Slane i kisele gljive s maslacem za zimu

Berba šumskih darova primjenom različitih metoda očuvanja omogućava očuvanje hranjivih i ukusnih svojstava gljiva. Gljive u ulju su lagano soljen i zdrav proizvod - izvor vrijednih biljnih bjelančevina.

Pravodobna priprema mlijeka u ulju za zimu može se koristiti kao nadjev za torte, palačinke i knedle. U materijalu su opisane različite metode obrade. Detaljno je opisano kako napraviti mlijeko u ulju kod kuće, koristeći luk, češnjak, bilje i druge sastojke kako bi obogatili okus. Pročitajte, proučite i primijenite stečena znanja u praksi u vašoj kuhinji.

Pečene gljive s maslacem

komponente:

• Male grudi - 2 kg
• Stolni ocat 6% - 1 l
• Biljno ulje - 1,5 l
• Lovorov list - 5-6 kom.
• Klinčić - 5-6 pupova
• Sol po ukusu

Kisele gljive s maslacem pripremaju se na sljedeći način: oguljene gljive prelijte ocatom, solju i kuhajte 10-15 minuta od trenutka ključanja. Zatim juhu ocijedite, gljive rasporedite u čiste staklene staklenke, na čije dno prvo stavljate začine, te ih prelijte vrućim biljnim uljem. Banke zatvorite poklopcima, ohladite i stavite na tamno mjesto na hladno. Rok trajanja do 6 mjeseci. Grudi, kipuće prije kuhanja kuhaju se ili natapaju kako bi se uklonile gorke, nadražujuće tvari u želucu. Nakon vrenja isperite ih hladnom vodom. Gljive se prže prije pirjanja. Bolje je gljive napuniti suncokretovim uljem. Staklene staklenke s kiselim gljivama prelijte uljem tako da njegov tanki sloj štiti od plijesni.

Slane grudi s maslacem

sastojci:

• 400 g slanih grudi
• 2 mrkve
• 1 luk
• 3 žlice. l. biljno ulje
• sol i papar

Način pripreme slanih grudi s maslacem nije kompliciran:

Ogulite i operite mrkvu i luk. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk narežite na pola prstena, grudi na trakice. Zatim pomiješajte sve, sol, papar i začinite biljnim uljem.

Kisele gljive s rotkvicama.

sastojci:

• 200 g kiselih gljiva
• 1 rotkvica
• 4 žlice. l. biljno ulje
• 1 luk
• 2 žlice 3% octa
• 1 žličica Sahara
• 1 hrpa salate
• sol

Način kuhanja:

Ogulite rotkvicu, operite, naribajte i pospite šećerom. Ogulite luk, operite, narežite na kolutiće, pospite ocatom i solju. Marinirane gljive narežite na kriške, pomiješajte s rotkvicom, na tanjur stavite salatu, zatim gljive i rotkvicu, sve prelijte biljnim uljem, ukrasite lukom s lukom i poslužite.

Slanje kruha s maslacem

Za pripremu ovog jela bit će potrebno prethodno soljenje mlijeka s maslacem, a na temelju te konzerve možete pripremiti sljedeće jelo.

sastojci:

• 300 g slanih grudi
• 1 luk
• 2 žlice senf
• 2 žlice. l. biljno ulje
• papar

Način kuhanja:

Ogulite, operite i nasjeckajte kolutiće luka. Za pripremu umaka pomiješajte biljno ulje s paprom i senfom. Oprane slane gljive isperite hladnom vodom, narežite na kriške, stavite na jelo, na vrh stavite kolutiće luka, prelijte umakom i poslužite.

Slane gljive s lukom i maslacem

sastojci:

• 300 g slanih grudi
• 1 luk
• 2 žličice senfa
• 2 žlice biljnog ulja
• papar po ukusu

Slane grudi nije teško pripremiti s lukom i maslacem, zato morate učiniti sljedeće:

1. Ogulite, operite i nasjeckajte kolutiće luka.
2. Za pripremu umaka pomiješajte biljno ulje s paprom i senfom.
3. Oprane slane gljive isperite hladnom vodom, narežite na kriške, stavite na jelo, na vrh stavite kolutiće luka, prelijte umakom i poslužite.

To je sve: gljive s lukom i maslacem spremne su za jelo i poslužuju se kao hladni zalogaj.

Predjelo slanih grudi i mrkve.

sastojci:

• 400 g slanih grudi
• 2 mrkve
• 1 luk
• 3 žlice biljnog ulja
• sol i papar po ukusu

Način kuhanja:

Ogulite i operite mrkvu i luk. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk narežite na pola prstena, grudi na trakice. Zatim pomiješajte sve, sol, papar i začinite biljnim uljem.

Gljiva solyanka.

sastojci:

• sušene grudi - 50-60 g
• slane gljive - 100 g svaka
• luk - 4 kom.
• kiseli krastavci - 2-3 kom.
• pire od rajčice - 100 g
• maslac - 4 žlice. žlice
• kapari - 80 g
• masline - 40 g
• masline - 8–12 kom.
• kiselo vrhnje - 100 g
• papar - 5-8 graška
• lovorov list
• limun
• zelenilo
• sol

Salata od kruha, kohlrabi i celera.

sastojci:

• 200 g kruha
• 200 g mrkve
• 1 korijen celera
• 100 g kohlrabija
• 50 g zelenog graška
• 1 kuhano jaje
• biljno ulje
• ocat
• mljeveni crni papar
• kisele šparoge
• sol

Mrkvu, korijen celera, kupus kohlrabi sitno nasjeckajte, dodajte zeleni grašak, pomiješajte i lagano marinirajte u biljnom ulju s ocatom, biberom i solju. Kuhajte gljive 5-6 minuta. Sve promiješati. Gotovu salatu stavite u zdjelu za salatu, ukrasite kriškama jaja i kiselim šparogama.

Salata od kruha, rajčice i tikvice.

sastojci:

• 150 g kruha
• 2-3 luka
• 2 češnja češnjaka
• 3 rajčice
• 2 tikvice
• 1 mahuna ljute paprike
• 20 g maslina
• 150 g sardine u konzervi
• 4 žlice. žlice biljnog ulja
• sok od 1 limuna
• 1 žlica. žlica octa
• 1 tvrdo kuhano jaje
• crvena i crna mljevena paprika
• sol

Tikvice skuhajte i kuhajte gljive. Luk narežite na kolutiće, dodajte zdrobljeni češnjak, oguljenu i narezanu rajčicu, kuhane, narezane tikvice, sardine, gljive, ljutu papriku i masline. Začinite salatu s uljem, limunovim sokom, ocatom, solju, paprom i dobro promiješajte.

Ukrasite kriškama jaja.

Salata od peciva, rajčice i graha.

sastojci:

• 3-4 rajčice
• 150 g kruha
• 100 g zelenog graha
• 4 krumpira
• 20 g maslina
• 2 žlice. žlice maslinovog (biljnog) ulja
• ocat
• mljeveni crni papar
• sol
• kopar i peršin

Rajčice prepolovite, izvadite sjemenke, narežite na kriške. Zeleni grah narežite dijamantom, kuhajte u slanoj vodi 2–4 minute, procijedite i ohladite. Kuhajte gljive 5-6 minuta. Krompir sitno nasjeckajte i prokuhajte. Rajčice i grah začinite zasebno maslinovim (biljnim) uljem, ocatom, solju, paprom. Na sredinu zdjele salate stavite kuhani krumpir, pospite nasjeckanim peršinom, oko položite rajčicu s grahom i gljivama, pospite ih sitno sjeckanim koprom. Salatu ukrasite kockicama maslina.