Kiseli krastavac i gljive kiseli krastavac

Možete kiseli i soliti bilo koje gljive, ali medene gljive smatraju se jednom od najpopularnijih. Kod nas se ta plodna tijela mogu slobodno kupiti ili, odlazeći u šumu, samostalno prikupiti. Potonja opcija pruža iznimno zadovoljstvo svim ljubiteljima jela od gljiva. A osim toga, svaka domaćica može preraditi cijeli usjev gljiva po vlastitom nahođenju.

Dakle, mnogi više vole kiseljenje i kiselo voćno tijelo. Uostalom, što bi moglo biti ukusnije od jakih i hrskavih gljiva na stolu? Ali kako biste bili zadovoljni svojim zalogajem, važno je zapamtiti koju juhu igra juha od agarica.

Začini su osnova svake marinade, pa morate ozbiljno pristupiti njihovoj kombinaciji i doziranju. Previše začina ugušit će okus i aromu gljiva, a premalo začina čini ih nepotpunim. Stoga je potrebno znati mjeru i pravilno izračunati broj začina. Predlažemo da se upoznate s različitim varijacijama slanih medova gljiva za zimu i za svaki dan.

Priprema gljiva za ukiseljenje

Kao što znate, kiselo šumeće gljive uključuju postupak sortiranja, čišćenja i predkuhanja voćnih tijela. Stoga, prije nego što nastavite s receptima za pripremu salame od gljiva s medom, važno je obratiti pažnju na pripremu.

Mlada i snažna plodna tijela idealna su za ukiseljenje i kiselo lučenje. Možete koristiti velike, već zrele jedinke, ali tada ih je potrebno izrezati na komade. Budući da gljive meda uglavnom rastu na panjevima i stablima, na njima praktički nema prljavštine, što znači da nije potrebno temeljito čišćenje svakog uzorka. Potrebno je nožem odrezati dno nogu i ukloniti jaka onečišćenja, ako ih ima, i dalje prisutna. Zatim gljive stavite u prikladnu posudu i napravite otopinu vode sa soli (1 litra vode - 1 žlica. L. soli). Ulijte gljive dobivenom tekućinom i ostavite 1-1,5 sati. Tijekom tog vremena, preostala prljavština, zajedno s insektima koji se mogu sakriti ispod šešira, isplivat će na površinu. Nakon namakanja, gljive s medom isperite pod mlazom hladne vode i prebacite u lončić. Ulijte je slanom vodom, dovedite do vrenja i kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu.

Priprema kiselih krastavaca za kisele gljive

Sad kad su pripremni koraci završeni, možete početi pripremati brasno za kisele gljive.

Glavne komponente marinade su:

• voda;
• Sol, šećer;
• Različite vrste papra;
• Luk, češnjak i drugo povrće;
• Kopar - zelje ili sušeno sjeme;
• Klinčići i ostali začini;
• hrena;
• Sjemenke senfa;
• Biljno ulje;
• Lovorov list;
• Ocat.

Ako se krastavci za gljive iz marinade pripremaju za zimu, tada ocat mora biti prisutan u radnom komadu. Ovaj sastojak je najbolji konzervans zahvaljujući kojem će radni komad dugo ostati. A osim toga, ocat daje gljivama ugodan kiseli okus. Međutim, ne preporučujemo izradu marinade s jabučnim ili drugim voćnim ocatom, uzmite obični stol. Dodajte je po mogućnosti na samom kraju kuhanja slane otopine.Moram reći da umjesto octa možete koristiti limunsku kiselinu koja također djeluje kao dobar konzervans.

Kad odabere koje začine dodati kiselim gljivama, svaka će se domaćica voditi prema vlastitim sklonostima i ukusima svoje obitelji. Netko voli začinjeni zalogaj, a netko želi u njemu osjetiti začinjenu notu. Stoga ne postoji jasan okvir za upotrebu sastojaka, glavna stvar je pravilno izračunati količinu vode, gljiva i omiljenih začina.

Što se tiče samog kiselog ukiseljenja, ono se odvija na dva načina - hladno i vruće. U prvom se marinada kuha odvojeno od gljiva, a u drugom se sve zajedno kuha. Međutim, u oba slučaja marinada se kuha oko 7-10 minuta.

Luk za gljive marinade za zimu za 1 litru vode

Nudimo vam da naučite kako pripremiti krastavac za gljive? Da biste to učinili vrlo je jednostavno, samo se držite recepta. Vrijedi napomenuti da ćete sigurno uživati ​​u rezultatu, a gosti će biti zamoljeni da podijele recept za vaše nevjerojatne kisele gljive. Dakle, pravimo klasični krastavac od gljiva s medom - za 1 litru vode uzimamo:

• 1,5 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• 3 lovorova lišća;
• 8 žlica. l. ocat (9%);
• 15 graška crnog papra;
• 3 klinčića;
• 4 žlice. l. biljno ulje.

Kako napraviti klasični krastavac za medene gljive?

1. U ovom ćemo slučaju koristiti hladnu metodu ukiseljavanja, tj. Kuhati ćemo slani luk odvojeno od voćnih tijela. Da biste to učinili, kombinirajte u vodi sve sastojke s popisa (osim octa) i kuhajte 7 minuta.
2. Zatim ulijte ocat i kuhajte doslovno još 3 minute.
3. Marinadu filtriramo kroz sito ili drugo kolo i napunimo u sterilizirane staklenke, u kojima su već odvojeno kuhane gljive.
4. Preklopite poklopce, zamotajte u pokrivač i ostavite da se potpuno ohlade. Ali moram reći da ovaj krastavčić nije pripremljen samo za zimu. Ako se gljive kuhaju izravno u marinadi, tada se grickalica može konzumirati za par dana. U tom su slučaju sterilizirane staklenke zatvorene običnim plastičnim poklopcima.

Kako kuhati kiseli krastavac s češnjakom i lukom za medene gljive za zimu

Sljedeći recept, koji govori kako kuhati krastavce za gljive za zimu, uključuje upotrebu češnjaka i zelenog luka. Ova se opcija također smatra jednom od najpopularnijih, jer grickalica ispada začinjena i pikantna. Napravimo brasno za 1 kg kuhanih gljiva:

• 450 ml vode;
• 1,5 tsp sol;
• 2 žlice šećer;
• 7 režnja češnjaka;
• 10 perja zelenog luka;
• 5 žlica. l. ocat;
• 10-15 kom. crne paprike;
• 4 lovorova lista.

1. Kombinirajte sve komponente u vodi, uključujući češnjak i sitno sjeckani luk, propušten kroz prešu.
2. Donesite brasno do vrenja i stavite gljive da prokuha, kuhajte 10 minuta.
3. Izvadite lovorov list, a gljive s marinadom rasporedite u sterilizirane staklenke.
4. Zamotajte, ostavite da se ohladi i pošaljite u podrum.

Kako napraviti kiseli krastavac na trilitarskoj staklenki za kisele gljive za zimu

Za pripremu gljiva možete pripremiti i grickalicu. Ova plodna tijela možete soliti u drvenim bačvama, emajliranim loncima i kantama, u keramičkim i staklenim posudama. U ovom slučaju upotrijebit ćemo uobičajenu trolitarsku staklenku. Međutim, prije nego što se mora temeljito oprati i sterilizirati 15 minuta. Dakle, na tri litre staklenke gljiva s medom za salamuru trebat će vam sljedeći sastojci:

• 800 ml vode;
• 3 žlice. l. stolna sol.

Dodatni sastojci:

• Listovi ribizle, hrena, hrasta ili trešnje.
• Zrno crnog papra.

Moram reći da će se krastavac za grickanje gljiva učiniti lakšim nego ikad.

1. Vodu pomiješamo sa solju, stavimo na vatru i dovedemo do vrenja.
2. Skinite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi.
3. U međuvremenu gljive meda posute slojevima svježeg lišća spomenutog u receptu, kao i crni papar. Možete uzeti jednu ili više vrsta lišća odjednom.
4. Staklenku napunite dobivenom marinadom, poklopite poklopcem i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Potom ga izvadimo u hladnu sobu ili pošaljemo u hladnjak. Takvo predjelo možete jesti za 2-3 tjedna.

Ista slana koristi se za kisele gljive za zimu.Samo provjerite radni dio jednom tjedno: otvorite poklopac i temeljito ga isperite vrućom vodom. Osim toga, na površini se može stvoriti plak, pa ga uklonite. Takvu prazninu možete pohraniti ne više od 4 mjeseca.