Recepti za pravljenje kavijara od grudi

Mirisni kavijar iz peciva može se koristiti kao tijesto ili nadjev za pečenje. Svaka domaćica ima svoj recept za kavijar gljiva iz grudi s dodatkom onih sastojaka koje voli njezina obitelj. Ako to još niste stigli, pročitajte ovaj materijal.

Sadrži recepte za pripremu kavijara od gljiva iz grudi s širokim rasponom sastojaka. Ne možete provoditi testove, dovoljno je odabrati one proizvode u izgledu koji obitelj voli. Nakon toga trebate uzeti jednostavan recept za kavijar od grudi i pokušati kuhati jelo. Ako je okus zadovoljan, tada se možete uključiti u berbu za zimu. Savjeti o tome kako napraviti kavijar iz grudi pomoći će da se izbjegnu tipične pogreške koje dovode do kvarenja proizvoda tijekom dugotrajnog skladištenja. Svakako pogledajte recept za fotografije kavijara s grudi, gdje koraci prikazuju sve faze kuhanja ukusnog zalogaja.

Recept kavijara gljiva gljiva kroz mlin za meso

O glavnim receptima za kavijar od gljiva gljiva predlaže mljevenje sirovina pomoću kućne mlinice za meso. Razmotrimo detaljno kako se kavijar priprema od gljiva prema receptu kroz mlin za meso, za to uzimamo sljedeće komponente:

• Gruzdi - 5 kg
• Luk - 0,5 kg
• Biljno ulje - 1 šalica
• Sol - 220 g
• Voda - 0,8 L

Na staklenku od pola litre trebate:

• Stolni ocat - 1 žlica
• Sitno sjeckani kopar i peršin - po 1 žlica

Ogulite, isperite i kuhajte gljive u salamuri od 0,8 litara vode i 220 g soli dok ne omekšaju. Kuhane gljive odbacite u drugar i pustite da tekućina iscuri. Ogulite, nasjeckajte i pržite luk u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim procijedite gljive i luk kroz mlin za meso, u mljeveno meso dodajte ocat i sjeckano bilje, ulijte preostalo biljno ulje, dodajte sol po ukusu i promiješajte. Pripremite pripremljenu masu od gljiva u sterilne staklenke od pola litre, prekrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 45 minuta. Zatim valjajte limenke, okrenite naglavačke i ohladite ispod pokrivača. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Kako napraviti kavijar od gljiva od suhih grudi (uz video)

Prije nego što napravite kavijar od suhih grudi, natopite dvije čaše suhe sirovine u hladnoj vodi, a kad gljive nabubre, vodu ocijedite. Opet prelijte gljive s malom količinom vode i stavite na vatru. Prokuhane i ohlađene gljive procijedite kroz brusilicu za meso s finim žičanim stalkom, dodajte juhu od gljiva.Prije nego što napravite kavijar od gljiva od grudi, trebate pržiti sitno sjeckani luk u biljnom ulju. Pomiješajte luk s masom gljiva, sol, dodajte granulirani šećer, ocat i dobro promiješajte. Poslužite kao samostalno jelo u hladnom obliku ili pripremite sendviče.

sastojci:

• sušene grudi - 2 šalice
• luk - 1 kg
• biljno ulje
• granulirani šećer
• ocat
• sol.

Pogledajte kako napraviti kavijar od gljiva u videu, gdje je čitav gore opisani postupak jasno prikazan.

Recept za izradu kavijara od gljiva od slanih grudi

Recept za slani kavijar gljiva uglavnom se koristi zimi, pod uvjetom da su odgovarajuće praznine proizvoda napravljene na jesen. Pročitajte kako kuhati kavijar od gljiva kod kuće - detaljno je opisano što je potrebno učiniti za to. Isperite grudi, pustite ih da se ocijede, sitno ih nasjeckajte ili sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte, lagano pržite u biljnom ulju, ohladite i pomiješajte s gljivama, dodajte papar, sol po ukusu.

sastojci:

• slane ili kisele gljive - 250 g
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 1-2 žlice. žlice
• mljeveni crni papar
• sol.

Je li moguće napraviti kavijar od svježih grudi

Kavijar od svježeg gljiva priprema se na sljedeći način: treba ih očistiti, oprati, narezati na kriške i kuhati oko sat vremena, potom ocijediti, ohladiti i proći kroz mlin za meso. Dodajte luk pržen u biljnom ulju i dobro promiješajte. Kavijar se može odmah koristiti ili staviti u banke za dugoročno skladištenje. Je li moguće napraviti kavijar od grudi raznolikiji ukus? Da, potražite recepte za to na stranici.

sastojci:

• Gljive - 200-300 g
• luk - 1-2 kom.
• biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
• papar
• sol.

Način kuhanja: očistimo gljive, narežemo, nalijemo vodom i dovedemo do vrenja. Iscijedite vodu. Zatim ih ponovo napunite vodom i kuhajte 40 minuta, neprestano uklanjajući pjenu. Iscijedimo vodu, gljive isperemo tekućom vodom i osušimo. Očistimo i nasjeckamo mrkvu, luk, peršin. Pirjajte ih dok ne kuhaju u biljnom ulju. Dodajte gljive povrću i pirjajte još 10 minuta. Dodajte paradajz pastu.

Kruh od kavijara s mrkvom, rajčicom i lukom

Sastojci za kavijar dojke s mrkvom i lukom su sljedeći proizvodi:

• Gruzdy - 2 kg;
• pasta od rajčice - 80 g;
• mrkva - 4 komada srednje veličine;
• luk - 3 komada srednje veličine;
• peršinov korijen - 1 komad;
• sol po ukusu;
• lovorov list - 3-4 komada;
• klinčići - 6 komada;
• zemlja i miris;
• hrpa peršina;
• biljno ulje za prženje (koliko će trebati "povrće");
• sherry ocat - 70 ml (možete uzeti obični ili jabučni, ali sherry će dodati pikantnost).

Kavijar od peciva s rajčicom priprema se na sljedeći način: sjeckamo masu mikserom, dodamo sve začine, ocat i ugrijemo. Dodajte nasjeckani peršin. Jaja polažemo u sterilizirane staklenke. Steriliziramo limenke kapaciteta 0,5 l 30 minuta.

Kako napraviti kavijar od gljiva od suhih grudi

Prije nego što pripremite kavijar od gljiva iz grudi, morate prikupiti sve potrebne proizvode. Dalje, razgovaramo o tome kako kuhati kavijar od suhih gljiva, ali također, prema ovom receptu, možete uzeti svježe ili slane gljive kao osnovu.

• 2 kg suhe težine
• 250 g mljevenog luka
• sol po ukusu
• 100 ml juhe od gljiva
• 200 g biljnog ulja
• crni papar i klinčiće

1. Da biste pripremili jaja, prethodno namočene gljive treba proći kroz stroj za mljevenje mesa s promjerom rešetkastih otvora od 0,3 do 0,4 mm.
2. U mljevenu masu dodajte mljeveni luk, sol, juhu od gljiva, biljno ulje, crni biber i klinčić po ukusu.
3. Zagrijte smjesu na 90–100 ° C u velikoj posudi, a zatim je stavite u staklenke od 0,5 litara.
4. Sterilizirajte 70 minuta.
5. Nakon dva dana jaja se mogu ponovno sterilizirati još 1 sat.
6. Nakon sterilizacije kavijar gljiva treba odmah ohladiti na temperaturu od 40 ° C.

Jednostavan način da napravite kavijar od crnog gljiva

Postoji vrlo jednostavan način kuhanja kavijara od gljiva, ne zahtijeva prethodnu toplinsku obradu sirovina. Prije izrade kavijara od gljiva od gljiva prema ovom receptu uzimamo sljedeće proizvode:

• 400 g svježih crnih gljiva
• 1 luk
• 1 - 2 žlice. žlice biljnog ulja
• hrpa zelenog luka
• sol
• papar
• stolni ocat po ukusu

Pirjajte gljive u vlastitom soku dok ne ispari. Zatim ih sitno nasjeckajte ili prođite kroz mlin za meso, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo prženim u biljnom ulju, soli, začinite sitno sjeckanim zelenim lukom, paprom, stolnim ocatom. Na ovom je kavijar od crnog gljiva spreman i može se jesti ili uvaljati u staklenke radi daljnjeg skladištenja.

Kavijar nogu od sirovog kavijara

Sastojci kavijara sirovog kavijara - Sljedeći proizvodi:

• 1 kg
• 150 g luka
• 100 ml juhe od gljiva
• 10 ml biljnog ulja
• karanfil
• grašak crni papar
• sol po ukusu

Način kuhanja:

Kavijar od gljiva može se pripremiti od svježih, slanih i osušenih grudi. Najukusniji je kavijar s nogu dojki: gušće je konzistencije i bolje se čuva. Ogulite, isperite i nasjeckajte luk. Gljive operite, ogulite, sitno dodajte gljive juha, biljno ulje, luk, crni biber i klinčiće. Promiješajte proizvode i prebacite u emajlirani spremnik, stavite da prokuha i složite u banke. Zatvorite plastičnim poklopcima i sterilizirajte. Nakon 2 dana, ponovno sterilizirajte.

Recept za kavijar od svježeg sira

Prema ovom receptu, kavijar od svježih prsa potreban je za kuhanje:

• 400 g svježeg kruha
• 1 glava luka
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 1 žlica. l. 3% stolni ocat
• sol
• papar po ukusu

Priprema: Svježe gljive pirjajte u vlastitom soku dok sok ne ispari. Zatim sitno nasjeckajte gljive i pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo prženim u biljnom ulju. Koristite za izradu sendviča.

Slani kavijar s češnjakom

• 450 g slanih grudi
• 2 glave češnjaka
• 1 luk
• 3 žlice biljnog ulja
• zelenilo
• papar
• sol

Slane gljive prođite kroz mlin za meso zajedno s prženim lukom, sitno sjeckanim šahovnicom, dodajte papar, sol, dobro promiješajte. Stavite pripremljeni kavijar od slanih grudi s češnjakom u zdjelu za salatu, pospite sitno sjeckanim koprom. Stara metoda pripreme kavijara gljiva kod nas diktira drugačiju tehnologiju: kavijar, najprirodniji i jedini pravi, ako se gljive vrlo sitno nasjeckaju nasjeckanim u drvenom koritu ili drvenoj zdjeli. Tada se tkivo gljiva ne drobi, kao u mlincu za meso, već će biti zrnasta, elastična zrna, jaja.

Još jedan recept za kavijar gljiva s češnjakom.

• 1 kg šume
• 4–5 žarulja
• 3 češnja češnjaka
• 1 litra vode
• biljno ulje
• sol i papar po ukusu

Šumske gljive očistite, dobro isperite, dodajte vodu, kuhajte 20 minuta, a zatim vodu ocijedite. Gljive isperite, prođite kroz mlin za meso. Luk sitno nasjeckajte, pržite na ulju dok ne postane proziran. Dodajte gljive, nasjeckani češnjak, sol i papar, pirjajte 10-15 minuta.

mljevenu papriku po ukusu.

Kako kuhati kavijar od gljiva od suhih grudi

Gore su razmatrane tradicionalne metode kuhanja kavijara s prsa uz prethodnu pripremu svih proizvoda. Međutim, još uvijek postoje načini. Dalje, nudimo recepte za pripremu kavijara od gljiva iz suhih grudi s dodatkom raznih sastojaka.

Kaviar sa sušenim kavijarom.

• 500 g suhih knedlica
• 10-12 žarulja
• 150 ml biljnog ulja
• ½ limuna
• 1-2 žlice. žlice octa
• peršin i kopar
• sol i crvena ili crna mljevena paprika po ukusu

1. Sušene gljive sortirajte, operite, prokuhajte u nesoljenoj vodi, procijedite i mljeveni u mlincu za meso (juha od gljiva može se koristiti kao juha za prve obroke).
2. Luk sitno nasjeckajte, pržite u biljnom ulju i ohladite.
3. Zatim dodajte gljive, sol, papar, ulijte ocat i dobro promiješajte.
4. Gotov kavijar stavite u male zdjele salate i ukrasite sitno sjeckanim zelenilom i kriškama limuna.

Još jedan recept za kavijar od suhih gljiva.

• 500 g suhih knedlica
• 8-10 žarulja
• 4–5 češnja češnjaka
• 1 žlica. žlica octa ili 3-4 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 150 ml biljnog ulja
• sol po ukusu
• zeleni luk

Gljive skuhajte u nesoljenoj vodi, procijedite i sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte, pržite u suncokretovom ulju, dodajte gljive, sol i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ohladiti kavijar, začiniti zdrobljenim češnjakom, ocatom ili kiselim vrhnjem, posoliti ponovo i dobro promiješati.

Gotovo jelo stavite u male tanjure ili plitke zdjele salate i ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.

Recept kavijara od bijelog grudi

• 1 kg
• 300 g rajčice
• 200 g luka
• biljno ulje
• sol i papar po ukusu

Recept za kavijar od bijelih grudi uključuje sljedeće radnje: kuhane očišćene gljive u slanoj kipućoj vodi 20 minuta, naslonite u drugar, isperite tekućom vodom. Zatim prođite kroz stroj za mljevenje mesa i pržite u biljnom ulju, miješajući, 30 minuta. Odvojeno pržite nasjeckani luk i nasjeckane rajčice. Dodajte masu od gljiva, stavite sol i papar po ukusu, pirjajte na jakoj vatri 10-15 minuta. Rasporedite vrući kavijar u konzervi i sterilizirajte 45 minuta. Potopite 2-3 dana na sobnoj temperaturi i ponovno sterilizirajte 1 sat.

Kavijar patlidžana s grudima.

• Patlidžan - 2 kom.
• Maslinovo ulje - 50 ml
• Gruzdi - 150 g
• Timijan - 2 grane
• Bijeli kruh - 4 kriške
• Rajčica - 2 kom.
• Peršin - 1-2 grane
• Bosiljak - 1-2 grane
• Sol, papar

Patlidžane prepolovite, premažite maslinovim uljem i stavite peći na 180 ° C 25-30 minuta. Ogulite gljive, narežite na kockice i pržite na maslinovom ulju s dodatkom timijana. Kuhajte krutone: pecite kriške kruha u suhoj tavi ili u tosteru. Iz pečenog patlidžana narežite meso, narežite na kockice, dodajte rajčicu, nasjeckanu na isti način, pržene gljive, nasjeckani peršin i bosiljak. Sol i papar po ukusu. Sve pomiješajte, stavite na tanjure, stavite krutone bijelog kruha.

Kavijar od slanih i kiselih gljiva.

• 1 šalica slane
• 1 šalica kiselih gljiva
• 1 luk
• 3 žlice. žlice biljnog ulja
• kopar zelje

Isperite slane i kisele gljive. Nasjeckajte luk i pirjajte 5-6 minuta u biljnom ulju. Gljive s lukom, prođite kroz mlin za meso, začinite biljnim uljem i pomiješajte. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim koprom.

Osušeni bijeli kavijar

• 80 g crnih i 20 g bijelih grudi
• 4–5 čl. žlice biljnog ulja
• ocat
• sol
• sušeni kopar
• papar po ukusu

Najbolji kavijar dobiva se od crnih gljiva - uz dodatak bijelih.

Kavijar od slanine s rajčicama

• Gruzdi - 2 kg
• Rajčice - 2 kg
• Biljno ulje - 300 ml
• Timijan, mljeveni crni i smilja, sol po ukusu

Gljive kuhajte u slanoj vodi 2-3 minute, odbacite u fil, stavite na lagano nasjeckanje i pržite u 150 ml biljnog ulja. Izrežite rajčicu, pržite u preostalom ulju, kombinirajte s gljivama, dodajte timijan, sol (30 g), papar, promiješajte i pirjajte 10 minuta. Zatim stavite u staklenke od pola litre, sterilizirajte ih 35 minuta, razvaljajte i stavite naopako da se ohlade.

Slatki kavijar

• Gruzdi - 3 kg
• Slatka paprika - 2 kg
• Mrkva - 1,5 kg
• Luk - 1 kg
• Biljno ulje - 500 ml
• Sol - 30 g
• 70% octena kiselina - 20 ml
• Mljeveni crveni i crni papar po ukusu

Gljive narežite na kockice, luk - kolutiće, slatku papriku - kriške, mrkvu - trakice. Zagrijte luk u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodajte gljive, dodajte mrkvu za 10 minuta, slatku papriku za 10 minuta, dodajte sol, papar, kuhajte 10 minuta, ulijte octenu kiselinu, promiješajte i pustite da prokuha. Zatim stavite u staklenke od pola litre, sterilizirajte ih 35 minuta, razvaljajte i stavite naopako da se ohlade.

Kruhovi kavijara u pire od rajčice

• Gruzdi - 2 kg
• Pire od rajčice - 400 g
• Šećer - 100 g
• 9% octa - 80 ml
• Limunska kiselina - 8 g
• Lovorov list, sol po ukusu

Gljive skuhajte u vodi sa solju i limunskom kiselinom, stavite u drugar i narežite na male komade. Otopite šećer i sol (40 g) u 200 ml vruće vode i kombinirajte s pireom od rajčice. Gljive prelijte dresingom, dodajte ocat, dodajte lovorov list, promiješajte i pirjajte 5-10 minuta. Zatim stavite u staklenke od pola litre, sterilizirajte ih 35 minuta, razvaljajte i stavite naopako da se ohlade.

Peršin kavijar

• Gruzdi - 3 kg
• Luk - 1,5 kg
• Biljno ulje - 250 ml
• 9% octa - 160 ml
• Peršin - 50 g
• Zeleni kopar - 50 g
• Sol po ukusu

Skuhajte gljive u slanoj kipućoj vodi, naslonite ih u drugar, isperite pod tekućom vodom i samljeti. Nasjeckajte peršin i kopar. Luk narežite na male kockice, pirjajte u zlatnom ulju do zlatno smeđe boje, dodajte gljive i začinsko bilje, ulijte ocat, pomiješajte i dovedite do vrenja. Zatim rasporedite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 40 minuta, razvaljajte i stavite naopako da se ohlade.

Kruh od kavijara s tikvicama

• Slane gljive - 3 kg
• Svježe tikvice 2 kg
• Luk - 450 g
• Juha od gljiva - 300 ml
• Biljno ulje - 30 ml
• Mljeveni crni papar i klinčić po ukusu

Kako biste kuhali kavijar od prsa s tikvicama, gljive morate isprati pod mlazom tekuće vode i staviti u fil za kolač. Luk narežite na nekoliko dijelova, zajedno s gljivama i tikvicama prođite kroz mlin za meso, ulijte juhu i biljno ulje, dodajte klinčić, papar, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim rasporedite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 60 minuta, razvaljajte i stavite naopako da se ohlade.

Kavijar od kruha s ocatom

• Gruzdi - 3 kg
• Biljno ulje - 450 ml
• Pašteta od rajčice - 200 g
• 9% octa - 90 ml
• Limunska kiselina - 3 g
• Mljeveni crni papar, sol po ukusu

Kuhajte gljive u slanoj vodi do pola kuhane, naslonite u drugar i prođite kroz mlin za meso. Kombinirajte pire od gljiva s 220 ml biljnog ulja, dodajte tijesto od rajčice, limunsku kiselinu i pirjajte 10-15 minuta. 5 minuta prije kuhanja ulijte ocat, sol (60 g), papar, promiješajte i dovedite do vrenja. Zatim stavite u staklenke od pola litre, ulijte preostalo ulje, prethodno zagrijano i ohlađeno, sterilizirajte 20 minuta, razvaljajte i stavite naopako da se ohladi.

Kavijar jabučnog jabučnog octa

• Gruzdi - 4 kg
• Mrkva - 500 g
• Luk - 400 g
• Pire od rajčice - 160 g
• Korijen peršina - 150 g
• Jabučni ocat - 150 ml
• Biljno ulje - 100 ml
• Peršin, lovorov list, klinčići, mljeveni crni papar, sol po ukusu

Gljive, mrkvu, luk i korijen peršina samljeti miješalicom. Nasjeckajte peršin. Zagrijte biljno ulje, dodajte masu gljiva, pire od rajčice, lovorov list, klinčiće, bilje i ocat, sol, papar, pomiješajte i dovedite do vrenja. Zatim rasporedite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 30 minuta, razvaljajte i stavite naopako da se ohlade.

Kavijar papra sa mješavinom paprike

• Gruzdi - 2 kg
• Luk - 300 g
• Mrkva - 300 g
• Biljno ulje - 190 ml
• Mljeveni crveni i crni papar, sol po ukusu

Gljive skuhajte u slanoj vodi, odbacite u drugar i sitno nasjeckajte. Preskočite luk i mrkvu kroz mlin za meso, pržite u biljnom ulju, dodajte gljive, sol, papar i držite na laganoj vatri 1 sat.Zatim rasporedite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 20 minuta, razvaljajte i stavite naopako da se ohlade.

Kruhovi kavijara s pireom od rajčice

• Gruzdi - 5 kg
• Pire od rajčice - 500 g
• 70% octena kiselina - 20 ml
• Biljno ulje - 50 ml
• Zeleno zelenilo, sol po ukusu

Gljive skuhajte u slanoj vodi, stavite u fil, stavite u tavu i pirjajte u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta. Izrežite zeleno zelenilo, pržite u biljnom ulju, dodajte gljive i pire od rajčice, ulijte 10 min octene kiseline, dodajte sol, promiješajte i dovedite do vrenja. Zatim rasporedite u staklenke od pola litre, sterilizirajte 20 minuta, razvaljajte i stavite naopako da se ohlade.