Slane gljive: kako popraviti situaciju

Gljive se smatraju jednom od najukusnijih i hranjivih gljiva, iako imaju gorak okus. Nakon prethodnog namakanja od njih se pripremaju razna jela, kao i pripreme za zimu. Ti plodni organi obično su obično pogodni za ukiseljenje i kiselo lučenje. Međutim, ponekad postoje situacije kada se grudi slane nakon tih procesa.

Vrijedi reći da zbog toga nema potrebe očajavati. Ako ste nakon 30-40 dana čuvanja otvorili staklenku s voćnim tijelima, a ona nisu pogodna za posluživanje, što trebam učiniti ako su gljive vrlo zasoljene? Kako popraviti situaciju i ne osramotiti se pred pozvanim gostima takav zalogaj?

Što učiniti ako se kisele gljive presole?

Kisele ili slane gljive, koje su se pokazale previše slane, prije upotrebe u hladnoj vodi možete potopiti 2-3 sata. Istodobno, vodu treba mijenjati svakih 30 minuta. Zatim stavite gljive na žičani stalak ili sito, ostavite da se pravilno ocijede.

Nadalje, možete napraviti hladnu grickalicu natopljenu gljivama tako da ih narežete na komade i začinite biljnim uljem, lukom ili zelenim lukom. Možete dodati nasjeckanu zelje kopra i peršin, pomiješati i hrabro poslužiti. Možete biti sigurni da gosti neće ništa primijetiti.

Ponekad se nekim domaćicama čini da su slane marinade u gljivama. Što učiniti ako su slane gljive u marinadi?

• Trebate uzeti mali komad tkanine, sipati 1 tbsp. brašno i čvrsto vezati jakom niti.
• Umočite u kipuću marinadu i ostavite 10 minuta. Brašno može upiti prekomjernu količinu soli, tada će marinada dobiti sjajan okus, a vaše gljive će se spasiti!

Neke domaćice od slanih gljiva prave slane gljive dodajući kuhano i nasjeckano povrće. Ispada prilično ukusno i začinjeno jelo sa slanim gljivama.

Kako ukloniti višak soli s slanih prženih grudi?

Ali što treba učiniti ako se gljive previše solite tijekom drugih procesa, na primjer, prilikom prženja? U ovoj opciji ispraviti situaciju nije teško.

• Gljive je potrebno malo namočiti (1-1,5 sati) i staviti u tavu.
• Pržite u suhoj tavi dok tekućina ne ispari, dodajte biljno ili maslinovo ulje i nastavite pržiti.
• U drugoj tavi pržite krumpir i kombinirajte s gljivama, ni u kojem slučaju dodajući sol. Kombinirajući grudi s krumpirom, nitko neće osjetiti slanost.

Postoji još jedan način kako ukloniti višak soli iz slanih grudi.

• Gljive se raširile u vrućoj tavi s zagrijanim biljnim uljem.
• Pržite 15 minuta na laganoj vatri i dodajte sitno sjeckani luk.
• Kuhani krumpir, narezan na kockice, uvedete i nastavite pržiti 10 minuta.
• Ulijte kiselo vrhnje s malo masnoće, pomiješajte i pirjajte 10 minuta.Ako gljive i dalje ostanu malo nasoljene, dodajte 2 žlice gljiva. l. premium pšenično brašno i pomiješajte.
• Pirjaju na laganoj vatri 5-7 minuta i maknu sa štednjaka. Isprobajte krajnji rezultat, a vaši će napori biti opravdani - jelo neće biti slano.

Je li moguće soliti crne gljive krupnom soli i kako ih namakati?

Je li moguće posipati peciva solju ako ste konzerviranje pripremili prema receptu? To je sasvim moguće ako je sol gruba. Kod soljenja ili kiselog ukusa, ako niste probali gljive prije valjanja, ispada da mogu biti malo nasoljene. Poduzmite mjere čim otvorite staklenku s obratkom. Iako se natapaju, okus gljiva se ne poboljšava, ali slanost gotovo u potpunosti nestaje.

Neke početnice domaćice priznaju da su se u toku slanja crne gljive slane, što da radim u ovom slučaju?

• Prije svega, gljive se isperu, prelije hladnom vodom i prokuha.
• Ako su voćna tijela vrlo slana, kuhaju se 2 puta po 10 minuta (svaki put u novoj vodi), kao rezultat, okus soli slabi.

Međutim, prije pranja i kuhanja gljiva, svaki kuhar mora znati namočiti slane crne gljive. Konačni rezultat jela koje želite kuhati ovisit će o tome.

• Gljive se dobro operu u puno vode.
• Ulijte hladnu vodu, dodajte limunsku kiselinu i nasjeckani krumpir u nekoliko polovica. Ovi sastojci su u stanju izvući višak soli iz gljiva.

Što se može učiniti ako su slane gljive poriluk?

Ako su bijele gljive slane tijekom slanja, što bih onda trebao učiniti? Prvo što mi padne na pamet su gljive od grickanja. Bijele grudi su natopljene po istom principu kao i crne. Možete primijeniti i drugi način:

• Nakon pranja, grudi se prelije vrućom slanom vodom koja se pravi od kipuće vode, crnog papra (graška), nasjeckanog češnjaka, octa ili limunovog soka. Gljive se prelijeju s ovom slanom otopinom, dodaje se šećer (1 žlica. U 2 litre vode) i ostavi 2 sata. Zatim se grudi ponovo opere, a od njih se priprema bilo koje jelo.
• Ako su gljive previše soljene, prelivaju se kefirom s malo masnoće i ostave 1,5-2 sata.

Kako napraviti umak od gljiva ako su prekuhane hladne kuhane grudi

Ako se slane gljive slane na hladan način, od njih se može napraviti umak od tjestenine. Za ovu opciju, da biste ispravili situaciju, trebate provesti nekoliko procesa.

• Potopite gljive 2 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta.
• Pržite veliku količinu luka do zlatno smeđe boje, pomiješajte s gljivama.
• Uvedite kuhanu tjesteninu i pomiješajte - gljive s tjesteninom vam se uopće neće činiti slanim.
• Slanim grudima možete dati još jedan izvrstan okus.
• Slane gljive stavite u filca i stavite u sudoper.
• Uključite hladnu vodu i operite grudi, neprestano ih miješajući rukama. To će pomoći da tekućina ispere višak soli iz gljiva.

Kako uštedjeti slanu juhu od gljiva?

Ako ste napravili juhu od slanih gljiva bez da kušate gljive unaprijed, onda postoji i rješenje. Kako spremiti slane gljive u prvom jelu?

• U juhu dodajte mrkvu naribanu na krupnoj rerni i prokuhajte.
• Pola prepolovljenog sira prelije se svježom, dobro opranom rižom ili bisernim ječmom.
• Vezati vrećicu i umočiti u juhu, kuhati 20 minuta i izvaditi.
• U gotovu juhu doda se 150-200 ml kiselog vrhnja s malo masnoće i ponovo kuha na laganoj vatri 10 minuta.
• Ako, međutim, juha ostane malo slana, 4 žlice se razrijede u maloj zdjeli. l. vruća juha s 2 žlice. l. brašno.
• Umutite šlagom od dobivenih kvržica i ulijte tankim tokom u juhu, temeljito miješajući.

Možete napraviti nekoliko jela od slanih gljiva: pripremiti porcionirani julienne, pirjati s krumpirom i vrhnjem, a također napraviti nadjev za torte. U ovom slučaju, za pite i torte trebate kuhati tijesto bez dodavanja soli.

Što učiniti ako se gljive slane tijekom kuhanja?

Ako vam je ruka drhtala tijekom kuhanja, također možete soliti voćna tijela i sipati puno soli. Kako popraviti slane gljive od gljiva, tako da na kraju dobijete ukusno i ukusno jelo?

• Kuhajte gljive u nekoliko voda 5 minuta bez dodavanja soli.
• Nakon svakog kuhanja, grudi isperite hladnom vodom. Ovaj postupak pomoći će uklanjanju viška soli iz gljiva.
• Nakon kuhanja, možete početi kuhati bilo koje jelo od gljiva, sol se neće ni osjetiti.
• Ako su gljive vrlo slane, onda pri svakom kuhanju u vodi dodajte 2 narezana krumpira. Ova stara metoda djeda može ukloniti višak soli iz gljiva.