, sol, papar;
- 3 litre vode.
Proces pripreme mekoga šampinjona s šampinjonama prema ovom receptu izgleda ovako:
Operite i ogulite krumpir. Preporučljivo je uzimanje korijena žutih sorti, ima puno manje škroba, tako da neće biti „ljepljivosti“.
Krumpir narežite na kockice, dodajte vodu i stavite na štednjak.
Mrkvu i luk operite i ogulite. Luk narežite na velike polukrupe, mrkvu - naribajte.
Operite šampinjone, ako su mladi, ne možete oguliti tanku kožu. Izrežite na ploške srednje veličine.
U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, stavite luk i mrkvu, pržite minutu. U povrće dodajte šampinjone, držite ih još oko 2 minute na vatri.
Kisele krastavce naribajte na krupno rešetku i, bez da ih istisnete iz soka, stavite u tavu s povrćem. Dodajte paradajz pastu, propirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Ako vidite da se smjesa pokaže suha i da u njoj nema dovoljno tekućine, dodajte malo vode ili ulja, tako da se krastavci još uvijek pirjaju u tavi.
Krumpir je u ovom trenutku gotovo spreman, u juhu morate dodati sol, papar.
Kuhani preljev s povrćem i paste od rajčice dodajte u tavu s krumpirom.
Izrežite bršljan i kobasice na male kriške, dodajte u tavu preostale komponente.
Kad je krumpir spreman, u tavu trebate dodati kriške limuna, ukloniti sa štednjaka. Preporučljivo je stajati gotovo jelo oko 30 minuta, pokrivajući tavu poklopcem.
Prije posluživanja začinite prvo jelo nasjeckanim svježim biljem.
Recept za meko meso s kupusom, gljivama i ribom
Da biste pripremili meko meso s kupusom i gljivama prema ovom receptu, trebat će vam:
- Konzervirana riba u rajčici - 240 g;
- 300 g šampinjona i kiselog kupusa;
- 2 krastavca;
- 1 kom. mrkva i luk;
- krumpir - 3 kom .;
- 1-2 žlice. l. pasta od rajčice;
- ½ dijela limuna;
- žlica biljnog ulja;
- sol, papar;
- masline - 10 kom .;
- ½ hrpe zelenila;
- 2,5 litre vode.
Solyanka s gljivama i kupusom priprema se na sljedeći način:
- Krompir se oguli i na kockice, kao za juhu.
- Gljive se opere, očisti i izreza na male kriške.
- Voda se ulije u tavu, stavi na štednjak.Čim voda proključa, u nju se stavi krumpir. Kuhajte ga 20 minuta.
- Dok krumpir pirja, ogulite luk i mrkvu. Luk se reže na sitne kockice, a mrkva se nariba na krupnoj rerni.
- Kiseli krastavci. Kiseli kupus se opere pod tekućom vodom i dobro se stisne.
- Ulje se prelije na prethodno zagrijanu tavu. U tavi rasporedite luk i gljive. Pirjajte 5 minuta.
- Zatim dodajte mrkvu, pirjajte tri minute.
- U tavu se dodaje pasta od rajčice, sve se promiješa.
- U preljev dodajte kisele krastavce, pirjajte 2 minute, posipajte kupus. Iz juhe ulijte 0,5 šalice povrtnog juha, pirjajte pod poklopcem 5 minuta.
- Otvorite ribu iz konzerve, stavite je u preljev, posolite, popaprite, dodajte lovorov list.
- Zatim se otvori staklenka s maslinama, doda se ukupnoj masi, ispere i sitno sjeckani zelje i pošalje u tavu.
- Čitav sadržaj tave sipa se u lonac s krumpirom, kuha se na laganoj vatri nekoliko minuta, pusti da se kuha 40 minuta, i mršav je prvi tečaj spreman!
Gljiva juha s gljivama u laganoj ploči za kuhanje
Juha-pljeskavica s gljivama može se pripremiti u laganoj ploči za kuhanje. Za pripremu takvog prvog jela trebat će vam:
- bijeli kupus - 600 g;
- mrkva, luk - po 1;
- 100 g konzerviranih šampinjona;
- 20 g rajčice;
- 40 ml suncokretovog ulja;
- češanj češnjaka;
- sol, papar;
- 3 litre vode.
Pripremite meko meso s šampinjonima od kupusa i gljiva u skladu s ovom shemom:
- Operite kupus pod tekućom vodom, osušite ga papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte.
- Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu.
- Ogulite luk i narežite na tanke polukruse.
- Izvadite konzervirane šampinjone iz staklenke, pustite da tekućina iscuri.
- Ulijte suncokretovo ulje na dno posude za kuhanje, stavite nasjeckani luk i mrkvu. Uključite način rada "Pečenje" i pržite povrće s otvorenim poklopcem 5 minuta, povremeno miješajući.
- U prženo povrće dodajte gljive i još malo pržite.
- Po želji se u izljev može dodati sjeckani kiseli krastavci i paprika.
- Kad je povrće prženo, dodajte im pastu od rajčice, sjeckani češnjak, kupus, sol i papar. Odaberite način rada "Stew" pola sata, sipajte povrće ½ šalice vode i kuhajte pod zatvorenim poklopcem.
- Nakon 30 minuta, promiješajte, napunite 3 litre vode, 30 minuta odaberite način "Juha" i nastavite dalje kuhati jelo. Kad je juha gotova, držite je još uvijek u zatvorenom multicookeru 5 minuta.
Pećnica s gljivama u pećnici
Da biste pripremili jarebicu s šampinjonima prema ovom receptu, pripremite sljedeće proizvode:
- 300 grama šampinjona;
- bijeli kupus - 800 g;
- jedan krastavac;
- pasta od rajčice - žlica
- jedan luk;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 1 žlica. l. vinski ocat;
- krušne mrvice;
- 1 žličica šećer;
- lovorov list;
- sol, papar.
Pripremite mekani melem s gljivama kao što je ovaj:
- Pripremite kupus - uklonite gornje lišće, isperite i nasjeckajte.
- Ulijte biljno ulje u posudu, stavite nasjeckani kupus u zdjelu, lagano pržite i dodajte ½ šalice vode.
- Pokrijte tavu i pirjati 20 minuta. Povremeno promiješajte kupus i po potrebi dodajte vode.Kada se kupus pirja, ogulite gljive i narežite na ploške. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
- Stavite tavu na štednjak, prelijte uljem i pržite luk 4 minute na srednje jakoj vatri. Dodajte šampinjone luku i pirjajte još 10 minuta, povremeno miješajući.
- Izrežite kisele krastavce na kockice, dodajte u tavu gljive, sol, papar, pomiješajte i uklonite sa štednjaka.
- Nakon 20 minuta kupusu dodajte pastu od rajčice, crni papar, sol, lovorov list, šećer i vinski ocat. Kuhajte još 20 minuta.
- Sada uzmite gulaš, namažite ga uljem, stavite sloj kupusa (pola cijele mase), sloj gljiva i opet sloj preostalog kupusa.
- Po vrhu pospite krušne mrvice da napravite tanki sloj.Stavite kalup na 20 minuta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva.
Recept za mekoću sa kupusom, gljivama i slatkom paprikom za zimu
Možete skuhati jarebicu s šampinjonima za zimu kako biste u hladnoj sezoni svoje obitelji razveselili ukusnim jelom.
Da biste napravili prazno u staklenki od 4 litre, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g šampinjona;
- 500 g bijelog kupusa;
- 500 g svake slatke bugarske paprike, luk i mrkva;
- 3 rajčice;
- 150 g paste od rajčice;
- 1 žlica. biljno ulje;
- ½ žlice. stolni ocat;
- sol i čili - po ukusu;
- 3 kom. pekmez i klinčić;
- lovorov list - 2 kom.
Pripremite zimnicu sa šampinjonima za zimu prema ovom receptu ovako:
- Mrkvu naribajte. Izrežite luk na pola prstena.
- U gulaš dobro zagrijte biljno ulje, tamo stavite mrkvu i luk, pržite 5 minuta.
- Luk sitno nasjeckajte, pošaljite u gulaš do povrća.
- Gljive operite, osušite papirnatim ručnikom. Ako su gljive krupne, treba ih izrezati na ploške, male šampinjone ne možete rezati.
- Slatku papriku izrezati na trakice, rajčicu - na kockice. U zdjelu dodajte sve povrće u masu. Začinite sa svim začinima.
- Razrijedite pastu od rajčice ½ šalice vode, sipajte u lonac za umake, dodajte preostalo biljno ulje.
- Pokrijte gulaš, smanjite vatru i pirjajte pljeskavicu gljive oko sat i pol.
- Dodajte ocat 10 minuta prije kuhanja.
- Sterilizirajte litarske bundeve, ravnomjerno rasporedite ih, te ih čvrsto prekrijte kapcima i čuvajte na hladnom mjestu do zime.
Od takvog mekota kupusa s šampinjonima za zimu brzo možete skuhati ukusno prvo jelo.
