Slane medene gljive u staklenkama: recepti za gljive
Za gradske stanovnike najbolja opcija za konzerviranje gljiva su slane gljive u staklenkama. Soljenje se vrši prema raznim receptima, što jelima daje poseban okus i aromu. Prije nego što zimi skuhate slane gljive u staklenkama, morate ih ispravno sortirati po veličini, očistiti od šumskih krhotina, odrezati dno nogu i prokuhati.
sadržaj
Načini kiselih gljiva za zimu
Slane gljive za zimu mogu biti na dva načina: prethodno ih kuhajte ili pržite. Za kuhane gljive koriste se kiseli krastavci, a za pržene gljive - povrće ili maslac. Recepti od slanih gljiva u staklenkama uključuju upotrebu svih vrsta začina i začina: mirisno lišće ribizle, peršin, bosiljak ili kopar, različito korijenje, češnjak, mljeveni paprikaš i još mnogo toga. Za salamuru uzimaju se obična voda, sol i začini.
Tradicionalno, za soljenje gljiva s medom za zimu, moderne domaćice uzimaju staklene staklenke u kojima je spremljena berba na zahtjev.
Recepti od slanih mednih gljiva u staklenkama za zimu jednostavne su metode konzerviranja koje vam omogućavaju da dulje vrijeme lako zadržite gljive ukusne i aromatične. Uz to, banke mogu savršeno stajati na bilo kojim hladnim mjestima: smočnici, podrumu i balkonu, bez zauzimanja prostora u hladnjaku. I slane gljive od meda dobro će odgovarati za kuhanje gljive s medom, salatama, juhama i drugim jelima. Uz to, ovaj će pripravak biti neovisna zalogaja na svečanom stolu.
Vrijedno je napomenuti da su agarice s medom prikladne za soljenje čak i bolje od "plemenitih" gljiva, poput ćepova ili borata. Možete ih kuhati tako da samo ližete prste! Uostalom, medene gljive su gušće i ne apsorbiraju puno vode, zadržavajući svoj okus gljiva.
Postoje tri načina za kisele gljive, koji su izvrsni za kiselo gljive u staklenkama: vruća metoda, s maslacem i suho kiselo ukiseljenje. Međutim, gljive s medom nisu prekrivene na suh način, jer ova plodna tijela moraju biti kuhana, jer se među njima mogu naći uvjetno jestive.
Da biste pravilno napravili cijeli detaljni recept za slane gljive u staklenkama meda pripremljene za zimu, prvo ih morate pažljivo pregledati: odaberite oštećene i oštećene crva. Bolje je izbaciti crvene gljive, a veliki se primjerci mogu staviti na kavijar ili pastu.
Vrući način kuhanja slanih mednih gljiva u staklenkama (s videom)
Sada pokrenimo vruću metodu kuhanja slanih mednih gljiva u staklenkama. Ovom opcijom možete pokriti bilo koje gljive, posebno lisne gljive. Uz to, gljive se u ovom procesu brzo kuhaju, a nakon 2-3 tjedna mogu se konzumirati.
Naš predloženi videozapis kuhanja slanih mednih gljiva za zimu u bankama pomoći će da se jasnije pridržavamo recepta:
Kuhane i oguljene gljive prije vrenja moraju se izmjeriti.To se radi kako bi se točno znalo koliko je soli potrebno. Za svaki kilogram svježih gljiva uzet 2 žlice. l. sol.
Medene gljive prelivaju se vodom i kuhaju najmanje 20-25 minuta. Rezultirajuća pjena mora se ukloniti s površine. Medene gljive naslonite na sito ili drugar i ocijedite (ne izlijte dreniranu vodu). Začini se stavljaju na dno sterilnih limenki: kišobrani, lovorovi listovi, listovi ribizle i češnjak. Zatim se položi sloj agarica s medom, posipa solju, pa opet sloj agarica s medom. Takvi slojevi se polažu dok se staklenka ne napuni.
Nakon vrenja, kiseli slani kolač prelije se u limenke, a tlačenje se stavi na vrh gljiva. Nakon 2-3 tjedna, agarice sa medom, usoljene vruće, mogu se zatvoriti plastičnim poklopcima i iznijeti na hladno mjesto.
Sping slanih mednih gljiva u staklenkama s maslacem
Nakon kuhanja s ovom opcijom, slane gljive meda u staklenkama s maslacem čuvaju se do dvije godine, što oduševi članove obitelji i goste pikantnim okusom i aromom gljiva. Svako jelo koje koristi slane medene gljive s maslacem postat će zanimljivije i bogatije, a svečanu gozbu upotpunit će nevjerojatno ukusan zalogaj.
Svaka brižna domaćica trebala bi znati recept za predenje slanih gljiva u staklenkama. Stoga vam savjetujemo da poslušate preporuke stručnjaka i nastavite soliti.
- Med gljive - 5 kg;
- Sol - 1 tbsp .;
- Allspice - 2 tsp;
- Listovi crnog ribiza;
- Klinčić - 10 kom .;
- Maslac - 40 g u svakoj staklenki.
Medene gljive očistite se od krhotina, većina nogu se odreže i kuha u slanoj vodi 20 minuta.
Rasporedite na drugar i ispustite višak tekućine.
U unaprijed pripremljene sterilne staklenke raspoređene su u slojevima: medene gljive, sol i začini do samog vrha.
U unaprijed pripremljene sterilne staklenke raspoređene su u slojevima: medene gljive, sol i začini do samog vrha.
Pokrijte metalnim poklopcima i ostavite 2-3 dana.
Zatim se staklenke stave u hladnu vodu na sterilizaciju. Sterilizirano u kipućoj vodi na laganoj vatri 30 minuta. Na dno posude morate staviti krpe za posuđe kako staklenke ne bi pukle prilikom zagrijavanja.
Nakon sterilizacije, rastopljeni maslac se dodaje u svaku staklenku i zatvori plastičnim poklopcima, a nakon potpunog hlađenja slani agar iz meda vadi se u hladnu prostoriju.
Takvu radnu jedinicu potrebno je čuvati u hladnoj prostoriji na temperaturi od 0 do + 8 ° C. Potpuno će gljive biti gotove za otprilike 3 tjedna, ali mnogi ih počnu konzumirati prije.
Kako zatvoriti slane jesenske gljive u staklenke
Obično se jesenske gljive uzimaju za soljenje za zimu. Ovaj recept za slane jesenske gljive u staklenkama stigao je iz Sibira i odmah se zaljubio u sve hostese, bez iznimke.
- Med gljive - 7 kg;
- Sol - 3 žlice;
- Listovi hrasta - 5 kom .;
- Lišće trešnje - 15 kom .;
- Listovi hrena - 5 kom .;
- Listovi ribizle - 15 kom .;
- Grane stabla - 5 kom.
Kako zatvoriti slane gljive s medom u staklenke prema receptu „Sibir“, tako da međuobrok bude ukusan i mirisan?
- Stavite grančice smreke u emajliranu tavu i prelijte vrućom vodom. Poklopite i ostavite 30 minuta.
- Uzmite smreku, ocijedite vodu i posložite čiste listove hrena, trešnje i ribizle.
- Agarice meda očišćene od šumskih krhotina, kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta.
- Stavite na sito ili drugar i dobro ocijedite.
- Ohlađene gljive rasporedite u slojeve naizmjenično sa solju i lišćem.
- Posljednji sloj gljiva s medom, posut solju, prekrijte gazom, presavijenom u nekoliko slojeva.
- Procijedite sloj soli na tikvicu i ponovo stavite komadić gaće.
- Pokrijte tavu poklopcem i stavite mali teret na vrh.
Čuvajte spremnik s gljivama u podrumu ili drugoj hladnoj prostoriji 1,5-2 mjeseca. Zatim rasporedite gljive u staklenke, prelijte slanom vodom i prekrijte plastičnim poklopcima.
Još jedan recept za slane gljive meda u staklenkama bit će spasilački život za bilo koju domaćicu. Za gljive meda od 3 kg trebat će vam 150 g soli i 3 žlice. voda.
Kuhano u 3 žlice. medene gljive s dodatkom 150 g soli stave se u sterilizirane staklenke. Vrh sipati 3 žlice. l. kalcinirano biljno ulje, prekriveno pergamentnim papirom i vezano vrpcom.Radni komad nakon hlađenja šalje se u hladnjak ili ostavu. Ovaj poluproizvod zimi može se koristiti u bilo kojem procesu: pržiti, pirjati, kiseli krastavac, dodavati juhama, salatama, praviti umake i paste.
