Recepti za pripremu brasna za punjenje dojke

Okus čuvanja u konačnici ovisi o kvaliteti pripreme brasna za grudi. Jedna mala greška i sav posao bit će uzalud, a gljive nepovratno pokvarene. Koja bi trebala biti slanica za popunjavanje grudi, možete pronaći na ovoj stranici. Evo brojnih recepata kako dugotrajno napraviti juhu od kiselih krastavaca, što dobro čuva i čuva sirovine u izvrsnom obliku. Imajte na umu da se u gotovom obliku brasno za dojku može čuvati ne više od jednog dana. Ako se za to vrijeme ne koristi, onda je bolje da je izlijete. Stoga, prije nego što napravite kiseli krastavac za gljive za zimu, pažljivo izračunajte njegovu potrebnu količinu, ovisno o pripremljenim sirovinama.

Slani slani luk

Da biste napravili brasno za soljenje grudi na vrući način, ulijte vodu (0,5 šalice na 1 kg gljiva) u emajlirane posude, dodajte sol i stavite na vatru. Kad voda proključa, gljive se spuste u nju i kuhaju, lagano miješajući da se ne izgori. U procesu ključanja pažljivo se ukloni pjena s gljive žlicom, a zatim se stavljaju začini. Prije nego što napravite kiseli krastavac za slane grudi, morate pažljivo izračunati količinu korištenih proizvoda. Za 1 kg pripremljenih gljiva potrošite:

• 2 žlice soli
• 2-3 lovorova lišća
• 2-3 lista crnog ribiza
• 4–5 lišća trešnje
• 3 graška crnog papra
• 3 pupoljka klinčića
• 5 g kopra.

Kako na hladan način skuhati krastavac za grickanje gljiva

Prije nego što pripremite kiseli krastavac za soljenje gljiva, pripremite sirovine za konzerviranje. Hladna metoda soljenja kruha uključuje namakanje. Gljive treba očistiti od krhotina i zemlje, temeljito oprati, staviti u emajlirano posuđe, na dno staviti crijevo, a na vrhu tanjur ili neki drugi težak predmet. Spremnik se mora staviti u kadu, uključiti hladnu vodu i izvršiti takav pritisak tako da struja vode koja izlazi iz posuđa nije debljina od 3-4 mm. Uključenu vodu treba ostaviti 10-12 sati. Nakon tog vremena, gljive stavite u pripremljena jela, posipajući svaki sloj začinima. Prije nego što pripremite kiseli krastavac za grudi na hladan način, morate uzeti sljedeće sastojke na 1 kg gljiva:

• lovorov ili ribizli list
• kopar
• češnjak ili hren
• 600 g soli

Dalje, stavite čistu krpu na gljive i savijte. Nakon nekoliko dana gljive se slegnu i sok se izolira, nova posuda se može dodati u spremnik.Da biste izbjegli plijesan na površini gljiva, preporuča se osigurati da su prekrivene sokom. Ako nije dovoljno, možete dodati slani kolač pripremljen po stopi od 2 žlice soli na 1 litru vode. Nakon što sok izađe iz gljiva, prebacite ih u sterilizirane staklenke i prelijte pripremljenom brasnom. Preporučljivo je dodati malu količinu esencije octa u svaku staklenku, a zatim ih sterilizirati i razvaljati kuhane poklopce.

Slani slani luk

Da bismo pripremili brasno za soljenje grudi na hladan način, uzimamo sljedeće sastojke:

• 1 kg gljiva
• 25 g sjemenki kopra
• 40 g soli.

Kašu namočite 2 dana u hladnoj slanoj vodi (20 g soli i 1 žličica limunske kiseline u 1 litri vode). U procesu namakanja vodu treba mijenjati 4–5 puta. Na dno staklenke ulijte sloj soli, a zatim stavite pripremljene gljive s glavama prema dolje. Svaki sloj gljiva (ne više od 5 cm) treba posipati solju i sjemenkama kopra. Pokrijte gornji sloj gazom presavijenom u 2-3 sloja, stavite krug s teretom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon tog vremena gljive se sležu, odozgo će se moći prijaviti nove gljive, također posipajući ih solju slojem po sloj. Gljive ostaju u toploj sobi još 5 dana; ako nakon tog vremena u banci bude malo slane otopine, potrebno je povećati ugnjetavanje.

Banjski kiseli krastavčić

sastojci:

• 1 kg
• 5 lovorovih lišća
• 3 češnja češnjaka
• 15 g sjemenki kopra
• 5–6 graška crnog papra
• 60 g soli.

Kiseli gljive u staklenkama dobiva se fermentacijom i konzerviranjem gljiva. Umočite pripremljene, namočene i oguljene grudi 5 minuta u kipuću slanu vodu s limunskom kiselinom (20 g soli i 1/2 žličice limunske kiseline u 1 litri vode). Gljive izvadite žlicom, stavite u emajliranu posudu i ostavite da se ohlade. Na dno staklenke pripremljene za ukiseljenje stavite dio lovorovog lišća, nekoliko graška crnog papra, sjemenke kopra i češanj češnjaka, nalijte sol, položite gljive, posolite svaki sloj i naizmjenično s preostalim sastojcima. Gornji sloj pospite solju i prekrite gazom, pokrijte krugom s teretom. Nakon tjedan dana staklenku zatvorite poklopcem i stavite je na hladno.

Crni kiseli krastavčić

Da biste pripremili kiseli krastavac za crne gljive, trebate uzeti 1 kantu gljiva:

• 1,5 šalice soli.

Otopljeno mlijeko namočite 2 dana u hladnoj vodi, mijenjajući vodu svaki dan. Zatim položite u redove u drvenu posudu od ne Smolavog drveta, sipajući sol. Možete ih posipati nasjeckanim bijelim lukom.

Hladno slane grudi

Oprane male grudi ne mokri, već ih nakon pranja ostavite da se osuše na sito. Zatim stavite u velike staklenke, posipane koparom, i lagano pospite solju svaka 2 reda kruha. Po vrhu pospite sol i obložite listom kupusa. Ugnjetavanje nije potrebno.

Recept za kisele krastavce za šampinjone

sastojci:

• 10 kg
• 400 g soli
• 35 g kopra (zelje)
• 18 g hrena (korijen)
• 40 g češnjaka
• 35–40 graška papra
• 10 lovorovih lišća.

Da biste koristili ovaj slani recept za kiselo gljive, gljive se sortiraju i očiste, režu nogu i namoče 2-3 dana u hladnoj vodi. Voda se mijenja barem jednom dnevno. Nakon namakanja bacaju se na sito i stavljaju u bačvu, prožetu začinima i solju. Gljive su prekrivene ubrusom, stavljene tlačni krug i teret. Bačvu možete prijaviti s novim gljivama, jer će se nakon soljenja njihov volumen smanjiti za oko trećinu. Braća bi se trebala pojaviti iznad kruga. Ako se slana otopina ne pojavi u roku od dva dana, povećajte opterećenje. 30-40 dana nakon soljenja, gljive su spremne za upotrebu.

Kiseli krastavac

Skuhajte gljive u blago zasoljenoj vodi:

• 2 žlice. žlice soli
• 1 litra vode

Uklonite pjenu koja se formira tijekom kuhanja žlicom na žulj.

Kuhanje se može smatrati završenim čim gljive potonu na dno.Bacite ih u drugar za odvajanje tekućine, stavite ih u staklenke i sipajte u prethodno pripremljenu marinadu za 1 kg gljiva:

• 250-300 g punjenja kiselih krastavaca

Za kiselo mlijeko možete pripremiti sljedeće sastojke:

• 400 ml vode
• 1 žličica soli
• 6 papričica
• 3 komada lovorova lista, cimet, klinčići, zvjezdasti anis
• 3 g limunske kiseline

Kuhajte ovu smjesu 20-30 minuta na laganoj vatri, zatim je malo ohladite i dodajte ⅓ šalice 9% octa. Nakon toga, ulijte vruću marinadu u staklenke, napunite ih tik ispod vrha vrata, prekrijte pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 40 minuta slabom kipućom vodom. Nakon sterilizacije gljive odmah zatvorite i stavite na hladno mjesto.

Slani luk

Da biste pripremili ukusan kiseli krastavac za slane dojke, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 1 kg
• 1½ - 2 šalice vode
• 50–70 ml 30% octene kiseline
• 15-20 g (2-3 žličice) soli
• 15 papričica
• 10 graška papra
• 2 lovorova lista
• 1-2 lukovice
• 1 mrkva

Za kiselost odaberite male gljive ili narežite na veće komade. Svježe gljive ogulite, isperite hladnom vodom i, bacivši ih na sito, ostavite da se ocijedi. Zatim kuhajte gljive u maloj količini vode ili bez dodavanja vode 5-10 minuta. Priprema marinade: u posuđe ulijte vodu i kuhajte nekoliko minuta zajedno sa začinima i narezanim lukom i mrkvom, pred kraj kuhanja dodajte octenu kiselinu. Potopite malo suhe gljive u marinadu i kuhajte 4-5 minuta, a zatim začinite. Prebacite gljive u staklenke ili boce, prelijte marinadom tako da su gljive njome prekrivene. Odmah zatvorite posuđe, ohladite i stavite u ostavu.

Mirisni krastavac za bijele grudi

sastojci:

• 1 kg gljiva
• 2 šalice vode
• 50-60 ml 30% octene kiseline
• 1 žlica. žlica soli
• 1-2 žličice šećera
• 10 papričica
• 5 kom. karanfili
• 2 lovorova lista
• 1-2 lukovice
• ½ mrkve.

Ogulite gljive, brzo isperite u hladnoj vodi, naslonite u drugar i prokuhajte. Pripremite marinadu od vode, začina i narezanog povrća, dodajte octenu kiselinu pred kraj kuhanja. Iscijeđene gljive stavite u mirisni krastavac za bijele grudi i kuhajte još 5-10 minuta. Zatim gljive s marinadom prebacite u staklenke i odmah čvrsto zatvorite.

Kisele gljive u salamuri

Marinada se izlije u emajliranu tavu, stavi na vatru, dovede do vrenja i tamo se spusti pripremljene gljive. Kad gljive prokuhaju, potrebno ih je kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući i uklanjajući dobivenu pjenu. Za marinadu:

• 1 kg svježih gljiva
• 1 žlica soli
• 200 g 6% -tne otopine jestive octene kiseline.

Kad se u kipućoj marinadi prestane oblikovati pjena, u tavu se dodaju začini. Na kraju kuhanja gljive se moraju ukloniti s vatre i brzo ohladiti marinadom, prekrivajući tavu gazom ili čistom krpom. Potom se gljive prebace u staklene staklenke i preliju marinadom u kojoj su se kuhale. Banke su zatvorene plastičnim poklopcima ili pergamentom i pohranjene na hladnom mjestu. Za 1 kg svježih gljiva:

• 1 žličica granuliranog šećera
• 5 graška papra
• 2 kom klinčiće i onoliko cimeta
• malo zvjezdanog anisa
• lovorov list
• 0,5 g limunske kiseline radi očuvanja prirodne boje gljiva.

Suhi kiseli krastavac

Suhe grudi kuhaju se u slanoj vodi:

• 2 žlice soli
• 1 litra vode

Zatim se bace u sito, ohlade, stave u staklenke i preliju unaprijed pripremljenom hladnom marinadom. Banke su zatvorene poklopcima i pohranjene na hladnom mjestu. Da biste pripremili brasno za suhe dojke, na 1 kg gljiva trebate:

• 0,4 l vode
• 1 žličica soli
• 6 graška papra
• 3 kom. lovorov list
• karanfili
• cimet
• malo zvjezdanog anisa
• limunska kiselina

Smjesa se mora kuhati u emajliranoj tavi 20-30 minuta na laganoj vatri. Kad se marinada malo ohladila, dodajte 8% octa - oko 70 g na 1 kg svježih gljiva.

Kisele gljive čuvaju se na temperaturi od oko 8 ° C.

Oni se mogu koristiti kao hrana 25-30 dana nakon ukiseljenja. Ako se plijesan pojavio u staklenkama, gljive treba baciti u sito ili drugo kolo, oprati kipućom vodom, napraviti novu marinadu po istom receptu, probaviti gljive u njoj, a zatim ih staviti u čiste, kalcinirane staklenke i opet preliti marinadom.

Luk za kruh na 1 litru vode

sastojci:

• 1 kg
• 1-2 lovorova lišća
• 2-3 lista crnog ribizla
• 20 g kopra
• 10 g peršina
• 1–2 češnja češnjaka
• crni papar grašak po ukusu
• 30 g soli.

Za slanu otopinu:

• 1 litra vode
• 50 g soli.

Gljive operite u nekoliko voda i očistite od nečistoća. Gljive treba namočiti 2 dana u hladnoj vodi, mijenjajući ih 2-3 puta dnevno. Pripremite krastavac za kruh na 1 litri vode, otopite sol u kipućoj vodi. Umočite gljive u brasno i kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu i povremeno miješajući. Kad juha postane prozirna, a gljive se slegnu na dno, stavite ih u drugar i ostavite da se ohlade. Gljive stavite u staklenku, posipajte solju i prebacite listove ribizle, lovorov list, kopar i peršin, češnjak i dodajte biber. Staklenku zatvorite poklopcem kaprona i stavite je na hladno. Nakon 30-35 dana gljive će biti spremne za upotrebu.

Gljive u hladnom kiselom krastavcu u staklenkama

sastojci:

• 1 kg
• 25 g sjemenki kopra
• 40 g soli.

Kašu namočite 2 dana u hladnoj slanoj vodi (20 g soli i 1 žličica limunske kiseline u 1 litri vode). U procesu namakanja vodu treba mijenjati 4–5 puta. Na dno staklenke ulijte sloj soli, a zatim stavite pripremljene gljive s glavama prema dolje. Svaki sloj gljiva (ne više od 5 cm) treba posipati solju i sjemenkama kopra. Pokrijte gornji sloj gazom presavijenom u 2-3 sloja, stavite krug s teretom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon tog vremena gljive se sležu, odozgo će se moći prijaviti nove gljive, također posipajući ih solju slojem po sloj. Gljive ostaju u toploj sobi još 5 dana, ako nakon tog vremena u banci nema dovoljno slane otopine, tada će biti potrebno povećati ugnjetavanje. Gljive treba čuvati na hladnom mjestu, nakon 1-1,5 mjeseci bit će spremne za upotrebu.